Η σπεσιαλιτέ στο δίσκο με τις προσφορές στο Phu Tho «μοιάζει με banh troi», απαλή και αρωματική, εύκολη στο τύλιγμα.

Φτιαγμένο από γνωστά υλικά, ο τρόπος απόλαυσής του δεν είναι περίπλοκος, αλλά είναι μια σπεσιαλιτέ που εμφανίζεται συχνά στους δίσκους με τα φαγητά των κατοίκων του Φου Θο (νέο), είναι ταυτόχρονα νόστιμο και εύκολο στη συσκευασία.

Το Banh Hon είναι ένα ρουστίκ πιάτο με ισχυρή γαστρονομική ταυτότητα του Vinh Phuc (τώρα επαρχία Phu Tho), ιδιαίτερα δημοφιλές στην πόλη Huong Canh, στην περιοχή Binh Xuyen (τώρα κοινότητα Binh Nguyen) και στην κοινότητα Hop Thinh, στην περιοχή Tam Duong (τώρα κοινότητα Hoi Thinh).

Όχι μόνο υπάρχει στα καθημερινά γεύματα, αλλά αυτό το κέικ έχει γίνει επίσης μια απαραίτητη σπεσιαλιτέ στο δίσκο με τις προσφορές κατά τη διάρκεια των γιορτών Τετ, των γάμων ή των επετείων θανάτου των ντόπιων, δείχνοντας την αγάπη και τη στοχαστικότητα του οικοδεσπότη όταν φιλοξενεί τους καλεσμένους.

Το κέικ Hon είναι μια από τις σπεσιαλιτέ που εμφανίζεται συχνά στο δίσκο με τις προσφορές στο Vinh Phuc. Φωτογραφία: @Maioanhhanu

Όπως υποδηλώνει το όνομα, το Banh Hon μοιάζει με το Banh Troi ή το Banh Chay, αλλά η ζύμη είναι φτιαγμένη από αλεύρι ρυζιού αντί για κολλώδες αλεύρι ρυζιού. Το κέικ είναι στρογγυλό, περίπου στο μέγεθος ενός λεμονιού.

Η γέμιση παρασκευάζεται από λάδι από φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, κιμά και μανιτάρια αυτιά ξύλου. Όταν τρώνε, οι θαμώνες μπορούν να νιώσουν την πλούσια γεύση και το ελκυστικό άρωμα.

Το μενού γάμου στο Vinh Phuc περιλαμβάνει το banh hon. Φωτογραφία: Mai Quynh Anh

Η κα Nguyen Thuy - ιδιοκτήτρια μιας μονάδας παραγωγής banh hon στην περιοχή Binh Xuyen (νυν κοινότητα Binh Nguyen, επαρχία Phu Tho ), είπε ότι στο παρελθόν, το banh hon εδώ ήταν κυρίως χειροποίητο στην οικογένεια για να εξυπηρετεί σημαντικές περιστάσεις ή να διασκεδάζει καλεσμένους.

Ωστόσο, σήμερα, αυτό το πιάτο έχει γίνει πιο δημοφιλές, καθώς όχι μόνο οι ντόπιοι αλλά και οι θαμώνες από κοντά και μακριά το λατρεύουν, ψάχνοντας να το αγοράσουν για να το φάνε ή να το κάνουν δώρο.

«Για να καλύψουν τη ζήτηση, ορισμένα μέρη όπως η κοινότητα Hop Thinh (τώρα κοινότητα Hoi Thinh) και η πόλη Phuc Yen (τώρα περιφέρεια Phuc Yen) έχουν επίσης δημιουργήσει ομάδες παραγωγής και δέχονται παραγγελίες για κέικ φεγγαριού για γιορτές και γάμους σε όλη την επαρχία», δήλωσε η κα Thuy.

Το Banh Hon τρώγεται εύκολα και τυλίγεται εύκολα για να το μοιραστείτε. Φωτογραφία: Mai Quynh Anh

Σύμφωνα με την εμπειρία της κας Thuy, για να φτιάξετε banh hon με τυπική γεύση, πρέπει να επιλέξετε καλό ρύζι όπως το ρύζι Khang Dan ή το ρύζι Tam Xoan. Αυτοί οι δύο τύποι ρυζιού έχουν μέτρια κολλώδη υφή, επομένως κατά την παρασκευή του κέικ, δεν θα είναι πολύ στεγνό ή πολύ λιωμένο.

Πλύνετε καλά το ρύζι, αφαιρέστε την άμμο, μουλιάστε το σε νερό για περίπου 3-4 ώρες, στη συνέχεια βγάλτε το, πλύνετε το ξανά για να καθαριστεί εντελώς και αφήστε το να στραγγίξει. Μετά από αυτό, οι άνθρωποι αλέθουν το ρύζι μέχρι να γίνει λεπτή σκόνη, αφήστε το να κρυώσει στην αφή. Αν δεν υπάρχει μηχανή, μπορείτε να το χτυπήσετε με το χέρι σε ένα πέτρινο γουδί και στη συνέχεια να το κοσκινίσετε για να πάρετε τη σκόνη.

Η ζύμη που προκύπτει πρέπει να χρησιμοποιηθεί αμέσως για την παρασκευή κέικ. Βράζουμε τη ζύμη σε μια χυτοσίδηρη κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει, στη συνέχεια τη ρίχνουμε σε ένα ταψί, την ραντίζουμε με λίγο ζεστό νερό και τη ζυμώνουμε δυνατά μέχρι να μην κολλάει πλέον στα χέρια.

Το κέικ έχει κέλυφος φτιαγμένο από αλεύρι ρυζιού και γέμιση από κιμά, μανιτάρια ξύλου και λάδι από φρέσκο ​​κρεμμυδάκι. Φωτογραφία: Man Nguyen

Η γέμιση για το banh hon παρασκευάζεται απλώς σοτάροντας ένα μείγμα από κιμά, φρέσκα κρεμμυδάκια και μανιτάρια αυτιά ξύλου, και στη συνέχεια προσθέτοντας καρύκευμα κατά βούληση. Σε ορισμένα μέρη, οι άνθρωποι χρησιμοποιούν ωμή γέμιση, τη μαρινάρουν με μπαχαρικά, την ανακατεύουν καλά και τη γεμίζουν χωρίς να τη σοτάρουν πρώτα για να μαγειρευτεί.

«Το κρέας που χρησιμοποιείται για τη γέμιση πρέπει να είναι κρέας από ώμο, το οποίο είναι μαλακό και έχει άπαχο και λίπος. Όταν μαγειρευτεί, θα είναι λιπαρό, μαλακό και όχι στεγνό», είπε η κα Thuy.

Όταν πλάθουν το κέικ, κόβουν τη σωστή ποσότητα ζύμης, την απλώνουν λεπτή, στη συνέχεια βάζουν τη γέμιση με κρέας στη μέση, πλάθοντάς την επιδέξια σε στρογγυλό σχήμα, φροντίζοντας να μην φαίνεται η γέμιση, έτσι ώστε το κέικ να μην σπάσει ή να ανοίξει όταν μαγειρεύεται στον ατμό.

Κατά τη διαμόρφωση, οι ντόπιοι συχνά τρίβουν λίγο λίρδα (ή μαγειρικό λάδι) στα χέρια τους για να μην κολλήσει η ζύμη στα χέρια τους, μειώνοντας την ποιότητα του πιάτου.

Το κέικ μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Όταν το τρώτε, απλώς μαγειρέψτε το ξανά στον ατμό σε ρυζομάγειρα ή ατμομάγειρα για να το διατηρήσετε μαλακό και εύκαμπτο. Μην χρησιμοποιείτε φούρνο μικροκυμάτων, καθώς αυτό θα κάνει το κέικ σκληρό και στεγνό. Φωτογραφία: Thao Trinh

Το έτοιμο κέικ θα μαγειρευτεί στον ατμό. Κάθε στρώση κέικ τοποθετείται σε ατμομάγειρα (ή ατμομάγειρα) με ζεστό νερό. Καλύψτε την κάτω στρώση του κέικ για να σχηματίσετε μια νέα κρούστα πριν τοποθετήσετε μια άλλη στρώση από πάνω.

Σιγοβράστε μέχρι η κατσαρόλα με τα κέικ να μυρίσει ευχάριστα, ανοίξτε το καπάκι και δείτε τα κέικ να ασπρίζουν, που σημαίνει ότι είναι έτοιμα.

Τοπικά, εκτός από το σερβίρισμα στο δίσκο της γιορτής κατά τη διάρκεια του Tet, των επετείων θανάτου ή των γάμων, οι άνθρωποι συνδυάζουν επίσης το banh hon με χυλό se, δημιουργώντας ένα νόστιμο, μοναδικό και πολύ γευστικό πιάτο.

Όταν επισκέπτονται το Vinh Phuc, οι τουρίστες μπορούν να αγοράσουν και να απολαύσουν banh hon σε παραδοσιακές αγορές. Φωτογραφία: Diep Kim Tien

Έχοντας την ευκαιρία να απολαύσει Banh Hon ενώ παρευρισκόταν στον γάμο ενός φίλου στο Vinh Phuc, ο Thuy Chi ( Ανόι ) εξεπλάγη αρκετά από το μοναδικό ορεκτικό εδώ.

Σύμφωνα με την παρατήρηση του Chi, κάθε δίσκος με φαγητό συνήθως περιέχει 1-2 κουτιά banh hon, κάθε κουτί έχει περίπου 20 κομμάτια. Όταν τα απολαμβάνουν, οι άνθρωποι βουτούν τα κέικ σε μια αραιωμένη σάλτσα ψαριού παρόμοια με τη σάλτσα ψαριού που χρησιμοποιείται για να βουτήξουν το banh cuon.

«Όταν σερβίρεται στο δίσκο, το banh hon κρυώνει αλλά εξακολουθεί να έχει νόστιμη γεύση. Η κόρα είναι μαλακή και σφιχτή, ενώ η γέμιση είναι πλούσια και λιπαρή, λίγο σαν το banh te», είπε ο Chi.

Η τουρίστρια αποκάλυψε επίσης ότι όταν κάθονται στο τραπέζι, οι άνθρωποι συνήθως δεν τρώνε αμέσως το banh hon, αλλά φυλάνε λίγο για να το πάρουν σπίτι με μερικά άλλα γνωστά πιάτα, όπως κολλώδες ρύζι, βραστό κοτόπουλο, πάστα γαρίδας...

«Το Banh Hon τρώγεται εύκολα και έχει ωραία μπουκιά. Εκείνη την ημέρα, ένας φίλος μου έδωσε επίσης ένα κουτί κέικ για να πάρω σπίτι. Ένιωσα πολύ χαρούμενος γιατί είχα την ευκαιρία να δοκιμάσω ένα άλλο ενδιαφέρον σπεσιαλιτέ όταν έτρωγα σε ένα πάρτι στην εξοχή», μοιράστηκε ο 9X.

Ο κεντρικός γαμπρός εξεπλάγη από την πολύβουη ατμόσφαιρα του γάμου που επικρατούσε από νωρίς το πρωί στην πόλη καταγωγής της συζύγου του, την Hung Yen (πρώην επαρχία Thai Binh), με πολλά πιάτα ήδη εκτεθειμένα στον όμορφα διακοσμημένο δίσκο.

Πηγή: https://vietnamnet.vn/dac-san-trong-mam-co-o-phu-tho-nhin-tuong-banh-troi-an-mem-thom-de-goi-phan-2416304.html