Γίνετε τυχεροί στην αρχή της χρονιάς με τη γεύση του χυλού χελιού Quang Nam

Η άνοιξη στον ποταμό Thu Bon δεν έχει να κάνει μόνο με την ποιητική φυσική ομορφιά, αλλά συνδέεται και με τις ζεστές αναμνήσεις ενός μπολ με χυλό χελιού, ένα ξεχωριστό δώρο από την ύπαιθρο κάθε φορά που έρχεται το Tet και έρχεται η άνοιξη.

Ένα μπολ με νόστιμο χυλό χελιού με μοναδική γεύση που φέρνει τύχη στον χρήστη στην αρχή της νέας χρονιάς.

Η λιπαρή, αρωματική γεύση του χυλού χελιού όχι μόνο ζεσταίνει τις καρδιές των κατοίκων της Κουάνγκ, αλλά μεταφέρει επίσης ιστορίες ζωής και πεποιθήσεις για μια ειρηνική και ευνοϊκή νέα χρονιά.

Ανάμεσα στον απέραντο χώρο του ποταμού, η τρεμοπαίζουσα οικογενειακή φωτιά και το γεμάτο αγάπη μήνυμα από τη γιαγιά μου, όλα δημιουργούν μια ανοιξιάτικη εικόνα απλή και γεμάτη άρωμα εξοχής.

Η εποχή του χελιού στον ποταμό Thu Bon

Η άνοιξη επέστρεψε στον ποταμό Thu Bon, φέρνοντας μαζί της δροσερά αεράκια και χρυσές ακτίνες του ηλιακού φωτός που απλώνονται απαλά στην κυματιστή επιφάνεια του ποταμού. Το νερό εξακολουθεί να ρέει ακούραστα, κουβαλώντας μαζί του πολλές αναμνήσεις από τα παιδικά μου χρόνια που ζούσα σε μια βάρκα με την οικογένειά μου.

Στο παρελθόν, κάθε άνοιξη, σε αυτό το ποτάμι, κοπάδια σαρδέλων και χελιών επέστρεφαν στον παλιό τους τόπο, φέρνοντας μαζί τους θρυλικές ιστορίες και τη γλυκιά γεύση της πατρίδας τους.

Και επίσης κατά τη διάρκεια του Τετ, ο χυλός χελιού, ένα δώρο από το ποτάμι, γίνεται μια απαραίτητη γεύση στις αναμνήσεις μου από τις παλιές διακοπές του Τετ.

Ο ποταμός Thu Bon δεν είναι μόνο μια γεωγραφική ροή, αλλά και μια πολιτιστική και ιστορική ροή, ένας τόπος που φέρει το στίγμα του Quang. Ο ποταμός αποθέτει προσχώσεις για πράσινα χωράφια με καλαμπόκι, μεγάλες εκτάσεις με μουριές, όπου οι άνθρωποι εκτρέφουν επιμελώς μεταξοσκώληκες, γνέθουν μετάξι για να υφάνουν το περίφημο μετάξι Ma Chau.

Χοντρά ανοιξιάτικα χέλια

Στην όχθη του ποταμού, σειρές από μπαμπού γέρνουν για να αντανακλούν τις σκιές τους, ψαροχώρια εμφανίζονται και εξαφανίζονται στην μπλε απογευματινή ομίχλη, ζωγραφίζοντας μια γαλήνια και γοητευτική εικόνα της υπαίθρου.

Θυμάμαι έντονα τις ανοιξιάτικες μέρες των παιδικών μου χρόνων, όταν ο πατέρας μου και οι ψαράδες στο πάνω ρέμα ήταν απασχολημένοι με την εποχή του ψαρέματος χελιών. Αυτό το είδος ψαριού εμφανιζόταν από το πουθενά, κοπάδια από ασημί-λευκά ψάρια άστραφταν στα κύματα, πηδώντας από την επιφάνεια του ποταμού δημιουργώντας ραβδώσεις από λευκό αφρό.

Η εποχή του ψαρέματος χελιών διαρκεί συνήθως από τον Δεκέμβριο έως τα τέλη Ιανουαρίου, αποτελώντας μια εποχή-παράδεισο για τους ψαράδες. Τις πρώτες μέρες του χρόνου, όταν ανοίγει η αγορά Trung Phuoc, τα χέλια εμφανίζονται σε μεγάλους αριθμούς, η τιμή είναι χαμηλή και όλοι σπεύδουν να τα αγοράσουν για να ετοιμάσουν νόστιμα ανοιξιάτικα πιάτα, με την ευχή για μια ομαλή νέα χρονιά.

Ο ποταμός Thu Bon ρέει μέσα από την περιοχή Hon Kem Da Dung, όπου ζουν πολλά χέλια.

Για καλή τύχη, φάτε χυλό από ψάρι φιδιού, το ψαροχώρι θυμάται την αγάπη μας

Ανάμεσα στα πιάτα που φτιάχνονται από χέλι, τίποτα δεν συγκρίνεται με ένα μπολ με ζεστό χυλό στον κρύο ανοιξιάτικο καιρό. Η γιαγιά μου έλεγε συχνά: «Το να τρως χυλό χελιού στην αρχή του χρόνου θα φέρει καλή τύχη για όλο το χρόνο!».

Αφού αλιευθεί, το χέλι καθαρίζεται, κόβεται σε φέτες και μαρινάρεται με τριμμένο πιπέρι, πράσινο τσίλι και τριμμένα κρεμμυδάκια για να απορροφήσει τη γεύση. Ο ζωμός ψαριού διατηρείται για να μαγειρευτεί χυλός με ρύζι και σπόρους λωτού, δημιουργώντας μια φυσική γλυκύτητα και πλούσιο άρωμα. Όταν μαγειρευτεί ο χυλός, τοποθετείται το ψάρι, προστίθεται λίγο καρύκευμα και τρώγεται ζεστό με βότανα όπως κανέλα, κόλιανδρο, βιετναμέζικο κόλιανδρο κ.λπ.

Η λιπαρή, απαλή γεύση του ψαριού συνδυάζεται με το άρωμα του χυλού, δημιουργώντας ένα πιάτο με την πεμπτουσία, απλό και πλούσιο στη γεύση του Quang Nam.

Υλικά για το μαγείρεμα ξινής σούπας ψαριού με φίδι

Οι άνθρωποι στην πόλη μου πιστεύουν ότι η κατανάλωση χυλού χελιού στην αρχή του χρόνου όχι μόνο ζεσταίνει το στομάχι, αλλά φέρνει και τύχη και επιτυχία στην εργασία και τη ζωή. Θυμάμαι τη γιαγιά μου να διηγείται την ιστορία ενός κοριτσιού από ένα ψαροχώρι που μαγείρεψε χυλό χελιού για να κεράσει ένα αγόρι από τις πεδιάδες του Νούι Ταν.

Δεν είναι γνωστό αν ο νεαρός αγαπούσε το χυλό ή την όμορφη κοπέλα με την οποία αργότερα έγιναν σύζυγοι. Αυτή η ιστορία αγάπης εξακολουθεί να μεταδίδεται μέσω του λαϊκού τραγουδιού: «Για καλή τύχη, τρώω χυλό χελιού / Θυμάμαι τον έρωτά μας στο ψαροχώρι / Προσεύχομαι για ευνοϊκό καιρό / Για καλή σοδειά, θα βγω να την παντρευτώ…».

Τώρα, η γιαγιά μου έχει πεθάνει, μόνο το πορτρέτο της έχει απομείνει στην Αγία Τράπεζα με τα απαλά της μάτια όπως πριν. Αυτή την άνοιξη, επιστρέφω στην παλιά αποβάθρα του ποταμού, όπου το νερό εξακολουθεί να ρέει, κουβαλώντας ακόμα τις ιστορίες μιας εποχής.

Νόστιμο δοχείο χυλού ψαριού με φιδοκέφαλο με μοναδική γεύση και τύχη για τον χρήστη στην αρχή της νέας χρονιάς

Κοιτάζοντας τον καπνό του θυμιάματος που έμεινε να αιωρείται, η καρδιά μου ξαφνικά πόνεσε από νοσταλγία για τις ανοιξιάτικες μέρες των παιδικών μου χρόνων, για το ψαρόβαρκα, για το ζεστό μπολ με χυλό χελιού δίπλα στη φωτιά και το τρυφερό μήνυμα της γιαγιάς μου: «Φάε αυτό, παιδί μου, για καλή τύχη, για να ξεφύγεις από τη μίζερη ζωή του ψαρά στο μέλλον...».

Η άνοιξη στον ποταμό Thu Bon είναι ακόμα τόσο όμορφη όσο ποτέ, εξακολουθούν να επιστρέφουν τα χέλια, εξακολουθούν να υπάρχουν απλές καθημερινές ιστορίες αλλά γεμάτες ανθρώπινη αγάπη. Και ξέρω ότι, όπου κι αν πάω, ό,τι κι αν κάνω, η γεύση του χυλού από ανοιξιάτικο χέλι θα με ακολουθεί πάντα, ως αναπόσπαστο κομμάτι των παιδικών μου αναμνήσεων και της αγαπημένης μου εξοχής.

Ένα μπολ με ξινή σούπα ψαριού φιδιού γεμάτη ανοιξιάτικη γεύση

Πηγή: https://tuoitre.vn/lay-hen-dau-nam-voi-huong-vi-chao-ca-denh-xu-quang-20250210091514181.htm