Ο χυμός μήλου είναι νόστιμος και έχει πολλά οφέλη για την υγεία, αλλά πρέπει να πίνετε πολύ;

Δεν υπάρχει πιο παρήγορη και οικεία γεύση από τον χυμό μήλου.

Το ενδιαφέρον για τον χυμό μήλου έχει αυξηθεί σημαντικά τις τελευταίες δεκαετίες - Φωτογραφία: Allrecipes

Αν και το ρόφημα υπάρχει από τη ρωμαϊκή εποχή, το ενδιαφέρον για τον χυμό μήλου έχει αυξηθεί σημαντικά τις τελευταίες δεκαετίες. Η παγκόσμια αγορά χυμού μήλου αποτιμήθηκε σε πάνω από 7 δισεκατομμύρια δολάρια το 2022 και αναμένεται να συνεχίσει να αυξάνεται, φτάνοντας τα 11 δισεκατομμύρια δολάρια μέχρι το 2032.

Η γοητεία του χυμού μήλου

Αυτή η ανάπτυξη δεν είναι μόνο παγκόσμια, αλλά και τοπική. «Οι πωλήσεις μας έχουν αυξηθεί κατά περισσότερο από 100% την τελευταία δεκαετία», δήλωσε στην USA Today ο Will Gormly, ιδιοκτήτης της 30χρονης Mountain Cider Company στο Βερμόντ.

Αποδίδει την «υπέροχη» γεύση και τη «νοσταλγία» του χυμού μήλου στη συνεχή δημοτικότητά του. Η κατανάλωση χυμού μήλου, εξηγεί, «υπενθυμίζει στους ανθρώπους τις γιορτές και τις φθινοπωρινές δραστηριότητες». Λέει επίσης ότι το ρόφημα είναι «μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στην παιδική καφετέρια επειδή δεν περιέχει καφεΐνη».

Εκτός από τα πρακτικά οφέλη, ο χυμός μήλου προσφέρει επίσης πολλά διατροφικά οφέλη, αν και η υψηλή περιεκτικότητά του σε φυσικά σάκχαρα μας υπενθυμίζει να είμαστε προσεκτικοί στην υπερβολική κατανάλωση.

Ο χυμός μήλου παρασκευάζεται με σύνθλιψη και στύψιμο μήλων. «Είναι ένα ρόφημα που μπορεί να καταναλωθεί ζεστό ή κρύο και δεν απαιτεί πρόσθετα συστατικά», λέει η LeeAnn Weintraub, διατροφολόγος και σύμβουλος διατροφής στο Λος Άντζελες.

Ωστόσο, «σε πολλούς αρέσει περισσότερο όταν ο χυμός μήλου είναι εμπλουτισμένος με κανέλα, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο, κάρδαμο ή άλλα μπαχαρικά», προσθέτει.

Είτε αρωματισμένο είτε όχι, ο χυμός μήλου διαφέρει από τον πουρέ μήλου επειδή ο χυμός μήλου έχει πολλά από τα λεπτά ιζήματα που έχουν φιλτραριστεί, ενώ ο χυμός μήλου «περιέχει περισσότερο άμυλο και φυτικές ίνες», λέει η Caroline Susie, εγγεγραμμένη διαιτολόγος και εθνική εκπρόσωπος της Ακαδημίας Διατροφής και Διαιτολογίας.

Πρέπει να πίνετε χυμό μήλου με μέτρο

Η Leslie Bonci, αθλητική διατροφολόγος των Kansas City Chiefs και ιδρύτρια των Active Eating Advice, προσθέτει ότι επειδή ο χυμός μήλου είναι πάντα παστεριωμένος, ο χυμός μήλου δεν είναι πάντα παστεριωμένος.

Ο χυμός μήλου συνήθως έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής και είναι πιο διαυγής. Ο χυμός μήλου είναι συχνά πιο σκούρος και «έχει πιο έντονη, πιο όξινη γεύση και συχνά δεν περιέχει πρόσθετα γλυκαντικά», λέει.

Επειδή ο χυμός μήλου δεν φιλτράρεται όπως η μηλόσουπα, «είναι λιγότερο επεξεργασμένος και επομένως διατηρεί περισσότερες φυτικές ίνες και βιταμίνες», λέει η Λίζα Γιανγκ, διαιτολόγος, συγγραφέας του βιβλίου «Finally Full, Finally Slim» και επίκουρη καθηγήτρια διατροφής στο Πανεπιστήμιο της Νέας Υόρκης.

Μερικά από τα θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται στο χυμό μήλου περιλαμβάνουν μικρές ποσότητες ασβεστίου, μαγνησίου, φωσφόρου, νιασίνης και σιδήρου, μαζί με μεγαλύτερες ποσότητες καλίου, «το οποίο βοηθά στον έλεγχο της αρτηριακής πίεσης», λέει ο Bonci. Η βιταμίνη C που βρίσκεται στο χυμό μήλου «βοηθά στη βελτίωση της ανοσολογικής υγείας», λέει ο Young.

Ο Weintraub εκτιμά επίσης τον χυμό μήλου επειδή είναι πλούσιος σε πολυφαινόλες - σημαντικά αντιοξειδωτικά που υποστηρίζουν την υγεία του ανοσοποιητικού συστήματος και μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη χρόνιων ασθενειών όπως ο διαβήτης, οι καρδιακές παθήσεις και ο καρκίνος. Ο πολτός στον χυμό μήλου είναι επίσης σημαντικός, σημειώνει η Susie, επειδή αποτελεί καλή πηγή διαλυτών φυτικών ινών, οι οποίες βοηθούν στη βελτίωση της πεπτικής υγείας.

Παρά τα πολλά οφέλη του, υπάρχουν λόγοι για να αποφεύγετε την υπερβολική κατανάλωση χυμού μήλου. Ο χυμός μήλου έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυσικά σάκχαρα, περίπου 24 έως 28 γραμμάρια ανά μερίδα, λέει ο Bonci.

Μια μερίδα χυμού μήλου μπορεί επίσης να έχει πολλές θερμίδες – έως και 120 θερμίδες σε περίπου 30 ml – κάτι που μπορεί να συμβάλει στην ανεπιθύμητη αύξηση βάρους εάν καταναλωθεί σε υπερβολική ποσότητα.

Ένας άλλος παράγοντας που πρέπει να ληφθεί υπόψη είναι ότι «ο μη παστεριωμένος χυμός μήλου μπορεί να περιέχει επιβλαβή βακτήρια και θα πρέπει να αποφεύγεται από άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, συμπεριλαμβανομένων των ηλικιωμένων, των εγκύων γυναικών και των μικρών παιδιών», προειδοποιεί ο Weintraub.

Ο Γκόρμλι συμφωνεί, σημειώνοντας ότι «για λόγους ασφάλειας των τροφίμων, είναι καλύτερο να αγοράζετε παστεριωμένο χυμό μήλου».

Πηγή: https://tuoitre.vn/nuoc-tao-ngon-mieng-nhieu-loi-ich-suc-khoe-nhung-nen-uong-nhieu-khong-20241101003639325.htm