Αυτός ο κόνδυλος προέρχεται από τη Βραζιλία και εισήχθη στην Κίνα και αμέσως έγινε ένα νόστιμο πιάτο.

Αυτό το φυτό προέρχεται από τη Βραζιλία και εισήχθη στην Κίνα τη δεκαετία του 1820. Σήμερα, έχει μεταποιηθεί σε πολλά νόστιμα πιάτα, όπως μαργαριτάρια ταπιόκας σε τσάι γάλακτος που όλοι αγαπούν να πίνουν, η οποία είναι η μανιόκα.

Η κασάβα ακούγεται παρόμοια με τις γλυκοπατάτες και τις πατάτες, αλλά στην πραγματικότητα είναι το εντελώς αντίθετο. Περιέχει μια πολύ τοξική ουσία που μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση αν δεν αντιμετωπιστεί σωστά.

Υπάρχουν δύο είδη κασάβας: η γλυκιά και η πικρή, αλλά και οι δύο είναι δηλητηριώδεις. Ωστόσο, η γλυκιά κασάβα είναι λιγότερο δηλητηριώδης, αλλά δεν μπορεί να καταναλωθεί απευθείας. Πρέπει να ξεφλουδιστεί, να πλυθεί και να μαγειρευτεί πριν από την κατανάλωση. Αντίθετα, η πικρή κασάβα είναι ιδιαίτερα τοξική, καθώς περιέχει έναν τύπο λιναμαρίνης. Αφού καταναλωθεί, αντιδρά με το γαστρικό οξύ και παράγει υδροκυανικό οξύ, μια νευροτοξίνη.

Επομένως, πριν φάτε πικρή μανιόκα, πρέπει να αντιμετωπίσετε αυτό το δηλητήριο μαγειρεύοντάς το πριν το φάτε. Στην ύπαιθρο, οι ηλικιωμένοι συχνά λένε «αν φάτε πολύ μανιόκα θα σας μεθύσει», κάτι που αποτελεί σημάδι ήπιας δηλητηρίασης.

Επειδή η μανιόκα είναι δηλητηριώδης, πρέπει να θυμάστε να μην την τρώτε ωμή ή μισοψημένη, διαφορετικά θα δηλητηριαστείτε.

Η κασάβα έχει το παρατσούκλι «βασιλιάς του αμύλου», αν και τοξική, έχει γίνει τροφή για σχεδόν 600 εκατομμύρια ανθρώπους στον κόσμο , καλλιεργούμενη ευρέως σε περισσότερες από 100 χώρες και περιοχές σε όλο τον κόσμο.

Εάν υποστεί σωστή επεξεργασία, απομακρύνοντας πλήρως τις τοξίνες, η μανιόκα έχει πολλά οφέλη για την υγεία, όπως η ψύξη του ήπατος, η αντιοξείδωση, η αποτοξίνωση, η πρόληψη του καρκίνου, επειδή περιέχει ορισμένες ειδικές ουσίες όπως η κερσετίνη, η καμπφερόλη, η ρουτίνη, η βήτα-καροτίνη,... ευεργετικές για τον οργανισμό.

Η φρέσκια κασάβα έχει μικρή διάρκεια ζωής, επομένως πρέπει να καταναλωθεί μόνο εντός 2 ημερών από τη συγκομιδή. Αν θέλετε να τη διατηρήσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα πρέπει να την καταψύξετε αφού την ξεφλουδίσετε ή να την μουλιάσετε σε νερό.

Πριν από τη δεκαετία του 1950, οι Κινέζοι καλλιεργούσαν κασάβα ως βασικό τρόφιμο. Μέχρι τη δεκαετία του 1980, το πρόβλημα της τροφής και της ένδυσης για τον λαό είχε λυθεί, έτσι οι Κινέζοι δεν χρησιμοποιούσαν πλέον τη κασάβα ως βασικό τρόφιμο, αλλά κυρίως ως συστατικό για την επεξεργασία τροφίμων και κρασιού.

Στην Κίνα, η μανιόκα διανέμεται κυρίως στην Αυτόνομη Περιφέρεια Γκουανγκσί Τζουάνγκ, στην επαρχία Γκουανγκντόνγκ, στην επαρχία Χαϊνάν και σε άλλες περιοχές. Οι μεγαλύτερες περιοχές καλλιέργειας βρίσκονται στην Γκουανγκντόνγκ και την Γκουανγκσί.

Επί του παρόντος, τα προϊόντα κασάβα πωλούνται ευρέως σε μορφή αμύλου, το οποίο μεταποιείται εύκολα σε πολλά πιάτα όπως κέικ, αλεύρι ταπιόκας, βερμιτσέλι, νουντλς, συστατικά τσαγιού με γάλα...

Η υφή του μαγειρεμένου αμύλου ταπιόκας είναι διαυγής, μαστιχωτή και όμορφη, γι' αυτό και οι Κινέζοι το προσθέτουν για να φτιάξουν φλούδες από ζυμαρικά και πολύχρωμες πέρλες ταπιόκας, οι οποίες φαίνονται πολύ ελκυστικές.

Πηγή: https://www.baogiaothong.vn/loai-cu-co-nguon-goc-tu-brazil-du-nhap-vao-tq-lien-bien-thanh-mon-ngon-192567988.htm