Η καραβίδα Hue βρίσκεται γεωγραφικά μακριά από τις μέδουσες, οπότε γιατί είναι τόσο δημοφιλής;

Πιάτο Hue με nuoc (σούπα με νουντλς ρυζιού) που σερβίρεται με πάστα γαρίδας και μυρωδικά - Φωτογραφία: Αρχαία πρωτεύουσα, σπεσιαλιτέ Hue

Σε φόρουμ μαγειρικής και κοινωνικά δίκτυα, υπάρχουν πολλές εικόνες και βίντεο που κοινοποιούνται σχετικά με το χελιδόνι του Χουέ, από τη γεύση του, την προέλευσή του μέχρι τον τρόπο κατανάλωσής του, με πολλά θετικά σχόλια και συστάσεις ως «ειδικότητα της αρχαίας πρωτεύουσας του Χουέ», «καλοκαιρινή λιχουδιά»...

Το χελιδόνι του Hue έχει ένα εντυπωσιακό τιρκουάζ χρώμα - Φωτογραφία: FB Tap Hoa Ken

Κατά την παρουσίαση αυτού του μοναδικού πιάτου, ένας νεαρός παρομοίασε με χιούμορ τα σαλιγκάρια με «γεωγραφικά μακρινές ετεροθαλείς αδελφές μεδουσών».

Στην πραγματικότητα, το χελιδόνι συγγενεύει με τις μέδουσες, και συχνά χωρίζεται σε δύο μέρη: το μαλακό και ζουμερό αυτί του χελιδονιού και το τραγανό πόδι του χελιδονιού.

Σύμφωνα με τους ντόπιους, ανάλογα με τη στάθμη του νερού, το χρώμα της λίμνης θα ποικίλλει σε ένταση, αλλά το πιο συνηθισμένο είναι το τιρκουάζ.

Σε αντίθεση με τις μέδουσες που ζουν όλο το χρόνο σε αλμυρό νερό, ο αχινός εμφανίζεται μόνο το καλοκαίρι και βρίσκεται συνήθως σε υφάλμυρες λιμνοθάλασσες στο Χουέ, όπως η λιμνοθάλασσα Κάου Χάι, η λιμνοθάλασσα Ταμ Τζιανγκ...

Όταν έρθει η εποχή, τα σαλιγκάρια θα επιπλέουν σε κομμάτια στην επιφάνεια του νερού. Εκείνη την εποχή, οι άνθρωποι θα τα μαζεύουν, θα τα μουλιάζουν σε νερό και θα τα φέρνουν στην αγορά για να τα πουλήσουν.

Η «χελώνα» χελιδόνι

Στη λαογραφία των Χουέ, υπάρχουν πολλά πιάτα των οποίων τα ονόματα προφέρονται λανθασμένα. Για παράδειγμα, η λανθασμένη προφορά του κέικ «καπνιστό» σε κέικ «khoai». Το όνομα του «nuoc» είναι επίσης μια παρόμοια περίπτωση.

Το Nuoc είναι το όνομα για το χελιδόνι στη διάλεκτο. Οι άνθρωποι της φυλής Hue συχνά προφέρουν λανθασμένα τον ήχο «t» ως «c», επομένως το «nuot» έχει μετατραπεί σε «nuoc» χωρίς να το γνωρίζει κανείς.

Ίσως αυτή η μέδουσα να τρώγεται και να καταπίνεται πολύ εύκολα, γι' αυτό και οι κάτοικοι του Χουέ συχνά λένε «nuoc tuoc luoc», που σημαίνει ότι όταν τρώτε αυτό το πιάτο, μπορείτε να το καταπιείτε όλο, χωρίς να χρειάζεται να μασάτε πολύ!

Το σαλιγκάρι είναι νόστιμο μόνο όταν είναι στην εποχή του και πρέπει να είναι πολύ φρέσκο. Επιπλέον, οι άνθρωποι το τρώνε μόνο μέσα σε μια μέρα, την επόμενη μέρα δεν θα είναι πλέον ζουμερό και τραγανό.

Τα μύδια φυλάσσονται σε μια λεκάνη με υφάλμυρο νερό για να διατηρούνται φρέσκα.

Δροσερές καλοκαιρινές μέρες, τραγανές για φαγητό

Κάθε εποχή έχει το δικό της φαγητό. Κάθε χρόνο, όταν έρχεται η εποχή, οι πωλητές πουλάνε νεροβούβαλους σε πολλές αγορές κοντά στις λιμνοθάλασσες. Οι βούβαλοι τοποθετούνται σε καλάθια ή λεκάνες που περιέχουν υφάλμυρο νερό, με μερικά παγάκια για να διατηρούνται φρέσκα και τραγανά.

Στα κοινωνικά δίκτυα, πολλοί λένε ότι πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσουν το σαλιγκάρι επειδή είναι περίεργοι για τη γεύση του.

Κάποιοι το έχουν δοκιμάσει και σχολίασαν: «Το σαλιγκάρι έχει μια ελαφριά αλμυρή γεύση, που μας δίνει την αίσθηση της γεύσης της θάλασσας και της λιμνοθάλασσας, ενώ όταν το κρατάμε στο στόμα, έχουμε τη δροσερή, γλυκιά γεύση των φρέσκων θαλασσινών».

Για πολλούς ανθρώπους, το con nuoc δεν είναι μόνο ένα νόστιμο πιάτο που δροσίζει τις καρδιές μικρών και μεγάλων, αλλά ξυπνά επίσης αναμνήσεις από την γαλήνια σκηνή του ποταμού στην ύπαιθρο των κατοίκων του Χουέ μακριά από το σπίτι τους.

Νόστιμα πιάτα με σαλιγκάρια Hue

Το σαλιγκάρι είναι από τη φύση του υγιές, δροσερό στην κατανάλωση και δεν προκαλεί φαγούρα όπως οι μέδουσες, γι' αυτό και προτιμάται από πολλούς ανθρώπους και χρησιμοποιείται για την παρασκευή πολλών νόστιμων πιάτων.

Επιπλέον, αυτό θεωρείται επίσης σπεσιαλιτέ του λαού Hue, που αξίζει να δοκιμάσετε μία φορά όταν έρθετε εδώ.

Υπάρχουν πολλά πιάτα που φτιάχνονται με πάστα γαρίδας, αλλά το πιο απλό και δημοφιλές είναι να την τρώτε ωμή με πάστα γαρίδας.

Ένας λογαριασμός στο Facebook δείχνει πώς να τρώτε:

Ένας «διαδικτυακός χρήστης» ετοιμάζει μια ωμή σούπα, που σερβίρεται με πικρό πεπόνι, μάνγκο, πράσινη μπανάνα, αγγούρι, βότανα, σύκα, βασιλικό και χοιρινό - Φωτογραφία: FB Tap Hoa Ken

Πάστα γαρίδας Hue αναμεμειγμένη με λιωμένο σκόρδο και τσίλι, προσθέστε λίγο γλουταμινικό νάτριο, ζάχαρη και στύψτε μέσα μια φέτα λεμονιού. Τα συνοδευτικά βότανα περιλαμβάνουν: πράσινη μπανάνα, ξινό φρούτο και βότανα της επιλογής σας.

Ωστόσο, δύο σημαντικά συστατικά είναι απαραίτητα: λεπτοκομμένα φρέσκα σύκα και πικάντικος βασιλικός.

Οι άνθρωποι τρώνε επίσης συχνά φρέσκο ​​βερμιτσέλι ρυζιού με πάστα γαρίδας και χοντροκομμένο φρέσκο, παχουλό, τραγανό πεπόνι.

Αυτή η μέθοδος παρασκευής συγκρίνεται από τους θαμώνες με το "Hue sashimi".

Η σαλάτα από αχινό είναι επίσης πολύ δημοφιλής στους ντόπιους και τους τουρίστες όταν έχουν την ευκαιρία να ταξιδέψουν στη Χουέ.

Το Nuoc μπορεί επίσης να μεταποιηθεί σε σαλάτα.

Τα τραγανά και μαλακά μπούτια αναμειγνύονται με τυπικές σάλτσες ψαριού της αρχαίας πρωτεύουσας ή τρώγονται με ωμά λαχανικά...

Εκτός από τα δύο παραπάνω πιάτα, αν έρθετε στη Χουέ κατά τη διάρκεια της εποχής του nuoc, σίγουρα δεν πρέπει να χάσετε το περίφημο πιάτο nuoc με βερμιτσέλι και ξύδι, ένα ιδιαίτερο δώρο αποκλειστικά για την αρχαία πρωτεύουσα.

Τα βερμιτσέλια με ξύδι και κάρδαμο φτιάχνονται από το κοτσάνι του κάρδαμου και η νοστιμιά τους εξαρτάται από τον ζωμό.

Για να φτιάξει το ζωμό, ο μάγειρας χρειάζεται φρέσκες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και χωρίς κεφάλι, αφήνοντας την ουρά για μια ωραία παρουσίαση, καρυκευμένες με μπαχαρικά. Κόβουμε την χοιρινή κοιλιά σε κομμάτια μπουκιάς και μαρινάρουμε με μπαχαρικά.

Σοτάρετε τις γαρίδες και το κρέας με λάδι και κρεμμύδια μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, προσθέστε λίγη σκόνη τσίλι, σοτάρετε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά για να απορροφήσουν οι γαρίδες και το κρέας τη γεύση και στη συνέχεια προσθέστε ζωμό μέχρι να καλυφθούν.

Μουλιάστε τα αγορασμένα πόδια σε κρύο νερό και φύλλα γκουάβα για να γίνουν τραγανά.

Ένα κανονικό μπολ με βερμιτσέλι με ξύδι έχει ωμά λαχανικά, μικρά φρέσκα νουντλς βερμιτσέλι, αρκετό ζωμό, λίγο κρεμμύδι και κόλιανδρο, ψημένα φιστίκια, ρυζόχαρτο, λίγο ψιλοκομμένο χοιρινό, λίγη σάλτσα τσίλι και από πάνω μερικά τηγανητά νουντλς.

Το πιάτο με τα νουντλς θα είναι ζεστό, αρωματικό με τη μυρωδιά των βοτάνων, την πλούσια γλυκύτητα του φρέσκου ζωμού γαρίδας αναμεμειγμένη με τη λιπαρή γεύση των φιστικιών, του ρυζόχαρτου και την τραγανή γλυκύτητα της τραγανής γαρίδας στο στόμα.

Πηγή: https://tuoitre.vn/con-nuoc-hue-em-cung-me-khac-cha-xa-ve-dia-ly-voi-sua-sao-ma-sot-mang-vay-ta-20240329205442157.htm