Η Chika είναι μια Ιαπωνέζα δημιουργός περιεχομένου, της οποίας το προσωπικό κανάλι στο YouTube έχει πάνω από 1,6 εκατομμύρια ακόλουθους. Κοινοποιεί τακτικά βίντεο σχετικά με τις ταξιδιωτικές της εμπειρίες σε κάθε χώρα που έχει την ευκαιρία να επισκεφτεί, όπως οι ΗΠΑ, η Ινδονησία, το Βιετνάμ κ.λπ.

Πριν από λίγο καιρό, η Τσίκα και οι φίλοι της ταξίδεψαν στην πόλη Χο Τσι Μινχ και πέρασαν χρόνο εξερευνώντας την τοπική κουζίνα . Ανάμεσά τους, υπήρχε ένα πιάτο που της άρεσε ιδιαίτερα. Αυτό ήταν το φο.

«Τρώω συχνά φο, αλλά αυτή είναι η πρώτη φορά που απολαμβάνω φο στο Βιετνάμ», είπε η Τσίκα.

Για να απολαύσει αυτό το πιάτο, η Chika και οι φίλοι της επισκέφθηκαν ένα παλιό εστιατόριο pho που βρίσκεται σε ένα μικρό σοκάκι στην οδό Pasteur, στην Περιοχή 1, στην πόλη Χο Τσι Μινχ. Το εστιατόριο τιμήθηκε στην κατηγορία Bib Gourmand από τη Michelin το 2024.

Η Τσίκα επισκέφτηκε ένα εστιατόριο φο στην πόλη Χο Τσι Μινχ, ηλικίας άνω των 80 ετών, για να απολαύσει σπάνιο φο με μοσχαρίσιο κρέας.

Εδώ, η Γιαπωνέζα τουρίστρια παρήγγειλε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ με σπάνιο φο, στην τιμή των 65.000 dong. Έμεινε έκπληκτη επειδή το εστιατόριο σέρβιρε μπαχαρικά όπως λεμόνι, τσίλι και φρέσκα βότανα για να τα αλατοπιπερώσουν ελεύθερα οι θαμώνες.

Όταν σερβιρίστηκε το ζεστό μπολ με φο, η Τσίκα φάνηκε ενθουσιασμένη. Σχολίασε ότι το πιάτο είχε απλή εμφάνιση αλλά απέπνεε ένα ιδιαίτερο άρωμα, αρκετό για να ενθουσιάσει τους θαμώνες και να τους κάνει να θέλουν να το απολαύσουν.

«Ο ζωμός είναι τόσο νόστιμος. Πρόσθεσα φύλλα κόλιανδρου για να κάνω το φο πιο ελκυστικό», μοιράστηκε η Chika.

αντίχειρας pho Bac.gif
Ο επισκέπτης δοκίμασε το ζωμό και έμεινε έκπληκτος από την υπέροχη γεύση του.

Κατά τη διάρκεια του γεύματος, ο Ιάπωνας καλεσμένος εξέφραζε συνεχώς την ικανοποίησή του και επαινούσε τη γενναιόδωρη μερίδα. «Το μπολ με το φο έχει το τέλειο μέγεθος. Το τελείωσα όλο. Η γεύση ήταν πραγματικά υπέροχη και ένιωσα πολύ ικανοποιημένος», είπε η Τσίκα.

Στο τέλος του γεύματος, παραδέχτηκε ότι ήταν χορτάτη και ένιωθε πολύ χαρούμενη που επιτέλους έφαγε φω στο Βιετνάμ.

Φωτογραφία βόρειου στυλ 1.gif
Μια Γιαπωνέζα τουρίστρια επαίνεσε το βόρειο φο ως νόστιμο, ρουφώντας όλο τον ζωμό.

Το εστιατόριο pho που επισκέφτηκε η Chika υπάρχει εδώ και περισσότερα από 80 χρόνια, και ιδρύθηκε από τον κ. Tran Minh και την αδερφή του, κα. Nam. Μετά τον θάνατό τους, το εστιατόριο pho παραδόθηκε στη δεύτερη γενιά, την κα. Sau (γεννημένη το 1950, κόρη της κας Minh), η οποία μαγειρεύει απευθείας. Βοηθός σεφ είναι ο κ. Lam (γιος της κας Nam).

Η τρέχουσα ιδιοκτήτρια του εστιατορίου είναι η κα Dung (εγγονή του κ. Minh) - η τρίτη γενιά που ανέλαβε το παραδοσιακό εστιατόριο pho της οικογένειας. Μοιραζόμενη την πληροφορία με δημοσιογράφους του VietNamNet , ο εκπρόσωπος του εστιατορίου είπε ότι το pho εδώ έχει μια βόρεια γεύση.

Ο ζωμός είναι λιπαρός, διαυγής, πλούσιος και έχει μια φυσική γλυκύτητα από σιγοβρασμένα κόκαλα. Δεν χρησιμοποιεί μπαχαρικά όπως κανέλα, αστεροειδή γλυκάνισο κ.λπ. όπως το Southern pho, αλλά έχει το άρωμα τζίντζερ και λεμονόχορτου.

Νγκουγιέν Χου Αν Βου.jpg
Το βόρειο φο εντυπωσιάζει τους θαμώνες με τον ζωμό του, που σιγοβράζει από τα κόκαλα για πολλές ώρες, με μια φυσικά γλυκιά και πλούσια γεύση. Φωτογραφία: Nguyen Huu Anh Vu

«Με το πέρασμα των γενεών, η γεύση του βόρειου pho της οικογένειάς μου έχει τροποποιηθεί ελαφρώς για να ταιριάζει καλύτερα στον ουρανίσκο του Νότου. Δηλαδή, προσθέτοντας ασπρισμένα φύτρα φασολιών, βότανα (βασιλικός, κόλιανδρος, κόλιανδρος), λεμόνι, σάλτσα τσίλι και σάλτσα μαύρης φασολιάς», είπε ο εκπρόσωπος του εστιατορίου.

Το εστιατόριο αυτή τη στιγμή πουλάει γνωστά πιάτα με μοσχαρίσιο φο, όπως πολλά άλλα μέρη, όπως σπάνιο μοσχαρίσιο φο, φλάντζα, στήθος, τένοντα και μπούτι, σε τιμές από 65.000 έως 85.000 dong/μερίδα. Εκτός από το φο, το εστιατόριο σερβίρει επίσης πατέ τσαούντ, γιαούρτι και πολλά άλλα «σπιτικά» ποτά.

Φωτογραφία: Bilingirl Chika

Φο χωρίς ζωμό στο Λανγκ Σον , οι πελάτες μπορούν να φάνε μερικά μπολ για να ανακουφίσουν την πλήξη. Δεν σερβίρεται με ζεστό ζωμό όπως τα παραδοσιακά πιάτα φο, αυτό το ειδικό πιάτο φο στο Λανγκ Σον προσελκύει πελάτες χάρη στη δροσιά του, με αρκετές αλμυρές, γλυκές, ξινές και πικάντικες γεύσεις, κατάλληλο για κατανάλωση για την ανακούφιση από τη ζέστη και την πλήξη στην αρχή του έτους.