Το ταϊλανδέζικο μαγαζί με νουντλς με βοδινό κρέας δεν έχει αλλάξει την κατσαρόλα με τον ζωμό εδώ και σχεδόν 50 χρόνια

Στην Μπανγκόκ (Ταϊλάνδη), το εστιατόριο Wattana Panich φημίζεται για τον ζωμό βοδινού και κατσικίσιου κρέατος, ο οποίος σιγοβράζει συνεχώς για πάνω από 45 χρόνια. Ο ιδιοκτήτης είπε ότι ο ζωμός δεν είναι φρεσκομαγειρεμένος, αλλά μαγειρεύεται συνεχώς με νέα υλικά.

Báo Tuổi Trẻ•21/07/2025

Wattana Panich - Ảnh 1. — Η γιγάντια κατσαρόλα με ζωμό της Wattana Panich - Φωτογραφία: Business Insider

Το Wattana Panich, που βρίσκεται στην οδό Ekkamai στην καρδιά της Μπανγκόκ, είναι ένα οικογενειακό εστιατόριο που έχει περάσει από γενιά σε γενιά.

Η Marielle Descalsota, εστιάτορας, δήλωσε στο Business Insider ότι κατά τη διάρκεια ενός επαγγελματικού ταξιδιού στην Μπανγκόκ, αφιέρωσε χρόνο για να δειπνήσει και να ζήσει την ατμόσφαιρα εδώ:

«Από το πρωί μέχρι το βράδυ, το εστιατόριο είναι πάντα γεμάτο με πελάτες και οδηγούς διανομής που έρχονται να αγοράσουν το ειδικό πιάτο με νουντλς, το οποίο μαγειρεύεται συνεχώς από τη δεκαετία του 1970.»

Το εσωτερικό του εστιατορίου αποπνέει μια έντονα νοσταλγική ατμόσφαιρα. Οι τοίχοι είναι διακοσμημένοι με κομμένα χαρτιά, αποκόμματα εφημερίδων και κορνιζαρισμένες φωτογραφίες μοναχών, συμπεριλαμβανομένων πιστοποιητικών που απονεμήθηκαν από τον Οδηγό Michelin (το Wattana Panich κάποτε συμπεριλήφθηκε στον Οδηγό Michelin Thailand στην κατηγορία Street Food).

Πίσω από αυτό βρίσκεται ένας πολυσύχναστος χώρος προετοιμασίας φαγητού, όπου περισσότεροι από δώδεκα βοηθοί κουζίνας εργάζονται ασταμάτητα.

Η ατμόσφαιρα ήταν σχεδόν ηλεκτρισμένη στο Wattana Panich - Βίντεο : Bk Magazine

Η σούπα με νουντλς από μοσχάρι έχει μια γεύση που υπάρχει εδώ και σχεδόν μισό αιώνα.

Στους Χάρτες Google, πολλοί θαμώνες δήλωσαν ότι ο μεγαλύτερος λόγος που αναζήτησαν αυτό το εστιατόριο ήταν η περιέργειά τους για την κατσαρόλα με το ζωμό που σιγοβράζει εδώ και «σχεδόν 50 χρόνια χωρίς να είναι σβηστό».

Η Chi Quyen Tang σχολίασε: «Ήρθα στο εστιατόριο αφού είδα κριτικές από τους χρήστες του TikTokers και εντυπωσιάστηκα ιδιαίτερα από την τεράστια κατσαρόλα με τον ζωμό, ο οποίος διατηρείται εδώ και 50 χρόνια», αλλά σημείωσε ότι ο ζωμός με νουντλς βοδινού ήταν πιο άγευστος από αυτόν που θα προτιμούσαν οι Βιετναμέζοι, όχι όπως αναμενόταν.

Εν τω μεταξύ, η Hien The μοιράστηκε την αίσθηση ότι η σούπα με νουντλς από μοσχαρίσιο κρέας έχει μια ξεχωριστή παραδοσιακή γεύση και όταν την τρως, μπορείς να νιώσεις την «ουσία του χρόνου» από πριν από μισό αιώνα και πλέον.

Το εστιατόριο προσφέρει περίπου δώδεκα πιάτα, συμπεριλαμβανομένων των πιο δημοφιλών: κινέζικο στιφάδο με βότανα και νουντλς με μοσχάρι. Ο Nattapong Kaweenuntawong εξηγεί ότι τα κινέζικα βότανα κάνουν τον ζωμό τους διαφορετικό από τους παραδοσιακούς ζωμούς άλλων ταϊλανδέζικων εστιατορίων, τα οποία χρησιμοποιούν τοπικά υλικά όπως λεμονόχορτο και πιπεριές τσίλι.

Wattana Panich - Ảnh 2. — Η σούπα με νουντλς από μοσχάρι λέγεται ότι έχει μια γεύση που υπάρχει εδώ και σχεδόν μισό αιώνα - Φωτογραφία: Janie Lin - Χάρτες Google

Ο τωρινός ιδιοκτήτης, Nattapong Kaweenuntawong, δήλωσε στο Business Insider : «Αυτή η κατσαρόλα σιγοβράζει για πάνω από 45 χρόνια. Δεν φτιάχνουμε νέα κατσαρόλα με ζωμό. Αντίθετα, κάθε βράδυ διατηρούμε τον ζωμό που έχει περισσέψει και την επόμενη μέρα προσθέτουμε περισσότερο κρέας, μπαχαρικά και νερό για να συνεχίσουμε το μαγείρεμα. Η κατσαρόλα δεν στερεύει ποτέ».

Ο πλούσιος, συμπυκνωμένος ζωμός, φτιαγμένος από κόκαλα, κρέας και μπαχαρικά, διαπερνά αργά κάθε κλώνο νουντλς και απορροφάται από το τρυφερό, λιωμένο στο στόμα κρέας, οδηγώντας πολλούς θαμώνες του Wattana Panich να πουν ότι μια μόνο γεύση είναι αρκετή για να αφήσει μια διαρκή εντύπωση.

Στους Χάρτες Google, το εστιατόριο προσελκύει χιλιάδες θετικές κριτικές, κυρίως από διεθνείς τουρίστες, με υψηλές μέσες βαθμολογίες και πολλές περιγραφές των noodles ως «τόσο αξέχαστα που θα θέλετε να επιστρέψετε στην Μπανγκόκ μόνο και μόνο για να τα ξαναφάτε». Οι τιμές εδώ κυμαίνονται από 100 έως 250 ταϊλανδέζικα μπατ ανά μερίδα, ανάλογα με το πιάτο.