Πόρτλαντ: Ανακαλύψτε το βιετναμέζικο εστιατόριο που κατατάσσεται στα 50 καλύτερα της Αμερικής

Στην καρδιά του Πόρτλαντ του Όρεγκον, ένα βιετναμέζικο εστιατόριο με το όνομα «Bún chả Cầu Giấy» (Η Χάρτινη Γέφυρα) κάνει ένα ισχυρό γαστρονομικό κύμα. Πρόσφατα, οι New York Times τίμησαν αυτό το εστιατόριο στη λίστα με τα 50 καλύτερα εστιατόρια της Αμερικής για το 2025, μια αναγνωρισμένη αναγνώριση για τις προσπάθειές του να φέρει αυθεντικές βόρειες γεύσεις στους διεθνείς θαμώνες.

Ιδρυμένο τον Νοέμβριο του 2023, το Paper Bridge είναι δημιούργημα ενός ζευγαριού Βιετναμέζο-Αμερικανών: του σεφ Quynh Nguyen, με καταγωγή από το Ανόι , και του Carlo Reina, ενός Αμερικανού που έχει ζήσει και εργαστεί στο Βιετνάμ.

Βιετναμέζικο εστιατόριο στην Αμερική — Ιδιοκτήτες Quynh Nguyen και Carlo Reina. Φωτογραφία: Portland Tribune

Ταξιδέψτε για να αναδημιουργήσετε τη γεύση του σπιτιού σας

Το κλειδί για τη μοναδικότητα του The Paper Bridge έγκειται στη σχολαστικότητα και το πάθος. Ο Carlo Reina φτιάχνει φρέσκα noodles ρυζιού και pho στο χέρι κάθε μέρα στο εστιατόριο, με αποτέλεσμα μαλακά, μαστιχωτά noodles που είναι εντελώς διαφορετικά από τα συνηθισμένα ξηρά. Το ζευγάρι πέρασε μήνες πειραματιζόμενο, προσπαθώντας να αναδημιουργήσει την πλήρη γεύση του Βιετνάμ στο κλίμα και τα συστατικά των ΗΠΑ.

Δεν εστιάζουν μόνο στο φαγητό, αλλά και στη δημιουργία ενός ζεστού, οικείου χώρου, όπως ένα οικογενειακό εστιατόριο, όπου μπορούν να χτίσουν στενές σχέσεις με τακτικούς πελάτες.

Βιετναμέζικα εστιατόρια στην Αμερική — Φρέσκα noodles και pho φτιάχνονται απευθείας στο εστιατόριο. Φωτογραφία: The Paper Bridge

"Αξέχαστο" μενού στην καρδιά της Αμερικής

Το μενού του Paper Bridge είναι μια συμφωνία street food του Βορρά, με πιάτα που είναι οικεία στους Βιετναμέζους και καινούργια και ελκυστικά στους διεθνείς θαμώνες.

Hanoi Bun Cha: Ένα Αλάνθαστο Σημάδι

Θεωρούμενο ως η «ψυχή» του εστιατορίου, το bun cha εδώ λαμβάνει πολλούς επαίνους. Ο Willamette Week περιέγραψε αυτό το πιάτο ως «θυμίζει περισσότερο το Ανόι από οτιδήποτε άλλο». Μια χορταστική μερίδα αρωματικού, ελαφρώς ψημένου χοιρινού κρέατος στα κάρβουνα, που σερβίρεται με μια λεπτή γλυκόξινη σάλτσα ψαριού, φρέσκα noodles και μυρωδικά.

Crispy Pho: Μια μοναδική τραγανή εμπειρία

Αυτό το πιάτο προτάθηκε συγκεκριμένα από το Willamette Week ως ένα πιάτο που «πρέπει να δοκιμάσετε». Τα φρέσκα νουντλς pho τηγανίζονται μέχρι να γίνουν τραγανά εξωτερικά, αλλά μαλακά και μαστιχωτά εσωτερικά. Γαρνιρισμένο με μια στρώση ζεστού σοταρισμένου βοδινού και λαχανικών και μια πλούσια σάλτσα, δημιουργεί έναν δελεαστικό συνδυασμό γεύσεων και υφών.

Πάπια Van Dinh με χόρτο και τοπικές σπεσιαλιτέ

Οι New York Times προτείνουν στους θαμώνες να πηγαίνουν σε ομάδες για να απολαύσουν πλήρως την περίφημη πάπια Van Dinh που τρέφεται με χόρτο. Επιπλέον, το μενού είναι ποικίλο με πολλά άλλα ιδιαίτερα πιάτα, όπως ρολάκια άνοιξης με καβούρι Hai Phong , ψητά σουβλάκια σε στιλ Sa Pa ή μανιτάρια enoki τυλιγμένα σε λιπαρή χοιρινή κοιλιά ψημένη στα κάρβουνα.

Το εστιατόριο σερβίρει επίσης τυπικό φο από πολλές περιοχές. Το ξινό φο Lang Son έχει μοναδική γεύση με τηγανητές γλυκοπατάτες, ψητά φιστίκια, καπνιστό κρέας και ξινή σάλτσα τσίλι. Εν τω μεταξύ, το Nam Dinh pho κατακτά τους θαμώνες με τον καθαρό, πλούσιο και φυσικά γλυκό ζωμό του.

Σε αυτό το εστιατόριο, οι θαμώνες μπορούν να εξερευνήσουν μια ποικιλία από βιετναμέζικη κουζίνα. Φωτογραφία: The Paper Bridge

Η Χάρτινη Γέφυρα δεν είναι μόνο ένας γαστρονομικός προορισμός, αλλά και μια «χάρτινη γέφυρα» που συνδέει πολιτισμούς, φέρνοντας τις βασικές γεύσεις του Βόρειου Βιετνάμ πιο κοντά σε διεθνείς φίλους.

Πηγή: https://baolamdong.vn/portland-kham-pha-quan-an-viet-lot-top-50-tot-nhat-my-398252.html