Αχνιστά ψωμάκια με γέμιση - ένα αγαπημένο των παιδικών μας χρόνων.

Με την απαλή εξωτερική τους στρώση και την πλούσια, γλυκιά και νόστιμη γέμιση, τα στον ατμό ψωμάκια δεν είναι απλώς ένα σνακ, αλλά και μια αγαπημένη ανάμνηση.

Με την απαλή εξωτερική τους στρώση και την πλούσια, γλυκιά και νόστιμη γέμιση, τα ατμιστά ψωμάκια δεν είναι απλώς ένα σνακ, αλλά και μια αγαπημένη ανάμνηση. Τότε, δεν ήταν ασυνήθιστο να βλέπεις γιαγιάδες και μεγαλύτερες αδερφές να κουβαλούν δίσκους με ατμιστά ψωμάκια, φωνάζοντας: «Ποιος θέλει ατμιστά ψωμάκια...;»

Φωτογραφία: CL

Η σχολική χρονιά τελείωσε και για να αποφύγουν τις «καλοκαιρινές διακοπές» γεμάτες με παιδιά κολλημένα στα τηλέφωνά τους και τις τηλεοράσεις τους, οι μητέρες μπορούν να ενωθούν με τα παιδιά τους στην κουζίνα για να φτιάξουν στον ατμό ψωμάκια.

Συνήθως, τα στον ατμό ψωμάκια έχουν μόνο γεμίσεις όπως φασόλια mung, καρύδα, σουσάμι και φιστίκια. Ωστόσο, ανάλογα με την προτίμηση, αυτές μπορούν να αντικατασταθούν με γεμίσεις όπως ντούριαν, ​​σπόρους λωτού, taro κ.λπ. Επιπλέον, η ζύμη μπορεί επίσης να αρωματιστεί με γάλα καρύδας, πράσινο τσάι, μωβ γλυκοπατάτα κ.λπ., για να ενισχύσει τη γεύση και το χρώμα του πιάτου.

Ανάμεσα στις διάφορες γεμίσεις για ψωμάκια στον ατμό, η γέμιση καρύδας είναι η πιο απλή. Τα υλικά περιλαμβάνουν τριμμένη καρύδα, καβουρδισμένα φιστίκια (χωρίς κέλυφος και θρυμματισμένα), καβουρδισμένους σπόρους σουσαμιού και την κατάλληλη ποσότητα ζάχαρης και αλατιού κατά βούληση. Αρχικά, βάλτε την τριμμένη καρύδα και τη ζάχαρη σε ένα μπολ, προσθέστε μια πρέζα αλάτι, ανακατέψτε καλά και αφήστε την να σταθεί για 30-60 λεπτά, ώστε η καρύδα να απορροφήσει τη ζάχαρη. Όταν οι κλωστές καρύδας γίνουν ημιδιαφανείς, ζεστάνετε ένα τηγάνι στη σόμπα, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι μαγειρέματος και σοτάρετε τη γέμιση σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί η γέμιση, πασπαλίστε με λίγο άμυλο ταπιόκας για να δημιουργήσετε ένα δέσιμο, ανακατέψτε καλά για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι η γέμιση να γίνει ελαφρώς κολλώδης και η καρύδα να ψηθεί και στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά. Προσθέστε τα καβουρδισμένα φιστίκια (χωρίς κέλυφος και θρυμματισμένα) και τους καβουρδισμένους σπόρους σουσαμιού και ανακατέψτε καλά. Για τη γέμιση με φασόλια mung, αφού τα φασόλια mung έχουν καθαριστεί και μαγειρευτεί, λιώστε τα ψιλοκομμένα (ενώ είναι ακόμα ζεστά). Προσθέστε ζάχαρη και τριμμένη καρύδα και ανακατέψτε καλά. Πλάστε τη γέμιση σε μικρές, ομοιόμορφες μπαλίτσες. Αυτό το βήμα σίγουρα θα είναι μια επιτυχία για τους μικρούς «μικρούς σεφ».

Στη συνέχεια, ανακατέψτε 200 γρ. αλεύρι ρυζιού με 35 γρ. άμυλο σίτου, 50 γρ. ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας λάδι μαγειρέματος. Προσθέστε 300 ml νερό και ανακατέψτε καλά (μπορείτε να αντικαταστήσετε το νερό με φρέσκο ​​γάλα χωρίς ζάχαρη). Καλύψτε το μπολ με το μείγμα αλευριού και γάλακτος με πλαστική μεμβράνη, αφήνοντας ένα μικρό κενό για να βγαίνει ο αέρας. Ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 3-5 λεπτά ή στον ατμό για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ψηθεί η ζύμη. Αφαιρέστε την και αφήστε την να κρυώσει εντελώς. Πασπαλίστε λίγο άμυλο ταπιόκας ή καβουρδισμένο ρύζι/αλεύρι ρυζιού με κολλώδες σε μια επίπεδη επιφάνεια για να μην κολλήσει. Πάρτε ολόκληρη τη ζύμη από το μπολ και πλάστε την σε έναν μακρύ κύλινδρο. Στη συνέχεια, κόψτε την σε μικρά κομμάτια πάχους περίπου 3 εκ. Ανοίξτε κάθε κομμάτι ζύμης, τοποθετήστε τη γέμιση στο κέντρο και πλάστε την σε μια μπάλα. Σημειώστε ότι η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, γι' αυτό πασπαλίστε με αλεύρι μετά από κάθε βήμα. Αφού πλάσετε, πλάστε τα κέικ σε μια στρώση ψιλοτριμμένης καρύδας για να ολοκληρώσετε τη διαδικασία και απολαύστε!

Σημείωση

Πηγή: https://baocamau.vn/banh-bao-chi-mon-an-tuoi-tho-a44595.html