Οι ειδικοί εξηγούν πώς να χρησιμοποιούν προβιοτικά για την αποτοξίνωση από την αλλαντική τοξίνη.

Μια ομάδα επιστημόνων, συμπεριλαμβανομένων των Tina I. Lam, Christina C. Tam, Larry H. Stanker και Luisa W. Cheng, δημοσίευσε τα αποτελέσματα της κλινικής τους μελέτης στο ηλεκτρονικό περιοδικό των Εθνικών Ινστιτούτων Υγείας (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5198571/) στις 16 Δεκεμβρίου 2016, μαζί με 62 σχετικές μελέτες αναφοράς με θέμα «Οι ωφέλιμοι μικροοργανισμοί αναστέλλουν την ενδοκυτταροποίηση της νευροτοξίνης αλλαντίασης σεροτύπου Α σε επιθηλιακά κύτταρα».

Βακτήρια C. botulinum

ΤΜΗΜΑ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ, ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΥΓΕΙΑΣ

Τα αποτελέσματα κατέδειξαν τη δυνατότητα χρήσης ωφέλιμων μικροοργανισμών (προβιοτικών) για την αναστολή και τον μετριασμό των επιβλαβών επιδράσεων των βακτηρίων C. botulinum και των τοξινών που παράγουν.

Συγκεκριμένα, οι λύσεις που παρουσιάστηκαν στο πείραμα περιελάμβαναν τη χρήση πολύ κοινών προβιοτικών που διατίθενται παγκοσμίως και στο Βιετνάμ, συμπεριλαμβανομένων βακτηριακών στελεχών όπως: Lactobacillus Acidophilus και Lactobacillus Reuteri (που βρίσκονται σε πεπτικά ένζυμα και προβιοτικά), Saccharomyces Boulardii (μαγιά που βοηθά στην πέψη) και Lactobacillus Casei (που βρίσκεται στο γιαούρτι). Αυτά τα ευεργετικά βακτήρια και στελέχη ζύμης είναι άμεσα διαθέσιμα στα φαρμακεία με τη συμβουλή φαρμακοποιών.

Από πού προέρχεται η αλλαντική τοξίνη;

Η αλλαντική τοξίνη παράγεται από το βακτήριο Clostridium botulinum (C. botulinum). Πρόκειται για ένα αναερόβιο, θετικό κατά Gram, ραβδόμορφο βακτήριο με στρογγυλεμένα άκρα, πολυάριθμα μαστίγια γύρω από το σώμα του και είναι κινητό. Μπορεί να πολλαπλασιαστεί γρήγορα στο εντερικό σύστημα του ξενιστή. Συγκεκριμένα, υπό σκληρές συνθήκες, μπορεί να σχηματίσει σπόρια. Επομένως, το C. botulinum είναι ευρέως διαδεδομένο στη φύση, βρίσκεται στο χώμα του κήπου, στα περιττώματα των ζώων, στο νερό της λίμνης και ευδοκιμεί ιδιαίτερα σε συνθήκες έλλειψης οξυγόνου, όπως σε κονσερβοποιημένα προϊόντα και σε σφραγισμένες σε κενό αέρος σακούλες που περιέχουν κρέας, ψάρι και πατέ που έχουν αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας του φαγητού και των καθημερινών δραστηριοτήτων, η παρουσία βακτηρίων C. botulinum στο έντερο μπορεί να συμβεί ανά πάσα στιγμή, αλλά η δηλητηρίαση σπάνια συμβαίνει. Αυτό συμβαίνει λόγω της αντοχής και της ικανότητας των ωφέλιμων βακτηρίων (προβιοτικών) στο πεπτικό σύστημα να εξαλείφουν τα επιβλαβή βακτήρια ή επειδή η ποσότητα των βακτηρίων δεν είναι αρκετά ισχυρή για να ξεπεράσει τη φυσική άμυνα του οργανισμού.

Μηχανισμός επίθεσης από βακτήρια C. botulinum

Υπό ευνοϊκές συνθήκες, το βακτήριο C. botulinum μπορεί να πολλαπλασιαστεί εκρηκτικά σε περιβάλλοντα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά αλλά με έλλειψη οξυγόνου. Αυτό συμβαίνει επειδή, υπό φυσικές συνθήκες, οι περιβαλλοντικοί παράγοντες και η ανάπτυξη άλλων βακτηρίων μπορούν να κατακλύσουν τον πληθυσμό του C. botulinum.

Οι πιο συχνές περιπτώσεις τροφικής δηλητηρίασης που προκαλούνται από βακτήρια C. botulinum συνήθως προκύπτουν από την κατανάλωση τροφίμων που έχουν αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα σε αεροστεγή δοχεία, όπως κονσερβοποιημένο κρέας, κονσερβοποιημένο ψάρι, κονσερβοποιημένο πατέ και σακούλες κενού αέρος. Σε τέτοια περιβάλλοντα, τα βακτήρια πολλαπλασιάζονται, αναπτύσσονται και παράγουν αλλαντική τοξίνη, αποτελώντας πηγή «διπλού δηλητηρίου», συμπεριλαμβανομένης μιας μεγάλης ποσότητας αλλαντικών βακτηρίων και τοξινών που παράγονται από τον βακτηριακό πληθυσμό.

Όταν τρόφιμα που περιέχουν τοξίνες και επιβλαβή βακτήρια εισέρχονται στα έντερα μέσω της κατάποσης, οι τοξίνες επηρεάζουν το νευρικό σύστημα και μεγάλος αριθμός βακτηρίων Botulinum πολλαπλασιάζεται, παράγοντας νέες τοξίνες. Λόγω της ταχείας δράσης των τοξινών και του υψηλού ρυθμού αναπαραγωγής των βακτηρίων Botulinum, οι περιπτώσεις δηλητηρίασης συχνά έχουν πολύ γρήγορες συνέπειες, που ενδέχεται να προκαλέσουν κώμα ή ακόμη και θάνατο.

Ο αμυντικός μηχανισμός του ανθρώπινου οργανισμού έναντι του βακτηρίου C. botulinum.

Τα βακτήρια C. botulinum βρίσκονται παντού, αλλά η δηλητηρίαση δεν είναι συχνή επειδή το ανθρώπινο σώμα έχει πολλά «βιολογικά εμπόδια» για να προστατεύσει τους ανθρώπους από τα επιβλαβή βακτήρια γενικά και τα βακτήρια C. botulinum ειδικότερα.

Πρώτον, υπάρχει ο εντερικός βλεννογόνος, όπου τα αντιμικροβιακά πεπτίδια παίζουν ρόλο στην αποτροπή της διείσδυσης επιβλαβών βακτηρίων κάτω από το βλεννογόνο στρώμα. Στη συνέχεια, υπάρχει η εντερική μικροχλωρίδα, η οποία περιέχει πολλές ομάδες ωφέλιμων συμβιωτικών βακτηρίων (προβιοτικά) που κατακλύζουν και ανταγωνίζονται τα επιβλαβή βακτήρια για επιβίωση, εμποδίζοντας την εκρηκτική ανάπτυξή τους.

Οι τοξίνες που παράγονται από επιβλαβή βακτήρια υποβάλλονται εν μέρει σε επεξεργασία από ωφέλιμους μικροοργανισμούς, ενώ οι υπόλοιπες ενεργοποιούν τα σήματα συναγερμού του σώματος και προσπαθούν να τις εξαλείψουν. Στην καθημερινή ζωή, συνήθως αναφερόμαστε σε αυτό ως έμετο και διάρροια ή στην καθομιλουμένη ως «έμετος και διάρροια». Αυτός είναι ένας κρίσιμος αμυντικός μηχανισμός του σώματος ενάντια στην επίθεση τοξινών και επιβλαβών βακτηρίων.

Ωστόσο, αυτός ο μηχανισμός δεν θα λειτουργήσει αποτελεσματικά εάν το ανθρώπινο πεπτικό σύστημα έχει πολύ λίγους συμβιωτικούς μικροοργανισμούς (προβιοτικά) ή εάν τα επίπεδα επιβλαβών βακτηρίων και τοξινών είναι πολύ υψηλά και υπερβαίνουν το ανεκτό όριο.

Χρήση προβιοτικών για τη θεραπεία της δηλητηρίασης από αλλαντίαση.

Σύμφωνα με έρευνες που διεξήχθησαν από έγκριτα διεθνή ερευνητικά ιδρύματα, τα ωφέλιμα βακτήρια (προβιοτικά), εκτός από την υποστήριξη της απορρόφησης θρεπτικών συστατικών από τα τρόφιμα, παίζουν επίσης σημαντικό ρόλο στην αντιμετώπιση δηλητηριάσεων που προκαλούνται από επιβλαβή βακτήρια μέσω των ακόλουθων μηχανισμών: εξάλειψη και αναστολή επιβλαβών βακτηριακών πληθυσμών μέσω ανταγωνισμού· επεξεργασία και διάσπαση τοξινών, συμπεριλαμβανομένων των φυσικών τοξινών που παράγονται από επιβλαβή βακτήρια· ακόμη και πρόληψη των επιπτώσεων των βαρέων μετάλλων.

Εφαρμογή της επιστημονικής γνώσης στην πραγματική ζωή.

Με τις γνώσεις που αναφέρθηκαν παραπάνω, μπορούμε σίγουρα να εφαρμόσουμε λύσεις για την πρόληψη και την ελαχιστοποίηση των βλαβών που προκαλούνται από επιβλαβή βακτήρια, όπως: περιορισμός της χρήσης κονσερβοποιημένων τροφίμων, ιδίως ληγμένων κονσερβοποιημένων τροφίμων.

Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα που έχουν ανοιχτεί και στη συνέχεια αποθηκευτεί στο ψυγείο μπορούν να αποτελέσουν πηγή επικίνδυνων τοξινών από επιβλαβή βακτήρια. Καταναλώνετε τακτικά τροφές πλούσιες σε ευεργετικά βακτήρια, όπως προβιοτικά, γιαούρτι, φρούτα που έχουν υποστεί ζύμωση και κρασί ρυζιού που έχει υποστεί ζύμωση... επειδή σε περιβάλλοντα όπου ευδοκιμούν τα ευεργετικά βακτήρια (προβιοτικά), τα επιβλαβή βακτήρια θα ανασταλούν και θα καταστραφούν.

Όταν εμφανιστούν συμπτώματα όπως κοιλιακός πόνος και έμετος, μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως ένα μείγμα πεπτικών ενζύμων (προβιοτικά) και μελιού ή συμπυκνωμένου ζαχαρούχου νερού (πρεβιοτικά) για την προσωρινή αναστολή της βακτηριακής ανάπτυξης και των επιδράσεων των τοξινών. Εναλλακτικά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μεγαλύτερη από τη συνηθισμένη ποσότητα γιαουρτιού αναμεμειγμένου με μέλι. Αυτή είναι μια επιστημονικά τεκμηριωμένη λύση πρώτων βοηθειών για τροφική δηλητηρίαση. Στη συνέχεια, το άτομο που πάσχει θα πρέπει να μεταφερθεί σε ιατρική μονάδα για περαιτέρω παρακολούθηση και θεραπεία.

Ο Αναπληρωτής Καθηγητής και Δρ. Pham Thi Ly, πρώην λέκτορας στο Πανεπιστήμιο Ιατρικής και Φαρμακευτικής Hai Phong, επικεφαλής του Τμήματος Βιοχημείας, νυν λέκτορας πλήρους απασχόλησης στο Πανεπιστήμιο Thang Long στο Ανόι, δήλωσε: Αρκετά πρόσφατα περιστατικά τροφικής δηλητηρίασης που προκλήθηκαν από C. Botulism έχουν προκαλέσει εκτεταμένο φόβο και άγχος στην κοινότητα, όπως δηλητηρίαση από χορτοφαγικό πατέ, μαζική τροφική δηλητηρίαση στα σχολεία και δηλητηρίαση από τρόφιμα του δρόμου... Η αντιμετώπιση της δηλητηρίασης από αλλαντίαση είναι πολύ δαπανηρή και αποτελεί μεγάλη απειλή για τη ζωή του ασθενούς. Αυτό το άρθρο παρέχει στους αναγνώστες μια αντικειμενική και επιστημονική προοπτική, από μεθόδους αυτοπρόληψης έως αποτελεσματικές αρχικές πρώτες βοήθειες χρησιμοποιώντας άμεσα διαθέσιμα είδη όπως πεπτικά ένζυμα, γιαούρτι, μέλι και χυμούς φρούτων που έχουν υποστεί ζύμωση...

Οι πληροφορίες που παρουσιάζει ο συγγραφέας είναι πολύ αντικειμενικές και επιστημονικές, με πολυάριθμες αναφορές σε αποτελέσματα κλινικών ερευνών από πολλούς αξιόπιστους επιστήμονες. Πολλές ευχαριστίες στον συγγραφέα για αυτές τις έγκαιρες και σχετικές πληροφορίες.

Σύνδεσμος πηγής: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-chi-cach-dung-men-vi-sinh-de-giai-doc-to-botulinum-185230619102145576.htm