Οι καλλιεργητές αλατιού στο Hoa Loc μοχθούν κάτω από τον καυτό ήλιο για τη συγκομιδή αλατιού. Φωτογραφία: Hoang Dong
Ο κ. Le Van Thuan από την κοινότητα Hoa Loc - καλλιεργητής αλατιού με πάνω από 40 χρόνια εμπειρίας στον γεωργικό συνεταιρισμό Tam Hoa - μοιράστηκε: «Η παραγωγή αλατιού είναι πολύ δύσκολη δουλειά. Πρέπει να ξυπνάς νωρίς το πρωί και μπορείς να βρεις αλάτι μόνο όταν ο ήλιος είναι δυνατός. Αν βρέξει, χάνεις τα πάντα».
Αυτή είναι η σκληρή πραγματικότητα της παραγωγής αλατιού – ένα επάγγελμα που εξαρτάται εξ ολοκλήρου από τη φύση. Τις καυτές μέρες, όταν η εξωτερική θερμοκρασία μπορεί να φτάσει πάνω από 40 βαθμούς Κελσίου, οι άνθρωποι πρέπει να φορούν κωνικά καπέλα, μακρυμάνικα πουκάμισα και να καλύπτονται πλήρως για να εργαστούν στα χωράφια, συλλέγοντας αλάτι. Όσο πιο ζεστός είναι ο ήλιος, τόσο πιο γρήγορα κρυσταλλώνεται το αλάτι, εξασφαλίζοντας μια καλή απόδοση. Η κ. Pham Thi Dinh, 70 ετών, από την κοινότητα Hoa Loc, δήλωσε: «Όσοι είναι νέοι στο επάγγελμα συχνά υποφέρουν από ηλίαση και ζάλη, αλλά οι χωρικοί το έχουν συνηθίσει. Κάποιες μέρες, ο ήλιος είναι τόσο έντονος που οι άνθρωποι αδυνατίζουν και γίνονται αδύναμοι, έχοντας μόνο τη δύναμη να «μπουρνούν» πίσω στο σπίτι».
Στα αλατοπεδία, οι καλλιεργητές αλατιού ξεκινούν την εργασία τους την αυγή, καθαρίζοντας τις λίμνες κρυστάλλωσης, κατασκευάζοντας αναχώματα και διοχετεύοντας αλμυρό νερό από τις λίμνες καθίζησης ή τα πεδία κρυστάλλωσης στις αποθήκες ξήρανσης. Η παραγωγή αλατιού απαιτεί πολλά σχολαστικά βήματα, που απαιτούν δύναμη και επιμονή. Πρώτα είναι η προετοιμασία του εδάφους. Ένα κρίσιμο βήμα στη διαδικασία είναι το μούλιασμα της άμμου σε θαλασσινό νερό, γνωστό ως νερό αλατότητας επιπέδου 1, και στη συνέχεια η ξήρανση της μουλιασμένης άμμου σε συμπιεσμένο έδαφος. Κάτω από τον ήλιο, αρχίζουν να σχηματίζονται μικροσκοπικοί κρύσταλλοι αλατιού σε κάθε κόκκο άμμου. Στη συνέχεια, το θαλασσινό νερό φιλτράρεται μέσα από αυτό το στρώμα άμμου για να παράγει νερό αλατότητας επιπέδου 2, το οποίο είναι πιο αλμυρό από το αρχικό νερό. Αυτή η διαδικασία επαναλαμβάνεται πολλές φορές: ξήρανση της άμμου, στη συνέχεια φιλτράρισμα ξανά με νερό αλατότητας επιπέδου 2 για να παράγει νερό αλατότητας επιπέδου 3, το οποίο είναι πιο αλμυρό και κατάλληλο για ταχύτερη κρυστάλλωση αλατιού. Μετά την επεξεργασία του εδάφους και το φιλτράρισμα του νερού, οι καλλιεργητές αλατιού συλλέγουν νερό από το κανάλι και το απλώνουν ομοιόμορφα στην επιφάνεια του εδάφους για να διατηρήσουν την υγρασία και να αυξήσουν την ικανότητα φιλτραρίσματος. Μόλις στεγνώσει το χώμα, συνεχίστε να το μαζεύετε για να φιλτράρετε το αλμυρό νερό και στη συνέχεια ρίξτε το στην προετοιμασμένη περιοχή ξήρανσης. Κάθε κελί κρυστάλλωσης, με επιφάνεια περίπου 15-20 m2, πρέπει να στεγνώσει καλά και να ισοπεδωθεί πριν προστεθεί νερό.
Κάτω από τον έντονο ήλιο για περίπου μια μέρα, το αλμυρό νερό εξατμίζεται και το αλάτι αρχίζει να κρυσταλλώνεται σε κόκκους. Η περίοδος από τις 3 μ.μ. έως τις 5 μ.μ. είναι η περίοδος που οι ντόπιοι συλλέγουν το αλάτι. Ωστόσο, για να παράγουν τόση ποσότητα αλατιού, οι εργάτες πρέπει να υπομένουν τον ήλιο όλη μέρα, χρησιμοποιώντας συνεχώς μπαμπού τσουγκράνες, καροτσάκια και σιδερένια φτυάρια για να συλλέξουν το αλάτι και να το μεταφέρουν στο σπίτι για να στεγνώσει ή να το πάνε στο σημείο πώλησης.
Ο κ. Le Van Loc από την κοινότητα Hoa Loc δήλωσε: «Κάθε μέρα, δύο άτομα που εργάζονται μαζί μπορούν να παράγουν 100 κιλά αλάτι. Όσο πιο ζεστός είναι ο καιρός, τόσο καλύτερη είναι η ποιότητα του αλατιού. Επομένως, αυτές τις μέρες, πολλοί από εμάς εργαζόμαστε στα χωράφια. Κάποιες μέρες ο ήλιος είναι τόσο δυνατός που τα πόδια μας βγάζουν φουσκάλες, αλλά πρέπει να δουλέψουμε, γιατί αν δεν δουλέψουμε σήμερα, δεν θα έχουμε τίποτα να φάμε αύριο».
Παρά τη σκληρή δουλειά, το εισόδημα από την παραγωγή αλατιού είναι ασταθές. Οι τιμές του αλατιού εξαρτώνται από την αγορά, φτάνοντας μερικές φορές τα 2.000 VND/kg, άλλες φορές μειώνοντας σε μόλις 800-1.200 VND/kg. Πολλές οικογένειες που παράγουν αλάτι πρέπει να αναλάβουν πρόσθετες εργασίες, όπως ψάρεμα, πώληση αγαθών και άλλες δευτερεύουσες ασχολίες για να τα βγάλουν πέρα. Επιπλέον, η κλιματική αλλαγή, με τις απρόβλεπτες καιρικές συνθήκες, καθιστά την παραγωγή αλατιού ακόμη πιο επισφαλή. Πολλοί νέοι εγκαταλείπουν το επάγγελμα για να εργαστούν στην πόλη, αφήνοντας τα αλατωρυχεία μόνο με τους ηλικιωμένους.
Η κα. Pham Thi Dinh από την κοινότητα Hoa Loc εμπιστεύτηκε: «Το αλάτι από μόνο του δεν μπορεί να μας συντηρήσει. Δουλεύουμε από το πρωί μέχρι αργά το βράδυ, αλλά κερδίζουμε μόνο περίπου 200.000 ντονγκ την ημέρα. Αυτό το ποσό είναι πολύ μικρό σε σύγκριση με την εργασία που καταβάλλουμε εγώ και ο σύζυγός μου. Ως αγρότες, δεν έχουμε άλλη επιλογή από το να βασιζόμαστε στην εργασία μας για κέρδος».
Φέτος, ακριβώς κατά τη διάρκεια της κορύφωσης της περιόδου παραγωγής αλατιού, χτύπησε μια σειρά από καταιγίδες. Οι παρατεταμένες καταιγίδες όχι μόνο προκάλεσαν απώλειες στην παραγωγή, αλλά ανάγκασαν επίσης τους ανθρώπους να ξοδέψουν επιπλέον προσπάθεια και χρήματα για να αποκαταστήσουν τα αλατωρυχεία. Τα κατεστραμμένα χωράφια έπρεπε να ξαναχτιστούν, οι γεμάτες λάσπη δεξαμενές φιλτραρίσματος έπρεπε να σκαφτούν και οι εγκαταστάσεις αποθήκευσης αλατιού πλημμύρισαν.
Παρά τις δυσκολίες, τις αβεβαιότητες και τους κινδύνους εξαφάνισης, η παραγωγή αλατιού στο Hoa Loc συνεχίζεται ήσυχα, όπως ακριβώς και οι ίδιοι οι καλλιεργητές αλατιού, ζώντας επιμελώς και διατηρώντας την τέχνη τους με όλη τους την αγάπη και την επιμονή. Κάθε λευκός κόκκος αλατιού δεν είναι μόνο η κρυστάλλωση του νερού και του ήλιου, αλλά και μια απόδειξη της ακούραστης εργασίας των κατοίκων του.
Για να μην γίνει ανάμνηση η τέχνη της αλατοποιίας στο Χόα Λοκ, είναι απαραίτητο να εφαρμοστούν πρακτικές πολιτικές υποστήριξης και νέες κατευθύνσεις που να συνάδουν με την εποχή. Γιατί όσο το αλάτι διατηρεί την αλμυρή του γεύση στα χέρια των εργατών του αλατιού, η πίστη σε ένα λαμπρότερο αύριο στα αλατωρυχεία θα εξακολουθεί να λάμπει στον ήλιο.
Φουόνγκ Ντο
Πηγή: https://baothanhhoa.vn/nghe-muoi-bap-benh-theo-nang-mua-260807.htm
Σχόλιο (0)