Στη μέση της νύχτας, οι πελάτες έκαναν ουρά για να φάνε νουντλς στα πεζοδρόμια της πόλης Χο Τσι Μινχ.

Ένα μαγαζί με νουντλς στο πεζοδρόμιο στην πόλη Χο Τσι Μινχ προσελκύει μεγάλο αριθμό πελατών από το βράδυ έως νωρίς το πρωί, αν και οι περισσότεροι από τους πελάτες πρέπει να περιμένουν στην ουρά για 30-45 λεπτά για να παραλάβουν το φαγητό τους.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ ΣΥΝΤΑΚΤΗ:

Μέσα στον άυπνο ρυθμό της ζωής στην πόλη Χο Τσι Μινχ, τα εστιατόρια στο πεζοδρόμιο που είναι ανοιχτά όλη τη νύχτα έχουν γίνει γνωστά σημεία συνάντησης για τους κατοίκους της Σαϊγκόν.

Χωρίς φανταχτερές πινακίδες ή πολυτελείς εγκαταστάσεις, αυτά τα μικρά καταστήματα εξακολουθούν να προσελκύουν πελάτες με τις δικές τους μυστικές συνταγές, που διατηρούνται και μεταδίδονται από γενιά σε γενιά.

Το VietNamNet παρουσιάζει μια σειρά άρθρων με τίτλο «Εστιατόρια πεζοδρομίων γεμάτα κόσμο όλη τη νύχτα στην πόλη Χο Τσι Μινχ» , καταγράφοντας απλές αλλά διάσημες διευθύνσεις - όπου οι γεύσεις εξελίσσονται ανάμεσα στα φώτα του δρόμου και την έντονη ανάσα της πόλης τη νύχτα.

Άρθρο 1: Σχεδόν 50 χρόνια πώλησης όλη τη νύχτα, το μαγαζί με χυλό που είναι κρυμμένο σε ένα σοκάκι στην πόλη Χο Τσι Μινχ προσελκύει πελάτες χάρη στη μοναδική του συνταγή

Παρά το γεγονός ότι πλησίαζαν τα μεσάνυχτα, οι θαμώνες εξακολουθούσαν να γέμιζαν τα τραπέζια στο πεζοδρόμιο του καταστήματος με νουντλς στο Τρανγκ. Φωτογραφία: Χα Νγκουγιέν

Στάσου στην ουρά τα μεσάνυχτα

Τα μεσάνυχτα, το πεζοδρόμιο στην οδό Tran Binh Trong (περιφέρεια Cho Quan, πόλη Χο Τσι Μινχ) ήταν γεμάτο κόσμο και οχήματα. Εκτός από τους θαμώνες που κάθονταν στα τραπέζια στο πεζοδρόμιο, υπήρχε επίσης μια μεγάλη ουρά ανθρώπων που στέκονταν μπροστά από το γυάλινο ντουλάπι γεμάτο φαγητό.

Πίσω από τα γυάλινα ντουλάπια, 3-4 γυναίκες ήταν απασχολημένες με την προετοιμασία των πιάτων. Όλες εργάζονταν επειγόντως επειδή οι πελάτες συνέχιζαν να παραγγέλνουν.

Καθώς δεν υπήρχαν άλλες θέσεις, όσοι έφτασαν αργά έπρεπε να κάνουν ουρά και να περιμένουν τη σειρά τους. Φωτογραφία: Ha Nguyen

Πρόκειται για ένα μαγαζί με νουντλς που ανοίγει όλη τη νύχτα και φημίζεται για τον μεγάλο αριθμό πελατών του. Διευθύνεται από την κα Luong Thi My Trang (γεννημένη το 1974, στην περιοχή Cho Quan). Η κα Trang είπε ότι το κατάστημα λειτουργεί εδώ και σχεδόν 10 χρόνια και υποστηρίζεται από πολλούς πελάτες.

Προηγουμένως, η κα Trang πουλούσε νουντλς Nam Vang. Αργότερα, συνειδητοποιώντας ότι η πώληση ενός πιάτου ήταν δύσκολο να διατηρήσει τους πελάτες, αποφάσισε να φτιάξει τα δικά της νουντλς από χοιρινό και κοτόπουλο για να δώσει στους πελάτες περισσότερες επιλογές.

Είπε: «Δεν έχω κάποιο ιδιαίτερο μυστικό. Ίσως το εστιατόριο είναι γεμάτο επειδή είναι καθαρό και το φαγητό ταιριάζει στα γούστα πολλών ανθρώπων.»

Στην αρχή, αντιμετώπισα κι εγώ πολλές δυσκολίες όταν δεν μπορούσα να βρω μια συνταγή που να ταιριάζει στο γούστο των θαμώνων. Έπειτα, «το επάγγελμα διδάσκει το επάγγελμα», συσσώρευσα εμπειρία, άκουσα τις επιθυμίες των θαμώνων για να βρω έναν τρόπο μαγειρέματος που να ταιριάζει σε πολλούς ανθρώπους.

Η κα Trang - η ιδιοκτήτρια του εστιατορίου - είπε ότι δεν έχει κάποιο ιδιαίτερο μυστικό πέρα ​​από το να ετοιμάζει πιάτα που ταιριάζουν στις προτιμήσεις των περισσότερων θαμώνων. Φωτογραφία: Ha Nguyen

Αυτή τη στιγμή, μαγειρεύω παϊδάκια, κόκαλα μυελού, κόκαλα κοτόπουλου και μερικά λαχανικά για να φτιάξω ζωμό. Για τα κρέατα που σερβίρονται, επιλέγω πάντα φρέσκα, υψηλής ποιότητας κρέατα και τα προετοιμάζω προσεκτικά.

Το εστιατόριο πουλάει δύο κύρια πιάτα: σούπα με χοιρινά noodles και σούπα με κοτόπουλο noodles, με τιμές από 35.000 έως 100.000 dong vietnam. Τα συνοδευτικά πιάτα περιλαμβάνουν: καρδιά, συκώτι, έντερα, λαιμό, γλώσσα, στομάχι, άπαχο κρέας, ζαμπόν, χοιρινά παϊδάκια, ψιλοκομμένο κοτόπουλο, ψιλοκομμένο κοτόπουλο, νεαρά αυγά κοτόπουλου και εντόσθια κοτόπουλου. Εκτός από τα noodles, το εστιατόριο πουλάει επίσης noodles ρυζιού, φιδέ, μακαρόνια, noodles, instant noodles...

Ο ζωμός στο εστιατόριο είναι διαυγής, γλυκός, φυσικά λιπαρός, όχι λιπαρός αλλά πλούσιος σε γεύση. Τα συνοδευτικά πιάτα κόβονται σε μπουκιές, όμορφα κομμάτια. Το κοτόπουλο και το χοιρινό είναι μέτρια τρυφερά, διατηρώντας τη γλυκύτητά τους.

Συγκεκριμένα, το εστιατόριο έχει μια μυστική συνταγή για μια μοναδική σάλτσα βουτήματος φτιαγμένη από νόστιμη σάλτσα ψαριού και φύλλα λεμονιού, δημιουργώντας μια μοναδική γεύση που είναι δύσκολο να χάσετε. Αυτή η σάλτσα βουτήματος όχι μόνο διεγείρει τους γευστικούς κάλυκες αλλά κάνει και το πιάτο πιο ελκυστικό.

45 λεπτά για παραλαβή φαγητού

Η σούπα με νουντλς στο εστιατόριο έχει διαυγή ζωμό και μια ποικιλία από νόστιμα συνοδευτικά. Φωτογραφία: Ha Nguyen

Επειδή δεν έχει αρκετά μεγάλο χώρο για να εξυπηρετήσει τους πελάτες, η κα Τρανγκ επιλέγει να πουλάει νουντλς όλη νύχτα στο πεζοδρόμιο από το βράδυ μέχρι τις 4 π.μ. την επόμενη μέρα.

Κάθε βράδυ, στήνει πολλά τραπέζια από ανοξείδωτο ατσάλι σε ένα μακρύ τμήμα πεζοδρομίου. Ωστόσο, δεν υπάρχουν ακόμη αρκετά τραπέζια για να καθίσουν οι πελάτες και να απολαύσουν το γεύμα τους. Όσοι έρχονται αργότερα πρέπει να κάνουν ουρά, να περιμένουν τη σειρά τους ή να αγοράσουν για να πάνε.

Οι περισσότεροι πελάτες που έρχονται στο εστιατόριο πρέπει να περιμένουν 30 έως 45 λεπτά για να παραλάβουν το φαγητό τους. Ωστόσο, σχεδόν κανείς δεν δείχνει καμία ενόχληση ή φεύγει από το εστιατόριο.

Παρά το γεγονός ότι χρειάστηκε να περιμένουν πολύ, σχεδόν κανένας πελάτης δεν έδειξε σημάδια βαρεμάρας ή φυγής, αλλά συνέχισε υπομονετικά να απολαμβάνει το φαγητό εδώ. Φωτογραφία: Ha Nguyen

Φέρνοντας την οικογένειά της και Βιετναμέζους φίλους της από το εξωτερικό για να απολαύσουν τον Hu Tieu, η κα Thanh (37 ετών, HCMC) έκανε υπομονετική ουρά στο πεζοδρόμιο για να περιμένει τη σειρά της. Ως τακτική πελάτισσα, έχει βιώσει πολλές φορές να περιμένει περισσότερο από μισή ώρα στο εστιατόριο.

Μοιράστηκε: «Συχνά τρώω αργά το βράδυ εδώ. Σχεδόν κάθε φορά πρέπει να περιμένω στην ουρά για 30-40 λεπτά. Γι' αυτό, αστειεύομαι λέγοντας ότι αυτό το εστιατόριο δεν είναι για ανυπόμονους ανθρώπους.»

Ωστόσο, βρίσκω το φαγητό εδώ πεντανόστιμο. Το εστιατόριο έχει πολύ κόσμο, η ατμόσφαιρα είναι πάντα πολύβουη, κάνοντας τους θαμώνες να νιώθουν χαρούμενοι και άνετοι. Αυτός είναι και ο λόγος που φέρνω συχνά την οικογένειά μου εδώ για να απολαύσουμε.

Στην ίδια κατάσταση, η Thu Ngan (20 ετών) και η φίλη της My (ίδιας ηλικίας) έπρεπε επίσης να περιμένουν σχεδόν 45 λεπτά για να απολαύσουν 2 μπολ με ζεστά noodles. Τα δύο κορίτσια ήρθαν να δοκιμάσουν το φαγητό επειδή το εστιατόριο ήταν ακόμα γεμάτο, παρόλο που ήταν μεσάνυχτα.

Η Thu Ngan (δεξιά) και η φίλη της είπαν ότι το φαγητό στο εστιατόριο ήταν πεντανόστιμο. Φωτογραφία: Ha Nguyen

Αφού περίμεναν στην ουρά για περίπου 20 λεπτά, το προσωπικό καθοδήγησε τους Ngan και My σε ένα τραπέζι που μόλις είχε αδειάσει ένας πελάτης. Εκεί, συνέχισαν να περιμένουν για άλλα 20 λεπτά πριν τους σερβιριστεί το φαγητό τους.

Ο Ngan είπε: «Γνωρίζουμε αυτό το εστιατόριο εδώ και πολλούς μήνες. Αφού κάναμε κάποια έρευνα και είδαμε ότι είχε υψηλή βαθμολογία στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, αποφασίσαμε να το δοκιμάσουμε.»

Παρόλο που ξέραμε ότι θα έπρεπε να περιμένουμε, μας εξέπληξε η μεγάλη αναμονή. Ωστόσο, το φαγητό ήταν νόστιμο, ο ζωμός ήταν γλυκός και διαυγής, το κοτόπουλο ήταν μαλακό και γλυκό, όχι λιωμένο, και η σάλτσα ήταν επίσης πολύ νόστιμη. Κατά τη γνώμη μου, το μειονέκτημα του εστιατορίου είναι ότι πρέπει να περιμένετε πολύ ώρα, κάτι που δεν είναι κατάλληλο για πεινασμένους.

Σύμφωνα με την κα Trang, ο μεγάλος αριθμός πελατών και η ανάγκη προετοιμασίας φαγητού επί τόπου επιβραδύνουν την εξυπηρέτηση. Φωτογραφία: Ha Nguyen

Η κα. Τρανγκ είπε ότι υπήρχαν πολλοί λόγοι για τους οποίους οι πελάτες έπρεπε να περιμένουν τόσο πολύ. Καταρχάς, ο αριθμός των πελατών ήταν πολύ μεγάλος, γεγονός που δυσκόλευε την εξυπηρέτησή τους.

«Κάθε βράδυ, παρόλο που εγώ και το προσωπικό μου εργαζόμαστε με πλήρη δυναμικότητα, δεν μπορούμε να καλύψουμε όλες τις απαιτήσεις των πελατών. Επιπλέον, όλα τα πιάτα παρασκευάζονται επί τόπου σύμφωνα με τη σωστή διαδικασία, επομένως χρειάζεται περισσότερος χρόνος για την προετοιμασία», μοιράστηκε.

Σύμφωνα με την κα. Τρανγκ, το εστιατόριο εξυπηρετεί τόσο πελάτες που γευματίζουν στο εστιατόριο όσο και πελάτες που αγοράζουν από το κατάστημα. Ανεξάρτητα από τη μορφή, μαγειρεύει το φαγητό απευθείας, ώστε να είναι πάντα ζεστό, αντί να το συσκευάζει εκ των προτέρων σε κουτιά ή πλαστικές σακούλες.

«Συγκεκριμένα, πολλοί άνθρωποι παραγγέλνουν ξηρά νουντλς - αυτό το πιάτο χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να ετοιμαστεί. Επομένως, παρά τις προσπάθειές μας, εξακολουθούμε να δυσκολευόμαστε να το σερβίρουμε γρήγορα. Ευτυχώς, οι πελάτες πάντα καταλαβαίνουν και συνεχίζουν να υποστηρίζουν το εστιατόριο», πρόσθεσε.

Κρυμμένο σε ένα σοκάκι στην οδό Dinh Tien Hoang (Gia Dinh Ward, Ho Chi Minh City), το εστιατόριο Huyen με σπασμένο ρύζι είναι ανοιχτό όλη τη νύχτα και το αναζητούν οι θαμώνες εδώ και δεκαετίες, δίνοντάς του ένα τρομακτικό παρατσούκλι - «σπασμένο ρύζι-φάντασμα».

Αγαπητοί αναγνώστες, διαβάστε παρακαλώ το επόμενο άρθρο: Ένα εστιατόριο με σπασμένο ρύζι με ένα τρομακτικό όνομα, μαγειρεύει 3 σακούλες ρύζι την ημέρα, οι πελάτες έρχονται να τρώνε όλη νύχτα

Πηγή: https://vietnamnet.vn/giua-dem-khach-xep-hang-dai-cho-an-hu-tieu-o-via-he-tphcm-2452109.html