Μια αρωματική και πλούσια σούπα από το Thanh Hoa φτιαγμένη από ειδικά υλικά, σιγοβρασμένη για 8 ώρες μέχρι να μαλακώσει.

Κατά τη διάρκεια των γιορτών, του Τετ και των καθημερινών γευμάτων των ταϊλανδέζικων οικογενειών στο Thanh Hoa, αυτή η δροσερή, αρωματική σούπα είναι απαραίτητη.

Το Thanh Hoa έχει πολλά διάσημα πιάτα όπως nem chua, goi nhech, cha tom, banh rang bua,... Λίγοι γνωρίζουν τη σούπα taro από δέρμα βουβαλιού των Ταϊλανδών εδώ. Αυτό το πιάτο θεωρείται «ειδικότητα» των κατοίκων των ορεινών περιοχών, και εμφανίζεται συχνά στα καθημερινά γεύματα.

Οι Ταϊλανδοί στην Ταν Χόα συχνά τρώνε σούπα τάρο με δέρμα βουβαλιού στα γεύματά τους. Φωτογραφία: Le Duong

Σύμφωνα με τους Ταϊλανδούς στην κοινότητα Son Thuy (περιοχή Quan Son), η σούπα με δέρμα βουβαλιού υπάρχει εδώ και πολύ καιρό. Ωστόσο, δεν έχουν όλα τα νοικοκυριά δέρμα βουβαλιού διαθέσιμο. Ο τύπος δέρματος βουβαλιού που χρησιμοποιούν συνήθως οι άνθρωποι είναι αποξηραμένο δέρμα, το οποίο διατηρείται αφήνοντάς το στο ράφι της κουζίνας και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ένα χρόνο ή και περισσότερο.

Κομμάτια δέρματος βουβαλιού αναμειγνύονται με τον πηχτό ζωμό. Φωτογραφία: Le Duong

Επειδή η πέτσα του βουβαλιού είναι στεγνή, ο μάγειρας πρέπει να την επεξεργάζεται πολύ προσεκτικά, σε πολλά βήματα κατά το μαγείρεμα της σούπας. Αρχικά, η πέτσα του βουβαλιού πρέπει να ψηθεί στη σχάρα για περίπου 15-20 λεπτά και στη συνέχεια να ζεματιστεί σε βραστό νερό για περίπου 2-3 ​​λεπτά, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι για να ξύσει όλη την αιθάλη και να την καθαρίσει.

Μόλις το τομάρι του βουβαλιού καθαριστεί, το κόβουν σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς και το σιγοβράζουν για περίπου 6-8 ώρες.

Το κολλώδες αλεύρι ρυζιού βοηθά στην πήξη του ζωμού. Φωτογραφία: Le Duong

Όταν η φλούδα του βουβαλιού μαλακώσει, οι άνθρωποι βάζουν τα φύλλα του τάρο (τόσο τα κοτσάνια όσο και τα φύλλα) στην κατσαρόλα και μαγειρεύουν μέχρι τα φύλλα να μαλακώσουν και να λειανθούν. Για να γίνει η σούπα πηχτή, είναι απαραίτητο το κολλώδες αλεύρι ρυζιού.

Το κολλώδες ρύζι μουλιάζεται για περίπου 30 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίζεται και χτυπιέται. Όταν η κατσαρόλα με τη σούπα μαγειρευτεί, ο μάγειρας προσθέτει μπαχαρικά όπως μακχέν, πιπέρι, φύλλα λολότ, σάλτσα ψαριού, αλάτι κ.λπ. για να δημιουργήσει μια μοναδική γεύση.

Χρειάζονται 6 έως 8 ώρες για να μαγειρέψει κανείς μια κατσαρόλα με σούπα από δέρμα βουβαλιού. Φωτογραφία: Le Duong

Σύμφωνα με τους ντόπιους, η σούπα taro με δέρμα βουβαλιού είναι δροσιστική και αρωματική, όχι μόνο υπάρχει στα οικογενειακά γεύματα, αλλά είναι και απαραίτητη κατά τη διάρκεια των γιορτών και του Tet των Ταϊλανδών. Ανάλογα με τις προτιμήσεις του καθενός, μπορείτε να προσθέσετε λίγη πίτα για να κάνετε τη σούπα πιο γευστική.

Στο παρελθόν, αυτό το πιάτο μαγειρεύονταν συχνά από τους ανθρώπους τον χειμώνα ή τις βροχερές μέρες.

Το μπολ με τη σούπα "φωλιά πουλιού" με κόκκινους χουρμάδες της μεγαλύτερης κουνιάδας επαινέθηκε ιδιαίτερα από την πεθερά της . Θέλω απλώς να εκφράσω τα συναισθήματά μου ως η μικρότερη νύφη σε μια οικογένεια όπου η αγάπη και η δικαιοσύνη φαίνεται πάντα να κλίνουν προς τη μία πλευρά. Παρόλο που ξέρω ότι η μεγαλύτερη νύφη και η μικρότερη νύφη έχουν τη δική τους μοίρα, πώς μπορώ να απαλύνω αυτή τη δυσαρέσκεια;