Μερικά μικρά λάθη στη διαδικασία παρασκευής καφέ μπορούν να μειώσουν τις επιπτώσεις της παράτασης της ζωής και της προστασίας του ήπατος.

Ο υπερβολικά καβουρδισμένος καφές, η πολύ υψηλή θερμοκρασία του νερού και η υπερβολική ζάχαρη θα μειώσουν την αντιοξειδωτική δράση αυτού του ροφήματος.

Ελέγξτε τη θερμοκρασία του νερού για να διατηρήσετε τα οφέλη του καφέ για την υγεία. (Πηγή: Adobe Stock)

Ο καφές δεν είναι μόνο ένα δροσιστικό ρόφημα, αλλά και μια από τις πλουσιότερες πηγές αντιοξειδωτικών στην καθημερινή διατροφή.

Σύμφωνα με την Healthline , τα αντιοξειδωτικά στον καφέ, ειδικά οι πολυφαινόλες, έχουν την ικανότητα να προστατεύουν τα κύτταρα από βλάβες που προκαλούνται από τις ελεύθερες ρίζες, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, διαβήτη τύπου 2 και νευροεκφυλιστικών ασθενειών όπως η νόσος Αλτσχάιμερ.

Ορισμένες μελέτες δείχνουν επίσης ότι ο καφές μπορεί να βοηθήσει στην παράταση της ζωής χάρη στην ικανότητά του να προστατεύει το συκώτι και να μειώνει τη φλεγμονή στο σώμα.

Ωστόσο, σύμφωνα με τους διατροφολόγους και τους ειδικούς στην παρασκευή καφέ, μερικά μόνο μικρά λάθη στη διαδικασία παρασκευής μπορούν να μειώσουν σημαντικά αυτά τα οφέλη.

Η θερμοκρασία του νερού, η ποιότητα των κόκκων καφέ και οι συνήθειες προσθήκης ζάχαρης είναι τρεις παράγοντες που επηρεάζουν άμεσα τη θρεπτική αξία και τη γεύση του καφέ.

Θερμοκρασία νερού - ο παράγοντας που παραβλέπεται περισσότερο

Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι η χρήση βραστού ή πολύ ζεστού νερού. Σύμφωνα με την Αμερικανική Ένωση Καφέ, το νερό που χρησιμοποιείται για την παρασκευή καφέ πρέπει να έχει θερμοκρασία μεταξύ 90 και 96 βαθμών Κελσίου. Όταν ξεπεραστεί αυτό το όριο, τα αντιοξειδωτικά στον καφέ, ειδικά οι πολυφαινόλες, καταστρέφονται εύκολα. Ως αποτέλεσμα, όχι μόνο χάνει μεγάλο μέρος της θρεπτικής του αξίας, αλλά κάνει τον καφέ πιο πικρό και ξινό.

Από την άλλη πλευρά, αν το νερό είναι πολύ κρύο, οι αρωματικές ενώσεις και τα αντιοξειδωτικά δεν θα εξαχθούν επαρκώς, με αποτέλεσμα ένα φλιτζάνι καφέ με άνοστο και άσχημο άρωμα. Επομένως, ο έλεγχος της θερμοκρασίας του νερού είναι ο πιο σημαντικός παράγοντας για τη διατήρηση όλων των οφελών του καφέ για την υγεία.

Ποιότητα κόκκων καφέ

Δεν είναι όλοι οι καφέδες ίδιοι. Οι καφέδες που προέρχονται από υπεύθυνη προμήθεια και ψήνονται για το σωστό χρονικό διάστημα περιέχουν σημαντικά υψηλότερα επίπεδα αντιοξειδωτικών από τους κόκκους που έχουν παλαιωθεί ή υποστεί υπερβολική επεξεργασία.

Σύμφωνα με το Journal of Agricultural and Food Chemistry , ο καφές μέτριας καβουρδίσματος έχει υψηλότερες συγκεντρώσεις πολυφαινολών από τον καφέ σε σκούρο καβούρδισμα, καθώς οι υψηλές θερμοκρασίες κατά τη διάρκεια του παρατεταμένου καβουρδίσματος μπορούν να καταστρέψουν αυτές τις προστατευτικές ενώσεις. Επιπλέον, οι κόκκοι κακής ποιότητας ή οι κόκκοι που αναμειγνύονται με ελαττωματικούς κόκκους όχι μόνο μειώνουν τη θρεπτική αξία, αλλά μπορούν επίσης να περιέχουν επιβλαβείς ακαθαρσίες.

Περιορίστε τη ζάχαρη για να αυξήσετε τις αντιοξειδωτικές σας επιδράσεις

Η προσθήκη ζάχαρης ή σιροπιού στον καφέ είναι μια συνηθισμένη πρακτική, αλλά μπορεί να ακυρώσει πολλά από τα οφέλη αυτού του ροφήματος. Η ραφιναρισμένη ζάχαρη μπορεί να προωθήσει τη φλεγμονή και να μειώσει τη δράση των φυσικών αντιοξειδωτικών.

Αν βρίσκετε τον καφέ πολύ πικρό, οι ειδικοί συνιστούν να τον αντικαταστήσετε με λίγη κανέλα ή άγλυκο γάλα με ξηρούς καρπούς για να ενισχύσετε τη γεύση διατηρώντας παράλληλα τη θρεπτική του αξία.

Πηγή: https://baoquocte.vn/mot-so-sai-sot-nho-trong-qua-trinh-pha-ca-phe-co-the-lam-giam-tac-dung-keo-dai-tuoi-tho-bao-ve-gan-332376.html