Η βιομηχανία αλατιού είναι ασταθής με τον ήλιο και τη βροχή

(Baothanhhoa.vn) - Το Hoa Loc είναι μια από τις παράκτιες τοποθεσίες που διατηρεί ακόμα το παραδοσιακό επάγγελμα της αλατοποιίας στο Thanh Hoa. Βρισκόμενοι δίπλα στα τεράστια αλατοχώραφα, οι άνθρωποι εδώ είναι προσκολλημένοι στο «αλμυρό ρύζι και το αλμυρό αλάτι» για γενιές, θεωρώντας το κύριο μέσο διαβίωσής τους. Οι κόκκοι αλατιού εδώ όχι μόνο έχουν την αλμυρή γεύση της θάλασσας, αλλά είναι επίσης μουλιασμένοι στον ιδρώτα και τις κακουχίες των σκληρά εργαζόμενων ανθρώπων.

Οι καλλιεργητές αλατιού της Χόα Λοκ εργάζονται σκληρά για να συλλέξουν αλάτι κάτω από τον καυτό ήλιο. Φωτογραφία: Hoang Dong

Ο κ. Le Van Thuan στην κοινότητα Hoa Loc - ένας εργάτης αλατιού με περισσότερα από 40 χρόνια εμπειρίας στο επάγγελμα στον Αγροτικό Συνεταιρισμό Tam Hoa, μοιράστηκε: «Το αλάτισμα είναι πολύ δύσκολο, πρέπει να ξυπνήσεις νωρίς το πρωί, μόνο όταν ο ήλιος είναι δυνατός μπορείς να βρεις αλάτι, αλλά όταν βρέχει, δεν θα έχεις τίποτα».

Αυτός είναι ο σκληρός κανόνας της παραγωγής αλατιού - ενός επαγγέλματος που εξαρτάται εξ ολοκλήρου από τη φύση. Τις ηλιόλουστες μέρες, η εξωτερική θερμοκρασία μπορεί να φτάσει πάνω από 40 βαθμούς Κελσίου, οι άνθρωποι πρέπει να φορούν κωνικά καπέλα, μακρυμάνικα πουκάμισα και να καλύπτουν το σώμα τους για να κολλήσουν στα χωράφια και να «συγκομίσουν αλάτι». Όσο πιο ηλιόλουστος είναι ο καιρός, τόσο πιο γρήγορα κρυσταλλώνεται το αλάτι, εξασφαλίζοντας μια εγγυημένη απόδοση. Η κ. Pham Thi Dinh, 70 ετών στην κοινότητα Hoa Loc, δήλωσε: «Όσοι είναι νέοι στο επάγγελμα συχνά παθαίνουν ηλίαση και ζάλη, αλλά οι χωρικοί το έχουν συνηθίσει. Κάποιες μέρες ο ήλιος είναι τόσο καυτός, οι άνθρωποι αδυνατίζουν τόσο πολύ που έχουν τη δύναμη μόνο να «μπουρνούν» σπίτι».

Στα αλατωρυχεία, η εργασία των αλατεργατών ξεκινά την αυγή με τον καθαρισμό των κυψελών κρυστάλλωσης, την κατασκευή αναχωμάτων και την μεταφορά του αλμυρού νερού από τις λίμνες ή τα πεδία κρυστάλλωσης στην αυλή ξήρανσης. Για την παραγωγή αλατιού, οι εργάτες πρέπει να περάσουν από πολλά σχολαστικά βήματα, που απαιτούν δύναμη και επιμονή. Πρώτον, το στάδιο της προετοιμασίας του εδάφους. Ένα σημαντικό βήμα στη διαδικασία είναι το μούλιασμα της άμμου σε θαλασσινό νερό, που ονομάζεται αλμυρό νερό επιπέδου 1, και στη συνέχεια το στέγνωμα της μουλιασμένης άμμου στο πατημένο έδαφος. Κάτω από το φως του ήλιου, το αλάτι αρχίζει να κρυσταλλώνει μικροσκοπικούς κρυστάλλους σε κάθε κόκκο άμμου. Στη συνέχεια, το θαλασσινό νερό φιλτράρεται μέσα από αυτό το στρώμα άμμου για να παράγει αλμυρό νερό επιπέδου 2, πιο αλμυρό από το αρχικό νερό. Αυτή η διαδικασία επαναλαμβάνεται πολλές φορές: ξήρανση της άμμου, στη συνέχεια χρήση αλμυρού νερού επιπέδου 2 για φιλτράρισμα ξανά, παράγοντας αλμυρό νερό επιπέδου 3 με υψηλή αλατότητα, κατάλληλο για ταχύτερη κρυστάλλωση αλατιού. Μετά το στάδιο της επεξεργασίας του εδάφους και του φιλτραρίσματος του νερού, οι αλατεργάτες συλλέγουν νερό από το κανάλι και το απλώνουν ομοιόμορφα στην επιφάνεια του εδάφους για να το διατηρήσουν υγρό και να αυξήσουν την ικανότητα φιλτραρίσματος. Όταν το χώμα στεγνώσει, συνεχίστε να μαζεύετε το χώμα στο φίλτρο για να πάρετε το αλμυρό νερό και στη συνέχεια ποτίστε το στην προετοιμασμένη αυλή ξήρανσης. Κάθε κελί κρυστάλλωσης έχει επιφάνεια περίπου 15 - 20m2, πρέπει να στεγνώσει καλά και η επιφάνεια πρέπει να ισοπεδωθεί πριν από την προσθήκη νερού.

Κάτω από τον καυτό ήλιο για περίπου μια μέρα, το αλμυρό νερό εξατμίζεται και το αλάτι αρχίζει να κρυσταλλώνεται σε κόκκους. Η περίοδος από τις 3 έως τις 5 μ.μ. είναι η περίοδος που οι άνθρωποι συλλέγουν αλάτι. Ωστόσο, για να πάρουν τόσο πολύ αλάτι, οι εργάτες πρέπει να στέκονται στον ήλιο όλη μέρα, χρησιμοποιώντας συνεχώς μπαμπού τσουγκράνες, καροτσάκια και σιδερένια φτυάρια για να συλλέξουν το αλάτι, να το μεταφέρουν στο σπίτι για να στεγνώσει ή να το πάνε στο σημείο πώλησης.

Ο κ. Le Van Loc στην κοινότητα Hoa Loc δήλωσε: «Κάθε μέρα, δύο άτομα εργάζονται για να πάρουν 100 κιλά αλάτι. Όσο πιο ζεστός είναι ο καιρός, τόσο καλύτερη είναι η ποιότητα του αλατιού. Επομένως, αυτές τις μέρες, πηγαίνουμε στα χωράφια για να δουλέψουμε μαζικά. Κάποιες μέρες ο ήλιος είναι τόσο δυνατός που τα πόδια μας βγάζουν φουσκάλες, αλλά πρέπει να δουλέψουμε, γιατί αν δεν δουλέψουμε σήμερα, δεν θα έχουμε τίποτα να φάμε αύριο».

Παρά τις δυσκολίες, το εισόδημα από τη βιομηχανία αλατιού είναι ασταθές. Οι τιμές του αλατιού εξαρτώνται από την αγορά, μερικές φορές είναι 2.000 VND/kg, μερικές φορές είναι μόνο 800 - 1.200 VND/kg. Πολλοί καλλιεργητές αλατιού πρέπει να αναλάβουν πρόσθετες εργασίες, όπως να πηγαίνουν στη θάλασσα, να ψαρεύουν και να πουλάνε αγαθά για να τα βγάλουν πέρα. Επιπλέον, η κλιματική αλλαγή καθιστά απρόβλεπτες τη βροχή και τον ήλιο, καθιστώντας τη βιομηχανία αλατιού ακόμη πιο επισφαλή. Πολλοί νέοι εγκαταλείπουν το επάγγελμα για να εργαστούν στην πόλη, αφήνοντας τα αλατωρυχεία μόνο με τους ηλικιωμένους.

Η κα. Φαμ Θι Ντιν στην κοινότητα Χόα Λοκ εμπιστεύτηκε: «Το αλάτι δεν μπορεί να μας θρέψει. Δουλεύοντας από το πρωί μέχρι το βράδυ, κερδίζουμε μόνο περίπου 200.000 ντόνγκ την ημέρα. Αυτό το χρηματικό ποσό είναι πολύ μικρό σε σύγκριση με την εργασία που καταβάλλουμε εγώ και ο σύζυγός μου. Οι αγρότες πρέπει να εκμεταλλευτούν την εργασία ως κέρδος».

Φέτος, ακριβώς στην κορύφωση της εποχής του αλατιού, οι καταιγίδες έρχονταν η μία μετά την άλλη. Όχι μόνο η παραγωγή υπέστη ζημιές, αλλά οι παρατεταμένες βροχές και καταιγίδες ανάγκασαν τους ανθρώπους να ξοδέψουν περισσότερη προσπάθεια και χρήματα για την αποκατάσταση των αλατοχωριών. Τα κατεστραμμένα χωράφια έπρεπε να επισκευαστούν, οι λασπωμένες δεξαμενές φίλτρου έπρεπε να εκβαθύνουν και οι δεξαμενές αποθήκευσης αλατιού πλημμύρισαν.

Παρά τις δυσκολίες, τις αβεβαιότητες και τους κινδύνους εξαφάνισης, το επάγγελμα της αλατοποιίας στο Χόα Λοκ εξακολουθεί να υπάρχει ήσυχα, όπως ακριβώς και οι αλατεργάτες εδώ, που ζουν επιμελώς και διατηρούν το επάγγελμα με όλη τους την αγάπη και την επιμονή. Κάθε κόκκος λευκού αλατιού δεν είναι μόνο η κρυστάλλωση του νερού και του ηλιακού φωτός, αλλά και μια απόδειξη της ακούραστης εργασίας των ανθρώπων.

Για να μην μείνει η βιομηχανία αλατιού στο Χόα Λοκ ανάμνηση, χρειάζονται πρακτικές πολιτικές υποστήριξης και νέες κατευθύνσεις κατάλληλες για την εποχή. Γιατί όταν οι κόκκοι αλατιού διατηρούν ακόμα την αλμυρή τους γεύση στα χέρια των εργατών του αλατιού, η πίστη σε ένα λαμπρότερο αύριο στα αλατωρυχεία εξακολουθεί να λάμπει κάτω από τον ήλιο.

Φουόνγκ Ντο

Πηγή: https://baothanhhoa.vn/nghe-muoi-bap-benh-theo-nang-mua-260807.htm