«Δυσκολίες πάνω στις δυσκολίες» στη διαχείριση της ασφάλειας τροφίμων

Η διαχείριση της ασφάλειας των τροφίμων αντιμετωπίζει σήμερα πολλές δυσκολίες και σημαντικές προκλήσεις, που επηρεάζουν άμεσα τη δημόσια υγεία και τη βιώσιμη οικονομική ανάπτυξη.

Η διαχείριση της ασφάλειας των τροφίμων αντιμετωπίζει σήμερα πολλές δυσκολίες και σημαντικές προκλήσεις, που επηρεάζουν άμεσα τη δημόσια υγεία και τη βιώσιμη οικονομική ανάπτυξη.

Επικάλυψη μεταξύ των επιπέδων διαχείρισης

Παρόλο που έχουν καταβληθεί προσπάθειες για την ανάπτυξη και τη δημοσίευση νομικών εγγράφων σχετικά με την ασφάλεια των τροφίμων, η πραγματικότητα δείχνει ότι το νομικό σύστημα εξακολουθεί να είναι ασυνεπές, δεν έχει ενημερωθεί άμεσα και παρουσιάζει πολλά κενά στη διαχείριση.

Λόγω περιορισμών στην κλίμακα και την τεχνολογία, πολλές εγκαταστάσεις παραγωγής είναι ακόμη μικρές και δεν μπορούν να ανταποκριθούν στις απαιτήσεις ασφάλειας και ποιότητας των τροφίμων.

Μία από τις μεγαλύτερες δυσκολίες στη διαχείριση της ασφάλειας των τροφίμων σήμερα είναι η έλλειψη ομοιομορφίας στο σύστημα των νομικών εγγράφων.

Τα νομικά έγγραφα δεν έχουν ενημερωθεί εγκαίρως με την ανάπτυξη του κλάδου, γεγονός που οδηγεί σε κενά στη διαχείριση. Οι νόμοι και τα διατάγματα που σχετίζονται με την ασφάλεια των τροφίμων παρουσιάζουν μερικές φορές αντιφάσεις ή επικαλύψεις μεταξύ των τομέων, όπως μεταξύ του Νόμου για την Ασφάλεια των Τροφίμων και άλλων νόμων, αυξάνοντας την πολυπλοκότητα στην εφαρμογή και την επιβολή των κανονισμών.

Ένα άλλο πρόβλημα που προκαλεί δυσκολίες στη διαχείριση της ασφάλειας των τροφίμων είναι η επικάλυψη στον καταμερισμό εργασίας και η αποκέντρωση μεταξύ των κρατικών υπηρεσιών.

Επί του παρόντος, πολλά υπουργεία και Λαϊκές Επιτροπές σε όλα τα επίπεδα συμμετέχουν στη διαχείριση των εγκαταστάσεων παραγωγής και εμπορίας τροφίμων, γεγονός που οδηγεί σε επικάλυψη στη διαδικασία επιθεώρησης, εξέτασης και εποπτείας. Αυτό όχι μόνο αυξάνει το κόστος διαχείρισης, αλλά μειώνει και την αποτελεσματικότητα των δραστηριοτήτων ελέγχου της ασφάλειας των τροφίμων.

Η επιθεώρηση και η εποπτεία της ασφάλειας των τροφίμων εξακολουθούν να αντιμετωπίζουν πολλές δυσκολίες λόγω της έλλειψης σύγχρονων και επαρκών τεχνικών εργαλείων. Συγκεκριμένα, εξακολουθεί να μην υπάρχει το εθνικό σύστημα προτύπων και κανονισμών για την ταξινόμηση και τα κριτήρια δοκιμών των τροφίμων.

Αυτό δυσχεραίνει τον καθορισμό κριτηρίων δοκιμών και την παρακολούθηση της ποιότητας των προϊόντων από τις εγκαταστάσεις παραγωγής και τους φορείς διαχείρισης.

Τα ισχύοντα πρότυπα περιορίζουν κυρίως μόνο δείκτες όπως τα βαρέα μέταλλα, οι μυκοτοξίνες, οι μικροοργανισμοί, αλλά δεν καλύπτουν όλους τους άλλους κινδύνους για την ασφάλεια των τροφίμων. Το σύστημα ελέγχου ποιότητας των προϊόντων δεν διαθέτει δείκτες για πολλά νέα είδη τροφίμων, γεγονός που οδηγεί σε δυσκολίες στην επιλογή δεικτών για την αυτοδηλούμενη ποιότητα των προϊόντων των επιχειρηματικών εγκαταστάσεων.

Παρόλο που έχουν θεσπιστεί πολιτικές για την υποστήριξη της ανάπτυξης της παραγωγής και τη διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων, στην πραγματικότητα οι διαδικασίες για την απόλαυση πολιτικών στήριξης εξακολουθούν να είναι περίπλοκες και όχι πραγματικά αποτελεσματικές.

Ορισμένοι φορείς δεν έχουν ακόμη συντονιστεί στην εφαρμογή αυτών των προγραμμάτων, γεγονός που δυσχεραίνει την εύκολη πρόσβαση των επιχειρήσεων, ιδίως των μικρών, σε αυτές τις πολιτικές. Αυτό προκαλεί δυσκολίες στην προώθηση της ασφαλούς παραγωγής τροφίμων.

Η διαχείριση της ασφάλειας των τροφίμων επί του παρόντος στερείται συγχρονισμού και ενότητας μεταξύ των φορέων διαχείρισης. Ο σχεδιασμός, η πιστοποίηση, η επιθεώρηση, η παρακολούθηση και η εποπτεία στερούνται στενού συντονισμού, καθιστώντας την εφαρμογή των δραστηριοτήτων διαχείρισης της ασφάλειας των τροφίμων απαιτητική σε εργασία και χρόνο.

Το εξειδικευμένο προσωπικό είναι ακόμη περιορισμένο

Όσον αφορά το προσωπικό που εφαρμόζει τη διαχείριση της ασφάλειας των τροφίμων, σύμφωνα με τον κ. Nguyen Hung Long, Αναπληρωτή Διευθυντή του Τμήματος Ασφάλειας Τροφίμων του Υπουργείου Υγείας , υπάρχει έλλειψη εξειδικευμένων υπαλλήλων ασφάλειας τροφίμων, ειδικά σε επίπεδο κοινότητας και περιφερειακού διαμερίσματος, γεγονός που καθιστά πολύ δύσκολο το έργο της διαχείρισης σε επίπεδο βάσης.

Επιπλέον, ο αριθμός του προσωπικού μερικής απασχόλησης εξακολουθεί να είναι μεγάλος και η εμπειρογνωμοσύνη του στην ασφάλεια των τροφίμων περιορισμένη, επηρεάζοντας άμεσα την αποτελεσματικότητα του διοικητικού έργου.

Παρόλο που έχουν καταβληθεί προσπάθειες για τη δημιουργία ασφαλών περιοχών παραγωγής τροφίμων και αλυσίδων παραγωγής και κατανάλωσης τροφίμων, ο ρυθμός ανάπτυξης αυτών των περιοχών παραγωγής εξακολουθεί να είναι αργός.

Λόγω περιορισμών στην κλίμακα και την τεχνολογία, πολλές εγκαταστάσεις παραγωγής είναι ακόμη μικρές και δεν μπορούν να ανταποκριθούν στις απαιτήσεις ασφάλειας και ποιότητας των τροφίμων.

Η οικοδόμηση μιας ασφαλούς αλυσίδας εφοδιασμού τροφίμων μεταξύ αγροτών, μονάδων μεταποίησης και καταναλωτικών επιχειρήσεων εξακολουθεί να αντιμετωπίζει πολλά προβλήματα, ιδίως την έλλειψη βιωσιμότητας στις διασυνδέσεις μεταξύ των μερών.

Το σύστημα παρακολούθησης και αντιμετώπισης των παραβιάσεων της ασφάλειας των τροφίμων σε εγκαταστάσεις παραγωγής, μεταποίησης και εμπορίας τροφίμων εξακολουθεί να έχει πολλούς περιορισμούς. Ορισμένες εγκαταστάσεις που παράγουν παραποιημένα τρόφιμα, τρόφιμα κακής ποιότητας και τρόφιμα άγνωστης προέλευσης εξακολουθούν να υπάρχουν στην αγορά.

Η επιθεώρηση και ο χειρισμός των παραβάσεων σε επίπεδο περιφέρειας και κοινότητας είναι επίσης αδύναμοι, κυρίως με προειδοποιήσεις χωρίς αυστηρές κυρώσεις, με αποτέλεσμα την έλλειψη αποτροπής για τους παραβάτες.

Ο έλεγχος τροφίμων άγνωστης προέλευσης και μη ασφαλών τροφίμων εξακολουθεί να αντιμετωπίζει πολλές δυσκολίες. Τα τρόφιμα που εισάγονται μέσω ανεπίσημων διαύλων και τα προϊόντα από εγκαταστάσεις μικρής κλίμακας παραγωγής χωρίς πιστοποίηση ή ποιοτικό έλεγχο προκαλούν πολλά εμπόδια στη διαχείριση.

Επιπλέον, η τροφική δηλητηρίαση σε συλλογικές κουζίνες, σε παρόχους έτοιμων γευμάτων σε βιομηχανικά πάρκα και σε επιχειρήσεις street food παραμένει σημαντική απειλή για τη δημόσια υγεία.

Η διαχείριση της ασφάλειας των τροφίμων αντιμετωπίζει σήμερα πολλές προκλήσεις, από το ελλιπές νομικό σύστημα, την επικάλυψη αρμοδιοτήτων μεταξύ των τομέων, έως τις ελλείψεις στον έλεγχο και την αντιμετώπιση των παραβάσεων. Αυτές οι δυσκολίες όχι μόνο επηρεάζουν την αποτελεσματικότητα της κρατικής διαχείρισης, αλλά απειλούν άμεσα και την υγεία των καταναλωτών.

Για να λύσουμε αυτό το πρόβλημα, χρειαζόμαστε ένα σύγχρονο και τακτικά ενημερωμένο νομικό σύστημα, καθώς και ενισχυμένα τεχνικά εργαλεία για την υποστήριξη της επιθεώρησης και της εποπτείας.

Ταυτόχρονα, πρέπει να βελτιωθεί η οργάνωση και ο συντονισμός μεταξύ των λειτουργικών φορέων, ιδίως σε επίπεδο βάσης. Πρέπει να προωθηθεί η ανάπτυξη ασφαλών αλυσίδων εφοδιασμού τροφίμων, η εφαρμογή τεχνολογίας στην παραγωγή και ο ποιοτικός έλεγχος, ώστε να διασφαλίζεται όχι μόνο η ποιότητα αλλά και η σαφής προέλευση των τροφίμων.

Μια ολοκληρωμένη, συνεκτική και συστηματική στρατηγική θα βοηθήσει στην οικοδόμηση ενός αποτελεσματικού συστήματος διαχείρισης της ασφάλειας των τροφίμων, στην προστασία της δημόσιας υγείας και στην ικανοποίηση των απαιτήσεων της βιώσιμης κοινωνικής ανάπτυξης.

Πηγή: https://baodautu.vn/kho-chong-kho-trong-quan-ly-an-toan-thuc-pham-d238480.html