Αν θέλετε να απολαύσετε νόστιμο τηγανητό ψάρι από αυτιά ελέφαντα με την οικογένειά σας στο σπίτι, μπορείτε να ανατρέξετε στις παρακάτω προτάσεις συνταγών.
Συστατικό
1 ψάρι ελέφαντα (ανάλογα με τον αριθμό των ατόμων, επιλέξτε ένα μεσαίο ή μεγάλο ψάρι), σάλτσα ψαριού, λαδόκολλα, φρέσκο φιδέ, κοινά μπαχαρικά όπως ζάχαρη, σάλτσα ψαριού, σκόνη μπαχαρικών, ψημένα φιστίκια... Επιπλέον, ετοιμάζετε λεμόνι, σκόρδο, φρέσκο τσίλι, κρεμμύδι, τζίντζερ, αγγούρι, ανανά, αστακό, μυρωδικά...
Όταν επιλέγετε ψάρια, θα πρέπει να επιλέγετε ζωντανά ψάρια με λαμπερά γκρίζα λέπια που δεν ξεφλουδίζουν. Όσο μεγαλύτερο είναι το ψάρι με αυτί ελέφαντα, τόσο πιο σφιχτό είναι το κρέας του.
Πιάτο με τηγανητό ψάρι από αυτιά ελέφαντα. (Φωτογραφία: Saigon Food Places)
Κατασκευή
Μουλιάστε το ψάρι σε αραιωμένο αλατόνερο για περίπου 10 λεπτά και στη συνέχεια καθαρίστε τα έντερα, διατηρώντας τα λέπια και την ουρά άθικτα. Αφαιρέστε τη μυρωδιά του ψαριού και τη βλέννα τρίβοντας το τζίντζερ με χοντρό αλάτι και ξεπλένοντας. Αφήστε το ψάρι να στραγγίξει καλά πριν το τηγανίσετε.
Πλύνετε και στραγγίστε τα βότανα. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο, το κρεμμύδι και το τζίντζερ. Αφαιρέστε τους σπόρους και ψιλοκόψτε το τσίλι.
Βάλτε την έτοιμη σάλτσα ψαριού σε ένα μπολ, ανακατέψτε την με λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο, λίγο καρύκευμα σε σκόνη, χυμό λεμονιού, μερικές φέτες τσίλι και λίγη ζάχαρη (ανάλογα με το γούστο σας). Αν δεν σας αρέσει η σάλτσα ψαριού, θα πρέπει να ετοιμάσετε ένα μπολ με σάλτσα ψαριού με σκόρδο και τσίλι για να βουτήξετε το ψάρι.
Τηγάνισμα ψαριών: Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο τηγάνι, γεμίστε το με λάδι και πασπαλίστε με λίγο αλάτι για να περιορίσετε το πιτσίλισμα λαδιού κατά το τηγάνισμα. Αφού καθαρίσετε και στραγγίσετε το ψάρι, χαμηλώστε αργά το ψάρι, ακολουθώντας την άκρη του τηγανιού. Χρησιμοποιήστε μια κουτάλα για να ραντίσετε καυτό λάδι σε όλο το ψάρι μέχρι να φουσκώσουν τα λέπια.
Χαμηλώστε τη φωτιά και τηγανίστε μέχρι η μία πλευρά να ροδίσει και να γίνει τραγανή, στη συνέχεια γυρίστε την άλλη πλευρά μέχρι να ψηθεί καλά.
Βγάλτε το ψάρι, στραγγίστε το λάδι (ή στρώστε το με λαδόκολλα), τοποθετήστε το σε ένα πιάτο, πασπαλίστε το με μερικά ψημένα φιστίκια και γαρνίρετε με φρέσκα noodles, ωμά λαχανικά, ρολάκια από ρυζόχαρτο, αγγούρι και λεπτές φέτες αστερόφρουτ.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φριτέζα αέρα για να τηγανίσετε ψάρια αντί για λάδι μαγειρέματος, ώστε το πιάτο να είναι λιγότερο λιπαρό. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι το τηγάνισμα ψαριών με αυτιά ελέφαντα με αυτόν τον τρόπο μπορεί να μην είναι τόσο τραγανό και όμορφο όσο όταν χρησιμοποιείτε λάδι μαγειρέματος.
[διαφήμιση_2]
Πηγή: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-mon-ca-tai-tuong-chien-xu-gion-ngon-don-gian-17224071510590938.htm
Σχόλιο (0)