Μοναδική διαδικασία παραγωγής παραδοσιακών χειροτεχνικών σπεσιαλιτέ του χωριού της περιοχής Tho Xuan

Το Φεστιβάλ του Ναού Le Hoan και η Εβδομάδα Πολιτισμού - Τουρισμού - Κουζίνας Tho Xuan 2024 θα πραγματοποιηθούν από τις 13 έως τις 17 Απριλίου (δηλαδή από τις 5 έως τις 9 Μαρτίου, έτος Giap Thin). Προκειμένου να δημιουργηθεί μια χαρούμενη ατμόσφαιρα, να προσελκύσει μεγάλο αριθμό ανθρώπων και τουριστών από παντού για να παρακολουθήσουν. Ταυτόχρονα, να προωθήσει την τοπική γαστρονομική κουλτούρα. Στο πλαίσιο της σειράς εκδηλώσεων, η περιοχή Tho Xuan διοργάνωσε δραστηριότητες για να εισαγάγει τη διαδικασία παραγωγής παραδοσιακών χειροτεχνικών σπεσιαλιτέ του χωριού.

Μία από τις σπεσιαλιτέ της περιοχής Tho Xuan είναι το ρυζογκοφρέτα με τα φύλλα απλωμένα. Αυτό το είδος κέικ παρασκευάζεται πολύ στην κοινότητα Xuan Lap.

Για να φτιάξουν το κέικ, οι άνθρωποι συχνά επιλέγουν ρύζι με ομοιόμορφους κόκκους, γυαλιστερό, αρωματικό, το μουλιάζουν σε κρύο νερό για περίπου 2-3 ​​ώρες και στη συνέχεια το αλέθουν σε υγρή σκόνη, χρησιμοποιώντας έναν χειροκίνητο μύλο για να γίνει η σκόνη πιο μαλακή και λεία. Στη συνέχεια, το βήμα της αποστράγγισης της σκόνης είναι πολύ σημαντικό, επειδή απαιτεί από τον παρασκευαστή να γνωρίζει πώς να αναμειγνύει τη σωστή ποσότητα νερού στη σκόνη και τη σωστή ποσότητα αλατιού. Αφού αναμειχθεί το νερό, τοποθετείται στην εστία για να διατηρείται η φωτιά χαμηλή και ο παρασκευαστής πρέπει πάντα να ανακατεύει συνεχώς, ώστε η σκόνη να μην σβωλιάζει, και να συνεχίζει έτσι μέχρι η σκόνη να είναι αρκετά εύκαμπτη (ούτε πολύ στεγνή ούτε πολύ κολλώδης).

Για να τυλίξουν το κέικ, οι άνθρωποι εδώ συχνά επιλέγουν φύλλα μπανάνας. Η γέμιση περιλαμβάνει κιμά χοιρινού ώμου αναμεμειγμένο με αποξηραμένα κρεμμύδια, μανιτάρια και μπαχαρικά όπως πιπέρι, λευκό αλάτι, και στη συνέχεια τηγανίζεται μέχρι η γέμιση να γίνει πλούσια και νόστιμη.

Αφού ολοκληρώσετε τα βήματα προετοιμασίας, θα ακολουθήσει το στάδιο του τυλίγματος του κέικ. Βάλτε αρκετή ποσότητα ζύμης στο φύλλο μπανάνας και βάλτε τη γέμιση στη μέση, απλώστε την κατά μήκος του φύλλου μπανάνας και τυλίξτε το σε ρολό. Ταυτόχρονα, ο παρασκευαστής πρέπει να περιστρέψει απαλά το κέικ για να το στρογγυλέψει, να τυλίγεται η γέμιση προς τα μέσα και στη συνέχεια να διπλώνει τις δύο άκρες του κέικ.

Αφού τυλίξετε το κέικ, βάλτε το στο φούρνο να ψηθεί στον ατμό μέχρι να ψηθεί.

Αφού το κέικ ψηθεί στον ατμό, οι επισκέπτες μπορούν να το απολαύσουν.

Το κολλώδες κέικ ρυζιού με τέσσερις πυλώνες είναι επίσης μια σπεσιαλιτέ της περιοχής Tho Xuan. Το κολλώδες κέικ ρυζιού παρασκευάζεται κυρίως στην κοινότητα Tho Dien.

Κάθε κομμάτι κέικ είναι ένας υπέροχος συνδυασμός κολλώδους ρυζιού, μελάσας, λαδιού μπανάνας, πράσινων φασολιών και ψιλοκομμένου κρέατος, δημιουργώντας μια πλούσια γεύση.

Τα ολοκληρωμένα κολλώδη κέικ ρυζιού θα εκτίθενται σε περίπτερα για να τα επισκέπτονται και να ψωνίζουν οι τουρίστες.

Επιπλέον, οι επισκέπτες του Φεστιβάλ του Ναού Le Hoan και της Εβδομάδας Πολιτισμού - Τουρισμού - Κουζίνας Tho Xuan δεν θα μπορούν να χάσουν το ψημένο banh chung.

Οι κάτοικοι της κοινότητας Xuan Lap φτιάχνουν το Banh Chung πολύ περίτεχνα, ειδικά στη διαδικασία ψησίματος. Αφού τυλιχθεί το κέικ, τοποθετείται σε ένα κεραμικό βάζο περιτριγυρισμένο από τούβλα και γεμίζεται με φλοιούς ρυζιού και πριονίδι για να ψηθεί. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος, είναι απαραίτητο να παρακολουθείται στενά η προσθήκη περισσότερου νερού στο ταψί. Συγκεκριμένα, για να γίνει το κέικ μαλακό και νόστιμο, οι άνθρωποι προσθέτουν περισσότερα φύλλα στο ταψί. Μετά από 24 ώρες ψησίματος, το κέικ μπορεί να βγει έξω για να το απολαύσετε.

Ομάδα Φωτοβολταϊκών

Πηγή: https://baothanhhoa.vn/doc-dao-quy-trinh-san-xuat-dac-san-lang-nghe-truyen-thong-huyen-tho-xuan-211727.htm