Οι New York Times αναζητούν την καλύτερη καφετέρια στην πόλη Χο Τσι Μινχ

Σε ένα πρόσφατο άρθρο, ένας δημοσιογράφος των New York Times αφιέρωσε χρόνο για να εξερευνήσει τόσο παραδοσιακά όσο και μοντέρνα καφέ για να προτείνει τα καλύτερα καφέ στην πόλη Χο Τσι Μινχ.

«Χάρη στην άμεση προμήθεια από το αγρόκτημα στο κατάστημα, η επιχείρηση λιανικής πώλησης καφέ γνωρίζει άνθηση, καθώς όλο και περισσότερα ανεξάρτητα καταστήματα καβουρδίσματος και εξειδικευμένα καφέ εμφανίζονται στο κέντρο της πόλης, ανάμεσα στα σούπερ μάρκετ και τα καταστήματα στη μοντέρνα οδό Dong Khoi ή στις σκιερές γειτονιές ανάμεσα στους πολυώροφους πύργους της παλιάς Περιοχής 2», σημειώνεται στο άρθρο.

Το καφέ Cheo Leo υπάρχει από τη δεκαετία του 1930.

Από διακριτικά μποέμ στέκια μέχρι κομψές αλυσίδες καταστημάτων, η πόλη Χο Τσι Μινχ διαθέτει καφέ για σχεδόν όλους όσους αγαπούν αυτό το διάσημο ποτό.

Καφές Cheo Leo

Με την χαρακτηριστική πικράδα και την περιεκτικότητα σε καφεΐνη των περισσότερων κόκκων Robusta, δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι οι Βιετναμέζοι παραδοσιακά μαλακώνουν τον καφέ τους με λίγο ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα.

Για να ξεκινήσετε αυτή την κλασική εμπειρία καφέ, κατευθυνθείτε στο παλαιότερο καφέ στην Περιοχή 3, όχι μακριά από την οδό Nguyen Thien Thuat, όπου η κα Suong και οι δύο αδερφές της εκτελούν μια «τελετουργία» που η οικογένειά τους κάνει από τη δεκαετία του 1930.

Πελάτες του Cheo Leo Coffee

Καθώς η μελωδική βιετναμέζικη μουσική αντηχεί στους μπλε τοίχους, τις κεραμοσκεπές και τα ξεφλουδισμένα ταβάνια, οι γυναίκες εργάζονται κάτω από μία μόνο λάμπα στη μικρή κουζίνα, γεμίζοντας υφασμάτινα δίχτυα χειρός με ένα μείγμα αλεσμένου καφέ Robusta, Arabica και Culi και περνώντας τα μέσα από κατσαρόλες με βραστό νερό που θερμαίνεται από κάρβουνα. Μετά από ένα δεύτερο πέρασμα από το νερό - το οποίο έχει αποθηκευτεί για αρκετές ημέρες σε μεγάλα πήλινα δοχεία, ώστε οι ακαθαρσίες να βυθίζονται στον πάτο - ο δυνατός καφές στη συνέχεια χύνεται σε ποτήρια με συμπυκνωμένο γάλα για να τα απολαύσουν οι πελάτες.

Λακάφ

Αυτό το μάλλον πολυτελές καφέ βρίσκεται στην Περιοχή 1, ακριβώς έξω από το Κανάλι Ben Nghe, ένα μικρό αστικό κανάλι που διασχίζει την πόλη. Διακοσμημένο με σκούρα ξύλινη επένδυση και εσοχή φωτισμού, το καφέ σερβίρει λεμονάδα με μέλι ανθέων καφέ και μια γενναιόδωρη ποσότητα καφέ που παρασκευάζεται σε παραδοσιακό βιετναμέζικο φίλτρο, καθώς και καφέ καρύδας. Υπάρχουν πολλές επιλογές με λιγότερη ζάχαρη, όπως εσπρέσο, καφέ με γάλα και cascara - ένα ρόφημα που μοιάζει με τσάι φτιαγμένο από φλοιό καφεόδεντρου και φλούδες κεράσιου καφέ.

Πολλοί τουρίστες έρχονται εδώ για να μάθουν πώς να φτιάχνουν καφέ και να μάθουν για την ιστορία του βιετναμέζικου καφέ.

Αλλά το κύριο αξιοθέατο είναι ο εκθεσιακός χώρος, διακοσμημένος με αφίσες, χάρτες, μηχανήματα, ακόμη και μοτοσικλέτες - το προτιμώμενο μέσο μεταφοράς για τους Βιετναμέζους. Εδώ, οι επισκέπτες μπορούν επίσης να μάθουν για την ιστορία, τα είδη κόκκων, τις μεθόδους καλλιέργειας και τις τεχνικές παραγωγής του βιετναμέζικου καφέ.

96Β

Βρίσκεται στην περιοχή Tan Dinh, διάσημη για τη ροζ εκκλησία του 19ου αιώνα και την πολυσύχναστη σκεπαστή αγορά της, περιτριγυρισμένη από πωλητές street food. Αυτό το μικρό καφέ είναι γκρι, γωνιακό και βιομηχανικό, με εκπαιδευτικές φιλοδοξίες, προσφέροντας πρακτικά εργαστήρια για τα πάντα, από το ψήσιμο μέχρι την τέχνη του latte. Οι λάτρεις του καφέ μπορούν να παρακολουθήσουν την ακολουθία «αισθητηριακής εκπαίδευσης», δύο μαθήματα που διδάσκουν την τέχνη της γευσιγνωσίας του καφέ σαν επαγγελματίας, από την κατανόηση της οξύτητας έως την αξιολόγηση της γλυκύτητας.

Πολλοί τουρίστες έρχονται στο κατάστημα όχι μόνο για να απολαύσουν καφέ.

Συνεργείο

Ίσως δεν υπάρχει καλύτερο μέρος για να δοκιμάσετε τις γευστικές σας ικανότητες από αυτό το απέραντο, νεοβιομηχανικό καφέ ακριβώς έξω από το πολύβουο Dong Khoi. Ένας μαυροπίνακας ανακοινώνει την μεγάλη ποικιλία τοπικών και διεθνών καφέδων που προσφέρονται, ενώ ένα εικονογραφημένο μενού προτείνει μια πληθώρα μεθόδων παρασκευής, από απλό εσπρέσο μέχρι σύνθετες τεχνικές pour-over και immersion...

Το εστιατόριο διαθέτει πλούσιο μενού, από αμερικανικό και γαλλικό πρωινό μέχρι βιετναμέζικο αλμυρό καφέ.

Little Hanoi Egg Coffee

Το όνομα αυτής της τοπικής αλυσίδας καφέ σας λέει όλα όσα πρέπει να ξέρετε για την χαρακτηριστική της γοητεία: γλυκός, αφρώδης καφές με αυγό – ένα κλασικό Ανόι φτιαγμένο με χτυπημένους κρόκους αυγών, ζαχαρούχο γάλα, ζάχαρη και βανίλια. Η διακόσμηση στο κεντρικό κατάστημα (119/5 Yersin) είναι αρκετά ρετρό, με πολυθρόνες από μπαμπού, λουλουδάτα μαξιλάρια, ριγέ τραπεζομάντιλα, αντίκες τηλεοράσεις...

Μπελ

Χαλαρωτικοί ήχοι indie rock και χτυπήματα στα πληκτρολόγια του υπολογιστή σας υποδέχονται καθώς μπαίνετε σε αυτόν τον μινιμαλιστικό χώρο που θυμίζει γκαλερί, όπου κουλ παιδιά και ταξιδιώτες από όλο τον κόσμο απολαμβάνουν δελεαστικά ποτά.

Διακοσμημένο με πολύχρωμες αφηρημένες ζωγραφιές στους τοίχους, το καφέ σερβίρει εσπρέσο (συμπεριλαμβανομένου ενός φτιαγμένου με σιρόπι pandan), καταπληκτικούς χυμούς και σακουλάκια με «σπιτικά» καβουρδισμένα φασόλια για να τα πάρετε μαζί σας.

Το Bel έχει σχεδιαστεί με μινιμαλισμό.

Καφές φίλτρου

Το εστιατόριο διαθέτει έναν μικρό κρυμμένο χώρο στην οδό 330/2 Phan Dinh Phung, ένα στενό σοκάκι στην περιοχή Phu Nhuan.

Το Filter Coffee είναι ανοιχτό όλη τη νύχτα.

Κατά τη διάρκεια της ημέρας, οι υπάλληλοι σπεύδουν να ξεφορτώσουν χαρτοκιβώτια με συμπυκνωμένο γάλα, ενώ ο Tuyet και ο Con περνούν δίχτυα γεμάτα με κατακάθι καφέ Robusta μέσα από κατσαρόλες με ζεστό νερό σε μια σόμπα με κάρβουνα. Σύμφωνα με τον Tuyet, η φωτιά δεν έχει σβήσει από τότε που άναψε για πρώτη φορά η σόμπα τη δεκαετία του 1960. Το ίδιο το κατάστημα χρονολογείται από τη δεκαετία του 1950.

Το βράδυ, παραδίδουν το μαγαζί και αποσύρονται στο δωμάτιό τους πάνω από το μαγαζί. Αλλά η ροή ανθρώπων με τα πόδια και σκούτερ που περιμένουν καφέ για πακέτο είναι σχεδόν συνεχής. Το μαγαζί πουλάει 500 φλιτζάνια καφέ την ημέρα.

Σύνδεσμος πηγής: https://thanhnien.vn/bao-my-new-york-times-di-tim-quan-ca-phe-tuyet-nhat-tphcm-185240311150348955.htm