Έκπληκτος από 11 νόστιμα και ζεστά οικογενειακά γεύματα

GĐXH - Κάθε μέρα, εκατομμύρια γεύματα σερβίρονται στις βιετναμέζικες κουζίνες. Πίσω από αυτό δεν κρύβεται μόνο η ιστορία του φαγητού και του ποτού, αλλά και η ιστορία του πολιτισμού, της οικονομίας και της κίνησης της σημερινής κοινωνίας.

Στο παρελθόν, ένα ζεστό γεύμα με καπνό από μια ξυλόσομπα ήταν το επίκεντρο των οικογενειακών δεσμών, αλλά τώρα, πολλοί άνθρωποι τρώνε μόνοι μπροστά σε μια οθόνη υπολογιστή. Ένα κοινό γεύμα έχει σταδιακά γίνει «πολυτέλεια» όταν η φασαρία της δουλειάς και της μελέτης καθιστά σπάνιο για τους γονείς και τα παιδιά να κάθονται μαζί.

Στους γρήγορους ρυθμούς της ζωής, το γεύμα γίνεται μια «παύση». Ένα πλήρες γεύμα μπορεί να θεραπεύσει τα συναισθήματα μετά την κόπωση, υπενθυμίζοντας σε κάθε μέλος ότι: ακόμα κι αν έξω υπάρχει καταιγίδα, υπάρχει ακόμα ένα ζεστό μέρος για να επιστρέψει.

Το οικογενειακό γεύμα είναι επίσης ένα μέρος για να «περιτυλιχθούν» οι βιετναμέζικες πολιτιστικές αξίες. Από την κομψή και ισορροπημένη διάταξη μέχρι τη γαστρονομική φιλοσοφία του «γιν και του γιανγκ και των πέντε στοιχείων» που εκφράζεται σε κάθε πιάτο. Ένα γεύμα με αρκετά λαχανικά - ψάρι - κρέας, γεμάτο ξινές, πικάντικες, αλμυρές και γλυκές γεύσεις, αποτελεί απόδειξη της ευρηματικότητας, της κομψότητας και της λιτότητας του βιετναμέζικου λαού.

Η κα Hong Ngoc (35 ετών, από το Ανόι ) μοιράστηκε : «Στο παρελθόν, γύρω στις 6 μ.μ., όλη μου η οικογένεια μαζευόταν γύρω από το τραπέζι, χωρίς να χρειάζεται κανείς να τους το υπενθυμίζει. Τώρα που τα παιδιά μεγάλωσαν, το ένα πηγαίνει σε επιπλέον μαθήματα, το άλλο είναι απασχολημένο με τη δουλειά, πολλές μέρες τρώμε μόνο εγώ και ο σύζυγός μου μαζί. Μόνο τότε συνειδητοποίησα ότι το τραπέζι δεν είναι μόνο για φαγητό, αλλά και μια δικαιολογία για να κάθεται η οικογένεια μαζί, να κάνει ερωτήσεις και να μοιράζεται».

Είπε ότι υπήρχαν μέρες που μαγείρευε γρήγορα μερικά απλά πιάτα, αλλά όταν τα παιδιά της γύριζαν αργά στο σπίτι, η ατμόσφαιρα στο σπίτι ήταν διαφορετική: «Απλά γέλια, κάποιος να μαζεύει ένα κομμάτι ψάρι ο ένας για τον άλλον, φυσικά όλη η κούραση ήταν ελαφρύτερη. Νομίζω ότι το να κρατάμε το τραπέζι ενωμένο είναι επίσης η διατήρηση της οικογενειακής παράδοσης».

Από την εξομολόγηση του Ngoc, μπορούμε να δούμε ότι, αν και το οικογενειακό γεύμα είναι μικρό, έχει μια βαθιά σημασία: θρέφει τόσο το σώμα όσο και το πνεύμα. Και από αυτά τα απλά γεύματα οι Βιετναμέζοι έχουν δημιουργήσει μια μοναδική κουλτούρα, οικεία και ιερή.

Παρακάτω, προτείνουμε μερικά απλά αλλά ζεστά οικογενειακά γεύματα, ώστε κάθε γεύμα να είναι όχι μόνο νόστιμο αλλά και γεμάτο αγάπη.

11 «τυπικά βιετναμέζικα» γεύματα που είναι νόστιμα και οικονομικά, θα τα λατρέψει όλη η οικογένεια

Γεύμα 1

Σούπα καβουριού + τηγανητό αυγό με φρέσκο ​​κρεμμυδάκι + σοταρισμένη κολοκύθα με σκόρδο + βραστό κρέας + τηγανητά φασόλια + τουρσί μελιτζάνα.

Γεύμα 2

Τραγανό ψητό χοιρινό + βραστό κοτόπουλο + σοταρισμένο καλαμάρι με θαλασσινά + βραστά λαχανικά + βραστό φυτικό νερό + βραστά εντόσθια χοιρινού κρέατος + ανανάς.

Δίσκος φαγητού 3

Ατμιστά μύδια με ταϊλανδέζικα noodles + βραστό χοιρινό με αυγά ορτυκιού + βραστό μπρόκολο με καρότα + kimchi.

Δίσκος φαγητού 4

Σάλτσα ντομάτας με φασόλια + τηγανητό αυγό με φρέσκο ​​κρεμμυδάκι + λάχανο + καρπούζι για επιδόρπιο.

Δίσκος φαγητού 5

Ατμιστά μύδια + ατμιστά γαρίδες με λεμονόχορτο + βραστά χοιρινά εντόσθια + αγγούρι.

Δίσκος φαγητού 6

Τηγανητά φασόλια με κρέας + βραστά λαχανικά + τηγανητό αυγό με φρέσκο ​​κρεμμυδάκι + τουρσί μελιτζάνα + ψητά φιστίκια + χυμός λαχανικών και αστεροειδών φρούτων.

Δίσκος φαγητού 7

Σοταρισμένα λαχανικά + σάλτσα ντομάτας φασόλια + τηγανητό κοτόπουλο + αυγά ντομάτας + γκουάβα.

Δίσκος των 8

Βραστά χοιρινά πόδια + βραστά χοιρινά έντερα + ντοματόσουπα + σοταρισμένο τσαγιότ.

Δίσκος των 9

Βραστά χοιρινά έντερα + τηγανητές χοιρινές πέτσες + τουρσί αγγούρι + τηγανητό αυγό με φρέσκα κρεμμυδάκια + ψημένα φιστίκια.

Δίσκος των 10

Σούπα με κεφτεδάκια + τηγανητές γαρίδες και χοιρινό + σάλτσα ντομάτας και φασολιών + τουρσί μελιτζάνα.

Δίσκος φαγητού 11

Σοταρισμένα λαχανικά + σούπα καβουριού + τραγανό χοιρινό + τηγανητό τόφου + τουρσί μελιτζάνα.

Το οικογενειακό γεύμα, είτε απλό είτε περίτεχνο, φέρει πάντα μέσα του μια ιερή αξία: είναι ένα μέρος για να συνδέσουμε την αγάπη, μια γαλήνια «σιωπή» εν μέσω μιας πολυάσχολης ζωής. Η διατήρηση του γεύματος δεν σημαίνει μόνο διατήρηση της γεύσης του σπιτιού, αλλά και διατήρηση του τρόπου ζωής, διατήρηση της αόρατης σύνδεσης μεταξύ των γενεών. Και έπειτα, κάθε φορά που καθόμαστε για το γεύμα, βρισκόμαστε στην επιστροφή - επιστροφή στις ρίζες μας, στο σπίτι μας, στα απλά αλλά διαχρονικά πράγματα.

Πηγή: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bat-ngo-truoc-11-mam-com-gia-dinh-vua-ngon-vua-nhin-cuc-am-cung-172250904194018631.htm