Φύτρα φασολιών για διαβητικούς: «Χρυσή» τροφή ή κάτι που πρέπει να αποφεύγεται;

Τα φύτρα φασολιών είναι πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα, φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά και φυτικές πρωτεΐνες, προσφέροντας πολλά οφέλη για τη συνολική υγεία.

Για τα άτομα με διαβήτη, τα φύτρα φασολιών παίζουν σημαντικό ρόλο στη σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα χάρη στον χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη τους, την πλούσια περιεκτικότητά τους σε φυτικές ίνες και πολλά απαραίτητα μικροθρεπτικά συστατικά που βοηθούν στην επιβράδυνση της απορρόφησης της γλυκόζης, σύμφωνα με τους Times of India (Ινδία).

Ωστόσο, η κατανάλωση ωμών φύτρων φασολιών μπορεί να ενέχει κίνδυνο βακτηριακής μόλυνσης. Επομένως, οι χρήστες πρέπει να τα πλένουν καλά, να τα μαγειρεύουν ελαφρά και να τα αποθηκεύουν σωστά, ώστε να διατηρούν τα θρεπτικά τους συστατικά και να διασφαλίζουν μακροπρόθεσμα την υγεία τους.

Τα φύτρα φασολιών παίζουν σημαντικό ρόλο στη σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα χάρη στον χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη τους.

Φωτογραφία: Τεχνητή Νοημοσύνη

Μια πολύτιμη πηγή θρεπτικών συστατικών για τους διαβητικούς

Τα φύτρα φασολιών περιέχουν σημαντικές βιοδραστικές ενώσεις όπως σουλφοραφάνη, φλαβονοειδή και φαινολικά οξέα. Σύμφωνα με μια μελέτη του 2013 που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Food Chemistry , αυτές οι ενώσεις έχουν την ικανότητα να αυξάνουν την ευαισθησία στην ινσουλίνη, να μειώνουν το οξειδωτικό στρες και να βελτιώνουν τα λιπίδια του αίματος. Αυτοί είναι σημαντικοί παράγοντες που βοηθούν τα άτομα με διαβήτη τύπου 2 να διαχειρίζονται την ασθένειά τους πιο αποτελεσματικά.

Επιπλέον, η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες στα φύτρα φασολιών βοηθά στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα επιβραδύνοντας την απορρόφηση της γλυκόζης.

Χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης

Τα περισσότερα φύτρα φασολιών έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, ο οποίος βοηθά στη σταδιακή αύξηση του σακχάρου στο αίμα αντί να αυξάνεται απότομα μετά το φαγητό.

Η τακτική κατανάλωση τροφών με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη βοηθά στη διατήρηση σταθερών επιπέδων σακχάρου στο αίμα, μειώνει τις απότομες αυξήσεις στην ινσουλίνη και περιορίζει τον κίνδυνο μακροχρόνιων επιπλοκών.

Τα βλαστάρια φασολιών είναι πλούσια σε φυτικές ίνες.

Τα φύτρα φασολιών έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν στην επιβράδυνση της απορρόφησης της γλυκόζης στο αίμα και στη βελτίωση της ευαισθησίας στην ινσουλίνη.

Επιπλέον, οι φυτικές ίνες παίζουν επίσης σημαντικό ρόλο στην υποστήριξη της πέψης, στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας και στον έλεγχο της όρεξης.

Τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες, όπως τα φύτρα φασολιών, έχουν επίσης αποδειχθεί ότι βελτιώνουν τα επίπεδα HbA1c, ενός δείκτη ελέγχου του σακχάρου στο αίμα.

Αντιοξειδωτικές επιδράσεις

Ενεργά συστατικά όπως η σουλφοραφάνη και τα φλαβονοειδή στα φύτρα φασολιών έχουν την ικανότητα να καταπολεμούν το οξειδωτικό στρες, μια κοινή πάθηση σε άτομα με διαβήτη που μπορεί να βλάψει τα αιμοφόρα αγγεία και τα όργανα με την πάροδο του χρόνου.

Τα αντιοξειδωτικά βοηθούν επίσης στη μείωση της φλεγμονής, στην προστασία των βήτα κυττάρων του παγκρέατος και μπορούν να βελτιώσουν την ευαισθησία στην ινσουλίνη, συμβάλλοντας έτσι στον βελτιωμένο έλεγχο του σακχάρου στο αίμα.

Υποστήριξη καρδιάς και βάρους

Ο συνδυασμός φυτικών ινών, αντιοξειδωτικών και φυτοθρεπτικών συστατικών στα φύτρα φασολιών βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης, στη μείωση των τριγλυκεριδίων, στη βελτίωση της λειτουργίας των αιμοφόρων αγγείων και στη σταθεροποίηση της αρτηριακής πίεσης. Αυτό είναι σημαντικό επειδή τα άτομα με διαβήτη διατρέχουν υψηλό κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.

Επιπλέον, τα φύτρα φασολιών έχουν χαμηλές θερμίδες αλλά είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, βιταμίνες και φυτικές ίνες. Αυτό βοηθά στη δημιουργία ενός αισθήματος πληρότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα, περιορίζει την υπερβολική πρόσληψη ενέργειας και υποστηρίζει τον αποτελεσματικό έλεγχο του βάρους.

Οφέλη για τα έντερα και παρέχει μικροθρεπτικά συστατικά

Τα φύτρα φασολιών περιέχουν επίσης πρεβιοτικές ίνες που βοηθούν στη θρέψη των ωφέλιμων εντερικών βακτηρίων, δημιουργώντας μια ισορροπία στη μικροχλωρίδα.

Ένα υγιές πεπτικό σύστημα μπορεί να βελτιώσει τον μεταβολισμό της γλυκόζης, να μειώσει τη φλεγμονή και να ενισχύσει την ανοσία.

Για τα άτομα με διαβήτη, αυτό σημαίνει καλύτερο έλεγχο της νόσου και μειωμένο κίνδυνο μεταβολικών επιπλοκών.

Επιπλέον, τα φύτρα φασολιών παρέχουν πολλά απαραίτητα μικροθρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνη C, βιταμίνη Κ, φυλλικό οξύ, μαγνήσιο και κάλιο, τα οποία βοηθούν στην παραγωγή ενέργειας, στη διατήρηση της νευρικής λειτουργίας και στην προστασία της καρδιάς.

Πηγή: https://thanhnien.vn/gia-do-voi-nguoi-tieu-duong-thuc-pham-vang-hay-can-kieng-ky-185250930160850518.htm