Η σούπα με νουντλς κοστίζει 12.000 VND/μπολ στην πόλη Χο Τσι Μινχ, οι πελάτες γεμίζουν τις θέσεις, παραγγέλνουν 2 μπολ για να «εξοικονομήσουν την πείνα»

[διαφήμιση_1]

«Σε παρακαλώ, δώσε μου δύο μπολ σούπα με νουντλς για να σώσω τη ζωή μου, ιδιοκτήτη!»

Αυτός είναι ο γνωστός τρόπος παραγγελίας όταν έρχεστε στο κατάστημα με νουντλς που βρίσκεται στην οδό Truong Sa, στην περιοχή Binh Thanh, στην πόλη Χο Τσι Μινχ.

«Ναι, αμέσως, αμέσως. Παρακαλώ καθίστε!»

Ο ιδιοκτήτης απάντησε με χαρά στους πελάτες και στη συνέχεια έβαλε γρήγορα τα νουντλς στο μπολ, πρόσθεσε 4-5 φέτες ψαροκροκέτας, λίγα φρέσκα κρεμμυδάκια, πασπαλισμένο πιπέρι και έριξε τον διαυγή, γλυκό, ζεστό ζωμό.

Κάθε μπολ σούπας με νουντλς κοστίζει μόνο 12.000 VND, κάτι που φαίνεται αδύνατο στην περιοχή Binh Thanh - μια περιοχή με ακριβή γη και τιμές στην πόλη Χο Τσι Μινχ. Κανονικά, τα πιάτα με νουντλς και το pho εδώ κοστίζουν από 35.000-50.000 VND/μπολ, ή και περισσότερο.

Μετά από σχεδόν 4 μήνες ανοίγματος, το μαγαζί με νουντλς της κας Nguyen Thi Hai Yen (29 ετών, Χο Τσι Μινχ) έχει κερδίσει γρήγορα τις καρδιές των θαμώνων.

«Αυτό το πιάτο με νουντλς προέρχεται από την πόλη του συζύγου μου, τη Να Τρανγκ. Είχα την ευκαιρία να απολαύσω το πιάτο με νουντλς που ετοίμαζε η θεία του συζύγου μου πολλές φορές. Η σούπα με νουντλς από ψαροκροκέτες Να Τρανγκ έχει γλυκό και διαυγή ζωμό, μαλακά ψαροκροκέτες και εξαιρετικά χαμηλή τιμή, οπότε εντυπωσιάστηκα και μου άρεσε από την πρώτη φορά που την έφαγα. Αργότερα, η θεία μου αρρώστησε και δεν μπορούσε πλέον να διευθύνει το εστιατόριο. Ήμουν αποφασισμένη να μάθω τη συνταγή από αυτήν και επέστρεψα στην πόλη Χο Τσι Μινχ με τον σύζυγό μου για να ανοίξουμε ένα εστιατόριο», θυμάται η κα. Γεν.

Έφερνε σούπα με νουντλς και ψαροκροκέτες στην πόλη Χο Τσι Μινχ για να ξεκινήσει μια επιχείρηση, η κα. Γεν είχε επίσης πολλές ανησυχίες. Στην αρχή, λόγω οικονομικών περιορισμών, η κα. Γεν έβρισκε μόνο έναν μικρό χώρο στην περιοχή Μπιν Τανχ, αρκετό για να στήσει έναν πάγκο και 5-6 μικρά τραπέζια. Κάθε φορά, υποδεχόταν μόνο 10-12 άτομα/ώρα. Το εστιατόριο ήταν μικρό, αλλά το ζευγάρι προσπάθησε να το τακτοποιήσει τακτοποιημένα, με τάξη και το καθάρισε. Η πινακίδα που έγραφε «σούπα με νουντλς για ανακούφιση από την πείνα» ήταν κρεμασμένη μπροστά από το εστιατόριο, κεντρίζοντας την περιέργεια πολλών περαστικών και αφιερώνοντας χρόνο για να σταματήσουν για να το δοκιμάσουν. Η φήμη διαδόθηκε από στόμα σε στόμα και μετά από λίγο περισσότερο από ένα μήνα, το εστιατόριο έσφυζε από πελάτες που έρχονταν για να φάνε, να αγοράσουν φαγητό σε πακέτο και να παραγγείλουν delivery...

Σύμφωνα με την κα. Γεν, η «σούπα με νουντλς που σώζει την πείνα» δεν είναι ένας όρος που σκέφτηκε η ίδια. Αυτός είναι στην πραγματικότητα ο όρος που συχνά αποκαλούν οι κάτοικοι της Να Τρανγκ όταν αναφέρονται στη σούπα με νουντλς από ψαροκροκέτες. «Στο παρελθόν, κάθε μπολ με σούπα με νουντλς εδώ κόστιζε μόνο 500 VND, τώρα κοστίζει 8.000 VND/μπολ. Η τιμή είναι πολύ φθηνή, όλοι μπορούν να την αγοράσουν, ακόμα και οι φτωχοί εργάτες, οι φοιτητές», είπε. Ένα μπολ με σούπα με νουντλς είναι πολύ φθηνό, αλλά αρκετό για να γεμίσει το στομάχι, είναι δημοφιλές σε πολλούς ανθρώπους, έτσι από εκεί γεννήθηκε το όνομα «σούπα με νουντλς που σώζει την πείνα».

Κάθε μπολ σούπας με νουντλς στο εστιατόριο της κας Γεν κοστίζει 12.000 VND. Το ειδικό μπολ με χοιρινά μπιφτέκια, κεφτεδάκια και φρέσκο ψάρι κοστίζει 30.000 VND.

Σύμφωνα με τον ιδιοκτήτη του εστιατορίου, οι ψαροκεφτέδες φτιάχνονται από την οικογένεια από φρέσκο κρέας ψαριού, χωρίς την προσθήκη αλευριού. «Συνήθως χρησιμοποιώ δύο κύρια είδη ψαριού, μπαρακούντα και γαύρο. Μερικές φορές, αν δεν έχω αρκετά από αυτά τα δύο είδη ψαριού, αναμειγνύω με άλλο κρέας ψαριού. Η μπαρακούντα και ο γαύρος είναι τα τυπικά συστατικά για να φτιάξω ψαροκεφτέδες Nha Trang. Το κρέας του ψαριού είναι μαστιχωτό, νόστιμο και το τελικό προϊόν είναι πολύ πιο ξεχωριστό από άλλα είδη ψαριού», μοιράστηκε η κα Yen.

Συνεπώς, η οικογένεια του συζύγου της Γεν θα αγοράζει φρέσκο ψάρι στα λιμάνια της Να Τρανγκ νωρίς το πρωί, θα το φέρνει πίσω για να καθαριστεί, θα χρησιμοποιεί μηχανή για να διαχωρίζει τα κόκαλα και το κρέας του ψαριού. Το κρέας θα αλέθεται σε μηχανή, στη συνέχεια θα ψιλοκόβεται και θα αφήνεται να ξεκουραστεί για 2-3 ώρες, πριν τηγανιστεί. Οι τελικές ψαροκροκέτες σφραγίζονται σε κενό αέρος και μεταφέρονται στην πόλη Χο Τσι Μινχ. Κάθε δύο ημέρες, οι ψαροκροκέτες θα μεταφέρονται από τη Να Τρανγκ στην πόλη Χο Τσι Μινχ μία φορά για να διασφαλίζεται ότι είναι πάντα καινούργιες και φρέσκες.

Το εστιατόριο διαθέτει μεγάλα και μικρά νουντλς με βερμιτσέλι. Η κα. Γεν μετέφερε επίσης τα μικρά νουντλς με βερμιτσέλι από το Να Τρανγκ ταυτόχρονα με τις ψαροκροκέτες, επειδή, σύμφωνα με την ίδια, τα μικρά νουντλς με βερμιτσέλι στο Να Τρανγκ έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά.

Σύμφωνα με την κα. Γεν, το αρχικό μπολ με τη σούπα με νουντλς και ψαρόκεϊ Να Τρανγκ δεν έχει λαχανικά. Στους πελάτες σερβίρεται λίγη σάλτσα σε στιλ Να Τρανγκ για να βουτήξουν το ψαρόκεϊ ή να την ρίξουν στο ζωμό. Έτσι, έχουν ένα μπολ με σούπα με νουντλς που είναι γεμάτο «πρωτότυπη» γεύση.

Αφού φιλεταριστεί το ψάρι, η κα. Γεν θα χρησιμοποιήσει τα κόκαλα και το δέρμα για να το βράσει και να δημιουργήσει μια ιδιαίτερη γλυκύτητα για το ζωμό. «Ένα νόστιμο μπολ με σούπα με νουντλς είναι χάρη στον ζωμό που έχει τη φυσική γλυκύτητα και το άρωμα των κοκάλων ψαριού, καθώς και τα καρυκεύματα του εστιατορίου. Κάθε μέρα, μαγειρεύω δύο μεγάλες κατσαρόλες ζωμό με περίπου 160 λίτρα ζωμό. Αυτό είναι αρκετό για να πουλήσει», μου εκμυστηρεύτηκε η κα. Γεν.

Το εστιατόριο είναι ανοιχτό από τις 8 π.μ. έως τη 1 μ.μ. και από τις 4 μ.μ. έως τις 9 μ.μ. Η κα. Γεν είπε ότι πουλάει περίπου 500 μπολ με νουντλς κάθε μέρα. Πελάτες έρχονται στο εστιατόριο από όλα τα κοινωνικά στρώματα, από φοιτητές, φτωχούς εργάτες μέχρι και πελάτες που έρχονται με αυτοκίνητο, και σε όλους αρέσει αυτό το πιάτο.

Ο Mong Tuyet - ένας πελάτης που ζει στην Περιοχή 9, επισκέπτεται τακτικά το μαγαζί με τη «σούπα με νουντλς που σώζει την πείνα» 2-3 φορές την εβδομάδα για να απολαύσει αυτό το ζεστό, νόστιμο μπολ με σούπα με νουντλς. «Μου αρέσουν οι ψαροκροκέτες εδώ, είναι τραγανές και μαλακές με μια νόστιμη σάλτσα ψαριού τσίλι. Αυτό που μου αρέσει περισσότερο είναι ο γλυκός ζωμός, όχι λιπαρός όπως άλλοι ζωμοί. Είναι κρίμα που ο χώρος είναι λίγο στενός, και όταν έχει πολύ κόσμο, πρέπει να περιμένεις πολύ ώρα», μοιράστηκε ο Tuyet.

Μετά από σχεδόν 4 μήνες λειτουργίας, η κα. Yen μόλις άνοιξε ένα ακόμη υποκατάστημα στο Go Vap για να καλύψει τις ανάγκες των πελατών. Το μπολ με τη σούπα με νουντλς είναι απλό αλλά νόστιμο, σχεδόν όλοι όσοι έρχονται εδώ παραγγέλνουν 2-3 μπολ για να φάνε, πολλοί πελάτες αγοράζουν επίσης περισσότερα για να πάρουν σπίτι ή παραγγέλνουν περισσότερο λουκάνικο για να φάνε ξεχωριστά.

Άρθρο και φωτογραφίες: Vu Nhu Khanh

Το τσαγιερό στο πεζοδρόμιο με τις «εκατομμύρια προβολές» στο TikTok πουλάει εκατοντάδες κιλά φρούτων κάθε μέρα. Το τσαγιερό με φρούτα του κ. Nguyen Ba Tung (γεννημένος το 1993, στην 9η περιοχή της πόλης Χο Τσι Μινχ) έχει γίνει διάσημο στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης τους τελευταίους μήνες. Ο αριθμός των πελατών αυξάνεται, ο ιδιοκτήτης και η σύζυγός του επεξεργάζονται εκατοντάδες κιλά φρέσκων φρούτων κάθε μέρα.

[διαφήμιση_2]
Πηγή