Δροσιστείτε αυτό το καλοκαίρι με σπιτικό τσάι λωτού

Η νόστιμη, δροσερή γλυκιά σούπα με σπόρους λωτού είναι ένα αγαπημένο καλοκαιρινό πιάτο που ανακουφίζει από τη ζέστη.

Δροσερός

Τις ζεστές καλοκαιρινές μέρες, κάθε απόγευμα, η κα. Nguyen Thi Huyen Trang στην περιοχή Cong Hoa (πόλη Chi Linh, Hai Duong ) πηγαίνει στην κουζίνα και μαγειρεύει γλυκιά σούπα με σπόρους λωτού για να «δροσιευτεί» όλη η οικογένεια.

Κάθε μπολ με γλυκιά σούπα από σπόρους λωτού, που λαμπύριζε και εκπέμπε άρωμα, μεταφέρθηκε από την κα Τρανγκ στον δροσερό, καταπράσινο κήπο της οικογένειάς της, ενθουσιάζοντας τους πάντες.

Για την Pham Thi Ngoc Han, την κόρη του Trang, αυτό είναι ένα αγαπημένο πιάτο επειδή το νερό έχει μια γλυκιά και δροσερή γεύση, οι σπόροι του λωτού είναι μαλακοί και λιπαροί, με ένα ελαφρύ άρωμα λωτού και φύλλων pandan. Η γλυκιά σούπα λωτού περιέχει επίσης longan, μαύρο ζελέ, μαργαριτάρια ταπιόκας, τριμμένη καρύδα... Όλα αυτά συνδυάζονται για να δημιουργήσουν μια ελκυστική γεύση.

Όντας αρκετά σχολαστική, η κα Trang έκανε έρευνα για τις χρήσεις αυτού του πιάτου πριν το μαγειρέψει.

Στην παραδοσιακή ιατρική, όλα τα μέρη του φυτού του λωτού χρησιμοποιούνται ως φάρμακα. Οι σπόροι του λωτού ειδικότερα περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά όπως άμυλο, πρωτεΐνες, λιπίδια... Οι σπόροι του λωτού έχουν μια γλυκιά, στυφή γεύση, πολύ δροσερή και θρεπτική. «Σε μια ζεστή μέρα, ένα μπολ με τσάι λωτού θα είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο για να δροσιστείτε και να ηρεμήσετε τα νεύρα», είπε η κα Trang.

Εύκολο στην εκτέλεση

Σύμφωνα με την κα Trang, η γλυκιά σούπα με σπόρους λωτού είναι νόστιμη, θρεπτική και εύκολη στην παρασκευή της. Για να μαγειρέψουν γλυκιά σούπα με σπόρους λωτού, τα κύρια συστατικά είναι οι σπόροι λωτού, στη συνέχεια το longan, ο πολτός καρύδας, τα φύλλα pandan, η ζάχαρη από πέτρα... Το χειμώνα, η κα Trang αγοράζει αποξηραμένους ή κατεψυγμένους σπόρους λωτού από το Hue του Ανόι . Αυτή την εποχή είναι η εποχή του λωτού, οπότε αγοράζει φρέσκους σπόρους λωτού από λίμνες λωτού στην πόλη Chi Linh. «Οι σπόροι λωτού που αγοράζονται εδώ είναι φρέσκοι και νόστιμοι και έχουν την τυπική γεύση της πόλης μου», είπε η κα Trang.

ρύζι-με-σπόρο-λωτού.jpg — Κάθε απόγευμα, ο Τρανγκ πηγαίνει στην κουζίνα και μαγειρεύει γλυκιά σούπα με σπόρους λωτού για να την απολαύσει όλη η οικογένεια.

Για τα παιδιά, αφού ξεφλουδίσουν τους σπόρους του λωτού, ο πυρήνας μπορεί να αφαιρεθεί επειδή ο πυρήνας του λωτού έχει πικρή γεύση, αλλά για τους ενήλικες, ο πυρήνας του λωτού μπορεί να παραμείνει άθικτος επειδή είναι ηρεμιστικό, καλό για άτομα με αϋπνία.

Αφού ξεφλούδισε και αφαίρεσε το κουκούτσι, η Τρανγκ έπλυνε τους σπόρους του λωτού και τους έβαλε σε μια κατσαρόλα με 1,5 λίτρο νερό για να βράσουν. Αφαίρεσε τον αφρό και χαμήλωσε τη φωτιά, προσθέτοντας μερικά φύλλα παντάν. Η Τρανγκ αποκάλυψε: «Η αφαίρεση του αφρού θα κάνει το τσάι διαυγές και θα έχει καλύτερη γεύση. Τα φύλλα παντάν θα βοηθήσουν στην αύξηση του αρώματος του τσαγιού». Μετά από αυτό, η κατσαρόλα με τους σπόρους του λωτού σιγοβράστηκε για περίπου 20 λεπτά.

Αφού μαλακώσουν οι σπόροι του λωτού, ο Trang τους βγάζει σε ξεχωριστό μπολ. Το νερό του λωτού φιλτράρεται για να βγει το διαυγές μέρος, το ξαναβάζει στην κατσαρόλα και στη συνέχεια προσθέτει ζάχαρη άχνη. Σύμφωνα με τον Trang, η χρήση ζάχαρης άχνης θα του δώσει μια γλυκιά, ευχάριστη γεύση, θα βοηθήσει στην πέψη, θα μειώσει τον βήχα και θα δροσίσει. «Υπάρχει ένα άλλο μυστικό όταν μαγειρεύετε γλυκιά σούπα με σπόρους λωτού, το οποίο είναι να προσθέσετε λίγο αλάτι για να ενισχύσετε τη γλυκύτητα της γλυκιάς σούπας», είπε ο Trang.

Όταν το νερό βράσει ξανά, η ζάχαρη διαλύεται, ξαφρίστε τον αφρό, προσθέστε τους σπόρους λωτού και το longan, αφήστε το να βράσει ξανά και σβήστε τη φωτιά. Στη συνέχεια, ρίξτε τη γλυκιά σούπα να κρυώσει, επιτρέποντας στους σπόρους λωτού και το longan να απορροφήσουν τη γλυκύτητα της ζάχαρης.

Η γλυκιά σούπα με σπόρους λωτού τρώγεται συχνά με αρωματική μαύρη ζελέ και λευκά μαργαριτάρια ταπιόκας για να ενισχύσει τη γλυκιά και τραγανή γεύση της γλυκιάς σούπας. Μπορείτε να αγοράσετε μαύρη ζελέ από το σούπερ μάρκετ και να την κόψετε σε μπουκιές ή μπορείτε να αγοράσετε σκόνη ζελέ χόρτου και να τη μαγειρέψετε μόνοι σας σε μια συγκεκριμένη αναλογία με νερό.

Για να φτιάξει μαργαριτάρια ταπιόκας, ο Trang χρησιμοποίησε ως γέμιση κομμένο σε κύβους νεαρή καρύδα. Στη συνέχεια, βάλτε 150 γραμμάρια αμύλου ταπιόκας σε ένα μπολ, προσθέστε ζάχαρη και λίγο χυμό λεμονιού. Προσθέστε αργά βραστό νερό στο μείγμα αλευριού και ανακατέψτε καλά μέχρι να ψηθεί η ζύμη. Όταν κρυώσει η ζύμη, ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να γίνει μια λεία, ελαστική μάζα που δεν κολλάει στα χέρια σας. Ο Trang χώρισε επιδέξια τη ζύμη σε μικρά κομμάτια, πρόσθεσε τη γέμιση καρύδας και τα πλάσαρε σε μπαλάκια. Σύμφωνα με τον Trang, ο τρόπος για να φτιάξετε μαργαριτάρια ταπιόκας που μπορούν να διατηρηθούν μαλακά και μαστιχωτά για μεγάλο χρονικό διάστημα είναι να βράσετε νερό, να βάλετε τα μαργαριτάρια ταπιόκας μέσα και να τα βράσετε για 20 λεπτά, να σβήσετε τη σόμπα, να τα σκεπάσετε και να συνεχίσετε την επώαση για 20 λεπτά. Με αυτόν τον τρόπο, τα μαργαριτάρια ταπιόκας μαγειρεύονται, είναι διαυγή, μαστιχωτά και εξακολουθούν να είναι μαλακά και μαστιχωτά. Στη συνέχεια, τα μαργαριτάρια ταπιόκας ξεπλένονται με κρύο νερό και αναμειγνύονται με λίγη ζάχαρη για να απορροφήσουν τη γεύση.

Τέλος, βάλτε παγάκια σε ένα όμορφο φλιτζάνι ή μπολ, πάρτε μαζί σας μαργαριτάρια ταπιόκας, σπόρους λωτού, προσθέστε λίγη μαύρη μαρμελάδα, στη συνέχεια ρίξτε τσάι λωτού και πασπαλίστε με λίγη τριμμένη καρύδα από πάνω για να απολαύσετε.

Η γλυκιά σούπα με σπόρους λωτού είναι απαλή και αφράτη, με καθαρό νερό, γλυκιά γεύση, τραγανή τριμμένη καρύδα, μαλακά και μαστιχωτά μαργαριτάρια ταπιόκας, δροσερό μαύρο ζελέ, μια νότα λωτού και αρώματος pandan, πολύ ελκυστική.

ΦΒ

Πηγή: https://baohaiduong.vn/giai-nhiet-mua-he-bang-che-sen-tu-lam-415012.html