Το Φεστιβάλ Γαστρονομικού Πολιτισμού του Ανόι πραγματοποιείται από τις 29 Νοεμβρίου έως την 1η Δεκεμβρίου, συγκεντρώνοντας περισσότερα από 80 περίπτερα με πολλές σπεσιαλιτέ του Ανόι, 8 άλλων τοποθεσιών της χώρας ( Χα Τζιανγκ , Σον Λα, Λανγκ Σον, Χουνγκ Γιεν, Μπακ Νιν, Καν Χόα, Ταν Χόα, Κουάνγκ Μπιν) και 16 πρεσβείες όπως η Ινδία, η Ιαπωνία, η Μογγολία, το Λάος, η Γαλλία...
Έξυπνο ρομπότ σερβίρει φωτογραφία στους πελάτες
Η πιο αξιοσημείωτη περιοχή αυτού του φεστιβάλ είναι ο χώρος «Pho So Ha Thanh», όπου έξυπνα ρομπότ σερβίρουν pho στους θαμώνες.
Στο πλαίσιο του φεστιβάλ, την 1η Δεκεμβρίου πραγματοποιήθηκε συζήτηση με θέμα τη Διατήρηση και προώθηση της αξίας της άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς «Pho Hanoi ».
Από το μαγείρεμα του ζωμού μέχρι την προετοιμασία κάθε ζεστού μπολ με φο, τα ρομπότ προσφέρουν μια εμπειρία που είναι ταυτόχρονα μοντέρνα και παραδοσιακή.
Μιλώντας κατά την έναρξη του σεμιναρίου, η Αναπληρώτρια Καθηγήτρια Δρ. Nguyen Thanh Loi, Αρχισυντάκτρια της Οικονομικής και Αστικής Εφημερίδας, δήλωσε ότι πρόκειται για μια σημαντική δραστηριότητα, δίνοντας έμφαση στην προστασία και την προώθηση της αξίας της εθνικής άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς «Pho Hanoi».
Ωστόσο, σύμφωνα με τον εκπρόσωπο του διοργανωτή, τα ρομπότ δεν μπορούν να αντικαταστήσουν πλήρως τους ανθρώπους στο μαγείρεμα και το σερβίρισμα του pho.
« Όπου κι αν πηγαίνουν, οι Βιετναμέζοι είναι περήφανοι για τα παραδοσιακά, νόστιμα πιάτα τους που αντιπροσωπεύουν τον πολιτισμό και την κουζίνα της χώρας γενικότερα, και του Ανόι ειδικότερα. Η αναγνώριση του Φο Ανόι ως άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς από το Υπουργείο Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού αποτελεί ένα βήμα μπροστά, επιβεβαιώνοντας για άλλη μια φορά ότι η κουζίνα του Ανόι αναγνωρίζεται όχι μόνο από τους Βιετναμέζους αλλά και διεθνώς. Ως εκ τούτου, η επικοινωνία της εθνικής άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς του Φο Ανόι είναι σημαντική για τον τύπο και τα μέσα ενημέρωσης της χώρας γενικότερα, και του Ανόι ειδικότερα», δήλωσε ο κ. Nguyen Thanh Loi.
Σύμφωνα με τους ειδικούς, η διαδικασία σχηματισμού του Pho είναι η δημιουργία πολλών ανθρώπων, της κοινότητας που συνδέεται με το κοινωνικό, ιστορικό και πολιτιστικό πλαίσιο. Ο Δρ. Le Thi Minh Ly, Αντιπρόεδρος του Συνδέσμου Πολιτιστικής Κληρονομιάς του Βιετνάμ, δήλωσε: «Δεν γνωρίζουμε από πού προέρχεται το Pho και εξακολουθεί να συζητείται. Απλώς να θυμάστε ότι το Pho είναι δημιούργημα του Βιετναμέζικου λαού πριν από πολύ καιρό και ότι η δημιουργία του Pho δημιουργεί ένα πολύ ιδιαίτερο χαρακτηριστικό στο Ανόι. Επομένως, το Hanoi Pho είναι πολύ διάσημο».
Το «Pho So Ha Thanh» φέρνει μια νέα εμπειρία στους θαμώνες.
Η «Pho Suong», μια από τις διάσημες μάρκες pho στο Ανόι, υπάρχει από το 1930. Αρχικά, ο κ. Nguyen Van Ty, ο δημιουργός της μάρκας pho «Pho Suong», εργαζόταν ως πωλητής pho στην οδό Hang. Νωρίς το πρωί, κουβαλούσε pho για να πουλήσει και το βράδυ μάζευε μπολ και χρήματα. Δούλευε πολύ σκληρά, αλλά το 1956, λόγω δυσκολιών, αναγκάστηκε να σταματήσει να πουλάει.
Σύμφωνα με την τεχνίτη Nguyen Thi Muoi, επαγγελματία πολιτιστικής κληρονομιάς και ιδιοκτήτρια του εστιατορίου Pho Suong: «Μόλις το 1985 η μητέρα μου συγκέντρωσε τα παιδιά της για να συνεχίσουν την οικογενειακή παράδοση που άφησαν οι πρόγονοί τους. Από τότε, οι αδερφές μου και εγώ εργαζόμαστε μαζί εδώ και 40 χρόνια. Τα αδέρφια μου και εγώ ονομάσαμε Pho Suong επειδή αφού φάμε Pho, πρέπει να νιώθουμε χαρούμενοι και νόστιμα», μοιράστηκε η κα Muoi.
Ειδικοί, τεχνίτες… παρακολούθησαν τη συζήτηση
Μαζί με το μοσχαρίσιο φο, το παραδοσιακό φο στο Ανόι περιλαμβάνει και κοτόπουλο φο. Ο κ. Nguyen The Hieu, η τρίτη γενιά της οικογένειας φο που ονομάζεται "Pho Chi" (ειδικευμένη στο κοτόπουλο φο), είπε: "Στην αρχή, ο παππούς μου ήταν έμπορος που πουλούσε μπαχαρικά φο, όχι φο. Μόλις κατά τη γαλλική αποικιακή περίοδο άρχισε να φτιάχνει φο. Ξεκίνησε την καριέρα του στο επάγγελμα τα χρόνια μετά την απελευθέρωση, όταν εργαζόταν στο εστιατόριο Tan Viet στην οδό Hue και ήταν υπεύθυνος για το φο. Αργότερα, άρχισε να πουλάει φο στο πεζοδρόμιο. Το 1985, ανέλαβε ο πατέρας μου. Και το 1996, ακολούθησα τα βήματα του παππού και του πατέρα μου. Μέχρι σήμερα, ο γιος μου έχει επίσης συμμετάσχει στην παρασκευή φο και είναι η τέταρτη γενιά."
Για πολλούς κατοίκους του Ανόι, το Hanoi pho συνδέεται με παιδικές αναμνήσεις και όνειρα. Στο παρελθόν, πωλούνταν κυρίως ως φαγητό του δρόμου στα πεζοδρόμια, σε πάγκους με pho, η μία άκρη του οποίου ήταν ένα μικρό ντουλάπι που περιείχε μπολ, ξυλάκια, βάζα με μπαχαρικά και ένα συρτάρι για νουντλς pho και μοσχάρι.
Ο Δρ. Le Thi Minh Ly, Αντιπρόεδρος του Συνδέσμου Πολιτιστικής Κληρονομιάς του Βιετνάμ, μίλησε στο σεμινάριο.
Στις μέρες μας, το φο έχει πολλές διαφορετικές παραλλαγές: μικτό φο, σπάνιο φο, φο με σάλτσα κρασιού, φουσκωτό φο... Από την άλλη πλευρά, το φο εμφανίζεται περισσότερο σε πολυτελή ξενοδοχεία και εστιατόρια, καθώς και σε πολλές άλλες τοποθεσίες στη χώρα και διεθνώς. Για να καλυφθεί η ζήτηση για απόλαυση φο, γεννήθηκε το instant pho, το οποίο επεξεργάστηκε και συσκευάστηκε με γεύση παρόμοια με το φρέσκο φο, δημιουργώντας ευκολία για τους χρήστες.
Έχοντας μαγειρέψει το «Pho Hanoi» για διάσημους διεθνείς πολιτικούς και καλλιτέχνες που ήρθαν στο Ανόι, ο Λαϊκός Καλλιτέχνης Pham Thi Anh Tuyet μοιράστηκε: «Όταν δέχτηκα διεθνείς επισκέπτες και υψηλόβαθμους ηγέτες χωρών για να απολαύσουν το Pho, έμειναν πολύ έκπληκτοι από αυτό το πιάτο, το θεώρησαν έναν τέλειο συνδυασμό. Η κουζίνα του Ανόι Pho είναι πολύ μοναδική και το Pho θεωρείται ένα δημιουργικό βιετναμέζικο πιάτο, ένας αρμονικός και λεπτός συνδυασμός μπαχαρικών».
Το βιετναμέζικο φό είναι διάσημο σε όλο τον κόσμο.
Προερχόμενη από την πόλη Χο Τσι Μινχ, η καλλιτέχνιδα Μπούι Θι Σουόνγκ είπε ότι συχνά παρουσιάζει βιετναμέζικη κουζίνα στα ταξίδια της στο εξωτερικό. «Το Φο είναι το πρώτο πιάτο που παρουσιάσαμε στις ευρωπαϊκές και αυστραλιανές αγορές... Στο παρελθόν, οι άνθρωποι συχνά αποκαλούσαν τη σούπα φο στα αγγλικά - Σούπα με βοδινά noodle, και τώρα όλες οι χώρες την αποκαλούν σαφώς Φο (Φο), αισθανόμαστε πολύ περήφανοι» - εξέφρασε η καλλιτέχνιδα Μπούι Θι Σουόνγκ.
Σχόλιο (0)