Η σούπα με νουντλς της μητέρας μου συνδέεται με τους ανθρώπους της φυλής Φου Νχουάν για περισσότερα από 40 χρόνια.

Ένα από τα γνωστά σε πολλούς μαγαζιά με σούπα νουντλς στη Σαϊγκόν, με πολλά ονόματα όλα αυτά τα χρόνια, όπως σούπα νουντλς στον επάνω όροφο, σούπα νουντλς στη ράγα ή το πιο γνωστό όνομα - σούπα νουντλς της μητέρας μου.

Η σούπα με νουντλς της μητέρας μου έχει χοιρινά μπιφτέκια, ένα κομμάτι κεφτεδάκια, καβουροκεφτεδάκια, σπανάκι νερού και μιμόζα νερού (μιμόζα νερού) - Φωτογραφία: TO CUONG

Ο κ. Phan Duy Tan, γιος της ιδρύτριας του εστιατορίου, κας Men, ονόμασε το εστιατόριο «Σούπα με νουντλς της μητέρας μου» για να δείξει την ευγνωμοσύνη του για τις κατσαρόλες με σούπα με νουντλς της μητέρας του, οι οποίες μεγάλωσαν αυτόν και τα αδέλφια του.

Σύμφωνα με τακτικούς πελάτες, το κατάστημα βρισκόταν παλιά κοντά στην αγορά Tran Huu Trang (Περιφέρεια 10, περιοχή Phu Nhuan) και στη συνέχεια μεταφέρθηκε στην οδό Le Van Sy 115/62 (Περιφέρεια 13, περιοχή Phu Nhuan) σε ένα μικρό σοκάκι που βρίσκεται στη μία πλευρά των σιδηροδρομικών γραμμών.

Η σούπα με νουντλς της μητέρας μου, 40 χρόνια δεσμού με τον λαό Φου Νχουάν

Το My Mother’s Noodle Soup είναι ανοιχτό από τις 10 π.μ. έως τις 7 μ.μ. κάθε μέρα. Κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού γεύματος ή μετά τη δουλειά, το μικρό σοκάκι γίνεται ακόμα πιο πολύβουο με θαμώνες από όλη την πόλη.

Πολλοί άνθρωποι έχουν ακούσει για τη φήμη του εστιατορίου και έρχονται για να το απολαύσουν. Υπάρχουν επίσης τακτικοί πελάτες που τρώνε εδώ και δεκαετίες. Μπαίνουν μέσα χωρίς να χρειάζεται να παραγγείλουν και το προσωπικό τους φέρνει το φαγητό έξω.

Η τιμή ενός μπολ με σούπα με νουντλς κυμαίνεται από 30.000 έως 35.000 VND. Σύμφωνα με τους τακτικούς πελάτες, οι τιμές εδώ έχουν αυξηθεί ραγδαία. Πριν από 10 χρόνια, ένα μπολ κόστιζε λιγότερο από 20.000 VND, ωστόσο πολλοί πελάτες εξακολουθούν να επιλέγουν τη σούπα με νουντλς Me Toi λόγω της γνώριμης γεύσης.

Οι πελάτες που δεν τους αρέσουν τα νουντλς βερμιτσέλι μπορούν να στραφούν σε μαλακά νουντλς ρυζιού που απορροφούν τη γεύση του ζωμού - Φωτογραφία: TO CUONG

Η πρώτη μου εντύπωση για τη σούπα με νουντλς του Me Toi είναι ότι το πιάτο είναι πολύ ρουστίκ, με απλά υλικά όπως καβουροκεφτέδες, κεφτεδάκια και μια χοντρή φέτα ζαμπόν.

Επιπλέον, το σπανάκι νερού και η δόξα πρωινού αναμεμειγμένα με ζωμό καβουριού δημιουργούν μια πολύ ελαφριά γεύση, όχι βαρετή όπως η σούπα βερμιτσέλι με αίμα, σαλιγκάρια, πόδια χοίρου ...

Για να κάνουν τη σούπα με νουντλς πιο γευστική, οι πελάτες μπορούν να προσθέσουν μια κουταλιά πικάντικη σάλτσα σατέ.

Είναι γνωστό ότι στο παρελθόν, η κυρία Μεν πήγαινε στον κ. Τιετ Τσαν Κουάνγκ, τον ιδιοκτήτη του διάσημου καταστήματος νουντλς Κουάνγκ Κι στο Τσο Λον, για να μάθει το επάγγελμα της παρασκευής σατάι.

Γι' αυτό το λόγο το εστιατόριο satay της Μητέρας μου έχει διαφορετική γεύση από πολλά άλλα εστιατόρια;

Επιπλέον, πολλοί πελάτες που έρχονται στο εστιατόριο παραγγέλνουν και ένα πιάτο τηγανητό τόφου για να το φάνε «για πλάκα», βουτηγμένο σε ένα μπολ με σπιτική πάστα γαρίδας, η οποία είναι εξαιρετικά τραγανή και νόστιμη.

Εκτός από τη σούπα βερμιτσέλι, το τραγανό τηγανητό τόφου του εστιατορίου είναι επίσης ένα συνοδευτικό πιάτο που αξίζει να δοκιμάσετε - Φωτογραφία: TO CUONG

Η κα Hong Quynh είναι τακτική πελάτισσα του εστιατορίου για περισσότερα από 30 χρόνια, από την εποχή που ήταν απλώς ένα μικρό εστιατόριο στο Cho Moi (τώρα αγορά Tran Huu Trang), και εκείνη την εποχή ένα μπολ με σούπα με νουντλς κόστιζε μόνο 1.500 dong.

«Έφαγα εδώ για πρώτη φορά όταν ήμουν στο δημοτικό σχολείο, και αυτό ήταν επίσης το πρώτο μπολ με σούπα με νουντλς που έφαγα ποτέ. Αυτό που μου αρέσει περισσότερο είναι ότι ο ζωμός και η σούπα με καβούρι φτιάχνονται από πουρέ καβουριού, καθιστώντας τον ζωμό πολύ διαυγή.»

«Επιπλέον, το σπανάκι με βραστό νερό και η μιμόζα νερού του εστιατορίου είναι πράσινα, τραγανά και νόστιμα. Το μπολ με τα νουντλς επίσης δεν έχει τόσα συνοδευτικά πιάτα όσο άλλα εστιατόρια», μοιράστηκε η κα Quynh.

Στα κοινωνικά δίκτυα, πολλοί λένε ότι η γεύση του εστιατορίου My Mother's δεν είναι τόσο καλή όσο ήταν πριν από πολλά χρόνια.

Πολλοί άνθρωποι είπαν ο ένας στον άλλον να πάνε να φάνε στο εστιατόριο με σούπα Can με νουντλς, το οποίο άνοιξε επίσης ένα από τα παιδιά της κυρίας Μεν για να ακολουθήσει τα βήματα της μητέρας της.

Αυτή η αλλαγή μπορεί να οφείλεται στο ότι η δεξιοτεχνία του κ. Duy Tan δεν είναι η ίδια με της μητέρας του ή μπορεί να οφείλεται στο ότι τα υλικά δεν είναι πλέον της ίδιας ποιότητας όπως πριν, αλλά κατά τη γνώμη του συγγραφέα, αυτό είναι ακόμα ένα πιάτο που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσουν οι λάτρεις της μαγειρικής στην πόλη Χο Τσι Μινχ.

Πηγή: https://tuoitre.vn/canh-bun-me-toi-hon-40-nam-gan-voi-dan-phu-nhuan-2024112106503968.htm