Λόγοι για να τρώτε τζίντζερ τον χειμώνα
Με την πικάντικη γεύση του και τα πολυάριθμα οφέλη για την υγεία, το τζίντζερ είναι τόσο νόστιμο όσο και θρεπτικό, και είναι αρκετά ευέλικτο για να προστεθεί σε πολλά πιάτα. Τα οφέλη του τζίντζερ για την υγεία οφείλονται σε μεγάλο βαθμό στα αντιοξειδωτικά, τις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές του και στις ενώσεις που περιέχει. Το μοναδικό άρωμα του τζίντζερ προέρχεται από τα φυσικά του έλαια, το πιο σημαντικό από τα οποία είναι η τζιντζερόλη.
Μελέτες δείχνουν ότι το τζίντζερ έχει εξαιρετικές αντιφλεγμονώδεις, αντιικές και αντιβακτηριακές ιδιότητες. Διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα ώστε να αμύνεται καλύτερα έναντι ιών όπως η γρίπη ή η βρογχίτιδα κατά τη διάρκεια της κρύας εποχής.
Στην ανατολίτικη ιατρική, το φρέσκο τζίντζερ ονομάζεται επίσης Sinh Khuong, έχει πικάντικη γεύση και θερμαντικές ιδιότητες. Έχει την επίδραση της διώξεως του κρυολογήματος, είναι αποχρεμπτικό, χρησιμοποιείται συχνά για τη θεραπεία του κρυολογήματος και την τόνωση της πέψης. Ο γιατρός Vu Quoc Trung (Σύλλογος Ανατολίτικης Ιατρικής του Ανόι ) δήλωσε ότι η ρίζα τζίντζερ έχει φαρμακευτικές ιδιότητες χάρη στα αιθέρια έλαια, το άμυλο και τα πικάντικα συστατικά της. Το τζίντζερ έχει την επίδραση της θέρμανσης, της αποκατάστασης της ζωτικότητας και της πρόληψης του κρυολογήματος... χάρη στις υπέροχες χρήσεις του, έως και το 70% των συνταγών ανατολίτικης ιατρικής περιέχουν τζίντζερ.
Επιπλέον, το φρέσκο τζίντζερ χρησιμοποιείται επίσης ως πολύτιμο συστατικό στην επεξεργασία φαρμάκων, μειώνοντας τις παρενέργειες, αυξάνοντας την αίσθηση καύσου και ενισχύοντας την ανακουφιστική δράση ορισμένων ανατολίτικων φαρμάκων στον βήχα.
Οι ενώσεις στο τζίντζερ βοηθούν στην αραίωση των φλεγμάτων, στη μείωση του βήχα και στην καταπράυνση του λαιμού. Μειώνει επίσης τους μυϊκούς πόνους, κάτι που είναι πολύ χρήσιμο κατά τη διάρκεια των ημερών με μεταβαλλόμενες καιρικές συνθήκες.
Χάρη στις ισχυρές αντιφλεγμονώδεις δράσεις του, το τζίντζερ μπορεί να βοηθήσει στην ανακούφιση του πόνου σε άτομα με οστεοαρθρίτιδα ή ρευματισμούς σε υγρό καιρό. Η κατανάλωση τζίντζερ αποτελεί επίσης λύση για τη μείωση της ναυτίας, την τόνωση της πέψης, τη μείωση του φουσκώματος και της δυσπεψίας.
Σύμφωνα με έρευνα των Εθνικών Ινστιτούτων Υγείας των ΗΠΑ, το τζίντζερ περιέχει μια σειρά από βιοδραστικές φαινολικές ενώσεις όπως τζιντζερόλες, τζιντζερενόνη Α, ζινγκερόνη, σογκαόλες, παραδόλες, κερσετίνη... Επιπλέον, το τζίντζερ περιέχει επίσης μια σειρά από τερπενικές ενώσεις όπως β-βισαβολένιο, α-κουρκουμένιο, ζινγκιβερένιο, α-φαρνεσένιο και β-σεσκιφελανδρένιο. Περιέχει επίσης πολυσακχαρίτες, λιπίδια, οργανικά οξέα και ακατέργαστες φυτικές ίνες. Όλες αυτές οι δραστικές ενώσεις καθιστούν το τζίντζερ έναν ισχυρό αντιοξειδωτικό και αντιφλεγμονώδη παράγοντα.
Πολλές μελέτες έχουν δείξει ότι η τζιντζερόλη μειώνει τον κίνδυνο βακτηριακών και ιογενών λοιμώξεων. Συγκεκριμένα, έχει βρεθεί ότι είναι ιδιαίτερα αποτελεσματική κατά των στοματικών βακτηρίων που σχετίζονται με την ουλίτιδα και την περιοδοντίτιδα, και είναι αποτελεσματική κατά των λοιμώξεων από τον αναπνευστικό συγκυτιακό ιό. Για αυτούς τους λόγους, το τζίντζερ χρησιμοποιείται συχνά για τη βελτίωση της πέψης, τη μείωση της ναυτίας και την καταπολέμηση της γρίπης και του κοινού κρυολογήματος.
Πώς να επιλέξετε φρέσκο, αρωματικό τζίντζερ για να διασφαλίσετε την ασφάλεια των τροφίμων
Κανονικά, η επιφάνεια της ρίζας τζίντζερ θα είναι σχετικά τραχιά, όχι λεία και όχι γυαλιστερή. Όταν χρησιμοποιείτε τα δάχτυλά σας για να ξύσετε λίγο από την εξωτερική φλούδα, αν δείτε μια σαφή χρωματική διαφορά μεταξύ της φλούδας και της σάρκας του τζίντζερ, τότε πρόκειται για μια αρωματική, πικάντικη ρίζα τζίντζερ. Αντίθετα, αν το χρώμα της σάρκας και της ρίζας τζίντζερ είναι παρόμοιο, αυτή η ρίζα θα είναι λιγότερο πικάντικη και λιγότερο αρωματική.
Με το φρέσκο, νόστιμο τζίντζερ, όταν ξύσετε απαλά τη φλούδα, θα μυρίσετε ένα πολύ χαρακτηριστικό, δυνατό, ζεστό άρωμα. Αν μυρίζετε μόνο ένα ελαφρύ πικάντικο άρωμα, τότε το τζίντζερ είναι λιγότερο πικάντικο και λιγότερο νόστιμο. Επιπλέον, θα πρέπει επίσης να αποφεύγετε να αγοράζετε τζίντζερ με περίεργη μυρωδιά, επειδή μπορεί να έχει χαλάσει.
Για να επιλέξετε φρέσκο και νόστιμο τζίντζερ, θα πρέπει να αποφύγετε την αγορά μεγάλων ριζών τζίντζερ με λαμπερή, καθαρή και λεία φλούδα. Αντίθετα, θα πρέπει να αγοράσετε μικρές ρίζες τζίντζερ με τραχιά φλούδα αλλά σφιχτή στην αφή, επειδή αυτές είναι οι φρέσκες, αρωματικές και πικάντικες ρίζες.
Όπως ακριβώς και το σκόρδο, όταν βλασταίνει το τζίντζερ, συνήθως είναι μαραμένο, αφυδατωμένο και έχει πολύ χαμηλότερη γεύση και ποιότητα. Επομένως, για να αποφύγετε να τρώτε κακό τζίντζερ, δεν πρέπει να αγοράζετε τζίντζερ που είναι μελανιασμένο ή έχει βλαστήσει, αλλά να επιλέγετε αυτά που φαίνονται παχουλά, έχουν μη συρρικνωμένη φλούδα και όταν σπάσουν, είναι ακόμα φρέσκα και έχουν λίγο νερό.
Πώς να χρησιμοποιήσετε το τζίντζερ με τον πιο αποτελεσματικό τρόπο τον χειμώνα
Το τζίντζερ διατίθεται συνήθως σε φρέσκια, αποξηραμένη, αλεσμένη και σε μορφή χυμού. Η κατανάλωση ωμού τζίντζερ είναι ο καλύτερος τρόπος για να μεγιστοποιήσετε τα οφέλη του για την υγεία. Το ωμό τζίντζερ έχει πιο έντονο άρωμα και περιέχει περισσότερα αντιοξειδωτικά.
Για να επιλέξετε φρέσκο και νόστιμο τζίντζερ, όταν αγοράζετε τζίντζερ, θα πρέπει να επιλέξετε παλιό, μικρό τζίντζερ με τραχιά φλούδα αλλά σφιχτή στην αφή. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να ξύσετε ελαφρά την εξωτερική φλούδα. Εάν δείτε μια σαφή διαφορά στο χρώμα μεταξύ της φλούδας και της σάρκας του τζίντζερ και μυρίσετε ένα πικάντικο άρωμα, τότε πρόκειται για φρέσκο και νόστιμο τζίντζερ με υψηλή περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια.
Το τζίντζερ πρέπει να πλένεται για να αφαιρεθεί η βρωμιά και η άμμος, να τυλίγεται σφιχτά και να φυλάσσεται στο ψυγείο. Μπορείτε επίσης να διατηρήσετε φρέσκο τζίντζερ για μεγάλο χρονικό διάστημα τοποθετώντας το σε μια γλάστρα με άμμο, στη συνέχεια θάβοντάς το στην άμμο και αφήνοντάς το σε δροσερό μέρος.
Ο απλούστερος τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε φρέσκο τζίντζερ ως μπαχαρικό σε καθημερινά πιάτα. Το τζίντζερ μπορεί να προστεθεί σε σούπες, τηγανητά, μαγειρευτά... για να ενισχύσει τη γεύση του πιάτου, ενώ παράλληλα ζεσταίνει το στομάχι και βοηθά στην πέψη.
Ένας άλλος δημοφιλής τρόπος χρήσης του είναι η παρασκευή τσαγιού τζίντζερ. Η κατανάλωση τσαγιού τζίντζερ διεγείρει την πέψη, μειώνει τη ναυτία και είναι ένας αποτελεσματικός τρόπος για τη μείωση του στρες και της κόπωσης που προκαλούνται από τα δυσάρεστα συμπτώματα της γρίπης, του κρυολογήματος ή των πόνων στο σώμα.
Μπορείτε εύκολα να φτιάξετε τσάι τζίντζερ στο σπίτι αλέθοντας το τζίντζερ και ρίχνοντάς το βραστό νερό για 10 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη για να το πιείτε πιο εύκολα. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε συσκευασμένο τσάι τζίντζερ στα καταστήματα.
[διαφήμιση_2]
Πηγή: https://kinhtedothi.vn/cach-chon-su-dung-hieu-qua-bao-dam-an-toan-thuc-pham-trong-mua-dong.html
Σχόλιο (0)