Έκπληκτος από 11 νόστιμα και ζεστά οικογενειακά γεύματα

GĐXH - Κάθε μέρα, εκατομμύρια γεύματα σερβίρονται στις βιετναμέζικες κουζίνες. Πίσω από αυτό δεν κρύβεται μόνο η ιστορία του φαγητού και του ποτού, αλλά και η ιστορία του πολιτισμού, της οικονομίας και της κίνησης της σημερινής κοινωνίας.

Ενώ στο παρελθόν, το ζεστό, καπνιστό γεύμα πάνω σε μια ξυλόσομπα ήταν το επίκεντρο των οικογενειακών δεσμών, σήμερα, πολλοί άνθρωποι τρώνε μόνοι μπροστά σε οθόνες υπολογιστών. Τα κοινά γεύματα σταδιακά γίνονται «πολυτέλεια», καθώς οι απαιτήσεις της εργασίας και της μελέτης σημαίνουν ότι οι γονείς και τα παιδιά σπάνια κάθονται μαζί.

Στους σημερινούς γρήγορους ρυθμούς της ζωής, το οικογενειακό γεύμα γίνεται μια ακόμη πιο σημαντική «παύση». Ένα πλήρες γεύμα μπορεί να θεραπεύσει τα συναισθήματα μετά την κόπωση, υπενθυμίζοντας σε κάθε μέλος της οικογένειας ότι, όσο θυελλώδης κι αν είναι ο κόσμος έξω, υπάρχει ακόμα ένα ζεστό μέρος για να επιστρέψει.

Το οικογενειακό γεύμα είναι επίσης ένα μέρος όπου «ενσωματώνονται» οι βιετναμέζικες πολιτιστικές αξίες. Από την κομψή και ισορροπημένη σύνθεση μέχρι τη γαστρονομική φιλοσοφία «γιν-γιανγκ και τα πέντε στοιχεία» που αντικατοπτρίζεται σε κάθε πιάτο, ένα γεύμα με ποικιλία λαχανικών, ψαριών και κρεάτων, αρμονικά ισορροπημένο με ξινές, πικάντικες, αλμυρές και γλυκές γεύσεις, αποτελεί απόδειξη της δεξιοτεχνίας, της εκλέπτυνσης και της λιτότητας του βιετναμέζικου λαού.

Η κα Hong Ngoc (35 ετών, από το Ανόι ) μοιράστηκε : «Στο παρελθόν, γύρω στις 6 μ.μ., όλη μου η οικογένεια μαζευόταν γύρω από το τραπέζι χωρίς να χρειάζεται καμία παρότρυνση. Τώρα που τα παιδιά έχουν μεγαλώσει, κάποια πηγαίνουν σε επιπλέον μαθήματα, άλλα είναι απασχολημένα με τη δουλειά και πολλές μέρες τρώμε μόνο εγώ και ο σύζυγός μου. Τότε συνειδητοποίησα ότι το τραπέζι δεν είναι μόνο για φαγητό, αλλά και μια δικαιολογία για να καθίσει η οικογένεια, να ρωτήσει ο ένας για τη ζωή του άλλου και να μοιραστεί».

Διηγήθηκε ότι μερικές φορές, ακόμα και όταν μαγείρευε βιαστικά μερικά απλά πιάτα, η ατμόσφαιρα στο σπίτι ήταν εντελώς διαφορετική όταν τα παιδιά της γύριζαν αργά: «Μόνο ο ήχος των γέλιων, η πράξη του να μοιράζεται κάποιος ένα κομμάτι ψάρι, και όλη η κούραση εξαφανίζεται φυσικά. Νομίζω ότι η διατήρηση ενός κοινού γεύματος έχει επίσης να κάνει με τη διατήρηση της οικογενειακής παράδοσης».

Από τα εγκάρδια λόγια της κας Ngoc, είναι σαφές ότι το οικογενειακό γεύμα, αν και μικρό, έχει βαθιά σημασία: θρέφει τόσο το σωματικό όσο και το πνευματικό. Και από αυτά τα απλά γεύματα οι Βιετναμέζοι έχουν δημιουργήσει μια μοναδική πολιτιστική πτυχή, οικεία και ιερή ταυτόχρονα.

Παρακάτω, προτείνουμε μερικές απλές αλλά συγκινητικές ιδέες για οικογενειακά γεύματα, ώστε κάθε γεύμα να είναι όχι μόνο νόστιμο αλλά και γεμάτο αγάπη.

11 «αυθεντικές βιετναμέζικες» ιδέες για γεύματα που είναι νόστιμα και οικονομικά, και θα αγαπηθούν από όλη την οικογένεια.

Σετ Γεύματος 1

Σούπα καβουριού + τηγανητά αυγά με φρέσκα κρεμμυδάκια + σοταρισμένα φύλλα κολοκύθας με σκόρδο + βραστό κρέας + τηγανητό τόφου + τουρσί μελιτζάνα.

Γεύμα για 2 άτομα

Τραγανή χοιρινή πανσέτα + βραστό κοτόπουλο + σοταρισμένο καλαμάρι με θαλασσινά + βραστά λαχανικά + ζωμό λαχανικών + βραστά χοιρινά έντερα + ανανάς.

Γεύμα για 3 άτομα

Ατμιστά μύδια με ταϊλανδέζικη σάλτσα + βραστό χοιρινό με αυγά ορτυκιού + βραστό μπρόκολο με καρότα + kimchi.

Ένα γεύμα για 4 άτομα

Φασόλια σε σάλτσα ντομάτας + τηγανητά αυγά με φρέσκα κρεμμυδάκια + λάχανο + καρπούζι για επιδόρπιο.

Γεύμα για 5 άτομα

Ατμιστά μύδια + ατμιστά γαρίδες με λεμονόχορτο + βραστά χοιρινά έντερα + αγγούρι.

Δίσκος φαγητού 6

Ψητά φασόλια με κρέας + βραστά λαχανικά + τηγανητά αυγά με φρέσκα κρεμμυδάκια + τουρσί μελιτζάνα + ψητά φιστίκια + τουρσί λαχανικά και σάλτσα από ξινά φρούτα.

Γεύμα για 7 άτομα

Σοταρισμένα λαχανικά + φασόλια σε σάλτσα ντομάτας + ψητό κοτόπουλο + αυγό και σάλτσα ντομάτας + γκουάβα.

8 άτομα

Βραστά χοιρινά ποδαράκια + βραστά χοιρινά έντερα + ντοματόσουπα + σοταρισμένο τσαγιότ.

Δίσκος των 9

Βραστά χοιρινά έντερα + τηγανητά χοιρινά κροτίδες + τουρσί λαχανικά + τηγανητό αυγό με φρέσκα κρεμμυδάκια + ψημένα φιστίκια.

Ένα γεύμα για 10 άτομα

Σούπα λαχανικών με κεφτεδάκια + σοταρισμένες γαρίδες και χοιρινό + φασόλια σε σάλτσα ντομάτας + τουρσί μελιτζάνα.

Γεύμα για 11 άτομα

Σοταρισμένα λαχανικά + σούπα καβουριού + τηγανητό κρέας με τραγανές άκρες + τηγανητό τόφου + τουρσί μελιτζάνα.

Τα οικογενειακά γεύματα, είτε απλά είτε περίτεχνα, έχουν πάντα ιερή αξία: είναι ένας χώρος αγάπης και σύνδεσης, μια γαλήνια «παύση» μέσα στη φασαρία της ζωής. Η διατήρηση του οικογενειακού γεύματος δεν αφορά μόνο τη διατήρηση των γεύσεων του σπιτιού, αλλά και τη διατήρηση ενός τρόπου ζωής και ενός αόρατου δεσμού μεταξύ των γενεών. Και τότε, κάθε φορά που καθόμαστε γύρω από το τραπέζι, νιώθουμε ότι επιστρέφουμε - επιστρέφουμε στις ρίζες μας, στο σπίτι μας, στα απλά αλλά διαχρονικά πράγματα.

Πηγή: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bat-ngo-truc-11-mam-com-gia-dinh-vua-ngon-vua-nhin-cuc-am-cung-172250904194018631.htm