Επεισόδιο 113: Οικολογική γεωργία στη βιώσιμη ανάπτυξη της παγκόσμιας βιομηχανίας καφέ

Οι αρχές της οικολογικής γεωργίας, στις οποίες πρωτοστάτησε η επιστήμονας Άνα Μαρία Πριμαβέζι τον 20ό αιώνα, έχουν γίνει η επιστημονική βάση για τη βιώσιμη ανάπτυξη της παγκόσμιας γεωργίας καφέ, προωθώντας τον ρόλο του καφέ στην ανάπτυξη της ανθρωπότητας σήμερα.

Báo Thanh niên•09/09/2025

Οι Ιάπωνες έχουν διαμορφώσει την Τελετή του Τσαγιού σε εθνική ηθική, μια τέχνη ζωής που μεταδίδεται μέσα από την απόλαυση ενός φλιτζανιού τσαγιού. Εν τω μεταξύ, το Βιετνάμ - μια κορυφαία δύναμη καφέ στον κόσμο , έχει τους καλύτερους κόκκους καφέ Robusta στον κόσμο, έχει μια μακρά ιστορία στην κουλτούρα απόλαυσης καφέ για εκατοντάδες χρόνια, αλλά μέχρι σήμερα, η αξία του βιετναμέζικου καφέ παραμένει χαμηλή, εξάγεται κυρίως ωμός και δεν έχει διαμορφωθεί σωστά η εγγενής θέση της βιομηχανίας και της χώρας.

Με την επιθυμία να φέρει τη βιετναμέζικη βιομηχανία καφέ σε νέο επίπεδο, να ενισχύσει την αξία του καφέ όχι μόνο ως κανονικό ρόφημα αλλά και σε επίπεδο πολιτιστικού καφέ, καλλιτεχνικού καφέ, πνευματικού καφέ... έως φιλοσοφικού καφέ, αντάξιου της θέσης της παγκόσμιας υπερδύναμης του καφέ - ο Όμιλος Trung Nguyen Legend έχει αφιερώσει χρόνο και πάθος εδώ και πολλά χρόνια στην έρευνα της ιστορίας, του πολιτισμού, της τέχνης... του καφέ σε όλους τους τομείς της ανθρώπινης ζωής, έτσι ώστε ο καφές να γίνει «Φιλοσοφικός Καφές».

Καθ' όλη τη διάρκεια της δημιουργίας και ανάπτυξης του Trung Nguyen Legend, το πνεύμα της αφοσίωσης στην υπηρεσία της κοινότητας ήταν πάντα ο πυρήνας πολλών προγραμμάτων δράσης για τη δημιουργία μεγάλων φιλοδοξιών και εξαιρετικών κατευθύνσεων, για την οικοδόμηση μιας νέας θέσης για τη βιετναμέζικη βιομηχανία καφέ στον παγκόσμιο χάρτη του καφέ.

Οι Ιάπωνες το κατάφεραν!

Εμείς οι Βιετναμέζοι μπορούμε να το κάνουμε κι εμείς, και μάλιστα καλύτερα!

Πρωτοπόρος που φέρνει επανάσταση στην οικολογική γεωργική σκέψη Άνα Μαρία Πριμαβέζι

Μετά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο, η επισιτιστική κρίση έλαβε σοβαρές διαστάσεις σε παγκόσμια κλίμακα, αποτελώντας την κύρια ανησυχία πολλών χωρών. Αυτό ώθησε τους επιστήμονες να ερευνήσουν και να δημιουργήσουν νέες ποικιλίες υψηλής απόδοσης, ανθεκτικές στην εντατική γεωργία και στα χημικά λιπάσματα, φυτοφάρμακα κ.λπ., για την προώθηση της γεωργίας. Αυτή η περίοδος ονομάστηκε «Πράσινη Επανάσταση».

Ωστόσο, η υπερβολική ανάπτυξη της Πράσινης Επανάστασης έχει δημιουργήσει εντατικά «χημικά» γεωργικά οικοσυστήματα, διαταράσσοντας το φυσικό οικοσύστημα. Συνέπειες όπως η υποβάθμιση του εδάφους, τα παράσιτα, η ρύπανση των υδάτων κ.λπ. έχουν οδηγήσει σε μια σειρά από σοβαρές αντιδράσεις στο περιβάλλον, τους πόρους και την κοινωνική ζωή.

Ορισμένοι επιστήμονες έχουν αναγνωρίσει την αναπόφευκτη κρίση που φέρνει η βιομηχανοποιημένη γεωργία. Χαρακτηριστικά, η γεωπόνος Άνα Μαρία Πριμαβέζι (1920 - 2020) θεωρείται πρωτοπόρος της οικολογικής γεωργίας στη Βραζιλία και τη Λατινική Αμερική, θέτοντας τα θεωρητικά και πρακτικά θεμέλια για βιώσιμη γεωργία στη γεωργία, προωθώντας τη βιώσιμη ανάπτυξη των οικοσυστημάτων σήμερα.

Γεννημένη σε αγροτική οικογένεια στην Αυστρία, η Πριμαβέζι έμαθε τις πρώτες αρχές της γεωργίας από τους γονείς της. Κατά τη διάρκεια του Β' Παγκοσμίου Πολέμου, ήταν μια από τις λίγες ανθεκτικές γυναίκες που ξεπέρασαν τις προκαταλήψεις της εποχής για να ακολουθήσουν πανεπιστημιακές σπουδές στη γεωπονία. Το 1948, μετανάστευσε στη Βραζιλία - μια απέραντη τροπική χώρα που εισερχόταν στην περίοδο της «Πράσινης Επανάστασης». Εδώ άρχισε να αναπτύσσει την επιστημονική της ερευνητική καριέρα και να εγκαινιάζει την επανάσταση της « αγροοικολογίας ».

Συνειδητοποιώντας τον αντίκτυπο της «Πράσινης Επανάστασης» στην εύφορη τροπική γη που εκμεταλλευόταν υπερβολικά, η Primavesi ερεύνησε και ανέπτυξε τη θεωρία της οικολογικής γεωργίας. Βασιζόμενη στον σεβασμό της δομής του εδάφους, των φυσικών οικοσυστημάτων και της βιοποικιλότητας, πρωτοστάτησε σε μια επανάσταση στη γεωργική σκέψη εκείνη την εποχή, όταν «θεωρούσε το έδαφος ως ζωντανό σώμα» , εστιάζοντας στην οικολογική βιωσιμότητα, την υγεία του εδάφους και την κοινότητα.

Για τον Primavesi, η οικολογική γεωργία δεν είναι απλώς μια «τεχνική» αντικατάστασης των χημικών λιπασμάτων με οργανικά λιπάσματα, αλλά μια γεωργία που θέτει τη ζωή στο επίκεντρο. Δηλαδή, η φροντίδα του εδάφους ως φροντίδα για την ίδια τη ζωή· ο σεβασμός του φυσικού οικοσυστήματος αντί της αντιπαράθεσής του· η δημιουργία ενός γεωργικού συστήματος που είναι σε αρμονία με τη φύση. Η γεωργία τότε γίνεται όχι μόνο μια οικονομική δραστηριότητα, αλλά και ένα ηθικό ζήτημα που σχετίζεται με τα τρόφιμα, την υγεία και το μέλλον της ανθρωπότητας.

Αυτή η ιδεολογία ήταν ακόμα παράξενη στα μέσα του εικοστού αιώνα και θεωρούνταν «αντιεπιστημονική» πριν από τον ανεμοστρόβιλο της βιομηχανικής γεωργίας. Αλλά ο Πριμαβέζι επέμεινε στην έρευνα, φέρνοντας τη θεωρία του στους αγρότες, δημιουργώντας θεσμούς, ένα δίκτυο μαθημάτων και βιολογικούς συλλόγους για να διαδώσει και να διατηρήσει οικολογικές γεωργικές πρακτικές μεγάλης κλίμακας.

Στην έρευνά του, ο Primavesi πρότεινε αρχές γεωργίας βασισμένες στις αρχές του εδάφους και της αρμονίας με τη φύση: διατήρηση του εδάφους πράσινου, διατήρηση των φυσικών οικοσυστημάτων και διαφοροποίηση των καλλιεργειών, ελαχιστοποίηση των χημικών ουσιών και του οργώματος.

Οργάνωσε εργαστήρια, μαθήματα και υποστήριξε την αγροοικολογία στο Σάο Πάολο, το οικονομικό και πολιτιστικό κέντρο της Βραζιλίας και την παλαιότερη περιοχή καλλιέργειας καφέ της χώρας. Τα καφέ του Σάο Πάολο έγιναν χώροι όπου η Primavesi μπορούσε να μοιράζεται και να συζητά ιδέες για την αγροοικολογία, συνδέοντας διανοούμενους, ερευνητές και υπεύθυνους χάραξης πολιτικής.

Από το 1961 έως το 1974, ενώ δίδασκε στο Ομοσπονδιακό Πανεπιστήμιο της Σάντα Μαρία, η Primavesi εκπαίδευσε την πρώτη γενιά ερευνητών και επαγγελματιών βιολογικής γεωργίας στη Βραζιλία. Μέσω ανταλλαγών και συζητήσεων μεταξύ καθηγητών, φοιτητών και αγροτών σε καφετέριες της Σάντα Μαρία, συστηματοποίησε το πρόγραμμα σπουδών, φέρνοντας αγροοικολογικές ιδέες από το εργαστήριο στην πράξη.

Η Primavesi όχι μόνο κάνει έρευνα, αλλά καθοδηγεί άμεσα, ζει και εφαρμόζει πρακτικές με τους αγρότες. Το αγρόκτημα στο Itaí - São Paulo, όπου η Primavesi ζει και εργάζεται για περισσότερα από 30 χρόνια, έχει αποκατασταθεί από άνυδρη, έντονα διαβρωμένη και άνυδρη γη σε ένα αγροδασικό οικοσύστημα με ρυάκια, φυσικά δάση και βιολογική γεωργία, εναλλαγή καλαμποκιού, φασολιών και ρυζιού για τη βελτίωση του εδάφους και την καλλιέργεια καφέ.

Το 1979, εκδόθηκε το βιβλίο του Primavesi "Manejo Ecológico do Solo" (Οικολογική Διαχείριση του Εδάφους) , το οποίο έγινε κλασικό εγχειρίδιο για γενιές αγροτών, επιστημόνων και περιβαλλοντικών ακτιβιστών. Μεταφρασμένο σε 20 γλώσσες, το έργο έχει γίνει απαραίτητο ανάγνωσμα για όποιον μελετά τα τροπικά εδάφη και την αγροοικολογία. Το Primavesi έχει αναγνωριστεί από τον Οργανισμό Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών και τη διεθνή κοινότητα ως μία από τις πρωτοπόρες φωνές της παγκόσμιας αγροοικολογίας .

Αγροοικολογικές αρχές στη βιομηχανία καφέ προς ένα βιώσιμο μέλλον

Έχοντας ερευνηθεί και αναπτυχθεί στη Βραζιλία, οι αρχές της οικολογικής γεωργίας της Ana Maria Primavesi όχι μόνο έχουν βαθιά επίδραση στην παραγωγή καλλιεργειών, αλλά είναι επίσης ιδιαίτερα εφαρμόσιμες στη βιομηχανία καφέ. Συγκεκριμένα, το 1970, δημοσίευσε το θέμα Café organico, το οποίο καθοδηγεί τεχνικές φύτευσης για να βοηθήσει στη βελτίωση της ποιότητας του καφέ και να συμβάλει στη δημιουργία μιας «οικολογικής κουλτούρας καφέ» . Συνεπώς, όχι μόνο υψηλής ποιότητας κόκκοι καφέ, αλλά και η αναβίωση του τοπικού οικοσυστήματος, φέρνοντας οφέλη στην κοινότητα από ένα καθαρό περιβάλλον και ένα βιώσιμο μοντέλο παραγωγής.

Οι αρχές της Primavesi για την ποικιλομορφία των φυτών, τη σκιά και τους κύκλους αναγέννησης υλικών όχι μόνο προστατεύουν το έδαφος, αλλά και το μεγάλο οικοσύστημα και τα μέσα διαβίωσης των αγροτών, έχουν γίνει η επιστημονική βάση, το θεωρητικό θεμέλιο για την ανάπτυξη αγροδασικών μοντέλων, βιολογικής γεωργίας και αναγεννητικής γεωργίας στη βιομηχανία καφέ. Ταυτόχρονα, αυτές οι αρχές θέτουν επίσης τα θεμέλια για βιώσιμα μοντέλα παραγωγής καφέ, πρότυπα πιστοποίησης όπως η Rainforest Alliance, το Fair Trade, το UTZ Certified ή το Organic Coffee...

Στην ιστορία του κόσμου, ο καφές είναι ένα ξεχωριστό ρόφημα, καταλύτης για τη δημιουργία των περισσότερων σημαντικών ιδεών, εφευρέσεων και πρωτοβουλιών, όπως: η δημιουργία ενός χώρου ελεύθερης κοινωνικής επικοινωνίας, η ενέργεια της αφύπνισης και της δημιουργικότητας στην εποχή του διαφωτισμού και των βιομηχανικών επαναστάσεων, των επιστημονικών επαναστάσεων. Ο καφές ήταν και είναι η ενέργεια που συνδέει πολιτισμούς και πολιτισμούς, συγκεντρώνοντας μια ελίτ δύναμη ανεξαρτήτως ηλικίας, φύλου, θρησκείας, εθνικότητας και αγαπιέται παγκοσμίως.

Στο πλαίσιο της στροφής της παγκόσμιας οικονομίας προς μια πράσινη οικονομία, μια δημιουργική οικονομία με πυρήνα την ικανότητα για καινοτομία και δημιουργικότητα..., ο καφές θα είναι η κύρια συνδετική ενέργεια. Συγκεκριμένα, όταν καλλιεργείται σε αρμονία με το περιβάλλον, ο καφές θα είναι μια βιώσιμη ενέργεια, περιορίζοντας την οικολογική ανισορροπία, την κερδοσκοπία και το αθέμιτο εμπόριο, πρωτοπορώντας στο άνοιγμα ενός βιώσιμου αναπτυξιακού μέλλοντος για την κοινότητα. Οι αρχές της οικολογικής γεωργίας της Primavesi, που θέτουν «τη ζωή στο επίκεντρο», θα αποτελέσουν επομένως το θεμέλιο για τη βιώσιμη ανάπτυξη της βιομηχανίας καφέ, αποτελώντας ένα μοντέλο που προωθεί έναν ισορροπημένο τρόπο ζωής μεταξύ ανθρώπου και φύσης.

Μέχρι σήμερα, τα αγροδασικά μοντέλα που βασίζονται σε οικολογικές γεωργικές αρχές στη Βραζιλία έχουν συμβάλει στη μείωση των εκπομπών άνθρακα, στη βελτίωση της γονιμότητας του εδάφους, στην αύξηση της αποδοτικότητας και της παραγωγικότητας του οικοσυστήματος. Η Κολομβία επένδυσε επίσης στο πρόγραμμα "Cenicafé" , ερευνώντας ποικιλίες καφέ ανθεκτικές στα παράσιτα, περιοχές καλλιέργειας με μειωμένες χημικές ουσίες και υποστηρίζοντας τη μετατροπή σε πρότυπα της Rainforest Alliance. Η Αιθιοπία ανέπτυξε το μοντέλο του "δασικού καφέ" , αξιοποιώντας τα καφεόδεντρα που αναπτύσσονται φυσικά κάτω από το θόλο του δάσους, διατηρώντας τόσο τη βιοποικιλότητα όσο και τις τοπικές παραδόσεις. Η Ινδία προώθησε περιοχές πρώτης ύλης "σκιερού καφέ" , όπου τα καφεόδεντρα ζουν σε αρμονία με το δασικό οικοσύστημα, υποστηρίζοντας τη βιοποικιλότητα και καταπολεμώντας την κλιματική αλλαγή.

Ο καφές διαδραματίζει ποικίλο ρόλο στην ανάπτυξη των μέσων διαβίωσης, των οικολογικών τοπίων, καθώς και στην οικονομική, πολιτιστική και κοινωνική ζωή πολλών χωρών και περιοχών στον κόσμο. Στο πλαίσιο του κόσμου που αντιμετωπίζει πολλές κρίσεις, οι οικολογικές γεωργικές αρχές της Ana Maria Primavesi, οι οποίες θέτουν «τη ζωή στο επίκεντρο», δεν αποτελούν μόνο το θεμέλιο για τη βιώσιμη γεωργία καφέ, αλλά ανοίγουν και το μέλλον για τη βιομηχανία του καφέ, ώστε να αποτελέσει λύση, ένα πρωτοποριακό μοντέλο για την αρμονική και βιώσιμη ανάπτυξη της κοινότητας.

Στο Βιετνάμ, πολλές πρωτοβουλίες και δραστηριότητες για την προώθηση προτύπων για βιώσιμη καλλιέργεια και παραγωγή καφέ έχουν υλοποιηθεί με την ολοκληρωμένη συνεργασία της κυβέρνησης, του κράτους, των τοπικών αρχών, των οργανισμών και των επιχειρήσεων. Αξιοσημείωτη είναι η πρωτοβουλία « Ολοκληρωμένη κυκλική ενσωμάτωση και ενσωμάτωση της αλυσίδας παραγωγής καφέ » στις «7 πρωτοβουλίες για την παγκόσμια βιομηχανία καφέ» που πρότεινε ο Ιδρυτής - Πρόεδρος του Trung Nguyen Legend Group, Dang Le Nguyen Vu, το 2012 στο Παγκόσμιο Οικονομικό Φόρουμ. Η κατασκευή μιας κλειστής αλυσίδας παραγωγής καφέ, οργανωμένης σε κύκλο, που δεν δημιουργεί απόβλητα επιβλαβή για το περιβάλλον, βελτιστοποιεί τους πόρους παραγωγής σε κάθε στάδιο, καθώς και η έρευνα, ανάπτυξη, εφαρμογή και εμπορευματοποίηση προϊόντων επεξεργασίας καφέ, αποτελούν αντικείμενο επενδύσεων και ανάπτυξης από τοπικές αρχές και επιχειρήσεις.

Πάντα πρωτοστατώντας στην εφαρμογή ολοκληρωμένων στρατηγικών, η Trung Nguyen Legend υλοποιεί συνεχώς «7 πρωτοβουλίες για την παγκόσμια βιομηχανία καφέ» , συμβάλλοντας στην προώθηση της βιώσιμης ανάπτυξης της βιομηχανίας καφέ, φέρνοντας ευημερία στην αντίστοιχη κοινότητα. Συγκεκριμένα, με τις προσπάθειες ανάπτυξης ενός ολοκληρωμένου οικοσυστήματος καφέ από προϊόντα, μοντέλα και έργα σύμφωνα με τις βασικές αξίες του καφέ, η Trung Nguyen Legend πρωτοστάτησε στη φιλοσοφία Coffee Dao που δημιούργησε ο Ιδρυτής - Πρόεδρος Dang Le Nguyen Vu, με στόχο έναν ανθρώπινο τρόπο ζωής, την αρμονική ανάπτυξη μεταξύ ανθρώπων, ανθρώπων και φύσης.