Εκατομμύρια γεύματα κάθε μέρα και η ευθύνη δεν μπορεί να χαλαρώσει

Η διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων και η βελτίωση της ποιότητας των σχολικών γευμάτων δεν αποτελεί μόνο ευθύνη των εκπαιδευτικών, υγειονομικών ή τοπικών αρχών, αλλά και κοινό καθήκον ολόκληρης της κοινωνίας.

Το απόγευμα της 5ης Σεπτεμβρίου, μια διαδικτυακή συζήτηση με θέμα «Διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων και της ποιότητας των σχολικών γευμάτων» που διοργανώθηκε από την εφημερίδα Economic & Urban σε συνεργασία με το Υπουργείο Υγείας του Ανόι και το Υπουργείο Παιδείας και Κατάρτισης προσέλκυσε την προσοχή πολλών συνέδρων και ειδικών.

Εδώ, ανταλλάχθηκαν πολλές εγκάρδιες απόψεις, με επίκεντρο την εις βάθος ανάλυση της τρέχουσας κατάστασης, καθώς και την πρόταση λύσεων για τη βελτίωση της ποιότητας των σχολικών γευμάτων, την προστασία της υγείας των μαθητών και της μελλοντικής γενιάς της χώρας.

Σύνεδροι που συμμετέχουν στο σεμινάριο.

Το Ανόι είναι αυτή τη στιγμή η περιοχή με τη μεγαλύτερη εκπαιδευτική κλίμακα στη χώρα, με σχεδόν 2,3 εκατομμύρια μαθητές και περίπου 3.000 σχολεία σε όλα τα επίπεδα. Σύμφωνα με την τελευταία έκθεση του τομέα εκπαίδευσης και κατάρτισης της πόλης, το Ανόι διαθέτει 1.160 νηπιαγωγεία σε 126 κοινότητες και διαμερίσματα, εκ των οποίων τα 813 είναι δημόσια σχολεία και τα 347 είναι μη δημόσια σχολεία.

Επιπλέον, η πόλη διαθέτει 25 σχολεία με ξένες επενδύσεις (συμπεριλαμβανομένων 18 νηπιαγωγείων και 7 διαβαθμισμένων σχολείων με μαθητές νηπιαγωγείου) και 2.702 ανεξάρτητα εκπαιδευτικά ιδρύματα. Ο συνολικός αριθμός παιδιών προσχολικής ηλικίας που φοιτούν στο σχολείο είναι σήμερα περίπου 495.400, με το 100% των παιδιών να λαμβάνουν γεύματα στο σχολείο.

Σε επίπεδο πρωτοβάθμιας εκπαίδευσης, ολόκληρη η πόλη διαθέτει 778 σχολεία, εκ των οποίων τα 704 σχολεία οργανώνουν οικοτροφεία, φτάνοντας σε ποσοστό σχεδόν 90,4%.

Από τους περισσότερους από 763.000 μαθητές δημοτικού, πάνω από 502.000 παρακολουθούν σχολικά γεύματα, αριθμός που αντιστοιχεί σε περίπου 65,8%. Επιπλέον, πολλά γυμνάσια με δύο ώρες την ημέρα διοργανώνουν επίσης γεύματα. Υπολογίζεται ότι καθημερινά στο Ανόι, περισσότεροι από 1 εκατομμύριο μαθητές τρώνε γεύματα στο σχολείο.

Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία του Υπουργείου Παιδείας και Κατάρτισης του Ανόι, υπάρχουν σήμερα 1.455 σχολεία που οργανώνουν τα δικά τους γεύματα, 647 σχολεία που συνεργάζονται με προμηθευτές τροφίμων και 283 σχολεία που παραγγέλνουν γεύματα από εξωτερικούς προμηθευτές. Η πόλη διαθέτει σήμερα 2.385 συλλογικές κουζίνες και σχολικές καντίνες σε λειτουργία.

Στο σεμινάριο, οι σύνεδροι μοιράστηκαν και ανέλυσαν με ειλικρίνεια σημαντικά ζητήματα που αφορούν τη διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων στα σχολεία σήμερα.

Πολλές απόψεις αναφέρουν ότι η επιλογή προμηθευτών γευμάτων, ο ποιοτικός έλεγχος των εισροών, οι διαδικασίες επεξεργασίας - διανομής - εποπτείας εξακολουθούν να παρουσιάζουν ελλείψεις, απαιτώντας στενό συντονισμό μεταξύ σχολείων, κρατικών φορέων διαχείρισης, προμηθευτών τροφίμων και ιδιαίτερα γονέων.

Ένα αξιοσημείωτο ζήτημα που ανέφεραν πολλοί σύνεδροι είναι η κατάσταση επισιτιστικής ανασφάλειας σε εστιατόρια, πλανόδιους πωλητές και καρότσια τροφίμων γύρω από τις πύλες των σχολείων, όπου οι μαθητές επισκέπτονται συχνά.

Πρόκειται για σημεία πώλησης που ενέχουν πολλούς κινδύνους όσον αφορά την υγιεινή των τροφίμων, την ασαφή προέλευση και την ανεξέλεγκτη χρήση προσθέτων. Μάλιστα, οι μαθητές έλκονται εύκολα από τα τρόφιμα σε αυτά τα σημεία, ενώ ο έλεγχος είναι εξαιρετικά δύσκολος.

Αντιμέτωποι με αυτή την κατάσταση, οι αντιπρόσωποι συνέστησαν να υπάρχει στενότερος συντονισμός μεταξύ των σχολείων, των τοπικών αρχών και των λειτουργικών δυνάμεων στην επιθεώρηση, την εποπτεία, καθώς και στην ενίσχυση του προπαγανδιστικού έργου, ώστε να ελαχιστοποιηθεί ο κίνδυνος επισιτιστικής ανασφάλειας από το περιβάλλον γύρω από τα σχολεία.

Στο σεμινάριο, η κα Vuong Huong Giang, Αναπληρώτρια Διευθύντρια του Τμήματος Εκπαίδευσης και Κατάρτισης του Ανόι, δήλωσε ότι κατά το σχολικό έτος 2025-2026, για πρώτη φορά, η πόλη θα εφαρμόσει το ψήφισμα αριθ. 18/2025/NQ-HDND του Λαϊκού Συμβουλίου του Ανόι σχετικά με τη ρύθμιση του μηχανισμού υποστήριξης των γευμάτων σε οικοτροφεία για τους μαθητές δημοτικού σχολείου στην περιοχή.

Πρόκειται για μια βαθιά ανθρώπινη πολιτική, που καταδεικνύει την ανησυχία της πόλης για την ολοκληρωμένη ανάπτυξη της νέας γενιάς.

Αυτή η πολιτική αναμένεται να έχει θετικό αντίκτυπο στην ποιότητα των σχολικών γευμάτων, συμβάλλοντας στη μείωση του οικονομικού βάρους για τους γονείς και ταυτόχρονα ενθαρρύνοντας σχεδόν όλους τους μαθητές του δημοτικού σχολείου να συμμετέχουν σε γεύματα σε οικοτροφείο.

Ωστόσο, παράλληλα με την αύξηση της κλίμακας των γευμάτων που παρέχονται στα καταλύματα, η διαχείριση της ασφάλειας των τροφίμων πρέπει να βελτιωθεί και να αυστηροποιηθεί περισσότερο από ποτέ.

Σύμφωνα με την κα Huong Giang, τα σχολεία πρέπει να αναπτύξουν μια επιστημονική και αυστηρή διαδικασία διαχείρισης γευμάτων, από την υπογραφή συμβάσεων παροχής υπηρεσιών με τους προμηθευτές, έως τη διαδικασία υλοποίησης και λειτουργίας της κουζίνας και την περιοδική παρακολούθηση.

Ένας βασικός παράγοντας που τονίζεται είναι ο σύγχρονος συντονισμός μεταξύ σχολείων, γονέων και τοπικών αρχών στην παρακολούθηση της ποιότητας των γευμάτων. Αυτό είναι το «κλειδί» για την άρση των εναπομενόντων σημείων συμφόρησης στη διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων στα σχολεία.

«Το Υπουργείο Παιδείας θα συντονιστεί με το Υπουργείο Υγείας και τις αρμόδιες υπηρεσίες, μαζί με τις τοπικές αρχές, για την ενίσχυση των επιθεωρήσεων και των ελέγχων στις σχολικές κουζίνες. Στόχος δεν είναι μόνο η διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων, αλλά και η πλήρης αποτροπή της μείωσης των μερίδων τροφίμων των μαθητών. Κοινός στόχος είναι η βελτίωση της υγείας και του αναστήματος των μαθητών και η οικοδόμηση ενός ασφαλούς και φιλικού σχολικού περιβάλλοντος», τόνισε η κα Huong Giang.

Επίσης, στη συζήτηση, ο κ. Vu Cao Cuong, Αναπληρωτής Διευθυντής του Υπουργείου Υγείας του Ανόι, δήλωσε ότι η πόλη έχει εκδώσει πολλά έγγραφα για να καθοδηγήσει και να ενισχύσει το έργο διασφάλισης της ασφάλειας των τροφίμων εντός και γύρω από τα σχολεία. Ωστόσο, η διαδικασία εφαρμογής εξακολουθεί να αντιμετωπίζει πολλές δυσκολίες. Μία από τις σημαντικότερες προκλήσεις είναι η ανίχνευση της προέλευσης των τροφίμων που παρέχονται στις σχολικές κουζίνες.

«Η μεγαλύτερη δυσκολία είναι ότι τα άτομα που πωλούν τρόφιμα γύρω από την πύλη του σχολείου αλλάζουν συνεχώς. Παρόλο που οι τοπικές αρχές λαμβάνουν δραστικά μέτρα για να ελέγξουν και να αντιμετωπίσουν το πρόβλημα, εξακολουθεί να μην είναι εύκολο να λυθεί πλήρως το πρόβλημα, επειδή η προέλευση των τροφίμων είναι ασαφής», δήλωσε ο κ. Vu Cao Cuong.

Στο πλαίσιο της συζήτησης, οι σύνεδροι παρουσίασαν επίσης πολλά καλά μοντέλα και πρακτικές λύσεις που έχουν εφαρμοστεί και εφαρμόζονται για την ενίσχυση της αποτελεσματικότητας της διαχείρισης των σχολικών γευμάτων.

Αυτά περιλαμβάνουν την εφαρμογή ενός μονόδρομου μοντέλου κουζίνας, τριβάθμια επιθεώρηση και περιοδική δημοσιοποίηση της ποιότητας των τροφίμων, την εγκατάσταση καμερών παρακολούθησης σε όλη τη διαδικασία παραλαβής και επεξεργασίας των γευμάτων, την εφαρμογή κωδικών QR για την ανίχνευση της προέλευσης των τροφίμων, τη χρήση τεχνολογικού λογισμικού στη διαχείριση των γευμάτων κατά την επιβίβαση και ιδιαίτερα την ενίσχυση του εποπτικού ρόλου των γονέων.

Επιπλέον, έχουν διατυπωθεί πολλές στρατηγικές συστάσεις, όπως: η οικοδόμηση μιας διαφανούς διεπιστημονικής διαδικασίας επιθεώρησης, η οργάνωση της εκπαίδευσης, η βελτίωση της επαγγελματικής ικανότητας του προσωπικού που είναι υπεύθυνο για την οικοτροφική εργασία στα σχολεία· ταυτόχρονα, η τελειοποίηση του νομικού διαδρόμου, ώστε οι γονείς να μπορούν να συμμετέχουν στην παρακολούθηση των σχολικών γευμάτων αποτελεσματικά, διαφανώς και με οργανωμένο τρόπο.

Η διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων και η βελτίωση της ποιότητας των σχολικών γευμάτων δεν αποτελεί μόνο ευθύνη των εκπαιδευτικών, υγειονομικών ή τοπικών αρχών, αλλά και κοινό καθήκον ολόκληρης της κοινωνίας.

Μόνο με τη σύγχρονη, δραστική και υπεύθυνη συμμετοχή από πολλές πλευρές, μπορούν τα σχολικά γεύματα να αποτελέσουν πραγματικά μια σταθερή βάση για την ολοκληρωμένη σωματική και πνευματική ανάπτυξη των μαθητών, των μελλοντικών ιδιοκτητών της χώρας.

Πηγή: https://baodautu.vn/hang-trieu-suat-an-moi-ngay-va-trach-nhiem-khong-the-loi-long-d379274.html