Συγχρονισμένη ανάπτυξη εργασιών διαχείρισης της ασφάλειας τροφίμων

Οι κίνδυνοι για την ασφάλεια των τροφίμων μπορούν να προκύψουν από πολλά στάδια της αλυσίδας εφοδιασμού τροφίμων, από την παραγωγή, την επεξεργασία και τη συντήρηση. Συνεπώς, η διαχείριση της ασφάλειας των τροφίμων πρέπει να εφαρμόζεται ταυτόχρονα.

Οι κίνδυνοι για την ασφάλεια των τροφίμων μπορούν να προκύψουν από πολλά στάδια της αλυσίδας εφοδιασμού τροφίμων, από την παραγωγή, την επεξεργασία και τη συντήρηση. Συνεπώς, η διαχείριση της ασφάλειας των τροφίμων πρέπει να εφαρμόζεται ταυτόχρονα.

Παρόλο που τα ζητήματα ασφάλειας τροφίμων έχουν αντιμετωπιστεί αυστηρά, στην πραγματικότητα εξακολουθούν να υπάρχουν περιπτώσεις τροφίμων άγνωστης προέλευσης, βρώμικων τροφίμων και παραβιάσεων των κανονισμών ασφάλειας τροφίμων. Συνεπώς, η διαχείριση της ασφάλειας τροφίμων πρέπει να εφαρμόζεται ταυτόχρονα, από την παραγωγή, την επεξεργασία έως τη διανομή και την κατανάλωση.

Η διαχείριση και η εποπτεία της ασφάλειας των τροφίμων απαιτεί στενό συντονισμό μεταξύ των αρχών και την πρωτοβουλία των εγκαταστάσεων παραγωγής τροφίμων και των επιχειρήσεων.

Η ασφάλεια των τροφίμων αποτελεί πάντα ένα ζήτημα ιδιαίτερης ανησυχίας για την κοινωνία, ειδικά όταν οι βιολογικοί και χημικοί κίνδυνοι στα τρόφιμα μπορούν να προκαλέσουν οξεία ή χρόνια δηλητηρίαση.

Επιβλαβείς παράγοντες όπως παθογόνοι μικροοργανισμοί, φυσικές τοξίνες, υπολείμματα φυτοφαρμάκων, κτηνιατρικά φάρμακα ή υπερβολική δόση προσθέτων τροφίμων μπορούν να επηρεάσουν σοβαρά την υγεία των καταναλωτών.

Στο πλαίσιο της αυξανόμενης ανησυχίας των καταναλωτών για την ασφάλεια των τροφίμων, η διαχείριση και η εποπτεία των εγκαταστάσεων παραγωγής και εμπορίας τροφίμων καθίσταται βασικός παράγοντας για την προστασία της δημόσιας υγείας.

Η επιθεώρηση και η παρακολούθηση αυτών των εγκαταστάσεων όχι μόνο βοηθά στον εντοπισμό παραβιάσεων των κανονισμών, αλλά συμβάλλει και στην οικοδόμηση εμπιστοσύνης στην ποιότητα των τροφίμων και στην προστασία της υγείας ολόκληρης της κοινωνίας.

Παρόλο που τα ζητήματα ασφάλειας τροφίμων έχουν αντιμετωπιστεί αυστηρά, στην πραγματικότητα εξακολουθούν να υπάρχουν περιπτώσεις τροφίμων άγνωστης προέλευσης, βρώμικων τροφίμων και παραβιάσεων των κανονισμών ασφάλειας τροφίμων. Συνεπώς, η διαχείριση της ασφάλειας τροφίμων πρέπει να εφαρμόζεται δυναμικά και συγχρονισμένα, από την παραγωγή, την επεξεργασία έως τη διανομή και την κατανάλωση.

Σύμφωνα με τον Αναπληρωτή Καθηγητή, Δρ. Le Thi Hong Hao, Διευθυντή του Εθνικού Ινστιτούτου Ελέγχου Ασφάλειας και Υγιεινής των Τροφίμων ( Υπουργείο Υγείας ), οι κίνδυνοι για την ασφάλεια των τροφίμων μπορούν να προκύψουν σε πολλά στάδια της αλυσίδας εφοδιασμού τροφίμων, από την παραγωγή έως την επεξεργασία και τη συντήρηση.

Για την ελαχιστοποίηση των κινδύνων, είναι απαραίτητο να αναπτυχθεί ένα σύγχρονο σύστημα δοκιμών τροφίμων και να επικεντρωθεί στην αξιολόγηση του κινδύνου, παρέχοντας επιστημονικά στοιχεία για την υποστήριξη της διαχείρισης.

Παρόλο που το σύστημα δοκιμών τροφίμων στο Βιετνάμ έχει βελτιωθεί σημαντικά τα τελευταία χρόνια, εξακολουθούν να υπάρχουν παραβιάσεις της ασφάλειας των τροφίμων. Οι αρχές πρέπει να συνεχίσουν να ενισχύουν την επιθεώρηση, την εξέταση, την ανίχνευση και την έγκαιρη αντιμετώπιση των παραβάσεων.

Σύμφωνα με την πρόβλεψη του Τμήματος Πρόληψης Περιβαλλοντικού Εγκλήματος ( Υπουργείο Δημόσιας Ασφάλειας ), τα εγκλήματα που σχετίζονται με παραβιάσεις της ασφάλειας των τροφίμων, ιδίως στον κυβερνοχώρο, θα αυξηθούν με πολύπλοκες μεθόδους και κόλπα.

Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να ενισχυθεί ο συντονισμός μεταξύ των λειτουργικών υπηρεσιών, από την επαρχιακή αστυνομία έως τις υπηρεσίες διαχείρισης της αγοράς, για να διασφαλιστεί η στενή εποπτεία των εγκαταστάσεων παραγωγής και εμπορίας τροφίμων και να εντοπιστούν και να αντιμετωπιστούν άμεσα οι παραβάσεις.

Για την προστασία των καταναλωτών, οι αρχές έχουν δημιουργήσει ένα αυστηρό νομικό σύστημα και έχουν εφαρμόσει μέτρα στενής παρακολούθησης.

Κανονισμοί όπως ο Νόμος για την Ασφάλεια των Τροφίμων, το Διάταγμα για τη Διαχείριση της Ποιότητας των Τροφίμων και τα πρότυπα υγιεινής των τροφίμων εφαρμόζονται αυστηρά, ιδίως στο πλαίσιο επιδημιών, όπως η πρόσφατη έξαρση της πανδημίας Covid-19.

Η παρακολούθηση της ασφάλειας των τροφίμων διεξάγεται με πολλές μορφές, από τακτικές επιθεωρήσεις έως αιφνιδιαστικές επιθεωρήσεις. Αρχές όπως το Τμήμα Ασφάλειας Τροφίμων (Υπουργείο Υγείας), οι επαρχιακές Υπηρεσίες Υγείας και οι εξειδικευμένες δυνάμεις επιθεώρησης διοργανώνουν τακτικά επιθεωρήσεις σε εγκαταστάσεις παραγωγής, επεξεργασίας και εμπορίας τροφίμων, διασφαλίζοντας ότι αυτές οι εγκαταστάσεις συμμορφώνονται αυστηρά με τους κανονισμούς υγιεινής, ποιότητας και προέλευσης των τροφίμων.

Έλεγχος ποιότητας τροφίμων: Οι εγκαταστάσεις παραγωγής πρέπει να αποδεικνύουν την προέλευση των πρώτων υλών και η διαδικασία παραγωγής πρέπει να διασφαλίζει τα πρότυπα υγιεινής. Οι αρχές επικεντρώνονται στον έλεγχο των υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων, των χρωστικών ουσιών και των απαγορευμένων χημικών ουσιών. Τα προσυσκευασμένα προϊόντα πρέπει να έχουν πλήρεις, σαφείς ετικέτες.

Παρακολούθηση Υγιεινής Παραγωγής: Οι εγκαταστάσεις επεξεργασίας τροφίμων πρέπει να τηρούν αυστηρές διαδικασίες υγιεινής καθ' όλη τη διάρκεια της παραγωγής, αποθήκευσης και μεταφοράς τροφίμων. Τα συστήματα επεξεργασίας λυμάτων και αποβλήτων στις εγκαταστάσεις επεξεργασίας πρέπει να πληρούν τα πρότυπα και να επιθεωρούνται τακτικά.

Διασφάλιση της ασφάλειας στην κατανάλωση: Οι επιχειρήσεις τροφίμων πρέπει να διασφαλίζουν ότι τα προϊόντα έχουν σαφή προέλευση και ελέγχονται περιοδικά για την ποιότητά τους. Οι επιθεωρήσεις σε καταστήματα, σούπερ μάρκετ και εστιατόρια διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στην παρακολούθηση.

Εκτός από τα παραδοσιακά μέτρα παρακολούθησης, η διαχείριση της ασφάλειας των τροφίμων υποστηρίζεται ολοένα και περισσότερο από την τεχνολογία. Οι εφαρμογές της τεχνολογίας πληροφοριών, ιδίως στην ιχνηλασιμότητα των τροφίμων, συμβάλλουν στη βελτίωση της αποτελεσματικότητας της διαχείρισης.

Τα συστήματα barcode και QR Code σε τρόφιμα επιτρέπουν στους καταναλωτές να ελέγχουν εύκολα πληροφορίες σχετικά με την προέλευση και τη διαδικασία παραγωγής απευθείας από τα smartphone τους.

Η κα Tran Viet Nga, Αναπληρώτρια Διευθύντρια του Τμήματος Ασφάλειας Τροφίμων του Υπουργείου Υγείας, δήλωσε ότι επί του παρόντος, το λογισμικό για τη διαχείριση της ποιότητας και την παρακολούθηση της ασφάλειας των τροφίμων βοηθά τις αρχές να παρακολουθούν και να αντιμετωπίζουν γρήγορα τις παραβάσεις. Οι εγκαταστάσεις παραγωγής τροφίμων μπορούν να συνδεθούν απευθείας με τις υπηρεσίες παρακολούθησης, διευκολύνοντας τους περιοδικούς ελέγχους.

Οι εγκαταστάσεις πρέπει να γνωρίζουν την ευθύνη τους απέναντι στην κοινότητα, όχι μόνο διασφαλίζοντας την ποιότητα των προϊόντων αλλά και συμμορφούμενοι πλήρως με τους κανονισμούς για την υγιεινή και την ασφάλεια των τροφίμων.

Οι καταναλωτές πρέπει επίσης να ευαισθητοποιηθούν σχετικά με την επιλογή ασφαλών τροφίμων, δίνοντας προτεραιότητα στη χρήση προϊόντων με σαφή προέλευση και πιστοποίηση ασφάλειας τροφίμων. Οι ίδιοι οι καταναλωτές θα είναι τα «μάτια και τα αυτιά» για να βοηθήσουν στον εντοπισμό παραβάσεων, συμβάλλοντας έτσι στη βελτίωση της αποτελεσματικότητας του έργου παρακολούθησης.

Η διαχείριση και η εποπτεία της ασφάλειας των τροφίμων αποτελεί σημαντικό καθήκον όχι μόνο των αρχών αλλά και κάθε παραγωγικής και επιχειρηματικής μονάδας τροφίμων.

«Για την προστασία της δημόσιας υγείας, είναι απαραίτητο να ενισχυθεί η εποπτεία και να εφαρμοστεί η τεχνολογία στον έλεγχο της ποιότητας των τροφίμων. Ταυτόχρονα, κάθε καταναλωτής πρέπει να διαδραματίσει ενεργό ρόλο στην επιλογή ασφαλών τροφίμων, συμβάλλοντας στην οικοδόμηση μιας υγιούς και ασφαλούς κοινωνίας», δήλωσε η κα Tran Viet Nga.

[διαφήμιση_2]
Πηγή: https://baodautu.vn/trien-khai-dong-bo-cong-tac-quan-ly-an-toan-thuc-pham-d232537.html