Μια σύγχρονη διατροφική συνήθεια που καταστρέφει εύκολα το στομάχι

(Νταν Τρι) - Το γρήγορο φαγητό εξοικονομεί χρόνο, αλλά είναι μια κακή συνήθεια επειδή διαταράσσει τον φυσικό ρυθμό της πέψης, οδηγώντας σε μια σειρά από συνέπειες.

Επιβλαβείς συνήθειες που εξοικονομούν χρόνο

Στη φασαρία της σύγχρονης κοινωνίας, η συνήθεια του γρήγορου φαγητού έχει γίνει μια κοινή τάση, ειδικά μεταξύ των ανθρώπων με φορτωμένο πρόγραμμα.

Η πίεση χρόνου από την εργασία, τη μελέτη ή τις κοινωνικές δραστηριότητες αναγκάζει πολλούς ανθρώπους να επιλέγουν να τρώνε βιαστικά, συχνά αφιερώνοντας μόνο λίγα λεπτά για να ολοκληρώσουν ένα γεύμα. Μπορούν να τρώνε ενώ εργάζονται, σερφάρουν στο τηλέφωνο ή ακόμα και τρώνε εν κινήσει, με αποτέλεσμα να μην δίνουν προσοχή στο να μασούν καλά ή να απολαμβάνουν τη γεύση του φαγητού.

Σύμφωνα με τον Δάσκαλο, Δρ. Nguyen Trong Tin, από το Πανεπιστημιακό Νοσοκομείο Ιατρικής και Φαρμακευτικής, στην πόλη Χο Τσι Μινχ, Πανεπιστημιούπολη 3, η συνήθεια της γρήγορης κατανάλωσης φαγητού, αν και βολική, έχει πολλές αρνητικές συνέπειες για την υγεία.

Το να τρώμε πολύ γρήγορα είναι η πράξη της τοποθέτησης μεγάλης ποσότητας τροφής στο στόμα, της γρήγορης μάσησης και της συνεχούς κατάποσης σε σύντομο χρονικό διάστημα. Αυτή η συνήθεια είναι συχνή σε αστικά περιβάλλοντα, όπου ο γρήγορος ρυθμός ζωής και η πίεση στην εργασία μειώνουν τον χρόνο που απαιτείται για το φαγητό.

Τα γρήγορα γεύματα στο γραφείο είναι μια κοινή συνήθεια πολλών νέων σήμερα (Φωτογραφία: Freepik).

Σύμφωνα με τον Δρ. Τιν, η διαδικασία της πέψης ξεκινά μόλις δούμε ή μυρίσουμε την τροφή.

Το παρασυμπαθητικό νευρικό σύστημα διεγείρει τους σιελογόνους αδένες, τους γαστρικούς αδένες και το πάγκρεας να εκκρίνουν πεπτικά υγρά. Κατά τη γεύση και τη μάσηση, οι σιελογόνοι αδένες εκκρίνουν αμυλάση για τη διάσπαση του αμύλου, ενώ η μηχανική δράση άλεσης μειώνει το μέγεθος της τροφής, συμβάλλοντας στη μείωση του φορτίου στο στομάχι.

Κατά την κατάποση, η οισοφαγική περίσταλση συνεργάζεται με τον άνω και κάτω οισοφαγικό σφιγκτήρα για να μετακινήσει την τροφή προς τα κάτω στο στομάχι.

Το στομάχι δέχεται τροφή και συστέλλεται, αναμειγνύοντάς την με γαστρικό υγρό που περιέχει υδροχλωρικό οξύ και πολλά διαφορετικά ένζυμα για την πέψη πρωτεϊνών, λιπών και αμύλων στην τροφή, ενώ παράλληλα ελέγχει τον ρυθμό με τον οποίο η τροφή αποβάλλεται στο δωδεκαδάκτυλο.

Όλη αυτή η αλυσίδα αντιδράσεων απαιτεί προσεκτικό συντονισμό μεταξύ των οργάνων και χρειάζεται ένα ορισμένο χρονικό διάστημα για να επιτευχθούν τα βέλτιστα αποτελέσματα.

Αν τρώτε πολύ γρήγορα, το σώμα σας δεν θα έχει χρόνο να ολοκληρώσει τις παραπάνω φυσιολογικές αντιδράσεις. Αυτή είναι μια κακή συνήθεια επειδή διαταράσσει τον φυσικό πεπτικό ρυθμό, οδηγώντας σε μια σειρά από συνέπειες όπως μειωμένη πεπτική αποτελεσματικότητα, αυξημένο κίνδυνο παλινδρόμησης, παχυσαρκία, διαταραχές κινητικότητας και βλάβη στο βλεννογόνο του στομάχου.

Μειωμένη μηχανική πέψη: Η τροφή δεν συνθλίβεται, η περιοχή επαφής με τα πεπτικά ένζυμα μειώνεται, με αποτέλεσμα η αμυλάση στο σάλιο να λειτουργεί λιγότερο αποτελεσματικά, προκαλώντας πιο έντονη συστολή του στομάχου για αντιστάθμιση, προκαλώντας εύκολα κόπωση των λείων μυών και αργή κένωση του στομάχου.

Αιφνίδια γαστρική υπερφόρτωση: Μεγάλες ποσότητες τροφής που κατεβαίνουν γρήγορα προκαλούν ισχυρή διάταση του τοιχώματος του στομάχου, διεγείροντας τα G κύτταρα να εκκρίνουν υπερβολική γαστρίνη, ερεθίζοντας εύκολα τον βλεννογόνο, ειδικά σε άτομα με υπάρχοντα έλκη, γεγονός που θα επιδεινώσει τα συμπτώματα.

Διαταραχή οισοφαγο-γαστρικού συντονισμού: Κατά τη συνεχή κατάποση, ο κάτω οισοφαγικός σφιγκτήρας πρέπει να ανοίγει και να κλείνει γρήγορα, αυξάνοντας τον κίνδυνο παλινδρόμησης λόγω της υψηλής πίεσης στομάχου που ωθεί το οξύ πίσω στον οισοφάγο.

Μειωμένα σήματα κορεσμού: Το κέντρο κορεσμού στον υποθάλαμο χρειάζεται περίπου 15-20 λεπτά για να λάβει αρκετά σήματα από τις ορμόνες χολοκυστοκινίνη και λεπτίνη. Η γρήγορη κατανάλωση φαγητού προκαλεί την υπέρβαση της ανάγκης για πρόσληψη θερμίδων, οδηγώντας σε αύξηση βάρους και παχυσαρκία.

Αυξημένος κίνδυνος φουσκώματος και δυσπεψίας: Η γρήγορη κατάποση συχνά συνοδεύεται από κατάποση πολύ αέρα, σε συνδυασμό με αργή πέψη, προκαλώντας αέρια στο στομάχι και τα έντερα, προκαλώντας φούσκωμα και ρέψιμο.

Πώς να τρώτε σωστά;

Επομένως, για να έχουν ένα υγιές πεπτικό σύστημα, ο Δρ. Τιν συνιστά σε όλους να τρώνε σωστά.

«Όταν τρώμε, οι άνθρωποι πρέπει να χρησιμοποιούν όλες τις αισθήσεις τους, όπως να βλέπουν χρώματα, να μυρίζουν αρώματα, να νιώθουν γεύσεις, να ακούν ήχους μάσησης... Αυτό βοηθά στη μεγιστοποίηση του αντανακλαστικού της πεπτικής έκκρισης», εξήγησε ο γιατρός.

Επιπλέον, θα πρέπει να αποφεύγετε να τρώτε ενώ εργάζεστε, να κοιτάτε το τηλέφωνό σας ή να σκέφτεστε το άγχος. Θα πρέπει να εξασκηθείτε στο μάσημα και την αργή κατάποση.

Κάθε μπουκιά πρέπει να μασάται 20-50 φορές για να αλεστεί και να αναμειχθεί καλά με το σάλιο πριν την κατάποση. Μετά την κατάποση, περιμένετε λίγα δευτερόλεπτα πριν βάλετε την επόμενη τροφή στο στόμα. Ένα κύριο γεύμα πρέπει να καταναλωθεί εντός 20-30 λεπτών για να διασφαλιστεί ότι το σήμα κορεσμού είναι αποτελεσματικό.

Οι σωστές διατροφικές συνήθειες όχι μόνο βοηθούν στη βέλτιστη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, αλλά βελτιώνουν επίσης τον έλεγχο του βάρους και μειώνουν τον κίνδυνο μακροχρόνιων πεπτικών ασθενειών.

Πηγή: https://dantri.com.vn/suc-khoe/mot-thoi-quen-an-uong-hien-dai-de-tan-pha-da-day-20250828162927947.htm