Το διάσημο χωριό Μπιν Ντινχ από ριζόχαρτο εκμεταλλεύεται τον ηλιόλουστο καιρό για να ανάψει τη φωτιά από ριζόχαρτο εγκαίρως για να σερβίρει το Τετ.

20 Ιανουαρίου 2025 | 09:12

TPO – Χωριό Truong Cuu, κοινότητα Nhon Loc, η πόλη An Nhon, που βρίσκεται περίπου 30 χλμ. βορειοδυτικά της πόλης Quy Nhon (Binh Dinh), φημίζεται για την παραδοσιακή τέχνη της κατασκευής ρυζόχαρτου. Η τέχνη αυτή συμβάλλει στην προώθηση των παραδοσιακών πολιτιστικών αξιών και ταυτόχρονα συμβάλλει στη βελτίωση της ζωής των ανθρώπων.

Σύμφωνα με τους κατοίκους του χωριού Truong Cuu, αν και η κατασκευή ρυζόχαρτου είναι δύσκολη δουλειά, υπάρχει δουλειά όλο το χρόνο, ειδικά κατά τη διάρκεια του Tet, η ποσότητα ρυζόχαρτου που καταναλώνεται είναι πολύ μεγάλη. Το ρυζόχαρτο Truong Cuu φτιάχνεται ανέκαθεν από αρωματικό κολλώδες ρύζι, το οποίο είναι δημοφιλές στους καταναλωτές. Φωτογραφία: Truong Dinh

Εδώ και πολλές μέρες, το Binh Dinh βιώνει παρατεταμένες βροχοπτώσεις. Το χωριό Truong Cuu, που παράγει ρυζόχαρτο, έχει επίσης διακοπεί. Ο κ. Nguyen Dinh Tan (64 ετών) είπε ότι για περισσότερο από ένα μήνα δεν μπόρεσε να ανοίξει τον φούρνο για να φτιάξει ρυζόχαρτο. «Αυτή η δουλειά γίνεται όλο το χρόνο, δουλεύοντας στον ήλιο και σταματώντας στη βροχή, αλλά ο καιρός ήταν ζοφερός τελευταία, οπότε δεν τολμώ να φτιάξω ρυζόχαρτο. Υπάρχουν εκατοντάδες χιλιάδες ρυζόχαρτα, αν βρέξει, πώς μπορούμε να τα παραδώσουμε εγκαίρως;» είπε. Φωτογραφία: Truong Dinh

Τις τελευταίες δύο ημέρες, εκμεταλλευόμενοι την πρόγνωση για μη βροχή, ο κ. Nguyen Van Quang, 64 ετών, και η σύζυγός του, η κα. Ho Thi Bay, 62 ετών, ξυπνούσαν νωρίς για να ανάψουν τη σόμπα και να φτιάξουν ρυζογκοφρέτες εγκαίρως για να πουληθούν για το Tet. Σύμφωνα με τον κ. Quang, η ποσότητα των ρυζογκοφρετών που καταναλώθηκαν κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου αυξήθηκε 3-4 φορές σε σύγκριση με τις κανονικές ημέρες.

Φλοιοί ρυζιού για καύση στον κλίβανο παραγωγής χαρτιού ρυζιού. Φωτογραφία: Truong Dinh

Όπως σε πολλά άλλα χωριά που κατασκευάζουν ρυζόχαρτο στο Μπιν Ντιν, οι γυναίκες στο Τρουόνγκ Τσούου παίζουν καθοριστικό ρόλο. Για περισσότερα από 40 χρόνια που κάνει τη δουλειά, τα χέρια της κυρίας Μπέι δεν έχουν σταματήσει ποτέ να δουλεύουν. Είπε ότι η παρασκευή ρυζόχαρτου δεν είναι δύσκολη, απλώς κάντε την και θα τη συνηθίσετε. Το πιο δύσκολο κομμάτι είναι το άπλωμα της ζύμης, πρέπει να την απλώσετε ομοιόμορφα, διαφορετικά το ρυζόχαρτο θα έχει μερικά χοντρά και μερικά λεπτά σημεία.

Για να παράγουν νόστιμες παρτίδες ρυζόχαρτου, οι εργάτες κάνουν πολλά βήματα. Αφού μουλιάσουν το ρύζι σε νερό, το αλέθουν για να το αναμείξουν με αλεύρι. Όταν ανάψει ο φούρνος, οι εργάτες τοποθετούν μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και ένα πανί τεντώνουν πάνω από το στόμιο της κατσαρόλας για να φτιάξουν ένα καλούπι. Όταν βράσει το νερό, χρησιμοποιούν μια μικρή κουτάλα για να αδειάσουν το αλεύρι πάνω στο πανί, να απλώσουν ένα λεπτό στρώμα και στη συνέχεια να το καλύψουν...

Το κέικ στον ατμό μαγειρεύεται στην κατσαρόλα για λίγο και στη συνέχεια ο αρτοποιός χρησιμοποιεί ένα μπαμπού ή μεγάλα ξυλάκια για να το βγάλει. Φωτογραφία: Truong Dinh

Στη συνέχεια, απλώστε το κέικ σε ένα ταψί από μπαμπού και στεγνώστε το. Φωτογραφία: Truong Dinh

Το κέικ στεγνώνει στον ήλιο και τον άνεμο. Ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες, αυτή η διαδικασία μπορεί να είναι γρήγορη ή αργή. Φωτογραφία: Truong Dinh

Σύμφωνα με τους ντόπιους, κατά τη διάρκεια του Τετ, η κατανάλωση ρυζόχαρτου είναι πολύ μεγάλη. Όπου πωλείται ρυζόχαρτο, υπάρχουν και αγοραστές. Το ρυζόχαρτο Truong Cuu έχει πολλά είδη, όπως ρυζόχαρτο με σουσάμι για ψήσιμο στη σχάρα, ρυζόχαρτο με βούτηγμα για άνοιγμα κ.λπ., επομένως η τιμή πώλησης είναι επίσης διαφορετική. Φωτογραφία: Truong Dinh

Το ρυζόχαρτο Truong Cuu παρασκευάζεται εδώ και καιρό από αρωματικό κολλώδες ρύζι και είναι δημοφιλές στους καταναλωτές. Κατά τη διάρκεια της γιορτής Tet, το ρυζόχαρτο είναι ένα απαραίτητο πιάτο για τους κατοίκους της κεντρικής περιοχής, είτε πρόκειται για το βωμό είτε για το τραπέζι. Φωτογραφία: Truong Dinh

Αφού στεγνώσει, το ρυζόχαρτο δένεται σε δέσμες (στοίβες), συνήθως κάθε δέσμη περιέχει περίπου 20 τεμάχια ρυζόχαρτου. Φωτογραφία: Truong Dinh

Στις μέρες μας, εκτός από το παραδοσιακό χαρτί ρυζιού που κατασκευάζεται στο χέρι, στο χωριό Truong Cuu υπάρχουν επίσης ορισμένα νοικοκυριά που επενδύουν στην παραγωγή μηχανημάτων. Τα κύρια προϊόντα είναι το τετράγωνο χαρτί ρυζιού που χρησιμοποιείται για την κύλιση, το οποίο προτιμάται από πολλούς πελάτες. Φωτογραφία: Truong Dinh

Τρουόνγκ Ντιν