Πώς εισέρχεται η αλλαντική τοξίνη στον οργανισμό;

Η αλλαντική τοξίνη μπορεί να εισέλθει στον οργανισμό μέσω της κατανάλωσης τροφής, ανοιχτών πληγών ή ακόμα και μέσω της βρεφικής φόρμουλας.

Η αλλαντοτοξίνη είναι μια εξαιρετικά ισχυρή νευροτοξίνη. Μόλις εισέλθει στο σώμα, συνδέεται στενά με τα νεύρα, προκαλώντας πλήρη μυϊκή παράλυση. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα της παράλυσης που προκαλείται από αλλαντοτοξίνη είναι η χαλαρή παράλυση, συμμετρική και στις δύο πλευρές, που εκτείνεται από το κεφάλι μέχρι τα πόδια. Η σοβαρή παράλυση μπορεί να οδηγήσει σε αναπνευστική ανεπάρκεια και θάνατο.

Σύμφωνα με τον Δρ. Nguyen Trung Nguyen, Διευθυντή του Κέντρου Δηλητηριάσεων στο Νοσοκομείο Bach Mai, ο πιο συνηθισμένος τύπος δηλητηρίασης είναι μέσω τροφών και ποτών , κοινώς γνωστός ως τροφική δηλητηρίαση. Τα περισσότερα κρούσματα δηλητηρίασης από αλλαντίαση πρόσφατα έχουν συμβεί μετά από κατανάλωση μολυσμένων τροφίμων, όπως χορτοφαγικό πατέ (το 2020), τουρσί ψάρι (Μάρτιος 2023) και ύποπτες περιπτώσεις κατανάλωσης βιετναμέζικου χοιρινού λουκάνικου (Μάιος 2023 - η αιτία δεν έχει ακόμη προσδιοριστεί).

Το συσκευασμένο κρέας, τα λαχανικά, τα φρούτα και τα θαλασσινά μπορούν να μολυνθούν με τοξίνες. Για παράδειγμα, στην Ταϊλάνδη, έχουν υπάρξει περιπτώσεις δηλητηρίασης από αλλαντίαση από την κατανάλωση κονσερβοποιημένων βλαστών μπαμπού, ενώ η Κίνα έχει καταγράψει περιπτώσεις δηλητηρίασης μετά από κατανάλωση ζυμωμένων φασολιών.

Τα βακτήρια Clostridium botulinum αφθονούν στο περιβάλλον με τη μορφή ενθυλακωμένων σπορίων, μπορούν να βρεθούν σε πολλά είδη συστατικών τροφίμων και μπορούν να αντέξουν σε κανονικές θερμοκρασίες μαγειρέματος.

Τα βακτήρια είναι αναερόβια, που σημαίνει ότι αναπτύσσονται μόνο σε περιβάλλον με έλλειψη οξυγόνου και δεν μπορούν να ευδοκιμήσουν σε όξινο (pH < 4,6) ή αλμυρό (συγκέντρωση αλατιού > 5%). Επομένως, τα τρόφιμα που έχουν μολυνθεί με βακτηριακά σπόρια λόγω ανθυγιεινών διαδικασιών παραγωγής ή τα τρόφιμα που συσκευάζονται σε αεροστεγή δοχεία όπως μπουκάλια, βάζα, κουτιά ή σακούλες χωρίς επαρκή οξύτητα ή περιεκτικότητα σε αλάτι, δημιουργούν συνθήκες που ευνοούν την ανάπτυξη βακτηρίων και την παραγωγή αλλαντικής τοξίνης.

Σύμφωνα με τον Δρ. Nguyen, στο Βιετνάμ έχουν επίσης καταγραφεί κρούσματα δηλητηρίασης από αλλαντίαση σε θηλάζοντα βρέφη . Πριν από δύο χρόνια, ένα μωρό που νοσηλευόταν στο Εθνικό Νοσοκομείο Παίδων είχε συμπτώματα παράλυσης που εσφαλμένα θεωρήθηκαν εγκεφαλίτιδα. Μετά την διερεύνηση της υπόθεσης, οι γιατροί διαπίστωσαν ότι το μωρό είχε δηλητηρίαση από αλλαντίαση, πιθανώς λόγω σπορίων από το περιβάλλον, όπως σκόνη ή βρώμικα μπιμπερό, που είχαν μολύνει το γάλα του μωρού.

Το πεπτικό σύστημα των βρεφών κάτω των 12 μηνών, ειδικά κατά τους πρώτους 6 μήνες, δεν έχει ακόμη αναπτυχθεί πλήρως και δεν διαθέτει επαρκή ωφέλιμα βακτήρια για να εξουδετερώσει τα επιβλαβή βακτήρια στο έντερο. Εάν τα βρέφη τρέφονται με φόρμουλα πολύ νωρίς, σε ακάθαρτο περιβάλλον, ορισμένα σπόρια μπορεί να μολύνουν τη φόρμουλα και την τροφή. Σε αυτή την περίοδο, αυτά τα σπόρια «ωριμάζουν» στο πεπτικό σύστημα του βρέφους, παράγοντας τοξίνες και προκαλώντας δηλητηρίαση.

«Ακόμα πιο επικίνδυνο είναι ότι πολλά παιδιά που έχουν μολυνθεί με αλλαντική τοξίνη εύκολα μπερδεύονται με εγκεφαλίτιδα, αναπνευστική ανεπάρκεια ή πνευμονία επειδή τα συμπτώματα είναι παρόμοια», δήλωσε η Δρ. Nguyen, συνιστώντας τον θηλασμό. Εάν ένα παιδί πρέπει να τρέφεται με φόρμουλα, εξασφαλίστε ένα καθαρό περιβάλλον και αποστειρωμένα σκεύη για την προετοιμασία της φόρμουλας.

Μια άλλη μορφή δηλητηρίασης από αλλαντική τοξίνη είναι μέσω τραυμάτων. Άτομα με τραύματα από εργατικά ατυχήματα, τροχαία ατυχήματα ή καθημερινές δραστηριότητες μπορεί να εκτεθούν σε σπόρια από το περιβάλλον, τα οποία θα αναπτυχθούν και θα παράγουν τοξίνες. «Υπάρχουν τόσες περιπτώσεις τετάνου όσες και περιπτώσεις αλλαντικής λοίμωξης, επειδή τα βακτήρια της ίδιας οικογένειας συμπεριφέρονται παρόμοια», εξήγησε ο Δρ. Nguyen.

Επομένως, για την πρόληψη αυτού του είδους δηλητηρίασης, οι άνθρωποι πρέπει να ακολουθούν τις αρχές των αρχικών πρώτων βοηθειών, του καθαρισμού και στη συνέχεια της θεραπείας και φροντίδας του τραύματος σύμφωνα με τις οδηγίες του γιατρού.

Επιπλέον, μια άλλη μορφή δηλητηρίασης από αλλαντίαση οφείλεται σε τρομοκρατία κατά της εθνικής ασφάλειας που περιλαμβάνει βιολογικά όπλα, αλλά αυτό είναι σπάνιο.

Η αντιτοξίνη αλλαντοτοξίνης (BAT - Botulism Antitoxin Heptavalent), με τιμή 8.000 δολάρια ανά φιαλίδιο, είναι πολύ σπάνια στο Βιετνάμ. Φωτογραφία: Παρέχεται από το νοσοκομείο .

Πρόσφατα, υπήρξαν μια σειρά από περιστατικά δηλητηρίασης από αλλαντοτοξίνη. Πιο πρόσφατα, πέντε άτομα στην πόλη Thu Duc δηλητηριάστηκαν από αλλαντοτοξίνη αφού έφαγαν λουκάνικο χοιρινό που πωλείται στο δρόμο και ένα άτομο αφού έφαγε ζυμωμένη σάλτσα ψαριού. Αυτή η ασθένεια απαιτεί αντίδοτο εντός 72 ωρών από τη δηλητηρίαση. Εκείνη την εποχή, το Βιετνάμ είχε μόνο δύο φιαλίδια του αντιδότου BAT, τα οποία χορηγήθηκαν σε τρία παιδιά. Τα υπόλοιπα τρία μπορούσαν να λάβουν μόνο συμπτωματική θεραπεία. Μια εβδομάδα αργότερα, το άτομο που έφαγε τη ζυμωμένη σάλτσα ψαριού πέθανε πριν λάβει το αντίδοτο που δωρίστηκε από τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας (ΠΟΥ). Τα άλλα δύο πέθαναν μετά την «χρυσή εποχή» για θεραπεία και παρέλυσαν σχεδόν εντελώς.

Λε Νγκα

Σύνδεσμος πηγής: https://vnexpress.net/doc-to-botulinum-nhiem-vao-co-the-bang-cach-nao-4610811.html