Σιγκαπούρη σεφ παντρεύτηκε Βιετναμέζα σύζυγο: Το Pho είναι κομψότητα ανάμεσα σε πολλά επίπεδα γεύσεων

«Ένα μπολ φο με κάνει να νιώθω άνετα, αναμεμειγμένο με ένα εντυπωσιακό άρωμα, δίνοντάς μου την αίσθηση ότι μπορώ να το τρώω κάθε μέρα χωρίς να βαριέμαι».

Ο Τζάστιν Λιμ γιορτάζει την επέτειο του Τετ με τη σύζυγό του - Βαν Φαμ, την κόρη του και την πεθερά του. Ως έμπειρος σεφ με διεθνή κουζίνα , ο Τζάστιν γνώρισε τη βιετναμέζικη κουζίνα χάρη στην οικογένεια της βιετναμέζας συζύγου του - Φωτογραφία: NVCC

«Ειδικά με τον ζωμό φο, ένιωσα την κομψότητα, αλλά μέσα σε αυτόν κρύβονταν στρώσεις γεύσεων», θυμάται ο Σιγκαπουριανός σεφ Τζάστιν Λιμ το πρώτο μπολ φο που έφαγε στην πρώτη του επίσκεψη στο Βιετνάμ.

Ο Τζάστιν είναι αυτή τη στιγμή ο επικεφαλής σεφ του The Horse's Mouth, ενός εστιατορίου σε στιλ γαστροπάμπ στη Σιγκαπούρη, και έχει το δικό του κανάλι μαγειρικής στο YouTube @chefjustcookin .

Έχει πάνω από 22 χρόνια επαγγελματικής εμπειρίας στην κουζίνα, έχοντας συνεργαστεί με πολλές διαφορετικές κουζίνες, από την παραδοσιακή ασιατική έως τη σύγχρονη ευρωπαϊκή, και επί του παρόντος επικεντρώνεται σε στυλ μαγειρέματος με κάρβουνα και ξύλα.

Τον Απρίλιο του τρέχοντος έτους, ο Justin Lim παρουσιάστηκε από την εφημερίδα The Straits Times ως ένα από τα πρόσωπα του «αυξανόμενου κύματος σεφ από τη Σιγκαπούρη» στη χώρα.

Φεστιβάλ Φο Βιετνάμ 2025: Όταν η γεύση του βιετναμέζικου φο γίνεται «πολιτιστικός πρεσβευτής» στη Σιγκαπούρη

Φο: Ένα πιάτο υπομονής και ισορροπίας

Έμπειρος στη διεθνή κουζίνα, ο Justin έχει μια ιδιαίτερη σχέση με τη βιετναμέζικη κουζίνα χάρη στη Βιετναμέζα σύζυγό του.

«Ήμουν τυχερός που γνώρισα τη βιετναμέζικη κουζίνα όχι μόνο σε εστιατόρια αλλά και στην κουζίνα του σπιτιού μου.»

Ο Τζάστιν Λιμ παρουσιάστηκε κάποτε από την εφημερίδα The Straits Times ως ένα από τα πρόσωπα του «κύματος των λαμπερών σεφ της Σιγκαπούρης» σε αυτή τη χώρα - Φωτογραφία: NVCC

Αυτό που με εντυπωσίασε περισσότερο ήταν η φρεσκάδα, η αρμονία και η ψυχική ένταση κάθε πιάτου. Κάθε πιάτο ήταν ελαφρύ αλλά είχε πολλά επίπεδα βαθιάς γεύσης.

«Λατρεύω τόσο τα καθημερινά πιάτα όσο και τα κλασικά πιάτα. Εκτός από το φο, μου αρέσουν ιδιαίτερα το τρε και το γκόι κουόν λόγω της ισορροπίας των βοτάνων, της υφής και των συνοδευτικών σαλτσών», μοιράστηκε ο Τζάστιν με το Tuoi Tre Online .

Από την οπτική γωνία ενός σεφ, ο Justin Lim λέει ότι το φο είναι ένα πιάτο που απαιτεί υπομονή και ισορροπία.

«Ο ζωμός πρέπει να σιγοβράζει για πολλές ώρες, αλλά όχι βιαστικά. Πρέπει να σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά, ώστε ο ζωμός να είναι διαυγής, πλούσιος και όχι λιπαρός.»

«Το μείγμα στρώσεων γεύσης από κρεμμύδια, ψητό τζίντζερ, μπαχαρικά όπως αστεροειδής γλυκάνισος, κανέλα και η χρήση φρέσκων λαχανικών στο τραπέζι καθιστούν το φο τόσο τεχνικά εκλεπτυσμένο όσο και πολιτισμικά πλούσιο», είπε.

Ο Τζάστιν πιστεύει ότι δεν είναι δύσκολο να καταλάβει κανείς γιατί το φο έχει γίνει ένα εμβληματικό πιάτο, επειδή ενσωματώνει οικειότητα, εγγύτητα και ταυτότητα.

«Από τους πάγκους του δρόμου μέχρι τα εστιατόρια, το φο είναι ένα πιάτο που συνδέει γενιές και αντανακλά τη βιετναμέζικη γαστρονομική φιλοσοφία: αναδεικνύοντας απλά υλικά με φροντίδα και ισορροπία», εξηγεί ο σεφ από τη Σιγκαπούρη.

Είπε ότι αυτός και η σύζυγός του λατρεύουν επίσης να τρώνε φο στη Σιγκαπούρη και εκτιμούν μέρη που διατηρούν την αυθεντική γεύση του βιετναμέζικου φο.

Το βιετναμέζικο Pho είναι ελκυστικό για τους τουρίστες.

«Νομίζω ότι η ουσία του φο πρέπει να διατηρηθεί ως έχει, γιατί εκεί βρίσκεται η ταυτότητα του πιάτου. Φυσικά, όταν η κουζίνα βγαίνει στον κόσμο , θα υπάρξουν ανεπαίσθητες προσαρμογές, αλλά το σημαντικό είναι να μην χαθεί η ψυχή του πιάτου.»

Στη Σιγκαπούρη, όπου οι γεύσεις είναι ποικίλες και ανοιχτές, πιστεύω ότι η αυθεντικότητα εκτιμάται πάντα, επομένως το φο δεν χρειάζεται να είναι πολύ «τοπικό»», μοιράστηκε ο Justin.

Αυτή τη στιγμή ζει με τη σύζυγό του, τα παιδιά του και την πεθερά του, και ο Justin μαγειρεύει επίσης φο με την πεθερά του στο σπίτι.

«Η μεγαλύτερη πρόκληση είναι να διατηρηθεί ο ζωμός διαυγής και γευστικός, ενώ παράλληλα να είναι ελαφρύς και ντελικάτος. Χρειάζονται ώρες σιγοβρασμού για να εξαχθεί η ουσία από τα κόκαλα.»

«Για πολλούς μάγειρες στο σπίτι, η υπομονετική αναμονή 8-12 ωρών αποτελεί πρόκληση. Η συμβουλή μου είναι να χρησιμοποιήσετε μια χύτρα ταχύτητας μεγάλης χωρητικότητας. Η οικογένειά μου έχει μια ηλεκτρική κατσαρόλα 8 λίτρων, χάρη στην οποία ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται σε μόλις 2 ώρες περίπου», είπε.

Το 2025, ο Τζάστιν και η κόρη του επέστρεψαν για να επισκεφθούν το μάθημα βιετναμέζικης μαγειρικής που παρακολούθησε πριν από 8 χρόνια στην πόλη Χο Τσι Μινχ - Φωτογραφία: NVCC

Το Φεστιβάλ Pho του Βιετνάμ θα φιλοξενηθεί θερμά.

Μιλώντας για το επερχόμενο Φεστιβάλ Pho του Βιετνάμ στη Σιγκαπούρη, ο Justin εξέφρασε την πεποίθησή του ότι οι Σιγκαπουριανοί θα καλωσορίσουν θερμά το Φεστιβάλ Pho. Ο ίδιος και η οικογένειά του ανυπομονούν επίσης για αυτή την εκδήλωση.

«Η Σιγκαπούρη είναι ένα έθνος που αγαπά το φαγητό και οι άνθρωποι εδώ είναι πάντα πρόθυμοι να εξερευνήσουν νέες κουζίνες. Η βιετναμέζικη κουζίνα γίνεται ολοένα και πιο δημοφιλής επειδή προσφέρει φρεσκάδα και ισορροπία - στοιχεία που ταιριάζουν απόλυτα με την προτίμηση των Σιγκαπουριανών για φαγητό που είναι ταυτόχρονα νόστιμο και σχετικά υγιεινό», εξηγεί ο Τζάστιν.

«Για έναν Σιγκαπουριανό που δοκιμάζει φο για πρώτη φορά, νομίζω ότι ο ζωμός θα είναι η μεγαλύτερη έκπληξη», συνέχισε. «Η έντονη αλλά ελαφριά γεύση, η κομψή αλλά πλούσια γεύση, είναι πολύ διαφορετική από πολλές άλλες σούπες με νουντλς στην Ασία».

«Επιπλέον, η προσθήκη βοτάνων, λεμονιού και τσίλι στο τραπέζι κάνει το πιάτο πιο διαδραστικό, προσωπικό και αξέχαστο.»

Φεστιβάλ Pho του Βιετνάμ 2025 στη Σιγκαπούρη
Συνδέοντας πολιτισμούς, προωθώντας τη συνεργασία

Το Φεστιβάλ Φο Βιετνάμ 2025 στη Σιγκαπούρη, που διοργανώνεται από την Πρεσβεία του Βιετνάμ στη Σιγκαπούρη, την εφημερίδα Tuoi Tre και τον Τουριστικό Όμιλο Saigon σε συνεργασία με το Υπουργείο Βιομηχανίας και Εμπορίου της πόλης Χο Τσι Μινχ, την Επιτροπή Συνδέσμου Βιετναμέζων στη Σιγκαπούρη υπό τη διεύθυνση του Υπουργείου Εξωτερικών και την Λαϊκή Επιτροπή της πόλης Χο Τσι Μινχ, θα πραγματοποιηθεί στις 18 και 19 Οκτωβρίου στο Our Tampines Hub της Σιγκαπούρης.

Το φεστιβάλ πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο της αναβάθμισης της σχέσης μεταξύ Βιετνάμ και Σιγκαπούρης σε μια ολοκληρωμένη στρατηγική συνεργασία, επιβεβαιώνοντας τη σημασία και το κύρος του προγράμματος.

Με το μήνυμα «Pho - Απολαμβάνουμε μαζί, μεγαλώνουμε μαζί», το Φεστιβάλ Pho του Βιετνάμ 2025 ελπίζει ότι η εκδήλωση όχι μόνο θα προσκαλέσει διεθνείς φίλους να απολαύσουν ένα τυπικό βιετναμέζικο πιάτο, το οποίο συμπεριλήφθηκε από το CNN στη λίστα με τα 50 πιάτα που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσουν παγκοσμίως το 2011, αλλά και θα μεταφέρει την επιθυμία να συνδεθούμε - να μοιραστούμε - να συνοδεύσουμε την ανάπτυξη του Βιετνάμ.

Μέσω του φεστιβάλ, η Pho θα παρουσιαστεί ως «πολιτιστικός πρέσβης», λειτουργώντας ως γέφυρα για το Βιετνάμ και τη Σιγκαπούρη, καθώς και ως διεθνείς φίλους, για να συνεργαστούν για ένα ευημερούν και βιώσιμο μέλλον.

Η πιο σημαντική δραστηριότητα του φεστιβάλ είναι να δώσει στους Σιγκαπουριανούς και τους τουρίστες την ευκαιρία να απολαύσουν την «αυθεντική» γεύση του βιετναμέζικου φο. Στο Our Tampines Hub, οι συμμετέχοντες θα μπορούν να απολαύσουν φο παρασκευασμένο απευθείας από κορυφαίους τεχνίτες και σεφ από το Βιετνάμ.

Οι κύριοι σεφ των 5 αστέρων ξενοδοχείων του συστήματος Saigontourist Group, συμπεριλαμβανομένων τεσσάρων πολυτελών ξενοδοχείων Rex Saigon, Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon και της μάρκας Pho Thu Duc Golf Restaurant (Vietnam Golf & Country Club), μαζί με διάσημες μάρκες pho όπως Pho Thin Bo Ho, Pho Ta, Pho Phu Gia, Pho Vuong, Ba Ban Pho... θα φέρουν ποικιλομορφία στις μεθόδους μαγειρέματος και τους τρόπους απόλαυσης.

Εκτός από το φο, οι συμμετέχοντες έχουν επίσης την ευκαιρία να απολαύσουν πολλά άλλα παραδοσιακά βιετναμέζικα πιάτα, που παρασκευάζονται από τους 5άστερους σεφ του Saigon Tourist, δημιουργώντας μια ζωντανή «γαστρονομική συμφωνία».

Συγκεκριμένα, παράλληλα με το φεστιβάλ Pho, πραγματοποιήθηκε και ένα μεγάλης κλίμακας επενδυτικό φόρουμ, το Φόρουμ Προώθησης Επενδύσεων, Εμπορίου και Τουρισμού Βιετνάμ - Σιγκαπούρη 2025, επιβεβαιώνοντας την ουσία της εκδήλωσης. Το φόρουμ πραγματοποιήθηκε αμέσως μετά την τελετή έναρξης (το πρωί της 18ης Οκτωβρίου), στο οποίο αναμένεται να συμμετάσχουν περίπου 150 επιχειρήσεις και από τις δύο χώρες.

Στο φόρουμ, οι φορείς διαχείρισης και οι επιχειρήσεις θα συζητήσουν νέες τάσεις συνεργασίας στην πράσινη μεταποίηση και εφοδιαστική, τον τουρισμό και τις αεροπορικές υπηρεσίες, την εισαγωγή και εξαγωγή βιετναμέζικων γεωργικών προϊόντων και ειδικών προϊόντων, τον ψηφιακό μετασχηματισμό και το ηλεκτρονικό εμπόριο.

Συγκεκριμένα, το πρόγραμμα Business Matching (σύνδεση επιχειρήσεων 1-1) θα δημιουργήσει τις προϋποθέσεις για την άμεση συνάντηση επιχειρήσεων από το Βιετνάμ και τη Σιγκαπούρη και την αναζήτηση ευκαιριών πρακτικής συνεργασίας.

Επιστροφή στο θέμα

ΝΓΚΟΚ ΝΤΟΝΓΚ

Πηγή: https://tuoitre.vn/dau-bep-singapore-lay-vo-viet-pho-la-su-thanh-tao-giua-nhieu-tang-huong-vi-20251015111641858.htm