Τι συνέβη στους διάσημους «δρόμους» με το κρέας σκύλου στην πόλη Χο Τσι Μινχ;

«Έχω βαρεθεί αυτή τη δουλειά!»

Αυτές τις μέρες, περπατώντας κατά μήκος της οδού Pham Van Hai (διασταύρωση Ong Ta, περιοχή Tan Binh), υπάρχουν μόνο λίγοι πάγκοι με κρέας σκύλου που λειτουργούν ακόμα. Αν δεν το γνωρίζετε εκ των προτέρων, λίγοι άνθρωποι θα υποψιάζονταν ότι αυτός ήταν ένας από τους διάσημους «δρόμους με κρέας σκύλου» στην πόλη Χο Τσι Μινχ πριν από δεκαετίες.

Στις 9 π.μ., ένας πάγκος με κρέας σκύλου μιας γυναίκας μπροστά από το στενό 256 της οδού Pham Van Hai (Περιφέρεια 5, Περιοχή Tan Binh) ήταν άδειος από πελάτες. Στον πάγκο, δύο καθαρισμένα σκυλιά περίμεναν ακόμα τους πελάτες να αγοράσουν. Στον ελεύθερο χρόνο της, η ιδιοκτήτρια διάλεξε μια μεγάλη σακούλα με φύλλα περίλλας, πετώντας τα μελανιασμένα και μαραμένα.

Η οδός Pham Van Hai (περιοχή Tan Binh) είχε παλιά πολλούς πάγκους με κρέας σκύλου, αλλά τώρα έχουν εξαφανιστεί.

Η γυναίκα είπε ότι πουλούσε κρέας σκύλου εδώ και δεκαετίες στην περιοχή Ονγκ Τα, από πριν από την απελευθέρωση. Θυμούμενη εκείνη την εποχή, είπε ότι υπήρχαν πολλοί άνθρωποι που πουλούσαν αυτό το πιάτο, καθώς οι πάγκοι με το κρέας ήταν κοντά ο ένας στον άλλον.

«Σταδιακά, οι άνθρωποι φαίνεται να σταματούν να τρώνε κρέας σκύλου, οπότε δεν μπορούν να το πουλήσουν. Κάποιοι πάγκοι έχουν εγκαταλείψει την επιχείρηση, κάποιοι έχουν μετακομίσει, τώρα υπάρχει μόνο εγώ και ένας άλλος πάγκος σε αυτήν την περιοχή», είπε, δείχνοντας έναν πάγκο με κρέας σκύλου στην άκρη του δρόμου, όχι πολύ μακριά.

Μιλώντας για την τρέχουσα επιχειρηματική κατάσταση, η ιδιοκτήτρια αναστέναξε και είπε ότι η επιχείρηση ήταν εξαιρετικά αργή. Αν πριν μπορούσε να πουλήσει 5-6 σκυλιά την ημέρα, τώρα πουλάει το πολύ 1-2. Μείωσε επίσης τις ώρες πώλησης, πουλώντας κυρίως από τις 9 π.μ. έως τις 12 μ.μ. και στη συνέχεια κλείνοντας το κατάστημα.

Ένας σπάνιος πάγκος με κρέας σκύλου πουλάει ακόμα στην οδό Pham Van Hai

Αν και τα παιδιά και τα εγγόνια της την έχουν συμβουλεύσει πολλές φορές να παραιτηθεί από τη δουλειά, εξακολουθεί να διστάζει επειδή έχει πέσει σε αυτό το «κάρμα» και είναι προσκολλημένη σε αυτό το επάγγελμα εδώ και δεκαετίες. Οι τωρινοί πελάτες αυτού του πάγκου με κρέας σκύλου είναι επίσης τακτικοί πελάτες εδώ και δεκαετίες, σπάνια νέοι πελάτες.

«Έχω βαρεθεί τόσο πολύ αυτή τη δουλειά! Όλοι όσοι περνούν από δίπλα μου με κοιτάζουν περιφρονητικά, μερικοί μάλιστα με βρίζουν σκληρά. Τώρα ο κόσμος αγαπά και λατρεύει τα σκυλιά, οπότε και η δουλειά μου δέχεται έντονη κριτική. Σκοπεύω να παραιτηθώ, αλλά δεν ξέρω πότε», είπε.

Εν τω μεταξύ, ο πάγκος με κρέας σκύλου απέναντι είχε περισσότερα σκυλιά, επίσης στοιβαγμένα περιμένοντας τους πελάτες. Αυτός ο πάγκος τα πήγαινε καλύτερα, με τους πελάτες να έρχονται να αγοράσουν. Οι άνθρωποι γύρω έλεγαν ότι αυτός ο πάγκος με κρέας ήταν ανοιχτός όλη μέρα και ήταν ένα μέρος όπου πολλοί άνθρωποι που αγαπούν αυτή τη λιχουδιά αγοράζουν κρέας σκύλου.

Όπου υπάρχει προσφορά, υπάρχει και ζήτηση.

Τα εστιατόρια που σερβίρουν κρέας σκύλου κοντά στο αεροδρόμιο Tan Son Nhat (περιοχή Tan Binh) ήταν κάποτε διάσημα, ειδικά κατά μήκος των οδών Pham Van Bach, Bach Dang, Tan Son... Ωστόσο, προς το παρόν, ο αριθμός των εστιατορίων μπορεί να μετρηθεί στα δάχτυλα.

Το εστιατόριο κρέατος σκύλου του κ. Hai στην οδό Pham Van Bach υπάρχει εδώ και πάνω από 20 χρόνια.

Ο κ. Χάι (55 ετών), ιδιοκτήτης ενός εστιατορίου που σερβίρει κρέας σκύλου με περισσότερα από 20 χρόνια εμπειρίας στην οδό Pham Van Bach, είπε ότι όταν ξεκίνησε να πουλάει, υπήρχαν δεκάδες εστιατόρια κατά μήκος αυτού του δρόμου, πολύβουα. Σταδιακά, η ζήτηση του κόσμου για κρέας σκύλου μειώθηκε και τα εστιατόρια σταδιακά εξαφανίστηκαν.

Ο κ. Χάι είπε ότι αυτή τη στιγμή υπάρχουν δύο καταστήματα με κρέας σκύλου στην οδό Pham Van Bach, το ένα εκ των οποίων είναι δικό του. Έχει απομείνει μόνο ένα κατάστημα στην οδό Tan Son. Ερχόμενος από το Βορρά στην πόλη Χο Τσι Μινχ για να βιοποριστεί το 1995, αυτό το επάγγελμα έχει στηρίξει όλη την οικογένειά του, οπότε δεν μπορεί να το εγκαταλείψει παρόλο που το εμπόριο κρέατος σκύλου έχει μειωθεί.

Το κατάστημα πουλάει σχεδόν δέκα πιάτα σε προσιτές τιμές.

«Επειδή έχουν απομείνει λίγα καταστήματα, η επιχείρησή μου είναι πιο ευνοϊκή, δεν υπάρχει πολύς ανταγωνισμός. Το κατάστημα πουλάει σε προσιτές τιμές, 100.000 dong είναι αρκετά για να σε χορτάσουν, τόσοι πολλοί άνθρωποι έρχονται στο κατάστημά μου. Το κατάστημά μου έχει μετακομίσει 7 φορές, είναι επίσης εδώ τριγύρω, αλλά εξακολουθούν να έρχονται τακτικοί πελάτες», είπε.

Το πρωί, ο κ. Χάι θα βγάλει τον σκύλο από τον φούρνο και, μαζί με τον γιο του, τη νύφη του και τη σύζυγό του, θα τον ετοιμάσουν, ώστε να ανοίξει προς πώληση στις 3 μ.μ. Το εστιατόριο πουλάει κυρίως στον ατμό, στα κάρβουνα, στη σχάρα, σε σοταρισμένα πιάτα, κ.λπ. Ο ιδιοκτήτης είπε επίσης ότι οι πελάτες εδώ είναι κυρίως πότες και άτομα που τους αρέσει να τρώνε κρέας σκύλου.

«Η εποχή που σφάζαμε μόνοι μας τα σκυλιά έχει τελειώσει. Τώρα οι άνθρωποι εισάγουν σκύλους από πιστοποιημένα σφαγεία. Νομίζω ότι δεν υπάρχει σωστό ή λάθος στο να τρώμε κρέας σκύλου. Εξαρτάται από τις προτιμήσεις και την οπτική γωνία του καθενός. Όπου υπάρχει προσφορά, υπάρχει και ζήτηση», είπε.

Στις 5 μ.μ., το εστιατόριο με κρέας σκύλου στην οδό Cong Quynh (Περιοχή 1) ήταν αρκετά άδειο. Ο ιδιοκτήτης στεκόταν μπροστά στην πόρτα, βλέποντας τακτικούς πελάτες να περνούν χωρίς να ξεχνάει να τους χαιρετά. Είπε ότι το εστιατόριο ήταν γεμάτο το μεσημέρι και το βράδυ. Οι πελάτες συνήθως έρχονταν σε ομάδες, σπάνια μόνοι. Είχε ανοίξει αυτό το εστιατόριο με κρέας σκύλου για περίπου 20 χρόνια.

Προηγουμένως, το στενό 2Α Nguyen Thi Minh Khai (Περιοχή 1) κοντά στη γέφυρα Thi Nghe είχε πολλά εστιατόρια που σερβίρουν κρέας σκύλου, αλλά τώρα δεν έχει απομείνει κανένα.

«Τα έτη 2000-2005 θεωρούνταν η χρυσή εποχή των εμπόρων κρέατος σκύλου, αλλά σταδιακά οι δουλειές έγιναν πιο δύσκολες. Φέτος, οι πωλήσεις μου ήταν χειρότερες από τα προηγούμενα χρόνια. Μετά την πανδημία Covid-19, πολλά προϊόντα έμειναν απούλητα, όχι μόνο το κρέας σκύλου. Τώρα που τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης έχουν εκτοξευθεί, πολλοί άνθρωποι έχουν κατοικίδια, επομένως ο αριθμός των ανθρώπων που τρώνε κρέας σκύλου έχει μειωθεί και η νεότερη γενιά το τρώει ελάχιστα», είπε.

Αυτός ο άντρας έχει σκεφτεί να αλλάξει κατεύθυνση στην επιχείρησή του. Ωστόσο, επειδή αυτή είναι μια δουλειά που κάνει εδώ και πολλά χρόνια, εξακολουθεί να προσπαθεί να επιμείνει σε αυτήν και δεν έχει αλλάξει εντελώς.

«Στις μέρες μας, υπάρχουν παραδοσιακοί άνθρωποι που εξακολουθούν να τρώνε κρέας σκύλου ως λιχουδιά, ειδικά εκείνοι βόρειας καταγωγής. Τα τελευταία χρόνια, λιγότεροι άνθρωποι τρώνε κρέας σκύλου, γεγονός που δυσχεραίνει τις επιχειρήσεις και μειώνει σταδιακά το εισόδημα», πρόσθεσε.

Στο παρελθόν, η περιοχή της γέφυρας Thi Nghe (περιοχή Binh Thanh) ήταν επίσης ένας προορισμός για ανθρώπους που αγαπούσαν να τρώνε κρέας σκύλου, επειδή υπήρχαν πολλά διάσημα εστιατόρια. Ωστόσο, σήμερα, δεν υπάρχουν πλέον εστιατόρια με κρέας σκύλου σε αυτήν την περιοχή, αλλά υπάρχουν καφετέριες, σπα κ.λπ.

Ο κ. Khiem (57 ετών, που ζει στην περιοχή της γέφυρας Thi Nghe) είπε ότι υπήρχαν περίπου 7-8 καταστήματα με κρέας σκύλου που πουλούσαν από τη δεκαετία του 1980. Ωστόσο, εδώ και σχεδόν δέκα χρόνια, αυτά τα καταστήματα έχουν κλείσει οριστικά.

«Στο παρελθόν, υπήρχαν πολλοί πελάτες, ήταν διάσημο για το κρέας σκύλου του, αλλά σταδιακά οι άνθρωποι σταμάτησαν να το τρώνε, αλλά τώρα δεν έχει απομείνει εστιατόριο. Μέχρι το 2010, υπήρχαν ακόμα εστιατόρια, αλλά από το 2012, ο αριθμός άρχισε να μειώνεται και το 2014, οι ιδιοκτήτες εστιατορίων σταμάτησαν να πουλάνε», είπε.

Σύνδεσμος πηγής: https://thanhnien.vn/an-thit-cho-co-con-hay-ho-nhung-pho-thit-cho-noi-tieng-o-tphcm-gio-ra-sao-185230708184333225.htm