Τυπικά σνακ στο Ανόι όταν φτάνει ο χειμώνας.

Καθώς οι πρώτοι μουσώνες σαρώνουν τους δρόμους, το Ανόι μεταμορφώνεται ξαφνικά σε μια μοναδικά δροσερή πόλη που δεν μοιάζει με καμία άλλη. Σε αυτό το γλυκό κρύο του χειμώνα, οι άνθρωποι βρίσκουν μια ξεχωριστή χαρά: να περιπλανώνται σε γνωστούς δρόμους, να σταματούν σε μικρούς πάγκους για να απολαύσουν απλά σνακ που ξεχειλίζουν από τη ζεστασιά της πόλης.

Τα χειμωνιάτικα σνακ του Ανόι δεν είναι απλώς ζεστές λιχουδιές. Αντιπροσωπεύουν αναμνήσεις, έναν τρόπο ζωής και μια σύνδεση μεταξύ των ανθρώπων. Κάθε πιάτο κουβαλάει μια ιστορία, μια γεύση που κάνει όποιον το έχει δοκιμάσει να θέλει να επιστρέψει, σαν να θέλει να αγκαλιάσει πλήρως την ατμόσφαιρα του Ανόι τις κρύες μέρες.

Κέικ ρυζιού στον ατμό

Όταν μιλάμε για χειμωνιάτικα σνακ του Ανόι, δεν μπορείτε να παραβλέψετε τα banh gio (ρολά με χοιρινό λουκάνικο) – ένα απλό πιάτο που είναι αρκετό για να απαλύνει το τσουχτερό κρυολόγημα. Τα ζεστά ρολάκια, χωρίς τα πράσινα φύλλα μπανάνας, αποκαλύπτουν μια απαλή, μαστιχωτή γέμιση από χοιρινό κρέας και μανιτάρια αυτιά ξύλου. Μόνο μια μπουκιά στέλνει μια ζεστή αίσθηση από τη γλώσσα σας μέχρι το στομάχι σας.

Ίσως γι' αυτό οι πάγκοι με τα κέικ ρυζιού στον ατμό στην αγορά Dong Xuan και στην οδό Thuy Khue είναι πάντα γεμάτοι, ειδικά νωρίς το πρωί ή αργά το απόγευμα, όταν ο κρύος άνεμος φυσάει στους δρόμους.

Χυλός χοιρινής μπριζόλας με τηγανητά κριτσίνια

Ενώ το καλοκαίρι οι άνθρωποι αναζητούν παγωτό Trang Tien για να δροσιστούν, ο χειμώνας είναι η εποχή για χυλό χοιρινού παϊδακιού. Ένα μπολ με ζεστό, απαλό χυλό, πασπαλισμένο με τριμμένο χοιρινό νήμα και μερικά τραγανά τηγανητά στικ ζύμης, είναι αρκετό για να σας ζεστάνει για ένα ολόκληρο απόγευμα.

Ο χυλός από χοιρινά πλευρά στο Ly Quoc Su ή στο Hang Bo έχει πάντα πολύ κόσμο, επειδή τίποτα δεν καταπραΰνει το κρυολόγημα καλύτερα από ένα μπολ με πλούσιο, αρωματικό χυλό, που αναβλύζει από μια μικρή κουζίνα στην καρδιά της παλιάς πόλης.

Τσάι τζίντζερ, ζεστό κακάο

Ο χειμώνας στο Ανόι δεν έχει να κάνει μόνο με το φαγητό. Έχει να κάνει και με την ανακουφιστική ζεστασιά ενός ζεστού ροφήματος. Πικάντικο τσάι τζίντζερ, πλούσιο κακάο ή ένα αρωματικό φλιτζάνι γάλα τζίντζερ είναι όλες οι γνωστές επιλογές για τους κατοίκους του Ανόι τα βράδια με αέρα.

Καθισμένος σε ένα μικρό καφέ στην παλιά πόλη, παρακολουθώντας τον κόσμο να περνάει και πίνοντας ένα ζεστό ρόφημα, ο καθένας μπορεί να νιώσει την χαρακτηριστική γαλήνη του χειμώνα εδώ.

Ψητό καλαμπόκι και πατάτες

Ανάμεσα στο πολύβουο πλήθος, δεν είναι δύσκολο να διακρίνει κανείς χρυσό καλαμπόκι ή μοβ γλυκοπατάτες να ψήνονται πάνω σε λαμπερά κάρβουνα. Το γλυκό άρωμα, ανακατεμένο με τον καπνό που μεταφέρεται από τον κρύο άνεμο, ζεσταίνει τις καρδιές οποιουδήποτε περνάει.

Καθισμένος δίπλα στη σόμπα με κάρβουνα, περιμένοντας να καεί κάθε στρώμα του εξωτερικού κελύφους, αποκαλύπτοντας το απαλό, γλυκό εσωτερικό, μεταφέρεται κανείς πίσω σε παλιές αναμνήσεις. Απλές και οικονομικές, οι ψητές γλυκοπατάτες και το καλαμπόκι είναι τα βασικά σνακ του Ανόι, ειδικά κατά τους χειμερινούς μήνες.

Μπανχ τρόι τάου

Οι κολλώδεις μπάλες ρυζιού (Bánh trôi tàu) είναι ένα απαραίτητο σνακ όταν μιλάμε για τις κρύες λιχουδιές του Ανόι. Αυτές οι στρογγυλές, λευκές μπάλες, γεμιστές με μαύρο σουσάμι ή πάστα φασολιών mung, είναι μαλακές και μαστιχωτές, και επιπλέουν σε ένα μπολ με ζεστό σιρόπι ζάχαρης αρωματισμένο με αρωματικό τζίντζερ.

Οι κάτοικοι του Ανόι συχνά συρρέουν στην οδό Hang Can, στην οδό Hang Dieu ή σε μικρούς πάγκους με street food κατά μήκος της λίμνης Hoan Kiem για να απολαύσουν ζεστές, αχνιστές μπάλες ρυζιού με κολλώδες άρωμα σε γλυκό σιρόπι. Η αίσθηση του να φυσάς πάνω τους για να τις δροσίσεις πριν τις φας, αφήνοντας τις μαλακές μπάλες ρυζιού να λιώσουν στη γλώσσα σου μέσα στο δροσερό κρύο του χειμώνα, είναι μια αξέχαστη εμπειρία για όποιον την έχει δοκιμάσει.

Ζεστά σαλιγκάρια

Οι πάγκοι με street food που πουλάνε σαλιγκάρια γεμίζουν με κόσμο κάθε φορά που φτάνει η εποχή των μουσώνων. Ένα πιάτο με ζεστά βραστά σαλιγκάρια, βουτηγμένα σε πικάντικη σάλτσα ψαριού με τζίντζερ και τσίλι, είναι ο τέλειος συνδυασμός για να ξυπνήσετε τους γευστικούς σας κάλυκες.

Από εστιατόρια με σαλιγκάρια στους δρόμους Hang Da και Dinh Liet μέχρι μικρά εστιατόρια στην οδό Tran Huy Lieu, όλα έχουν γίνει γνωστά σημεία συνάντησης για τους κατοίκους του Ανόι τα κρύα βράδια.

Η ζεστασιά συγκρατούσε τους ανθρώπους.

Ο χειμώνας στο Ανόι είναι σαν μια συμφωνία γεύσεων. Δεν είναι υπερβολικά έντονος ή επιδεικτικός, κι όμως το φαγητό του δρόμου έχει μια παράξενη γοητεία. Σε κάνει να θέλεις να ηρεμήσεις, να απολαύσεις κάθε στιγμή, κάθε ζεστή σταγόνα καπνού που υψώνεται από τους πάγκους των πλανόδιων πωλητών.

Κατά τη διάρκεια των μακριών χειμωνιάτικων ημερών, είναι εύκολο να βρει κανείς την ευτυχία στα μικρά πράγματα: μια ζεστή, τραγανή ψητή πατάτα, ένα μπολ με πλούσιο, αρωματικό χυλό από χοιρινά πλευρά ή ένα ζεστό φλιτζάνι κακάο. Και αυτά τα απλά πράγματα ορίζουν το Ανόι - μια πόλη που ξέρει πάντα πώς να κάνει τους ανθρώπους να ερωτεύονται, ακόμα και τα πιο απλά πράγματα.

(Βιετνάμ+)

Πηγή: https://www.vietnamplus.vn/nhung-mon-qua-vat-dac-trung-cua-ha-noi-khi-mua-dong-toi-post1082063.vnp