Αποτελεσματικότητα του μοντέλου επεξεργασίας ξινών γαρίδων Vinh Son

QTO - Συνειδητοποιώντας ότι η περιοχή έχει πλεονεκτήματα σε πόρους φρέσκιας γαρίδας, η κα Ho Thi Hau, Αντιπρόεδρος της Ένωσης Γυναικών του χωριού Huynh Thuong, στην κοινότητα Vinh Thuy, επένδυσε στην εφαρμογή ενός μοντέλου επεξεργασίας ξινών γαρίδων Vinh Son. Το μοντέλο αύξησε αρχικά το εισόδημα της οικογένειάς της και ορισμένων γυναικών μελών στον ελεύθερο χρόνο τους, συμβάλλοντας στον εμπλουτισμό των οικονομικών μοντέλων στις αγροτικές περιοχές.

Προώθηση της αποτελεσματικότητας της επαγγελματικής κατάρτισης

Τον Ιούνιο του 2024, η Ένωση Γυναικών της παλιάς περιφέρειας Vinh Linh σε συνεργασία με το Κέντρο Επαγγελματικής Εκπαίδευσης και Συνεχιζόμενης Εκπαίδευσης της Περιφέρειας και την Ένωση Γυναικών της κοινότητας Vinh Son (παλιά) διοργάνωσαν ένα εκπαιδευτικό πρόγραμμα σχετικά με τις τεχνικές επεξεργασίας πάστας γαρίδας για 30 γυναίκες μέλη. Αμέσως μετά το μάθημα, η κα Hau ήταν η μόνη που εφάρμοσε γρήγορα τις γνώσεις και τις δεξιότητες που είχε αποκτήσει στην πραγματική παραγωγή.

Χάρη στην επιμέλεια και τη σχολαστικότητά της στην προετοιμασία και την επεξεργασία συστατικών και μπαχαρικών, μαζί με τις «δεξιότητές» της στην παρασκευή σάλτσας ψαριού, η κα Χάου σύντομα πέτυχε με τις πρώτες της παρτίδες ξινών γαρίδων. «Το κριτήριό μου είναι ότι το προϊόν πρέπει να είναι φρέσκο, καλής ποιότητας, νόστιμο και κατάλληλο για το γούστο των καταναλωτών. Επομένως, ενώ εργαζόμουν, μάθαινα και από την εμπειρία μου, και μόνο όταν το προϊόν εκτιμήθηκε ιδιαίτερα από πολλούς ανθρώπους στο χωριό και την κοινότητα αποφάσισα να το πουλήσω στην αγορά. Προηγουμένως, το εισόδημά μου ήταν ασταθές, κυρίως βασιζόμενο σε λίγα χωράφια. Από τότε που παρήγαγα ξινές γαρίδες, είχα μια πιο σταθερή δουλειά, δημιουργώντας συνθήκες για τα παιδιά μου να σπουδάζουν και να καλύπτουν τα έξοδα διαβίωσης στο σπίτι», μοιράστηκε η κα Χάου.

Η κα Χάου αναμειγνύει υλικά για να φτιάξει ξινές γαρίδες - Φωτογραφία: KS

Για να φτιάξει ξινές γαρίδες, η κα Χάου παραγγέλνει φρέσκες γαρίδες απευθείας στην κοινότητα, μαζί με φρέσκα και νόστιμα μπαχαρικά εγγυημένης προέλευσης, όπως γκαλανγκάλ, τσίλι, σκόρδο, ζάχαρη, αλάτι και MSG. Σύμφωνα με την κα Χάου, το πιο σημαντικό βήμα στην παρασκευή σάλτσας ψαριού είναι η επιλογή και η προετοιμασία των γαρίδων. Οι γαρίδες πρέπει να είναι ζωντανές και υγιείς, πλυμένες, να τους αφαιρεθεί το κεφάλι και οι φλέβες από το σώμα. Αφού στραγγίσουν, οι γαρίδες μουλιάζονται σε λευκό κρασί για περίπου 30 λεπτά για να φύγει η μυρωδιά του ψαριού.

Στη συνέχεια, βγάλτε τις γαρίδες, στραγγίξτε τις καλά, προσθέστε τα προετοιμασμένα μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά με τις γαρίδες. Ανάλογα με την ποσότητα των γαρίδων, η αναλογία των μπαχαρικών θα είναι η κατάλληλη. Τέλος, βάλτε τις γαρίδες σε ένα γυάλινο βάζο ή σε ένα πλαστικό κουτί επενδεδυμένο με νάιλον, δέστε σφιχτά τη νάιλον σακούλα στο κουτί, σκεπάστε καλά, επωάστε σε θερμοκρασία δωματίου και μετά από 7 ημέρες μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε.

Κατά μέσο όρο, κάθε μήνα, η κα Χάου επεξεργάζεται περίπου 100 κιλά φρέσκες γαρίδες ως πρώτη ύλη. Για κάθε κιλό φρέσκιας γαρίδας, μετά την προκαταρκτική επεξεργασία, μπορεί να φτιάξει 3 κουτιά ξινών γαρίδων των 5-6 tael, με τιμή πώλησης 100.000 VND/κουτί. Μετά την αφαίρεση των εξόδων, το μοντέλο της αποφέρει ένα σταθερό εισόδημα 5-7 εκατομμυρίων VND/μήνα. Συγκεκριμένα, δημιουργεί επίσης εποχιακές θέσεις εργασίας για 4 γυναίκες μέλη στο χωριό με εισόδημα 200.000-300.000 VND/άτομο/ημέρα.

Κατά την κορύφωση του Σεληνιακού Νέου Έτους το 2025, για να καλύψει τη ζήτηση των πελατών, χρησιμοποίησε 300 κιλά φρέσκες γαρίδες ως πρώτη ύλη για την παρασκευή σάλτσας ψαριού, έτσι το εισόδημα της ίδιας και των εργαζομένων της αυξήθηκε 2-3 φορές σε σύγκριση με τις κανονικές ημέρες.

Στοχεύοντας σε προϊόντα OCOP

Η νέα κοινότητα Vinh Thuy ιδρύθηκε με βάση τη συγχώνευση 3 κοινοτήτων: Vinh Lam, Vinh Son και Vinh Thuy. Ολόκληρη η κοινότητα διαθέτει σχεδόν 200 εκτάρια γαρίδας. Εκ των οποίων, η κοινότητα Vinh Son (παλαιά) διαθέτει 172 εκτάρια, τα οποία αποτελούν έναν μεγάλο «αχυρώνα» εκτροφής γαρίδας στην περιοχή. Αυτή είναι μια άφθονη πηγή τοπικών πρώτων υλών για την κα Hau, ώστε να αναπτύξει ένα καλό μοντέλο επεξεργασίας ξινίλας γαρίδας. Ωστόσο, λόγω έλλειψης συνθηκών για επένδυση σε μια συστηματική εγκατάσταση παραγωγής, εξακολουθεί να παράγει χειρωνακτικά, σε μικρή κλίμακα, χωρίς ξεχωριστό χώρο παραγωγής. Τα προϊόντα δεν έχουν επίσης εμπορικό σήμα, και πωλούνται κυρίως μέσω προσωπικών ιστότοπων κοινωνικής δικτύωσης.

«Στο μέλλον, θα προσπαθήσω να επεκτείνω την εγκατάσταση παραγωγής, επεξεργαζόμενη περίπου 200 κιλά φρέσκων γαρίδων ανά μήνα, επομένως ελπίζω να λάβω υποστήριξη από τις τοπικές αρχές και τους αρμόδιους φορείς στις διαδικασίες αναγνώρισης προϊόντων ασφάλειας τροφίμων και υγιεινής, καταχώρισης ετικετών και προνομιακών δανείων για επενδύσεις στην ανάπτυξη του μοντέλου», πρότεινε η κα Hau.

Τα προϊόντα ξινής γαρίδας Vinh Son ξεχωρίζουν χάρη στην καθαρή διαδικασία επεξεργασίας τους, η οποία διασφαλίζει τη φρεσκάδα και την τραγανότητα της γαρίδας. Η οξύτητα έχει βαθμονομηθεί για να δημιουργήσει μια μοναδική και ξεχωριστή γεύση και ένα όμορφο χρώμα. Αν και παράγεται μόνο για περισσότερο από ένα χρόνο, το προϊόν έχει προσελκύσει μεγάλο αριθμό πελατών εντός και εκτός της επαρχίας, με την προσφορά να μην μπορεί να καλύψει τη ζήτηση.

Το μοντέλο της κας Χάου έχει αξιοποιήσει αποτελεσματικά τις διαθέσιμες πρώτες ύλες, δημιουργώντας πολύτιμα προϊόντα, κάτι που αποτελεί προϋπόθεση για πολλές γυναίκες στο χωριό να μάθουν, να αναπαράγουν το μοντέλο και να αναπτύξουν την οικονομία μαζί.

Ο Αντιπρόεδρος της Λαϊκής Επιτροπής της Κοινότητας Vinh Thuy, Vo Duy Hoai, δήλωσε: «Μετά τη συγχώνευση, η Κοινότητα Vinh Thuy έχει πολλά πιθανά οικονομικά μοντέλα, συμπεριλαμβανομένου του μοντέλου επεξεργασίας ξινίλας γαρίδας της κας Hau. Μέσω συντονισμού και επιτόπιων ελέγχων, η κοινότητα αξιολόγησε το προϊόν ως πολύ καλό από το στάδιο της αγοράς πρώτων υλών έως το στάδιο της επεξεργασίας του τελικού προϊόντος. Η κοινότητα θα την υποστηρίξει στις διαδικασίες εγγραφής για πιστοποίηση υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων, συσκευασίας και επισήμανσης για την επέκταση της κλίμακας παραγωγής και την κατασκευή προϊόντων OCOP».

Ταυτόχρονα, προτείνεται η επαρχία να υποστηρίξει το κεφάλαιο προώθησης της βιομηχανικής βιομηχανίας για να βοηθήσει το μοντέλο να αναπτυχθεί σε μεγαλύτερη κλίμακα, να δημιουργήσει σταθερή παραγωγή για τα προϊόντα και να συμβάλει στην επίλυση προβλημάτων απασχόλησης για τους τοπικούς εργαζόμενους.

Κο Καν Σουόνγκ

Πηγή: https://baoquangtri.vn/kinh-te/202510/hieu-qua-mo-hinh-che-bien-tom-chua-vinh-son-798287a/