Bun Rieu Ban Me, φάε το μία φορά και θα εθιστείς!

Αν έρθετε στο Buon Ma Thuot το πρωί και ρωτήσετε τους ντόπιους ποιο είναι το πιο δημοφιλές πιάτο στην αρχή της ημέρας, η απάντηση σίγουρα θα είναι bun rieu.

Το μπουν ριέ είναι ένα πιάτο που δεν είναι πολύ ιδιότροπο, εύκολο στην κατανάλωση, οικονομικό και δημοφιλές. Το ριέ είναι ένα μείγμα από κιμά χοιρινού κρέατος, αποξηραμένες γαρίδες, αυγά κοτόπουλου, κιμά κρεμμυδιού και λίγο καρύκευμα, που αναμειγνύεται καλά, πλάθεται σε μπαλάκια ή μαγειρεύεται στον ατμό σε κέικ και στη συνέχεια ρίχνεται στην κατσαρόλα με ζωμό. Ο καθοριστικός παράγοντας για ένα νόστιμο μπολ με μπουν ριέ είναι πρώτα απ 'όλα το ριέ και μετά ο ζωμός. Για να γίνει ο ζωμός νόστιμος, πρέπει να μαγειρευτεί με κόκαλα. Ανάλογα με το εστιατόριο, επιλέξτε κόκαλα βοδινού, κόκαλα χοιρινού, ενώ σε ορισμένα μέρη προσθέστε κόκαλα κοτόπουλου για να κάνετε τον ζωμό πιο γλυκό.

Ο μάγειρας μπορεί να μειώσει ή να αλλάξει τα υλικά για να φτιάξει τη δική του σούπα καβουριού. Στο Buon Ma Thuot, η σούπα με καβούρι Doan Ket αναφέρεται από πολλούς. Αυτή τη στιγμή, το εστιατόριο έχει πολλά υποκαταστήματα, όλα ανοιχτά από τα παιδιά της οικογένειας. Η σούπα καβουριού στη σούπα με καβούρι Doan Ket έχει ένα χαρακτηριστικό ανοιχτό κόκκινο χρώμα πάστας γαρίδας, η μυρωδιά των αποξηραμένων γαρίδων είναι πιο έντονη και πολύ πλούσια σε γεύση. Αυτή η ιδιαίτερη γεύση είναι ένα οικογενειακό μυστικό, που δεν βρίσκεται σε ένα μπολ με σούπα με καβούρι και νουντλς πουθενά αλλού.

Bun Rieu Doan Ket με πολύ ιδιαίτερη σούπα καβουριού

Ένα κανονικό μπολ Bun Rieu τρώγεται με λεπτά noodles ρυζιού, σερβίρεται με ζωμό από κόκαλα με λίγο χρώμα ανάτο και γαρνίρεται με καβούρι, ντομάτες, χοιρινές φλούδες και τηγανητά κρεμμύδια. Κάποια μέρη προσθέτουν κομμάτια αίματος, τόφου και χοιρινό δέρμα όπως το Di Hoang Bun Rieu στην οδό Nguyen Duc Canh (ανοιχτό το απόγευμα), το Bun Thu στην οδό Dinh Tien Hoang ή ένα ξεχωριστό μπολ με χοιρινές φλούδες όπως το εστιατόριο Huong στην οδό Pham Hong Thai. Αν θέλετε ένα μπολ Bun Rieu να είναι πραγματικά γευστικό, πρέπει να προσθέσετε λίγη πάστα γαρίδας, λάιμ και φρεσκοτριμμένο τσίλι.

Το Bun rieu Buon Ma Thuot είναι επίσης ελκυστικό για τα συνοδευτικά ωμά λαχανικά, όπως μαρούλι, ψιλοκομμένο λάχανο, μαζί με βιετναμέζικο βάλσαμο, βότανα, βασιλικό, κόλιανδρο, κόλιανδρο, άνθη μπανάνας και φύτρα φασολιών. Το Bun rieu παλιά πωλούνταν το πρωί, αλλά με την πάροδο του χρόνου έχει γίνει ένα πιάτο που πωλείται όλη μέρα, ακόμα και αργά το βράδυ. Εκτός από το παραδοσιακό καβούρι, το Bun rieu έχει επίσης πολλές πλούσιες γαρνιτούρες για να έχουν οι θαμώνες περισσότερες επιλογές, όπως σπάνιο μοσχαρίσιο κρέας, μοσχαρίσια παϊδάκια, τηγανητό χοιρινό ρολό, πατάτες τηγανητές, καβουροκροκέτες...

Αν έρθετε στο Ban Me, πρέπει οπωσδήποτε να απολαύσετε ένα μπολ με αυθεντική σούπα με καβούρι και νουντλς. Έτσι, όπου κι αν πάτε ή τι είδους σούπα με καβούρι και να δοκιμάσετε, θα αναφωνήσετε: «Bun rieu Ban Me, μόνο στο Ban Me είναι η καλύτερη!».

Πηγή: https://nld.com.vn/bun-rieu-ban-me-an-mot-lan-la-me-196241024221910476.htm