Ένας τύπος από τη Δύση ψήνει ψητά ρολάκια άνοιξης και τηγανίτες στο πεζοδρόμιο στο Ανόι

Ερωτευμένος με μια Βιετναμέζα, ο Ελβετός Μόριτς έμεινε στο Βιετνάμ για να ψήνει ρολάκια άνοιξης και να πουλάει banh xeo - Φωτογραφία: NGUYEN HIEN

Ο 28χρονος Ελβετός - ο Μόριτς - επέλεξε να μείνει στο Ανόι για να διδάξει γερμανικά και να βοηθήσει την κοπέλα του να ψήνει ρολάκια άνοιξης και να πουλήσει banh xeo.

«Ποιος θέλει ψητά ρολάκια άνοιξης και βιετναμέζικες τηγανίτες;»

Με την σπασμένη βιετναμέζικη προφορά του, ο κ. Moritz τραβάει την προσοχή των θαμώνων που έρχονται στο εστιατόριο Nem Lui στην οδό Phan Dinh Phung (Ανόι) λόγω της ικανότητάς του στο ψήσιμο παραδοσιακών βιετναμέζικων ρολών άνοιξης.

Με το ένα χέρι βενταλίζει, με το άλλο ψήνει ρολάκια άνοιξης - ο τύπος από τη Δύση κάνει τους πελάτες να περιμένουν να επισκεφτούν το εστιατόριο

Το 2023, αυτός ο Ελβετός ήρθε στο Βιετνάμ και πέρασε ένα μήνα ταξιδεύοντας από Βορρά προς Νότο για να εξερευνήσει αυτή την όμορφη χώρα. Από τότε και στο εξής, ερωτεύτηκε την ομορφιά του βιετναμέζικου τοπίου και του πολιτισμού.

Στο τέλος της χρονιάς, αποφάσισε να επιστρέψει και να προσφέρει εθελοντικά τις υπηρεσίες του για 6 εβδομάδες. Αυτή ήταν η περίοδος που τον έκανε να αποφασίσει «Θα μείνω στο Βιετνάμ», όταν γνώρισε πολλούς νέους φίλους, ειδικά την κοπέλα του, η οποία είναι καλή στη μαγειρική.

«Νομίζω ότι το να έρθω στο Βιετνάμ ήταν σύμπτωση, ειδικά όταν γνώρισα την Ντουγιέν, είναι η κοπέλα μου. Η Ντουγιέν είναι πολύ καλή στη μαγειρική, συχνά μοιράζεται μαζί μου πολλά για το πάθος της για το φαγητό.»

«Λατρεύω το βιετναμέζικο φαγητό. Στην πατρίδα μου, μερικές φορές μαγειρεύω για την οικογένειά μου. Όταν ήρθα εδώ, η Ντουγιέν με έμαθε πώς να φτιάχνω βιετναμέζικο φαγητό, ειδικά street food. Έτσι, όταν αποφάσισε να ανοίξει ένα εστιατόριο, την υποστήριξα αμέσως», είπε ο Μόριτζ.

Μετά τη δουλειά, ο κ. Μόριτζ πήγε από το Χα Ντονγκ στο εστιατόριο banh xeo στην οδό Φαν Ντιν Φουνγκ για να βοηθήσει την κοπέλα του.

Σύμφωνα με τον κ. Μόριτζ, σε σύγκριση με την Ελβετία, η βιετναμέζικη κουζίνα είναι πολύ πιο ποικίλη και πλούσια. Η Ελβετία συχνά έχει πιάτα με πολύ βούτυρο, τυρί ή ιταλικά και γαλλικά πιάτα. Όταν ήρθε για πρώτη φορά στο Βιετνάμ, αυτός ο νεαρός άνδρας δοκίμασε αμέτρητα πιάτα από διαφορετικές περιοχές.

«Δοκίμασα πολλά πιάτα, όλα ήταν πεντανόστιμα. Τα εστιατόρια ήταν επίσης πολύ καλά, πολλοί σεφ μαγείρεψαν καλά. Με εξέπληξαν πολλά πιάτα, αν και δεν φαίνονταν φανταχτερά, είχαν πολύ καλή γεύση, οι γεύσεις ήταν πολύ αρμονικές», είπε ο Ελβετός.

Ο Ντούγεν και ο Μόριτζ μοιράζονται πολλές ιστορίες για το πάθος τους για τη μαγειρική και το βιετναμέζικο street food.

Πάθος για την εισαγωγή βιετναμέζικων πιάτων σε διεθνείς επισκέπτες

Βρίσκεται ακριβώς στη Γαλλική Συνοικία του Ανόι, αυτό το μικρό εστιατόριο banh xeo και nem lui επισκέπτεται επίσης πολλοί διεθνείς τουρίστες. Με τις αγγλικές της γνώσεις, η κα Le Duyen (Nam Dinh) είπε ότι ο κ. Moritz την έχει στηρίξει πολύ όταν υποδέχεται ξένους επισκέπτες.

«Κάθε φορά που έρχεται ένας πελάτης, τον καλωσορίζει θερμά και του παρουσιάζει με πάθος τα πιάτα. Κάθε μέρα γύρω στις 6:30 μ.μ., μετά τη δουλειά, έρχεται στο εστιατόριο για να με βοηθήσει.»

«Ο Μόριτζ ψήσε τα ρολάκια άνοιξης, σέρβιρε τη σάλτσα και σέρβιρε τους πελάτες. Το Banh xeo είναι αρκετά παράξενο για τους ξένους, οπότε ο Μόριτζ τους έδειξε με ενθουσιασμό πώς να το τυλίγουν και να το τρώνε. Από τότε που άρχισε να με βοηθάει, το εστιατόριό μου έχει γίνει πιο γεμάτο με Βιετναμέζους και διεθνείς πελάτες», είπε ο Ντούγιεν.

Ψήσιμο ρολών άνοιξης, χρήση chopsticks, μοίρασμα σάλτσας... - Ο Moritz είναι πολύ καλός σε όλα.

Μετά από περισσότερους από 3 μήνες στο Ανόι, ο Μόριτζ έχει κάνει πολλούς νέους Βιετναμέζους φίλους. Είναι γείτονες και πωλητές κοντά στο εστιατόριο. Για αυτόν, το να βοηθάει την κοπέλα του στο εστιατόριο είναι μια πολύ ενδιαφέρουσα δουλειά, όχι μόνο του δίνει περισσότερο χρόνο να συνομιλεί με τον Ντουγιέν, αλλά και εμπλουτίζει το βιετναμέζικο λεξιλόγιό του.

«Είχα σπουδάσει βιετναμέζικα στο παρελθόν, αλλά ήξερα μόνο λίγα. Τώρα, ο Ντουγιέν είναι ο δάσκαλός μου. Σιγά σιγά, τα βιετναμέζικα μου έχουν βελτιωθεί πολύ», εμπιστεύτηκε ο Μόριτζ.

Τις μέρες με μεγάλη κίνηση, ο Μόριτς φαίνεται να μην έχει χρόνο για ξεκούραση, αλλά αυτό που κάνει αυτόν τον νεαρό άνδρα ευτυχισμένο είναι το γεγονός ότι μπορεί να ετοιμάσει βιετναμέζικα πιάτα για πολλούς καλεσμένους.

Κάθε μέρα, το εστιατόριο πουλάει 80-100 μερίδες banh xeo και περίπου 300-400 nem lui. Πολλοί πελάτες έρχονται στο εστιατόριο επειδή είναι περίεργοι για την εικόνα ενός Δυτικού τύπου που ψήνει nem lui στο δρόμο.

Ψήνοντας ακόμα στα κάρβουνα ρολάκια άνοιξης για να εξυπηρετήσει τους πελάτες, ο Moritiz είπε: «Το θεωρώ αυτό ένα νέο ταξίδι στη ζωή μου. Ελπίζω να μείνω στο Βιετνάμ περισσότερο. Δεν ξέρω πόσο καιρό, αλλά θα είναι πολύς καιρός».

Πηγή: https://tuoitre.vn/chang-tay-nuong-nem-lui-banh-xeo-tren-via-he-ha-noi-20240522003547216.htm