Πώς εισέρχεται η αλλαντική τοξίνη στον οργανισμό;

Η αλλαντίαση εισέρχεται στον οργανισμό μέσω της κατανάλωσης τροφής, ανοιχτών πληγών, ακόμη και μέσω βρεφικής φόρμουλας.

Η αλλαντίαση είναι μια ισχυρή νευροτοξίνη. Όταν εισέρχεται στο σώμα, συνδέεται με τα νεύρα, προκαλώντας παράλυση ολόκληρου του μυός. Το χαρακτηριστικό γνώρισμα της παράλυσης που προκαλείται από την αλλαντίαση είναι η χαλαρή παράλυση, αμφοτερόπλευρα συμμετρική, που εξαπλώνεται από το κεφάλι στα πόδια. Η σοβαρή παράλυση μπορεί να προκαλέσει αναπνευστική ανεπάρκεια, που οδηγεί σε θάνατο.

Σύμφωνα με τον Δρ. Nguyen Trung Nguyen, Διευθυντή του Κέντρου Δηλητηριάσεων του Νοσοκομείου Bach Mai, η πιο συνηθισμένη μορφή δηλητηρίασης είναι μέσω της τροφής , κοινώς γνωστή ως τροφική δηλητηρίαση. Οι περισσότερες περιπτώσεις δηλητηρίασης από αλλαντίαση τα τελευταία χρόνια συνέβησαν μετά από κατανάλωση μολυσμένων τροφίμων, όπως χορτοφαγικό πατέ (2020), τουρσί ψάρι (Μάρτιος 2023), ύποπτη κατανάλωση χοιρινού ρολού (Μάιος 2023 - η αιτία δεν έχει ακόμη προσδιοριστεί).

Το κρέας, τα λαχανικά, τα φρούτα και τα θαλασσινά που είναι συσκευασμένα μπορούν να μολυνθούν με τοξίνες. Για παράδειγμα, στην Ταϊλάνδη, υπήρξε μια περίπτωση δηλητηρίασης από αλλαντίαση από κατανάλωση κονσερβοποιημένων βλαστών μπαμπού, ενώ στην Κίνα, υπήρξε μια περίπτωση δηλητηρίασης μετά από κατανάλωση ζυμωμένων φασολιών.

Τα βακτήρια Clostridium botulinum υπάρχουν στο περιβάλλον σε κέλυφος (σπόρια), μπορούν να αναμειχθούν σε πολλά είδη συστατικών τροφίμων και μπορούν να αντέξουν σε κανονικές θερμοκρασίες μαγειρέματος.

Τα βακτήρια έχουν αναερόβια χαρακτηριστικά, που σημαίνει ότι μπορούν να αναπτυχθούν μόνο σε περιβάλλον χωρίς αέρα και δεν μπορούν να αναπτυχθούν σε όξινο περιβάλλον (pH <4,6) ή αλμυρό περιβάλλον (συγκέντρωση αλατιού >5%). Έτσι, τα επεξεργασμένα τρόφιμα που περιέχουν λίγα βακτηριακά σπόρια λόγω ακάθαρτων διαδικασιών παραγωγής ή είναι σφιχτά συσκευασμένα σε μπουκάλια, βάζα, κουτιά, κονσέρβες ή σακούλες χωρίς αρκετή οξύτητα ή αλμυρότητα, θα δημιουργήσουν συνθήκες για την ανάπτυξη των βακτηρίων και την παραγωγή αλλαντικής τοξίνης.

Το Βιετνάμ έχει επίσης καταγράψει κρούσματα δηλητηρίασης από αλλαντίαση σε θηλάζοντα βρέφη (βρέφη) , σύμφωνα με τον Δρ. Nguyen. Πριν από δύο χρόνια, ένα μωρό νοσηλεύτηκε στο Εθνικό Νοσοκομείο Παίδων, με συμπτώματα παράλυσης που εσφαλμένα θεωρήθηκαν εγκεφαλίτιδα. Κατά την διερεύνηση της επιδημιολογίας, οι γιατροί διαπίστωσαν ότι το μωρό είχε δηλητηρίαση από αλλαντίαση, πιθανώς προκληθεί από σπόρια από το περιβάλλον, όπως σκόνη, βρώμικα μπουκάλια, αναμεμειγμένα στο γάλα που έπινε το μωρό.

Το πεπτικό σύστημα των παιδιών κάτω των 12 μηνών, ειδικά τους πρώτους 6 μήνες της ζωής, δεν είναι ακόμη ολοκληρωμένο και δεν διαθέτει αρκετά ωφέλιμα βακτήρια για να αποτρέψει τα επιβλαβή βακτήρια στα έντερα. Τα παιδιά τρέφονται με φόρμουλα νωρίς, σε ακάθαρτα περιβάλλοντα, και ορισμένα σπόρια αναμειγνύονται με το γάλα και την τροφή του παιδιού. Αυτή τη στιγμή, στο πεπτικό σύστημα του παιδιού, τα σπόρια «ανθίζουν» και παράγουν τοξίνες, προκαλώντας δηλητηρίαση.

«Πιο επικίνδυνα, πολλά παιδιά που έχουν μολυνθεί με αλλαντική τοξίνη μπερδεύονται εύκολα με εγκεφαλίτιδα, αναπνευστική ανεπάρκεια και πνευμονία επειδή τα συμπτώματα είναι παρόμοια», δήλωσε ο Δρ. Nguyen, συνιστώντας τον θηλασμό. Σε περιπτώσεις όπου τα παιδιά πρέπει να τρέφονται με φόρμουλα, είναι απαραίτητο να εξασφαλιστεί ένα καθαρό περιβάλλον και αποστειρωμένος εξοπλισμός παραγωγής γάλακτος.

Μια άλλη μορφή μόλυνσης από αλλαντική τοξίνη είναι μέσω τραυμάτων. Άτομα με τραύματα από εργατικά ατυχήματα, τροχαία ατυχήματα, καθημερινές δραστηριότητες... όταν σπόρια από το περιβάλλον διεισδύουν σε αυτά, αναπτύσσουν και παράγουν τοξίνες. «Υπάρχουν τόσες περιπτώσεις τετάνου όσες και περιπτώσεις αλλαντικής λοίμωξης, επειδή βακτήρια της ίδιας οικογένειας θα δράσουν παρόμοια», συνέκρινε ο Δρ. Nguyen.

Επομένως, για την πρόληψη αυτού του είδους δηλητηρίασης, οι άνθρωποι πρέπει να ακολουθούν τις αρχές των πρώτων βοηθειών, του καθαρισμού και στη συνέχεια της θεραπείας και της φροντίδας του τραύματος σύμφωνα με τις οδηγίες του γιατρού.

Επιπλέον, υπάρχει μια άλλη μορφή δηλητηρίασης από αλλαντίαση που προκαλείται από τρομοκρατία κατά της εθνικής ασφάλειας από βιολογικά όπλα, αλλά είναι σπάνια.

Η αντιτοξίνη αλλαντοτοξίνης (BAT - Botulism Antitoxin Heptavalent), με τιμή 8.000 δολάρια ΗΠΑ/φιάλη, είναι πολύ σπάνια στο Βιετνάμ. Φωτογραφία: Παρέχεται από το νοσοκομείο .

Πρόσφατα, υπήρξαν μια σειρά από κρούσματα δηλητηρίασης από αλλαντίαση. Πιο πρόσφατα, πέντε άτομα στην πόλη Thu Duc δηλητηριάστηκαν από αλλαντίαση αφού έφαγαν λουκάνικο χοιρινό που πωλείται στο δρόμο και ένα άτομο αφού έφαγε σάλτσα ψαριού. Αυτή η ασθένεια απαιτεί αντίδοτο εντός 72 ωρών από τη δηλητηρίαση. Αυτή τη στιγμή, το Βιετνάμ έχει μόνο δύο φιαλίδια αντιδότου BAT, τα οποία δόθηκαν σε τρία παιδιά. Τα υπόλοιπα τρία άτομα μπορούν να λάβουν μόνο υποστηρικτική θεραπεία για τα συμπτώματα. Μια εβδομάδα αργότερα, το άτομο που έφαγε σάλτσα ψαριού πέθανε πριν λάβει το αντίδοτο που χρηματοδοτήθηκε από τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας (ΠΟΥ). Δύο άτομα πέρασαν τη «χρυσή εποχή» για το αντίδοτο και έμειναν σχεδόν εντελώς παράλυτα.

Λε Νγκα

Σύνδεσμος πηγής: https://vnexpress.net/doc-to-botulinum-nhiem-vao-co-the-bang-cach-nao-4610811.html