Ο οδηγός Michelin μόλις δημοσίευσε ένα άρθρο που παρουσιάζει 5 εστιατόρια Bib Gourmand - τα πιο νόστιμα και οικονομικά στην πόλη Χο Τσι Μινχ.
Σπασμένο ρύζι - ένα από τα τυπικά πιάτα στην πόλη Χο Τσι Μινχ - Φωτογραφία: Οδηγός Michelin
Το άρθρο του Οδηγού Michelin παραθέτει τον διάσημο σεφ Άντονι Μπουρντέν για να εξηγήσει γιατί η βιετναμέζικη κουζίνα είναι απίστευτα καταπληκτική, εμπνευσμένη και βαθιά εντυπωσιακή, κάτι που αποτελεί πηγή υπερηφάνειας.
Παντού οι άνθρωποι προσπαθούν όσο καλύτερα μπορούν σε αυτό που κάνουν. Αυτοσχεδιασμός, υπερνίκηση λαθών και συνεχής ενημέρωση και καινοτομία.
«Ο Άντονι Μπουρντέν είχε δίκιο», έγραψε ο οδηγός Michelin.
Αυτός ο οδηγός γράφει επίσης αρκετά χιουμοριστικά: Η πόλη Χο Τσι Μινχ είναι μια πόλη που «μαγειρεύει» ασταμάτητα όταν σκέφτεται οικεία αλλά συγκινητικά γεύματα, εκπληκτικά παράξενα εστιατόρια με σαλιγκάρια και καυτερά ψητά πιάτα σε συνδυασμό με ένα τέλειο ποτήρι κρασί.
Ταξιδεύετε στην πόλη Χο Τσι Μινχ με περιορισμένο προϋπολογισμό; Ο οδηγός Michelin λέει «μην ανησυχείτε».
Από ταπεινά εστιατόρια μέχρι κρυμμένα διαμάντια, προσφέρουν κουζίνα που ηρεμεί την ψυχή, όλα παρασκευασμένα με φροντίδα και δημιουργικότητα.
Ο οδηγός Michelin επέλεξε 5 πάγκους με street food στη λίστα Bib Gourmand (νόστιμα, οικονομικά) στην πόλη Χο Τσι Μινχ.
Στάβλος με μοσχαρίσιο στιφάδο
Το μοσχαρίσιο στιφάδο εδώ σερβίρεται σε ένα ρουστίκ πήλινο μπολ που είναι ταυτόχρονα εντυπωσιακό και συγκινητικό. Διαλέξτε το αγαπημένο σας και συνδυάστε το με τραγανό ψωμί.
Το μοσχαρίσιο στιφάδο Ganh είναι ένα από τα αγαπημένα μέρη των θαμώνων - Φωτογραφία: Michelin
Ο ζωμός επιτυγχάνει την τέλεια ισορροπία μεταξύ γλυκού και αλμυρού, ξεχειλίζοντας από πλούσια, νόστιμη γεύση.
Ο οδηγός Michelin προτείνει επίσης στους θαμώνες να «μην ξεχάσουν να απολαύσουν μια ποικιλία από μπαχαρικά και σάλτσες για μια πιο πλούσια εμπειρία».
Βερμιτσέλι κοτόπουλου Ky Dong
Το εστιατόριο ξεκίνησε με ένα μικρό καρότσι, που πουλούσε νουντλς κοτόπουλου στην αρχή της οδού Ky Dong. Αργότερα, καθώς έρχονταν περισσότεροι πελάτες, ο ιδιοκτήτης νοίκιασε έναν χώρο και άνοιξε ένα πιο ευρύχωρο εστιατόριο. Το 2004, το εστιατόριο αγόρασε έναν χώρο στον ίδιο δρόμο και λειτουργεί έκτοτε.
Το κοτόπουλο βερμιτσέλι ή το κοτόπουλο φο κοστίζει 55.000 VND/μικρό μπολ, 65.000 VND/μεγάλο μπολ και το ειδικό μπολ κοστίζει 70.000 VND.
Βερμιτσέλι κοτόπουλου Ky Dong - Φωτογραφία: Michelin
Σύμφωνα με τον οδηγό Michelin, το πιάτο με κοτόπουλα και noodles εδώ είναι ένα αριστούργημα απλότητας. Ο ζωμός είναι πλούσιος και νόστιμος, σιγοβρασμένος από κόκαλα κοτόπουλου για 3-4 ώρες.
Φο Φουόνγκ
Το Pho είναι φυσικά η σπεσιαλιτέ του εστιατορίου, αλλά το «πραγματικό αστέρι» στα μάτια των κριτικών Michelin είναι το pho με ουρά βοδιού.
Η ουρά βοδιού εδώ μαγειρεύεται για περισσότερο από 40 ώρες μέχρι να μαλακώσει το κρέας και η πέτσα να γίνει σκληρή και ελαστική.
Pho με ουρά βοδιού στο Pho Phuong - Φωτογραφία: Michelin
Η κυρία Nguyen Ngoc Phuong, ιδιοκτήτρια του εστιατορίου, είπε ότι στο παρελθόν, η μητέρα της δεν χρησιμοποιούσε ουρά βοδιού για να φτιάχνει φο, αλλά στη γενιά της, πρόσθετε την ουρά για να κάνει το ζωμό πιο γλυκό. Έτσι γεννήθηκε το πιάτο φο με ουρά βοδιού.
Αυτό είναι ένα πιάτο που δεν πωλείται σε όλα τα καταστήματα φο στη Σαϊγκόν, και δεν το πωλούν όλοι καλά. Ένα μπολ φο με ουρά βοδιού εδώ κοστίζει περίπου 110.000 dong.
Σούπα με νουντλς και μοσχάρι Hue 14B
Τα νουντλς βερμιτσέλι, το τρυφερό μοσχάρι, ο τένοντας βοδινού σε συνδυασμό με τον πλούσιο ζωμό που σιγοβράζει από κόκαλα βοδινού και χοιρινού κρέατος με λίγο κρεμμύδι, προσδίδουν μια ευχάριστη και πολύπλοκη γεύση.
Το Bun bo 14B προκάλεσε διαμάχη όταν συμπεριλήφθηκε στη λίστα της Michelin.
Οι πελάτες μπορούν επίσης να προσθέσουν φύτρα φασολιών, λίγο τσίλι, χυμό λεμονιού και σάλτσα ψαριού ανάλογα με τις προτιμήσεις τους.
Μπα Γκιέν, σπασμένο ρύζι
Από τη δεκαετία του 1990 του περασμένου αιώνα μέχρι σήμερα, το εστιατόριο με σπασμένο ρύζι Ba Ghien μετράει σχεδόν 30 χρόνια ζωής. Θεωρείται «το εστιατόριο με σπασμένο ρύζι με το μεγαλύτερο κομμάτι πλευρώτους στη Σαϊγκόν».
Τα πιάτα-σήμα κατατεθέν περιλαμβάνουν τέλεια ψημένα χοιρινά παϊδάκια με σπασμένο ρύζι, που σερβίρονται με τουρσί ραπανάκι και πλούσια γλυκόξινη σάλτσα ψαριού.
Ba Ghien με σπασμένο ρύζι, το μόνο εστιατόριο με σπασμένο ρύζι που αναφέρεται στον οδηγό MICHELIN - Φωτογραφία: Οδηγός Michelin
Εδώ, ένα ειδικό πιάτο με σπασμένο ρύζι με παϊδάκια, χοιρινό δέρμα, λουκάνικο, κεφτεδάκια, τηγανητό αυγό και κινέζικο λουκάνικο κοστίζει 149.000 VND. Το φθηνότερο πιάτο είναι 81.000 VND. Όταν τρώνε στο εστιατόριο, οι πελάτες έχουν έκπτωση 5.000 VND.
Όταν το Ba Ghien τιμήθηκε με το βραβείο Michelin, πολλοί άνθρωποι στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης ανέφεραν ότι η τιμή του σπασμένου ρυζιού εδώ ήταν πολύ ακριβή για να συμπεριληφθεί στη λίστα με τα οικονομικά εστιατόρια.
Απαντώντας στο Tuoi Tre Online εκείνη την εποχή, ο ιδιοκτήτης του εστιατορίου Truong Vinh Thuy δήλωσε: «Μπορώ να εγγυηθώ ότι στη Σαϊγκόν δεν υπάρχει εστιατόριο που να πουλάει ένα κουτί μεσημεριανού γεύματος 81.000 dong με παϊδάκια τόσο μεγάλα όσο τα δικά μου. Τα παϊδάκια μου ζυγίζουν κατά μέσο όρο 4,5 ουγγιές, μερικά έως και 5 ουγγιές. Λαμβάνω φρέσκο ζεστό κρέας κάθε μέρα».
[διαφήμιση_2]
Πηγή: https://tuoitre.vn/michelin-guide-nhac-5-quan-gia-phai-chang-o-tp-hcm-co-com-tam-ba-ghien-pho-phuong-20241208005541557.htm
Σχόλιο (0)