Ανάμεσα στα 69 καλύτερα πιάτα στον κόσμο που περιέχουν φασόλια περιλαμβάνονται 4 βιετναμέζικα πιάτα, συμπεριλαμβανομένης της πουτίγκας αίματος!

Η πουτίγκα αίματος, η πουτίγκα γλυκοπατάτας, η σαλάτα με ψάρι mai και το ξινό φο είναι τέσσερα βιετναμέζικα πιάτα που περιλαμβάνονται στη λίστα με τα 69 νόστιμα πιάτα που περιέχουν φασόλια και δημοσιεύτηκε από το Taste Atlas.

Το πιάτο Che Lam προέρχεται από μια ιερή πεποίθηση του βιετναμέζικου λαού - Φωτογραφία: Taste Atlas

Τσάι αρνιού

Σύμφωνα με ορισμένες αρχαίες πεποιθήσεις, αυτό το πιάτο προέρχεται από το σεβασμό των ανθρώπων για τον Βούδα.

Ωστόσο, υπάρχουν ακόμη κάποιες άλλες πληροφορίες ότι αυτό το πιάτο παρασκευαζόταν για να το φέρνουν οι στρατιώτες στη μάχη ή ήταν ένα δώρο που προσέφεραν οι άνθρωποι στον βασιλιά.

Για τους Βιετναμέζους, αυτό είναι ένα παραδοσιακό πιάτο που συναντούν συχνά κατά τη διάρκεια των διακοπών, ειδικά του Tet.

Το τσ'λαμ παρασκευάζεται από ψημένο κολλώδες ρύζι, το οποίο αλέθεται σε σκόνη και στη συνέχεια αναμειγνύεται με φιστίκια, τζίντζερ, μελάσα ή ζάχαρη.

Ο παρασκευαστής πρέπει να φροντίζει να ανακατεύει συνεχώς μέχρι το μείγμα να γίνει ζύμη, στη συνέχεια να το ανοίγει με τον πλάστη και να το αλείφει με αλεύρι ρυζιού.

Σύμφωνα με το Taste Atlas, το πιάτο είναι ιδανικό όταν απολαμβάνεται με ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι.

Σαλάτα με ψάρι Mai

Περιλαμβάνεται στη λίστα με τα παραδοσιακά βιετναμέζικα πιάτα, η σαλάτα με ψάρι mai απαιτεί συχνά πολύ χρόνο και σχολαστικότητα.

Η σαλάτα με ψάρι Mai είναι όμορφα παρασκευασμένη, προσελκύοντας ντόπιους και ξένους θαμώνες.

Το πιάτο προέρχεται από παράκτιες επαρχίες, ειδικά από το Βουνγκ Τάου και το Να Τρανγκ. Οι μάγειρες συχνά επιλέγουν ψάρια όπως φρέσκια ρέγγα και λευκές σαρδέλες ως κύρια συστατικά.

Επιπλέον, ένα τέλειο πιάτο σαλάτας με γαύρο απαιτεί κάποια επιπλέον υλικά όπως ταμαρίνδο, φρούτα των αστεριών, φιστίκια, χυμό λάιμ, ξύδι, ψητή σόγια κ.λπ. Ο μάγειρας θα ανακατέψει τα υλικά μαζί.

Τέλος, φάτε το με ρυζόχαρτο και γλυκόξινη σάλτσα, φτιαγμένη από ζωμό από ψαροκόκαλα.

Ξινό Φο

Το Φο Τσούα είναι ένα παραδοσιακό πιάτο των βόρειων ορεινών επαρχιών του Βιετνάμ, ιδιαίτερα των Λανγκ Σον και Κάο Μπανγκ .

Το ξινό φο είναι μια σπεσιαλιτέ των βόρειων υψιπέδων του Βιετνάμ - Φωτογραφία από το YouTube

Αυτό το πιάτο κατατάσσεται ως ένα από τα πιάτα που απαιτούν πολλά περίπλοκα βήματα για την προετοιμασία τους. Ο μάγειρας πρέπει να προετοιμάσει υλικά όπως χοιρινό, πάπια, γλυκοπατάτα, χοιρινό συκώτι, χοιρινό στομάχι, κινέζικο λουκάνικο, ψητά φιστίκια, αγγούρι, κρεμμύδι κ.λπ.

Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό που κάνει το ξινό φο να μην εμφανίζεται σε πολλές άλλες επαρχίες είναι ότι το συστατικό του τάρο βρίσκεται συνήθως μόνο σε περιοχές όπως το Μπακ Καν και το Κάο Μπανγκ.

Το τελευταίο συστατικό που αποτελεί την ψυχή του κυρίως πιάτου είναι η σάλτσα, την οποία ο πελάτης πρέπει να ανακατέψει καλά πριν τη χρησιμοποιήσει.

Η σάλτσα φτιάχνεται από τους χυμούς που εκκρίνονται από την κοιλιά της πάπιας κατά το ψήσιμο και στη συνέχεια αναμειγνύονται με ξίδι, σάλτσα ψαριού, ζάχαρη κ.λπ. Ο χυμός θα πήξει και θα έχει μια γλυκόξινη γεύση όταν μαγειρευτεί.

Το πιάτο είναι δημοφιλές τόσο στους εγχώριους όσο και στους ξένους φαγητούς χάρη στην ήπια, ξινή γεύση του, χαρακτηριστική της βόρειας κουζίνας .

Πουτίγκα αίματος

Εμφανιζόμενη στη λίστα με τα νόστιμα πιάτα με φασόλια στον αριθμό 37, η πουτίγκα αίματος βαθμολογείται με 2,8/5 αστέρια.

Το αιματοβαμμένο πιάτο είναι ένα πιάτο που λαμβάνει ανάμεικτες απόψεις στο Βιετνάμ - Φωτογραφία: Taste Atlas

Αυτό είναι ένα πιάτο που δεν είναι πολύ άγνωστο στους Βιετναμέζους, με έντονο κόκκινο χρώμα από αίμα ζώων σε συνδυασμό με νερό από το στέλεχος του αίματος για να δημιουργήσει μια παχύρρευστη υφή.

Οι θαμώνες συχνά προσθέτουν κιμά, μυρωδικά και ψημένα φιστίκια για να φάνε μαζί.

Επιπλέον, το απαραίτητο βήμα είναι να στύψετε περισσότερο χυμό λεμονιού για να μειώσετε τη μυρωδιά του ψαριού και να ενισχύσετε το άρωμα του πιάτου.

Μόλις στερεοποιηθεί, το πιάτο συχνά θεωρείται ως μια μαστιχωτή πουτίγκα, η οποία μπορεί να γαρνιριστεί με φιστίκια ή κόλιανδρο και μέντα πριν το φαγητό.

Η πουτίγκα αίματος σερβίρεται συχνά σε ειδικές περιστάσεις. Μέχρι σήμερα, εξακολουθεί να υπάρχει μεγάλη διαμάχη σχετικά με αυτό το πιάτο.

Tuoitre.vn

Πηγή: https://tuoitre.vn/top-69-mon-ngon-nhat-the-gioi-co-dau-goi-ten-4-mon-viet-nam-ca-tiet-canh-20240902184226956.htm