Πράγματα που δεν γνωρίζουν όλοι όταν χρησιμοποιούν φούρνο μικροκυμάτων

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το μαγείρεμα ή το ζέσταμα φαγητού σε φούρνο μικροκυμάτων μπορεί να είναι επιβλαβές για εμάς. Ισχύει αυτό;

Φωτογραφία: Adobe Stock: grzymkiewicz

Μία από τις ανησυχίες κατά το μαγείρεμα φαγητού σε φούρνο μικροκυμάτων είναι ότι δεν σκοτώνει επιβλαβή βακτήρια, τα ηλεκτρομαγνητικά κύματα του φούρνου μικροκυμάτων είναι επιβλαβή για την υγεία... Ωστόσο, αυτό δεν θα αποτελέσει πρόβλημα αν χρησιμοποιούμε σωστά τον φούρνο μικροκυμάτων, σύμφωνα με την ιστοσελίδα IFLScience .

Φούρνοι μικροκυμάτων και βακτήρια

Οι φούρνοι μικροκυμάτων δεν θερμαίνουν τα τρόφιμα τόσο ομοιόμορφα όσο οι φούρνοι μικροκυμάτων. Επομένως, εάν αφήσετε τρόφιμα στον φούρνο μικροκυμάτων, ορισμένα μέρη τους ενδέχεται να μην είναι αρκετά ζεστά για αρκετό χρονικό διάστημα ώστε να σκοτώσουν τα βακτήρια.

Η λύση είναι να ακολουθήσετε προσεκτικά τις οδηγίες μαγειρέματος. Ανακατέψτε, περιστρέψτε ή γυρίστε το φαγητό στα μισά του χρόνου μαγειρέματος στο φούρνο μικροκυμάτων και χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο τροφίμων για να ελέγξετε τη θερμοκρασία.

Φούρνοι μικροκυμάτων και διατροφή

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το μαγείρεμα σε φούρνο μικροκυμάτων μπορεί να καταστρέψει τα θρεπτικά συστατικά. Ωστόσο, οποιαδήποτε μέθοδος μαγειρέματος μπορεί να καταστρέψει ορισμένα θρεπτικά συστατικά που είναι ευαίσθητα στη θερμότητα. Για παράδειγμα, το βράσιμο λαχανικών σε πολύ νερό θα καταστρέψει τα θρεπτικά συστατικά των λαχανικών.

Για να διατηρηθούν τα θρεπτικά συστατικά, η καλύτερη μέθοδος μαγειρέματος είναι να μαγειρεύετε γρήγορα, ζεσταίνοντας το φαγητό στον συντομότερο δυνατό χρόνο και χρησιμοποιώντας όσο το δυνατόν λιγότερο νερό, σύμφωνα με τις εκδόσεις Harvard Health Publishing του Πανεπιστημίου Χάρβαρντ (ΗΠΑ).

Οι φούρνοι μικροκυμάτων πληρούν απόλυτα αυτά τα πρότυπα. Μια μελέτη του 2023 στο περιοδικό Heliyon διαπίστωσε ότι μεταξύ του μαγειρέματος σε φούρνο μικροκυμάτων, του ατμού και του βρασμού, ο φούρνος μικροκυμάτων ήταν η πιο αποτελεσματική μέθοδος για τη διατήρηση της θρεπτικής αξίας των λαχανικών.

Φούρνοι μικροκυμάτων και πλαστικό

Υπάρχουν είδη πλαστικού που είναι ασφαλή για χρήση σε φούρνους μικροκυμάτων - Φωτογραφία: AFP

Πολλοί άνθρωποι ανησυχούν επίσης ότι ορισμένες ενώσεις σε πλαστικά δοχεία αποθήκευσης τροφίμων, όπως οι φθαλικές ενώσεις, μπορούν να διαρρεύσουν στα τρόφιμα όταν θερμαίνονται ή μαγειρεύονται σε φούρνο μικροκυμάτων.

Ο Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA) είναι υπεύθυνος για τη ρύθμιση της χρήσης φθαλικών ενώσεων στις συσκευασίες τροφίμων και υπάρχουν εννέα εγκεκριμένες φθαλικές ενώσεις. Αυτό σημαίνει ότι οι πλαστικές συσκευασίες τροφίμων που περιέχουν μία από αυτές τις φθαλικές ενώσεις είναι ασφαλείς για χρήση στον φούρνο μικροκυμάτων.

Μια πρόσφατη μελέτη διαπίστωσε επίσης ότι η θέρμανση πλαστικών δοχείων σε φούρνο μικροκυμάτων απελευθέρωσε μικροπλαστικά σωματίδια σε προσομοιωμένα τρόφιμα σε ένα πείραμα. Ωστόσο, τέτοια ευρήματα δεν αποδεικνύουν ακόμη ότι η ποσότητα των μικροπλαστικών που απελευθερώνονται είναι αρκετή για να είναι επιβλαβής για τον άνθρωπο.

Φούρνοι μικροκυμάτων και κίνδυνος διαρροής ενέργειας

Οι φούρνοι μικροκυμάτων έχουν σχεδιαστεί για να διατηρούν την ενέργειά τους, εφόσον συντηρούνται σωστά. Σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας , ακόμη και σε περίπτωση διαρροής, η ενέργεια των μικροκυμάτων (ηλεκτρομαγνητικά κύματα) μπορεί να προκαλέσει μόνο θερμική βλάβη (εγκαύματα) στο σώμα εάν εκτεθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα σε υψηλά επίπεδα ισχύος.

Σημειώσεις κατά τη χρήση φούρνου μικροκυμάτων

Μην τυλίγετε τρόφιμα σε αλουμινόχαρτο ή μεταλλικά δοχεία στον φούρνο μικροκυμάτων, καθώς αυτό μπορεί να δημιουργήσει σπινθήρες.

Μην χρησιμοποιείτε φούρνο μικροκυμάτων για να μαγειρέψετε ή να ξαναζεστάνετε ορισμένα τρόφιμα, όπως τα αυγά.

Επειδή τα μικροκύματα θερμαίνουν το φαγητό ανομοιόμορφα, ανακατέψτε και ελέγξτε αν είναι έτοιμο για να αποφύγετε τροφική δηλητηρίαση από βακτήρια.

Μην ξαναζεσταίνετε φαγητό στο φούρνο μικροκυμάτων περισσότερες από μία φορές, ειδικά ρύζι.

Πηγή: https://tuoitre.vn/nhung-dieu-khong-phai-ai-cung-biet-khi-dung-lo-vi-song-20241105134731429.htm