Οι ειδικοί δείχνουν πώς να χρησιμοποιούν προβιοτικά για να «αποτοξινώσουν» την αλλαντική τοξίνη

Μια ομάδα επιστημόνων, συμπεριλαμβανομένων των Tina I. Lam, Christina C. Tam, Larry H. Stanker και Luisa W. Cheng, δημοσίευσε τα αποτελέσματα της κλινικής μελέτης στο Ηλεκτρονικό Περιοδικό των Εθνικών Ινστιτούτων Υγείας των Ηνωμένων Πολιτειών (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5198571/) που δημοσιεύτηκε στις 16 Δεκεμβρίου 2016, μαζί με 62 σχετικές ερευνητικές εργασίες με θέμα «Οι ωφέλιμοι μικροοργανισμοί αναστέλλουν την εσωτερίκευση των επιθηλιακών κυττάρων της νευροτοξίνης αλλαντίασης ορότυπου Α».

βακτήρια C.botulinum

ΤΜΗΜΑ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ, ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΥΓΕΙΑΣ

Τα αποτελέσματα έδειξαν τη δυνατότητα χρήσης ωφέλιμων μικροοργανισμών (προβιοτικών) για την αναστολή και ελαχιστοποίηση των επιβλαβών επιδράσεων των βακτηρίων C.botulinum και των τοξινών που παράγουν.

Συγκεκριμένα, οι λύσεις που προτάθηκαν στο πείραμα κατά τη χρήση προβιοτικών είναι πολύ δημοφιλείς και διαθέσιμες παγκοσμίως και στο Βιετνάμ, συμπεριλαμβανομένων των ακόλουθων βακτηριακών στελεχών: Lactobacillus Acidophilus και Lactobacillus Reuteri (που βρίσκονται σε πεπτικά ένζυμα, προβιοτικά), Saccharomyces Boulardii (μαγιά που υποστηρίζει την πέψη), Lactobacillus Casei (που βρίσκεται στο γιαούρτι). Αυτά τα προβιοτικά και τα στελέχη ζύμης είναι εύκολο να αγοραστούν στα σύγχρονα φαρμακεία με την υποστήριξη φαρμακοποιών.

Από πού προέρχεται η αλλαντική τοξίνη;

Η αλλαντική τοξίνη παράγεται από το βακτήριο Clostridium botulinum (C.botulinum). Πρόκειται για ένα Gram-θετικό, αναερόβιο, ραβδόμορφο βακτήριο με πολλές τρίχες γύρω από το σώμα του, κινητό και ικανό να πολλαπλασιάζεται γρήγορα στο εντερικό σύστημα του ξενιστή. Συγκεκριμένα, όταν εκτίθενται σε σκληρές συνθήκες, έχουν την ικανότητα να σχηματίζουν σπόρια. Επομένως, τα βακτήρια C.botulinum είναι ευρέως διαδεδομένα στη φύση, όπως το χώμα του κήπου, τα περιττώματα των ζώων, το νερό της λίμνης, και ιδιαίτερα μπορούν να αναπτυχθούν και να αναπαραχθούν σε συνθήκες έλλειψης οξυγόνου, όπως κονσερβοποιημένα τρόφιμα, σακούλες κενού που περιέχουν κρέας, ψάρια και πατέ που αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Κατά τη διάρκεια της διατροφής και της ζωής των ανθρώπων, η εμφάνιση βακτηρίων C.botulinum στα έντερα μπορεί να συμβεί ανά πάσα στιγμή, αλλά η δηλητηρίαση σπάνια συμβαίνει, λόγω της αντοχής, της ικανότητας καταστροφής επιβλαβών βακτηρίων από τα ωφέλιμα βακτήρια (προβιοτικά) στο πεπτικό σύστημα ή επειδή η ποσότητα των βακτηρίων δεν είναι αρκετά ισχυρή για να ξεπεράσει τα φυσικά προστατευτικά φράγματα του σώματος.

Μηχανισμός προσβολής από βακτήρια C.botulinum

Τα βακτήρια C.botulinum μπορούν να πολλαπλασιαστούν εκρηκτικά σε περιβάλλοντα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά αλλά χαμηλά σε οξυγόνο υπό ευνοϊκές συνθήκες. Επειδή σε φυσικές συνθήκες, οι περιβαλλοντικές επιπτώσεις καθώς και η ανάπτυξη άλλων βακτηρίων μπορούν να κατακλύσουν τον πληθυσμό του C.botulinum.

Οι πιο συχνές περιπτώσεις δηλητηρίασης από C.botulinum προέρχονται συχνά από τη χρήση τροφίμων που έχουν αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα σε αεροστεγή δοχεία, όπως κονσερβοποιημένο κρέας, κονσερβοποιημένο ψάρι, κονσερβοποιημένο πατέ, σακούλες κενού αέρος. Σε τέτοια περιβάλλοντα, τα βακτήρια πολλαπλασιάζονται, αναπτύσσονται και παράγουν αλλαντική τοξίνη και γίνονται πηγή «διπλού δηλητηρίου», συμπεριλαμβανομένης μιας μεγάλης ποσότητας αλλαντικών βακτηρίων και τοξινών που παράγονται από τον βακτηριακό πληθυσμό.

Όταν τρόφιμα που περιέχουν τοξίνες και επιβλαβή βακτήρια εισέρχονται στα έντερα μέσω της κατανάλωσης τροφής, οι τοξίνες επηρεάζουν το νευρικό σύστημα και ταυτόχρονα, μεγάλος αριθμός βακτηρίων Botulinum θα εκραγεί και θα συνεχίσει να δημιουργεί νέες τοξίνες. Λόγω της ταχύτητας των επιδράσεων της τοξίνης, καθώς και της υψηλής ικανότητας αναπαραγωγής των βακτηρίων Botulinum, οι περιπτώσεις δηλητηρίασης συχνά έχουν πολύ γρήγορες συνέπειες, οι οποίες μπορούν να προκαλέσουν κώμα ή ακόμη και θάνατο στους ανθρώπους.

Αμυντικός μηχανισμός του ανθρώπινου οργανισμού έναντι των βακτηρίων C.botulinum

Τα βακτήρια C.botulinum βρίσκονται παντού, αλλά η δηλητηρίαση δεν είναι συχνή επειδή το ανθρώπινο σώμα έχει πολλά «βιολογικά εμπόδια» για να προστατεύσει τους ανθρώπους από τα επιβλαβή βακτήρια γενικά και τα βακτήρια C.botulinum ειδικότερα.

Αρχικά, μπορούμε να αναφέρουμε τον εντερικό βλεννογόνο, όπου τα αντιβακτηριακά πεπτίδια παίζουν ρόλο στην πρόληψη της διείσδυσης επιβλαβών βακτηρίων κάτω από το βλεννογόνο. Στη συνέχεια, ακολουθεί το εντερικό μικροβιακό οικοσύστημα που περιέχει πολλές ομάδες ωφέλιμων συμβιωτικών βακτηρίων (προβιοτικά) που θα κατακλύσουν και θα ανταγωνιστούν την ύπαρξη επιβλαβών βακτηρίων, εμποδίζοντας την εκρηκτική ανάπτυξή τους.

Οι τοξίνες που παράγονται από επιβλαβή βακτήρια θα υποστούν εν μέρει επεξεργασία από ωφέλιμους μικροοργανισμούς, ενώ οι υπόλοιπες θα σταλούν στο σώμα για να σηματοδοτήσουν και να βρουν έναν τρόπο να τις αποβάλουν. Στη ζωή, συχνά το ονομάζουμε έμετο, διάρροια ή, όπως είναι γνωστό, «έμετος στο στόμα, διάρροια». Είναι ένας πολύ σημαντικός αμυντικός μηχανισμός του σώματος ενάντια στην επίθεση τοξινών και επιβλαβών βακτηρίων.

Ωστόσο, αυτός ο μηχανισμός δεν θα λειτουργήσει αποτελεσματικά εάν το ανθρώπινο πεπτικό σύστημα έχει πολύ λίγους συμβιωτικούς μικροοργανισμούς - προβιοτικά ή η ποσότητα των επιβλαβών βακτηρίων και τοξινών είναι πολύ υψηλή πέρα ​​από το όριο ανοχής.

Χρήση προβιοτικών για τη θεραπεία της δηλητηρίασης από αλλαντίαση

Μέσω ερευνητικών έργων από έγκριτα διεθνή ερευνητικά ιδρύματα, τα ωφέλιμα βακτήρια (προβιοτικά), εκτός από την υποστήριξη της ικανότητας απορρόφησης θρεπτικών συστατικών από τα τρόφιμα, παίζουν επίσης σημαντικό ρόλο στην αντιμετώπιση δηλητηριάσεων που προκαλούνται από επιβλαβή βακτήρια με τους ακόλουθους μηχανισμούς: καταστροφή και αναστολή επιβλαβών βακτηριακών πληθυσμών μέσω ανταγωνιστικών μηχανισμών· επεξεργασία και αποσύνθεση τοξικών ουσιών, συμπεριλαμβανομένων των φυσικών τοξινών που προκαλούνται από επιβλαβή βακτήρια, ακόμη και πρόληψη των επιπτώσεων των βαρέων μετάλλων.

Εφαρμογή της επιστημονικής γνώσης στη ζωή

Με τις παραπάνω γνώσεις, μπορούμε να έχουμε ολοκληρωμένες λύσεις για την πρόληψη και την ελαχιστοποίηση των βλαβών που προκαλούνται από επιβλαβή βακτήρια, όπως: Περιορισμός της χρήσης κονσερβοποιημένων τροφίμων, ειδικά των ληγμένων κονσερβοποιημένων τροφίμων.

Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα που έχουν ανοιχτεί και στη συνέχεια αποθηκευτεί στο ψυγείο μπορούν να αποτελέσουν πηγή επικίνδυνων τοξινών από επιβλαβή βακτήρια. Χρησιμοποιείτε τακτικά τρόφιμα που περιέχουν πολλά ευεργετικά βακτήρια, όπως προβιοτικά, γιαούρτι, φρούτα που έχουν υποστεί ζύμωση, κολλώδες κρασί από ρύζι κ.λπ., επειδή σε περιβάλλοντα όπου αναπτύσσονται ευεργετικά βακτήρια (προβιοτικά), τα επιβλαβή βακτήρια θα ανασταλούν και θα καταστραφούν.

Όταν εμφανιστεί κοιλιακός πόνος και έμετος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γρήγορα ένα μείγμα πεπτικών ενζύμων (προβιοτικά) και μέλι ή συμπυκνωμένο ζαχαρόνερο (πρεβιοτικά) για να αναστείλετε προσωρινά την ανάπτυξη βακτηρίων και τις επιπτώσεις των τοξινών. Ή χρησιμοποιήστε γιαούρτι αναμεμειγμένο με μέλι σε μεγαλύτερες ποσότητες από το συνηθισμένο. Αυτή είναι μια επιστημονικά τεκμηριωμένη λύση πρώτων βοηθειών για δηλητηρίαση. Στη συνέχεια, πρέπει να μεταφέρετε το δηλητηριασμένο άτομο σε ιατρική μονάδα για περαιτέρω παρακολούθηση και θεραπεία.

Ο Αναπληρωτής Καθηγητής, Δρ. Pham Thi Ly, πρώην λέκτορας στο Πανεπιστήμιο Ιατρικής και Φαρμακευτικής Hai Phong, επικεφαλής του Τμήματος Βιοχημείας, νυν λέκτορας πλήρους απασχόλησης στο Πανεπιστήμιο Thang Long στο Ανόι, δήλωσε: Ορισμένα πρόσφατα κρούσματα τροφικής δηλητηρίασης που προκλήθηκαν από C. Botulium έχουν προκαλέσει πανικό και φόβο στην κοινότητα, όπως η δηλητηρίαση από πατέ χορτοφάγων, η μαζική δηλητηρίαση σε σχολεία, η δηλητηρίαση από τρόφιμα του δρόμου... Η θεραπεία ασθενών με δηλητηρίαση από Botulium είναι πολύ δαπανηρή και η απειλή για τη ζωή του ασθενούς είναι πολύ υψηλή. Το άρθρο έδωσε στους αναγνώστες μια αντικειμενική, επιστημονική άποψη από την αυτοπρόληψη έως τις πολύ αποτελεσματικές πρώτες βοήθειες με πράγματα που είναι διαθέσιμα γύρω μας, όπως πεπτικά ένζυμα, γιαούρτι, μέλι, χυμό φρούτων που έχουν υποστεί ζύμωση...

Η γνώση που παρέχει ο συγγραφέας είναι πολύ αντικειμενική και επιστημονική με πολλές αναφορές σε αποτελέσματα κλινικής έρευνας πολλών αξιόπιστων επιστημόνων. Πολλές ευχαριστίες στον συγγραφέα για τις έγκαιρες και σημαντικές πληροφορίες.

Σύνδεσμος πηγής: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-chi-cach-dung-men-vi-sinh-de-giai-doc-to-botulinum-185230619102145576.htm