Πρέπει να τρώμε κεφάλια και κελύφη γαρίδας;

Οι μάγειρες θα πρέπει να εξετάσουν το ενδεχόμενο να κρατήσουν τα κελύφη και τα κεφάλια των γαρίδων, καθώς προσθέτουν γεύση στο πιάτο με τις γαρίδες και έχουν ορισμένα οφέλη για την υγεία.

Οι γαρίδες είναι μια θρεπτική τροφή. Περιέχουν περισσότερες από 9 διαφορετικές βιταμίνες και μέταλλα.

Σύμφωνα με την ιστοσελίδα υγείας Healthline (ΗΠΑ), 85 γραμμάρια γαρίδας περιέχουν 20,4 γραμμάρια πρωτεΐνης, 0,433 mg σιδήρου, 201 mg φωσφόρου, 220 mg καλίου, 1,39 mg ψευδαργύρου, 33,2 mg μαγνησίου, 94,4 mg νατρίου. Οι γαρίδες είναι επίσης μία από τις πηγές ιωδίου - ενός μετάλλου απαραίτητου για τη λειτουργία του θυρεοειδούς και την υγεία του εγκεφάλου.

Οι μάγειρες θα πρέπει να εξετάσουν το ενδεχόμενο να κρατήσουν τα κελύφη και τα κεφάλια των γαρίδων.

Pexels

Όταν ετοιμάζουν γαρίδες, πολλοί επιλέγουν να αφαιρούν το κέλυφος και το κεφάλι για να κάνουν το πιάτο να φαίνεται πιο όμορφο και πιο εύκολο στην κατανάλωση. Ωστόσο, σύμφωνα με την ειδησεογραφική ιστοσελίδα Tasting Table , οι μάγειρες θα πρέπει να εξετάσουν το ενδεχόμενο να κρατήσουν το κέλυφος και το κεφάλι της γαρίδας κατά την προετοιμασία.

Συνεπώς, τα κελύφη των γαρίδων περιέχουν έναν αριθμό μορίων ριβονουκλεοτιδίων. Το μαγείρεμα των γαρίδων με το κέλυφος άθικτο θα βοηθήσει αυτή την ουσία να διεισδύσει στο κρέας, συμβάλλοντας στην αύξηση της νόστιμης γεύσης του πιάτου. Επιπλέον, όταν χρησιμοποιούνται μέθοδοι μαγειρέματος σε υψηλή θερμοκρασία για την επεξεργασία των γαρίδων, το να αφήσετε το κέλυφος άθικτο θα δημιουργήσει ένα προστατευτικό φράγμα που θα διατηρήσει το κρέας των γαρίδων άθικτο.

Επιπλέον, το κέλυφος και το κεφάλι της γαρίδας περιέχουν επίσης χιτίνη, η οποία μπορεί να διεγείρει την ανάπτυξη υγιών εντερικών βακτηρίων. Όταν αυτό το βακτηριακό σύστημα είναι υγιές, μπορεί να υποστηρίξει την πέψη και να ενισχύσει τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος του σώματος.

Μια επιστημονική μελέτη διαπίστωσε επίσης ότι τα κεφάλια ορισμένων ειδών γαρίδας περιέχουν λιπίδια, τα οποία μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Επιπλέον, σύμφωνα με τα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας των ΗΠΑ, τα κεφάλια γαρίδας είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και αντιοξειδωτικά όπως η ασταξανθίνη και το σελήνιο, τα οποία βοηθούν στην προστασία των κυττάρων του σώματος.

Αν και θρεπτικό, οι ειδικοί συνιστούν σε άτομα με αλλεργίες στα θαλασσινά, υψηλή χοληστερόλη, βήχα, άσθμα και πεπτικά προβλήματα να περιορίσουν την πρόσληψη γαρίδας.

Η απαλή υφή του κελύφους της γαρίδας οφείλεται κυρίως στην υγρασία σε αυτό το μέρος. Επομένως, για να γίνει το κέλυφος της γαρίδας τραγανό και πιο εύκολο στην κατανάλωση, ο επεξεργαστής θα πρέπει να χρησιμοποιήσει μια μέθοδο υψηλής θερμοκρασίας για να αφαιρέσει μέρος της υγρασίας στο κέλυφος της γαρίδας. Μία από αυτές τις μεθόδους είναι το τηγάνισμα. Επιπλέον, για να τρώνε το κέλυφος της γαρίδας εύκολα, οι χρήστες θα πρέπει να επιλέγουν γαρίδες μεσαίου μεγέθους, σύμφωνα με το americastestkitchen .

Πηγή: https://thanhnien.vn/co-nen-an-dau-va-vo-tom-185240313152754909.htm