Το ταϊλανδέζικο μαγαζί με νουντλς με βοδινό κρέας δεν έχει αλλάξει την κατσαρόλα με τον ζωμό εδώ και σχεδόν 50 χρόνια

Στην Μπανγκόκ (Ταϊλάνδη), το εστιατόριο Wattana Panich φημίζεται για τον ζωμό βοδινού και κατσικίσιου που σιγοβράζει συνεχώς για πάνω από 45 χρόνια. Ο ιδιοκτήτης είπε ότι ο ζωμός δεν είναι φρεσκομαγειρεμένος, αλλά μαγειρεύεται συνεχώς με νέα υλικά.

Η γιγάντια κατσαρόλα με ζωμό της Wattana Panich - Φωτογραφία: Business Insider

Το Wattana Panich, που βρίσκεται στην οδό Ekkamai στο κέντρο της Μπανγκόκ, είναι ένα οικογενειακό εστιατόριο που διευθύνεται από τρεις γενιές.

Η Marielle Descalsota, εστιάτορας, δήλωσε στο Business Insider ότι κατά τη διάρκεια ενός επαγγελματικού ταξιδιού στην Μπανγκόκ, πέρασε χρόνο τρώγοντας και απολαμβάνοντας τον χώρο εδώ:

«Από το πρωί μέχρι το απόγευμα, το εστιατόριο είναι πάντα γεμάτο με πελάτες και οδηγούς διανομής που έρχονται να αγοράσουν τα ειδικά νουντλς, τα οποία μαγειρεύονται ασταμάτητα από τη δεκαετία του 1970.»

Ο χώρος αποπνέει μια νοσταλγική ατμόσφαιρα. Οι τοίχοι είναι διακοσμημένοι με χαρτί, κολάζ εφημερίδων και κορνιζαρισμένες φωτογραφίες μοναχών, ενώ υπάρχουν επίσης πιστοποιητικά που απονέμονται από τον οδηγό Michelin (το Wattana Panich κάποτε περιλαμβανόταν στον οδηγό Michelin Thailand στην κατηγορία Street Food).

Πίσω βρίσκεται ο γεμάτος κόσμο χώρος προετοιμασίας, όπου περισσότεροι από δώδεκα βοηθοί κουζίνας εργάζονται ακούραστα.

Η ατμόσφαιρα σχεδόν έβραζε στο Wattana Panich - Βίντεο : Bk Magazine

Η γεύση των βοδινού noodles κουβαλάει την ουσία σχεδόν μισού αιώνα

Στους Χάρτες Google, πολλοί θαμώνες ανέφεραν ότι ο κυριότερος λόγος που ήρθαν σε αυτό το εστιατόριο ήταν επειδή ήταν περίεργοι για την κατσαρόλα με το ζωμό που «δεν έχει κλείσει για σχεδόν 50 χρόνια».

Η Chi Quyen Tang σχολίασε: «Ήρθα στο εστιατόριο αφού διάβασα κριτικές από τους χρήστες του TikTokers και εντυπωσιάστηκα ιδιαίτερα από την τεράστια κατσαρόλα με ζωμό που συντηρείται εδώ και 50 χρόνια», αλλά σχολίασε ότι ο ζωμός με βοδινά νουντλς ήταν πιο ήπιος από τη βιετναμέζικη γεύση, όχι όπως αναμενόταν.

Ο Hien The εξέφρασε επίσης την αίσθηση ότι τα νουντλς με βοδινό κρέας έχουν μια ξεχωριστή παραδοσιακή γεύση και όταν τρώγονται, μπορείς να νιώσεις την «ποιότητα του χρόνου» περισσότερο από μισού αιώνα.

Το εστιατόριο διαθέτει περίπου δώδεκα πιάτα, συμπεριλαμβανομένων των πιο δημοφιλών είναι το κινέζικο στιφάδο με κατσικίσιο κρέας και τα νουντλς με μοσχάρι. Ο Nattapong Kaweenuntawong εξήγησε ότι τα κινέζικα βότανα κάνουν τον ζωμό τους διαφορετικό από τους παραδοσιακούς ζωμούς άλλων ταϊλανδέζικων εστιατορίων, τα οποία χρησιμοποιούν υλικά όπως λεμονόχορτο και τοπικές πιπεριές τσίλι.

Η σούπα με μοσχαρίσια νουντλς θεωρείται ότι έχει μια γεύση που διαρκεί σχεδόν μισό αιώνα - Φωτογραφία: Janie Lin - Χάρτες Google

«Αυτή η κατσαρόλα βράζει για περισσότερα από 45 χρόνια», δήλωσε στο Business Insider ο νυν ιδιοκτήτης Nattapong Kaweenuntawong. «Δεν φτιάχνουμε νέα κατσαρόλα με ζωμό. Αντίθετα, διατηρούμε τον υπόλοιπο ζωμό κάθε βράδυ και προσθέτουμε κρέας, μπαχαρικά και νερό την επόμενη μέρα για να συνεχίσουμε το μαγείρεμα. Η κατσαρόλα δεν αδειάζει ποτέ».

Η συμπυκνωμένη γεύση ζωμού από κόκαλα, κρέας και μπαχαρικά εισχωρεί σιγά σιγά σε κάθε noodle, απορροφώντας το τρυφερό κρέας, κάνοντας πολλούς θαμώνες του Wattana Panich να λένε ότι μετά από μία μόνο δοκιμή, θα το θυμούνται για πάντα.

Στους Χάρτες Google, το εστιατόριο έχει προσελκύσει χιλιάδες θετικές κριτικές, κυρίως από διεθνείς επισκέπτες με υψηλό μέσο όρο βαθμολογίας και πολλούς που περιγράφουν τα νουντλς ως «τόσο αξέχαστα που θέλεις να επιστρέψεις στην Μπανγκόκ μόνο και μόνο για να τα ξαναφάς». Η τιμή κάθε γεύματος εδώ κυμαίνεται από 100 - 250 ταϊλανδέζικα μπατ, ανάλογα με το πιάτο.

Η κατσαρόλα με το ζωμό Wattana Panich μέσα από τον φακό του εστιατορίου Hien The - Φωτογραφία: Google Maps

Ο χώρος του εστιατορίου αποπνέει νοσταλγία - Φωτογραφία: Business Insider

Λίμνη Λαμ

Πηγή: https://tuoitre.vn/quan-mi-bo-thai-lan-gan-50-nam-khong-thay-noi-nuoc-dung-20250721141912012.htm