Αμερικανοί τουρίστες δοκιμάζουν πιάτο «απίστευτης μεταμόρφωσης» στο HCMC, προσελκύοντας 44 εκατομμύρια προβολές

Αμερικανοί τουρίστες αναφώνησαν επανειλημμένα «απίστευτο» όταν είδαν τον Βιετναμέζο σεφ να «μεταμορφώνει» σταδιακά την κολλώδη, μαλακή ζύμη ρυζιού σε μια παχουλή, στρογγυλή, χρυσή μπάλα.

Ο Nick DiGiovanni είναι ένας νεαρός Αμερικανός σεφ που είναι παγκοσμίως διάσημος. Διαθέτει ένα κανάλι στο YouTube με πάνω από 28,5 εκατομμύρια συνδρομητές και πάνω από 13 δισεκατομμύρια προβολές.

Πριν από μερικούς μήνες, ο Νικ πήγε στην πόλη Χο Τσι Μινχ και απόλαυσε πολλά street food. Ανάμεσά τους, τα πιο εντυπωσιακά πιάτα ήταν το τηγανητό κοτόπουλο με ρύζι και το τηγανητό κολλώδες ρύζι.

Το βίντεο 30 δευτερολέπτων που κατέγραψε τη «μεταμόρφωση» του τηγανητού κολλώδους ρυζιού, το οποίο βιντεοσκοπήθηκε και κοινοποιήθηκε από τον Νικ, συγκέντρωσε 44 εκατομμύρια προβολές και 7.500 σχόλια. Ο Νικ παρουσίασε επίσης αυτό το πιάτο στο βίντεο «Τα καλύτερα street food στον κόσμο », σύμφωνα με την εκτίμησή του, συγκεντρώνοντας 26 εκατομμύρια προβολές.

Το τηγανητό πιάτο με κολλώδες ρύζι εξέπληξε τον διάσημο άνδρα σεφ. Φωτογραφία: Nick DiGiovanni

Το τηγανητό πιάτο με κολλώδες ρύζι που ανακάλυψε βρισκόταν σε ένα εστιατόριο στην οδό Nguyen Trai, στο Cho Lon Ward.

Ο Νικ περιγράφει το πιάτο ως μέρος από κολλώδες, μαλακό ρύζι. Ο σεφ βάζει ένα μέρος σε μια κατσαρόλα με καυτό λάδι, το λιώνει, το ανακατεύει καλά και στη συνέχεια το μαζεύει επιδέξια σε μια συνεκτική μάζα. Στη συνέχεια, η ζύμη του κολλώδους ρυζιού φουσκώνει σταδιακά, γίνεται στρογγυλή και στρογγυλή «σαν από μαγεία» και αποκτά ένα ομοιόμορφο χρυσαφί χρώμα, πολύ όμορφο στην όψη.

Ο Νικ συνέχισε να αναφωνεί «απίστευτο». «Ακόμα δεν έχω καταλάβει πώς φτιάχνεται αυτό το κέικ», είπε ο Νικ.

Η μεταμόρφωση του φουσκωμένου ρυζιού. Φωτογραφία: Nick DiGiovanni

Το προσωπικό του εστιατορίου βοήθησε τον Νικ να κόψει το κέικ σε μπουκιές και να το βουτήξει σε σάλτσα τσίλι. Όταν έφαγε την πρώτη του μπουκιά, εξεπλάγη ακόμη περισσότερο από τον συνδυασμό των υφών: το εξωτερικό στρώμα ήταν τραγανό, το εσωτερικό ήταν μαστιχωτό και είχε μια ελαστικότητα που του θύμιζε μότσι ή λιωμένο τυρί.

«Οπτικά, είναι το πιο εκπληκτικό πράγμα που έχω δει ποτέ. Η υφή είναι τόσο ξεχωριστή», είπε.

Έχοντας απολαύσει πολλά πιάτα, ο Νικ εξεπλάγη από το φουσκωμένο τηγανητό κολλώδες ρύζι. Φωτογραφία: Nick DiGiovanni

Ο Νικ δεν δίστασε να επιβεβαιώσει ότι αυτό ήταν ένα από τα πιο ενδιαφέροντα πιάτα που είχε δοκιμάσει ποτέ, όχι μόνο στη γεύση αλλά και στην επιδέξια «ερμηνεία» του σεφ ακριβώς στο τηγάνι και την εντυπωσιακή μεταμόρφωση της απλής ζύμης.

Το φουσκωμένο κολλώδες ρύζι λέγεται ότι προέρχεται από την επαρχία Ντονγκ Νάι και σταδιακά έχει γίνει μια σπεσιαλιτέ, κερδίζοντας πολλά γαστρονομικά βραβεία.

Ένας σεφ χρειάζεται καλή τεχνική για να ετοιμάσει φουσκωμένο τηγανητό κολλώδες ρύζι. Φωτογραφία: Nick DiGiovanni

Αργότερα, το φουσκωμένο κολλώδες ρύζι εμφανίστηκε σε εστιατόρια στην πόλη Χο Τσι Μινχ, το Ανόι και το Καν Το. Το νόστιμο κολλώδες ρύζι πρέπει να έχει ομοιόμορφο χρυσαφί χρώμα και, όταν κοπεί, δεν πρέπει να έχει μείνει καθόλου κολλώδες ρύζι μέσα. Όταν το απολαμβάνετε, το κολλώδες ρύζι πρέπει να είναι τραγανό αλλά να διατηρεί την απαλότητα του κολλώδους ρυζιού. Το φουσκωμένο κολλώδες ρύζι συχνά σερβίρεται με ψητό κοτόπουλο ή ψητό κοτόπουλο.

Η σπεσιαλιτέ της Ταϊλάνδης Νγκουγιέν, καλυμμένη με λευκή σκόνη, με παράξενο άρωμα, μπορεί να διατηρηθεί για αρκετούς μήνες χωρίς να αλλοιωθεί . Στο Μπα Μπε, στην Ταϊλάνδη Νγκουγιέν, υπάρχει ένα σπεσιαλιτέ φρούτου που αναδίδει ένα άρωμα που θυμίζει σε πολλούς ανθρώπους τη μυρωδιά του νεαρού ρυζιού, του κίτρινου κολλώδους ρυζιού ή των φύλλων παντάν. Αυτό το φρούτο μπορεί να μεταποιηθεί σε πολλά ελκυστικά και νόστιμα πιάτα.

Πηγή: https://vietnamnet.vn/khach-my-thu-mon-bien-hinh-khong-the-tin-duoc-o-tphcm-hut-44-trieu-luot-xem-2445236.html