Ένα εστιατόριο στη Γερμανία είναι γεμάτο με πελάτες χάρη στο πιάτο με βραστό ψάρι και τουρσί μελιτζάνας που κοστίζει πάνω από 1,4 εκατομμύρια VND.

Ένα εστιατόριο στο Βερολίνο της Γερμανίας προσελκύει μεγάλο αριθμό θαμώνων χάρη στα παραδοσιακά βιετναμέζικα πιάτα του με βραστό ψάρι, τουρσί μελιτζάνα, τουρσί... με τιμή 1,4-2 εκατομμύρια dong/πιάτο για 2-3 άτομα.

Τα βιετναμέζικα σπιτικά γεύματα προσελκύουν πελάτες

Ένα Σαββατοκύριακο βράδυ, το εστιατόριο του Trinh Dinh Tuan (43 ετών, από το Thai Binh , τώρα Hung Yen) που βρίσκεται στην οδό Oranienburger, στο Βερολίνο (Γερμανία) ήταν γεμάτο με θαμώνες. Ο σεφ και οι σερβιτόροι εργάζονταν στο μέγιστο των δυνατοτήτων τους.

Τους τελευταίους 5 μήνες, όταν άλλαξε το λειτουργικό του μοντέλο και στράφηκε στην εξυπηρέτηση παραδοσιακών γευμάτων από τις 3 περιοχές του Βιετνάμ, το εστιατόριο έχει γίνει ένας ελκυστικός προορισμός για τους θαμώνες.

Η εικόνα ενός γυαλιστερού αλουμινένιου δίσκου γεμάτου με μια κατσαρόλα με βραστό ψάρι, ένα μπολ με σούπα καβουριού, ένα πιάτο με ψητό κρέας, τηγανητή πρωινή δόξα με σκόρδο, λίγη τουρσί μελιτζάνα, ψητά φιστίκια... κοινοποιήθηκε σε όλα τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης. Μόλις το προσωπικό έφερε τον δίσκο, οι θαμώνες έβγαζαν με ανυπομονησία φωτογραφίες.

Καθημερινά, το εστιατόριο σερβίρει 20-30 βιετναμέζικα γεύματα, με τιμή 45-65 ευρώ/δίσκο (περίπου 1,4-2 εκατομμύρια VND) για 2-3 άτομα.

Το 2020, ο κ. Tuan αγόρασε αυτό το εστιατόριο από έναν Ιταλό ιδιοκτήτη. Αρχικά, το εστιατόριο ειδικευόταν στην εξυπηρέτηση ιαπωνικού φαγητού και βιετναμέζικου pho.

Ωστόσο, μετά από 5 χρόνια, ο κ. Tuan ήθελε να βρει μια νέα κατεύθυνση, φέρνοντας μια σημαντική ανακάλυψη για το εστιατόριο. Γεννήθηκε η ιδέα της παρασκευής παραδοσιακών βιετναμέζικων γευμάτων, με την επιθυμία να εξυπηρετήσει Βιετναμέζους από το εξωτερικό στη Γερμανία και να εισαγάγει την κουζίνα και την τυπική «σπιτική» κουλτούρα στους διεθνείς επισκέπτες.

Το εστιατόριο ήταν γεμάτο με θαμώνες.

Σύμφωνα με τον κ. Vo Ta Luc - διευθυντή εστιατορίου, στο παρελθόν, πολλά εστιατόρια στη Γερμανία πουλούσαν βιετναμέζικο φαγητό, αλλά σταματούσαν μόνο σε μεμονωμένα πιάτα.

Εν τω μεταξύ, το βιετναμέζικο γεύμα είναι ένας αρμονικός συνδυασμός πολλών πιάτων και μπαχαρικών, που καταδεικνύει την κομψότητα και την ισορροπία στην κουζίνα. Συγκεκριμένα, το γεύμα αποτελεί σύμβολο ενότητας, ανακαλώντας όμορφες αναμνήσεις με την οικογένεια. Κάθε πιάτο είναι μια σημαντική πολιτιστική ιστορία.

Οι κ. Tuan (αριστερά) και Luc (μέση) έβγαλαν μια αναμνηστική φωτογραφία με τον τραγουδιστή Pham Anh Khoa μπροστά από το εστιατόριο.

Μετά από λίγους μόνο μήνες εφαρμογής, το βιετναμέζικο μενού βοήθησε στην ταχεία αύξηση του αριθμού των πελατών στο εστιατόριο.

Δανειστείτε μπολ και ξυλάκια για να σερβίρετε ένα τυπικό βιετναμέζικο γεύμα

Από τον Ιούνιο του 2025, το εστιατόριο θα αρχίσει να πουλάει βιετναμέζικα πιάτα. Ο ιδιοκτήτης του εστιατορίου αποφάσισε ότι την 1η, 2η και 3η εβδομάδα του μήνα θα πουλάει πιάτα από τη Βόρεια, την Κεντρική και τη Νότια κουζίνα αντίστοιχα, και την τελευταία εβδομάδα του μήνα θα πουλάει ανάμεικτα πιάτα.

«Είναι δύσκολο να βρεις τυπικά πιάτα κάθε περιοχής, αλλά η έκφραση των τυπικών γεύσεων κάθε περιοχής είναι ακόμη πιο δύσκολη. Προσκαλέσαμε επισκέπτες από διαφορετικές περιοχές να τα δοκιμάσουν, να δώσουν σχόλια και κριτικές, να μάθουν από την εμπειρία τους και να κάνουν αλλαγές. Μας πήρε περίπου 2 μήνες για να δημιουργήσουμε ένα πλήρες μενού και μια συνταγή», μοιράστηκε ο Luc.

Το τραγανό πιάτο με ψητό χοιρινό του εστιατορίου είναι ένα από τα αγαπημένα των θαμώνων.

Αρχικά, το εστιατόριο ήταν ανοιχτό κατά τη διάρκεια της ημέρας για να διατηρηθεί η λειτουργία του. Το βράδυ, ο ιδιοκτήτης, ο διευθυντής και το προσωπικό ασχολούνταν με επισκευές και διακόσμηση. Ο ιδιοκτήτης του εστιατορίου νοίκιασε μια χειροποίητη τοιχογραφία που απεικόνιζε το όμορφο τοπίο των τριών περιοχών Βορρά - Κεντρικού - Νότου, εικόνες οικογενειών που συγκεντρώνονται γύρω από ένα γεύμα ή χαριτωμένα κορίτσια σε ao dai...

Επειδή το εστιατόριο πουλούσε κυρίως ιαπωνική κουζίνα στο παρελθόν, όταν άλλαξε κατεύθυνση, έπρεπε να δανειστεί σκεύη από άλλα βιετναμέζικα εστιατόρια για να τα χρησιμοποιήσει.

«Μόλις τον Οκτώβριο στάλθηκαν επίσημα στο Βερολίνο τα μπολ και τα πιάτα που παραγγείλαμε από το χωριό κεραμικής Bat Trang. Πιθανότατα υπάρχουν λίγα εστιατόρια που δανείζονται μπολ και πιάτα όπως εμείς», μοιράστηκε ο Luc.

Σύμφωνα με το τρέχον μενού του εστιατορίου, το γεύμα βόρειου στιλ θα περιλαμβάνει τραγανή πέτσα χοιρινού κρέατος, τηγανητή χοιρινή κοιλιά, τόφου με σάλτσα ντομάτας, σούπα καβουριού, σοταρισμένο σπανάκι νερού με σκόρδο, μελιτζάνα και τουρσί λάχανο, ψητά φιστίκια... Το γεύμα κεντρικού στιλ θα περιλαμβάνει μπρεζέ σκουμπρί, μπρεζέ χοιρινό, πράσινη σούπα χρυσάνθεμου με κιμά, σοταρισμένο λάχανο με μανιτάρια... Αυτοί είναι οι δύο δίσκοι γεύματος με τις καλύτερες πωλήσεις.

Το βραστό ψάρι είναι το πιο περίτεχνο πιάτο, ο σεφ πρέπει να το σιγοβράσει για τουλάχιστον 4 ώρες.

Τα γεύματα του Νότιου Βιετνάμ περιλαμβάνουν βραστό ψάρι φιδιού σε πήλινη κατσαρόλα, ξινή σούπα με ψάρι φιδιού, σοταρισμένα χόρτα μουστάρδας με μανιτάρια και βραστή σάλτσα ψαριού... Εν τω μεταξύ, την τελευταία εβδομάδα κάθε μήνα σερβίρονται μικτά γεύματα με βραστή σάλτσα ψαριού, γλυκόξινα παϊδάκια, τραγανό ψητό δέρμα χοιρινού, σούπα με κολοκύθα και γαρίδες, βραστά λαχανικά...

Τα υλικά αγοράζονται από τις ασιατικές αγορές στη Γερμανία. Σύμφωνα με τον κ. Luc, τα βιετναμέζικα υλικά δεν είναι δύσκολο να βρεθούν, αλλά είναι αρκετά ακριβά. Ωστόσο, το εστιατόριο διατηρεί τις τιμές του σε λογικές τιμές σε σύγκριση με το γενικό επίπεδο στο Βερολίνο. 3-4 ώρες πριν από το άνοιγμα, ο σεφ πρέπει να ετοιμάσει όλα τα υλικά. Ορισμένα περίτεχνα πιάτα, όπως το βραστό ψάρι, παρασκευάζονται από το προηγούμενο βράδυ.

Η τουρσί μελιτζάνα και το τουρσί λάχανο είναι όλα σπιτικά, σύμφωνα με τη συνταγή του εστιατορίου.

Αυτή τη στιγμή, το εστιατόριο προσελκύει περίπου το 30-40% των ξένων πελατών που απολαμβάνουν βιετναμέζικα γεύματα. Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν chopsticks για πρώτη φορά, αλλά σαφώς το απολαμβάνουν. Μοιράζονται ότι πρόκειται για μια ενδιαφέρουσα εμπειρία της βιετναμέζικης κουλτούρας.

Οι διεθνείς θαμώνες απολαμβάνουν με ενθουσιασμό βιετναμέζικα γεύματα

Το εστιατόριο σερβίρει βιετναμέζικα γεύματα σε δύο χρονικά διαστήματα, από τις 11:30 έως τις 14:30 και από τις 17:00 έως τις 22:00. Το απόγευμα, το εστιατόριο πουλάει καφέ (συμπεριλαμβανομένου του διάσημου καφέ με αυγά) και κέικ.

Στο μέλλον, αυτό το εστιατόριο θα συνεχίσει να προσθέτει διάσημες βιετναμέζικες σπεσιαλιτέ στο μενού για να τις συστήσει στους πελάτες.

Φωτογραφία: Εστιατόριο NamPan

Ένα βιετναμέζικο εστιατόριο στη Νέα Υόρκη κάνει τους πελάτες να είναι πρόθυμοι να περιμένουν 1-2 ώρες για να απολαύσουν μια σειρά από σπεσιαλιτέ όπως το Banh Uot Chong, τα ψαροκροκέτες La Vong Hanoi και τις μπαγκέτες Hai Phong.

Πηγή: https://vietnamnet.vn/nha-hang-o-duc-dong-nuom-nuop-nho-mam-com-ca-kho-ca-muoi-gia-hon-1-4-trieu-dong-2461307.html