Ελάτε στο Thao Dien για να μάθετε πώς να τυλίγετε banh chung, να μαγειρεύετε κρέας με φύλλα τζακφρούτ και να ετοιμάζετε γεύματα Tet.

Ο χώρος πρασίνου Organica Thao Dien έσφυζε από ζωή στις 4 Ιανουαρίου, με πολλές οικογένειες να φέρνουν τα παιδιά τους για να μάθουν πώς να τυλίγουν το banh chung, να φτιάχνουν μαρμελάδα τζίντζερ και να ετοιμάζουν γεύματα Tet στο πλαίσιο της εκδήλωσης Βιετναμέζικου Tet - Regional Imprints.

Η δεύτερη θέση στην κατάκτηση της θέσης Mau Thuy με το banh chung που κέρδισε - Φωτογραφία: LAN HUONG

Ο χώρος για το τύλιγμα του banh chung είναι διακοσμημένος με ένα ρουστίκ κρεβάτι από μπαμπού. Τα φρέσκα πράσινα φύλλα dong, το καθαρό λευκό κολλώδες ρύζι και τα αρωματικά κίτρινα φασόλια mung είναι προσεκτικά προετοιμασμένα για να δημιουργήσουν έναν χώρο γεμάτο με το άρωμα και το χρώμα του Tet.

Παρόλο που ξεκίνησε στις 8:30, μόλις στις 8:00 π.μ., αρκετοί νέοι συγκεντρώθηκαν στο Organica Thao Dien (Πόλη Thu Duc, Χο Τσι Μινχ) για να ξεναγηθούν από τεχνίτες και να φτιάξουν οι ίδιοι παραδοσιακό banh chung. Κάποιοι έφεραν μαζί τους και τα παιδιά τους.

Κάθονται μαζί, διαλέγουν φύλλα, μετρούν ρύζι και εκτελούν σχολαστικά τα βήματα για την παρασκευή κέικ.

Μάθε να τυλίγεις το μπαν τσουνγκ, μάθε να αγαπάς

«Αυτό είναι το banh chung, γιε μου. Είναι το κέικ που τρως στις γιορτές του Tet» - Η κα Χα έδειξε την περιοχή τυλίγματος του banh chung και είπε στους δύο γιους της, περίπου 6 ή 7 ετών.

Δήλωσε με χαρά στο Tuoi Tre Online : «Ο σύζυγός μου είναι Αμερικανός. Με την ευκαιρία της επιστροφής μου στο Βιετνάμ, έφερα τα παιδιά μου εδώ για να τα βιώσουν με την ελπίδα ότι θα καταλάβουν πώς είναι η παραδοσιακή βιετναμέζικη Πρωτοχρονιά. Τα δύο παιδιά μου γεννήθηκαν και μεγάλωσαν στην Αμερική.

Οι γονείς μου στην Αμερική φτιάχνουν κι αυτοί banh chung για το Tet, αλλά τα κέικ δεν είναι τόσο νόστιμα όσο αυτά στην πατρίδα μου. Τα παιδιά μου είναι ακόμα μικρά, αλλά θέλω να κατανοήσουν και να αγαπήσουν τη βιετναμέζικη κουλτούρα. Το να περιμένουμε μέχρι να μεγαλώσουν είναι πολύ αργά.

Ενήλικες και παιδιά εξασκούνται μαζί στο τύλιγμα του banh chung - Φωτογραφία: LAN HUONG

Η δεύτερη θέση στην κατάταξη, Μάου Θούι, κάθισε υπομονετικά για να ολοκληρώσει «το πρώτο banh chung της ζωής της», σύμφωνα με την ίδια.

«Στο παρελθόν, όταν οι γονείς μου μαγείρευαν κέικ, μπορούσα μόνο να κάθομαι και να παρακολουθώ τη φωτιά περιμένοντας να ψηθούν τα κέικ, αλλά δεν μου επιτρεπόταν να συμμετάσχω. Σήμερα, με ξενάγησαν επαγγελματίες τεχνίτες και το βρήκα πολύ ενδιαφέρον. Θα μαρκάρω τα κέικ μου και αύριο θα επιστρέψω για να πάρω τα ψημένα κέικ για να τα απολαύσω και να δω αν είναι νόστιμα.»

Ακόμα κι αν δεν ξέρω πόσο καλό ή κακό είναι, βλέποντας όλους να έρχονται και να κάθονται μαζί με τα κέικ, νιώθω πολύ άνετα. Αυτή η δραστηριότητα συνδέει τους ανθρώπους με την παραδοσιακή βιετναμέζικη κουλτούρα.

Η κα Ngoc, η οποία ζει κοντά στον χώρο, έφερε επίσης την 4χρονη κόρη της για επίσκεψη.

Χαμογέλασε και είπε: «Δεν ξέρω πώς να τυλίγω κέικ, γι' αυτό έφερα το παιδί μου εδώ για να μπορέσει να βιώσει τις παραδοσιακές βιετναμέζικες δραστηριότητες Τετ και να μάθει να διακρίνει τα διαφορετικά είδη δέντρων. Τα παιδιά της πόλης δεν έχουν πολλές τέτοιες ευκαιρίες».

Βιετναμέζικο γεύμα Tet τριών περιοχών

Μετά το τύλιγμα, τα banh chung μαγειρεύονται. Οι πελάτες μπορούν να έρθουν την επόμενη μέρα, να πληρώσουν για τα υλικά και να πάρουν σπίτι το τελικό προϊόν τους για να το απολαύσουν.

Ο καλλιγράφος γράφει καλλιγραφία για τους επισκέπτες - Φωτογραφία: LAN HUONG

Αυτή είναι η δεύτερη φορά που διοργανώνεται το Tet Viet - Regional Imprints με στόχο τη δημιουργία ενός μικρού χώρου παραδοσιακού βιετναμέζικου Tet για να έρθουν οι οικογένειες, να το απολαύσουν και να το βιώσουν.

Εκτός από τη δραστηριότητα διδασκαλίας του τρόπου τυλίγματος κέικ, το Tet Viet - Regional Impressions παρουσιάζει επίσης το γεύμα Tet που ετοιμάζει ο σεφ Ngoc Son, το οποίο περιλαμβάνει σούπα από βλαστούς μπαμπού, κολλώδες ρύζι με φρούτα gac, βραστό κοτόπουλο, σούπα από πικρό πεπόνι, σαλάτα λάχανου και απαραίτητες αποξηραμένες γαρίδες, τουρσί κρεμμύδια και banh tet.

Γεύμα Tet - Φωτογραφία: LAN HUONG

Κοιτάζοντας τον δίσκο με το φαγητό, μια πελάτισσα είπε αστειευόμενη: «Σε αυτόν τον δίσκο με φαγητό συγκεντρώνεται το Tet από τις τρεις περιοχές του Νότου, του Βορρά και του Κεντρικού. Το κολλώδες ρύζι με φρούτα gac και φιστίκια φαίνεται περίεργο».

Πολλοί πελάτες ρωτούν το μυστικό της ελκυστικής σάλτσας που περιχύνεται πάνω από τη σαλάτα, όπως αποκαλύπτει ο σεφ: «Φρέσκο ​​γάλα, ζαχαρούχο γάλα, ζάχαρη και λίγο ροζ αλάτι, και στη συνέχεια ανακατέψτε καλά για να δημιουργήσετε μια νόστιμη σάλτσα που δεν είναι βαρετή».

Σε μια άλλη γωνιά, ο καλλιγράφος γράφει επιμελώς «λέξεις» για τους επισκέπτες.

Η κα Truong Thuy Kieu (Thao Dien, Thu Duc City) είπε:

«Φέτος ζητάω καλλιγραφία»   «Ένα Γιεν» με την ευχή να είναι πάντα γαλήνια και σταθερή η νέα χρονιά. Η δουλειά μου δεν είναι πολύ θυελλώδης, αλλά το «Ένα Γιεν» με βοηθά να αναπολώ όσα έχω κάνει και βιώσει».

Κατσαρόλα με βραστό χοιρινό με φύλλα τζακφρούτ για Tet

Ο σεφ Νγκοκ Σον καθοδηγεί τους επισκέπτες στην απλή διαδικασία παρασκευής χοιρινού κρέατος με φύλλα τζακφρούτ για τον Τετ στην πόλη του:

Κατσαρόλα με βραστό χοιρινό και αυγά με φύλλα τζακφρούτ - Φωτογραφία: LAN HUONG

Πλύνετε την χοιρινή κοιλιά με αλάτι, κόψτε την σε κομμάτια κατά βούληση, προσθέστε σκόρδο, φυτικά καρυκεύματα, βραστά αυγά και μαρινάρετε με το κρέας και το νερό καρύδας όλη τη νύχτα.

Στη συνέχεια, σιγοβράστε το κρέας και τα αυγά με νερό καρύδας σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για περίπου 5 - 5,5 ώρες.

Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της κατσαρόλας με το βραστό χοιρινό και τα αυγά είναι ότι δεν καλύπτεται με καπάκι, αλλά καλύπτεται με φύλλα τζακφρούτ που συλλέγονται από τον κήπο, πλένονται με αλατισμένο νερό και αφαιρούνται τα κοτσάνια για να αποφευχθεί ο χυμός.

«Μαγειρεμένο με αυτόν τον τρόπο, το κρέας δεν θα μαυρίσει, ο ζωμός θα είναι χρυσοκαφέ και θα έχει το μοναδικό άρωμα των φύλλων τζακφρούτ», δήλωσε ο σεφ Νγκοκ Σον.

Πηγή: https://tuoitre.vn/den-thao-dien-hoc-goi-banh-chung-cach-kho-thit-voi-la-mit-va-bay-mam-com-tet-20250104151059823.htm