Ο πυρετός του ψωμιού γίνεται νέα τάση στην Κορέα

Κατά μήκος των ήρεμων παραλιών του Τζέτζου, πολλοί άνθρωποι σχηματίζουν ουρές όχι μόνο για να θαυμάσουν το τοπίο, αλλά για έναν και μόνο σκοπό: να αγοράσουν κουλούρια στο διάσημο παράρτημα του Μουσείου Κουλούριας του Λονδίνου σε αυτό το κορεατικό νησί.

Το Μουσείο Μπέιγκελ του Λονδίνου είναι το όνομα ενός δημοφιλούς καφέ στη Σεούλ της Νότιας Κορέας. Αυτό το καφέ είναι γνωστό για την κλασική του ατμόσφαιρα, τη διακόσμηση με πλακάκια και τα νόστιμα σάντουιτς με μπέιγκελ.

Σύμφωνα με την SCMP, η μανία του banh mi δεν περιορίζεται στο Jeju. Η μάρκα έχει επίσης υποκαταστήματα σε δημοφιλείς περιοχές της Σεούλ, όπως το Anguk, το Jamsil, το Yeouido και πολλές άλλες, προσελκύοντας συνεχώς μεγάλες ουρές όπου κι αν βρίσκεται.

Το ίδιο το όνομα του εστιατορίου συνδυάζει τα αγαπημένα λόγια του ιδρυτή, προκαλώντας νοσταλγία και μια αίσθηση σοβαρότητας.

Δεν είναι μόνο το Μουσείο Μπέιγκελ του Λονδίνου. Οι μεγάλες ουρές ανθρώπων που αγοράζουν μπέιγκελ είναι ένα συνηθισμένο θέαμα σε όλη τη Νότια Κορέα.

Από το νησί Τζετζού στο νότο μέχρι τους χίπστερ δρόμους του Σεονγκσού-ντονγκ, της Σεούλ και της πόλης Νταετζόν, τα αρτοποιεία έχουν γίνει γνωστοί προορισμοί, όπως οι καφετέριες ή οι γκαλερί τέχνης.

Στα Randy's Donuts, η μάρκα ντόνατς με έδρα το Λος Άντζελες προσφέρει τα χαρακτηριστικά ντόνατς σε σχήμα δακτυλίου, γαρνιρισμένα με γλάσο μαύρου σουσαμιού και ένα έντονο πορτοκαλί γλάσο εμπνευσμένο από τα μανταρίνια Jeju, ενθουσιάζοντας πάντα τους πελάτες.

Κάποτε θεωρούνταν μια κλασική αμερικανική μάρκα, τώρα έχει έναν έντονα κορεάτικο χαρακτήρα με μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται μόνο στο Τζέτζου.

Ή δύο ώρες με το αυτοκίνητο νότια της πρωτεύουσας, η πόλη Νταετζόν προσφέρει επίσης μια ιστορία μέσα από το ψωμί.

Στο Sungsimdang, ένα αγαπημένο αρτοποιείο που ιδρύθηκε το 1956, είναι ευρέως γνωστό για την εφευρεση του τηγανητού soboro-ppang - ενός τραγανού τηγανητού ψωμιού με στρέιζελ, με μαλακό εσωτερικό και μια παραδοσιακή γέμιση από γλυκιά πάστα κόκκινων φασολιών.

Άλλα πιάτα-σήμα κατατεθέν περιλαμβάνουν το ψωμί με σκόρδο και σχοινόπρασο και την μπαγκέτα myeongnan (αυγά μπακαλιάρου), μαζί με μια αυξανόμενη λίστα με κλασικά και καινοτόμα πιάτα.

Για δεκαετίες, το ενδεικτικό σημάδι της επιστροφής ενός επισκέπτη από το Νταετζόν ήταν μια τσάντα με ψώνια από το Σουνγκσιμντάνγκ, γεμάτη με τα χαρακτηριστικά τηγανητά ζυμαρικά του καταστήματος ως αναμνηστικά.

Αν και το ρύζι αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της παραδοσιακής κορεάτικης διατροφής, η σημερινή νεότερη γενιά βλέπει το ψωμί όχι μόνο ως τροφή, αλλά και ως σύμβολο γεύσης, τάσεων και τρόπου ζωής.

Το να περιμένεις στην ουρά για να αγοράσεις ψωμί θεωρείται σύγχρονη συνήθεια σε αυτή τη χώρα. Η φράση ppangji sullye, που σημαίνει «προσκύνημα ψωμιού» στα κορεατικά, έχει εισέλθει στην καθημερινή γλώσσα πολλών ντόπιων.

Λειτουργεί ως πολιτιστικό σύμβολο και κινητήρια δύναμη για τον τουρισμό.

Η αγάπη για το ψωμί αντανακλά μια γενική γαστρονομική τάση σε όλη τη Νότια Κορέα, όπου τα αρτοποιεία είναι ταυτόχρονα πολιτιστικά σύμβολα και κινητήριες δυνάμεις του τουρισμού.

Σύμφωνα με στοιχεία από την υπηρεσία πλοήγησης Tmap Mobility, τέσσερα από τα δέκα εστιατόρια που αναζητήθηκαν περισσότερο κατά τη διάρκεια της καλοκαιρινής ταξιδιωτικής περιόδου 2024 στη Νότια Κορέα είναι αρτοποιεία.

Πίσω από αυτές τις μορφές κρύβεται μια νέα πολιτιστική οικονομία που διαμορφώνεται από την αισθητική και τα συναισθήματα.

Στη Νότια Κορέα, το ψωμί αποτελεί πλέον μια εκλεπτυσμένη απόλαυση και σύμβολο υπομονής, πηγή τροφής για τον γρήγορο τρόπο ζωής των κατοίκων της χώρας.

Κάθε μπουκιά του κέικ προσφέρει όχι μόνο γεύση αλλά και μια αίσθηση παύσης. Αυτό είναι κάτι που πολλοί βρίσκουν ολοένα και πιο σπάνιο στη σύγχρονη κορεατική κοινωνία.

Αξίζει να σημειωθεί ότι η μανία με το ψωμί στη Νότια Κορέα δεν αφορά μόνο τη νεότερη γενιά. Καθώς η δυτική γαστρονομική κουλτούρα έχει σταδιακά ενσωματωθεί στον κορεατικό τρόπο ζωής τις τελευταίες δεκαετίες, πολλές παλαιότερες γενιές -που τώρα διανύουν τα 50 και τα 60 τους χρόνια- έχουν επίσης ενσωματώσει το ψωμί στην καθημερινή τους διατροφή.

«Νομίζω ότι η αγάπη των Κορεατών για το ψωμί πηγάζει εν μέρει από την ελαφριά, σχεδόν σαν σνακ αίσθηση που έχει, σε σύγκριση με τα παραδοσιακά γεύματα με βάση το ρύζι. Το ψωμί είναι εύκολο στην κατανάλωση και βολικό, καθώς ταιριάζει στον γρήγορο τρόπο ζωής της κοινωνίας μας», μοιράστηκε η κα Choi, μια Κορεάτισσα νοικοκυρά ηλικίας 50 ετών.

Και καθώς το ψωμί γινόταν ολοένα και πιο δημοφιλές στην κορεατική διατροφή, ο όρος «κορεατικό ψωμί» προκάλεσε επίσης ένα μοναδικό συναίσθημα σε πολλούς ξένους τουρίστες.

Οι ξένοι επισκέπτες περιγράφουν το κορεάτικο ψωμί ως πιο μαλακό και συχνά πολύ πιο γλυκό από το ευρωπαϊκό ψωμί.

Τα κρουασάν με κόκκινα φασόλια, το γλυκό σκορδόψωμο και τα ντόνατς γεμιστά με κρέμα έχουν γίνει εμβληματικά σύμβολα της κορεατικής κουζίνας.

Πηγή: https://baovanhoa.vn/du-lich/con-sot-banh-mi-tro-thanh-xu-huong-moi-o-han-quoc-176308.html