Sin embargo, no todos los almidones aumentan el azúcar en la sangre. La buena noticia es que consumir almidones adecuadamente no provocará un aumento repentino del azúcar en la sangre, según el sitio web de información sobre salud Everyday Health (EE. UU.).
La quinoa y otros cereales integrales, aunque contienen almidón, no provocan un aumento repentino del azúcar en sangre gracias a su alto contenido en fibra.
Para consumir almidón sin provocar un alto nivel de azúcar en sangre, las personas deben tener en cuenta lo siguiente:
Elige el tipo adecuado de almidón
Para controlar el azúcar en la sangre, es importante centrarse en consumir carbohidratos complejos en lugar de simples. Los carbohidratos complejos, como los cereales integrales, las legumbres y las verduras, se digieren más lentamente en el cuerpo. Esto ayuda a prevenir picos de azúcar en la sangre.
Mientras tanto, los almidones simples, como los elaborados con almidón blanco, se absorben rápidamente en el organismo. Esto provoca un aumento de los niveles de glucosa en sangre, lo que provoca hiperglucemia.
Combine el almidón con alimentos ricos en proteínas y fibra.
Combinar carbohidratos con proteínas y fibra puede ayudar a ralentizar la absorción de glucosa en la sangre. Por ejemplo, en lugar de comer pan blanco, opte por pan integral y consuma huevos, carne de res, pollo y verduras. Esta combinación ayudará a ralentizar la digestión, por lo que la glucosa de los alimentos se absorberá lentamente en la sangre.
Elija alimentos con un índice glucémico bajo
El índice glucémico (IG) mide cuánto eleva un alimento el nivel de azúcar en sangre. Los alimentos con un IG bajo se digieren más lentamente y no causan fluctuaciones en el nivel de azúcar en sangre.
Los alimentos comunes con un IG bajo incluyen la batata, la avena, el arroz integral, la quinoa y los frijoles. Incorporarlos a tus comidas puede ayudarte a controlar el azúcar en la sangre sin dejar de disfrutar de los carbohidratos.
No comas demasiado almidón a la vez.
La forma en que consume almidón afectará significativamente su nivel de azúcar en la sangre. Además de consumir alimentos ricos en fibra y combinar almidón con proteínas, también debe evitar consumir demasiado almidón de una sola vez. Aunque el almidón se absorbe lentamente, comer demasiado puede causar niveles altos de azúcar en la sangre.
Una buena manera de hacerlo es dividir la ingesta diaria de alimentos en varias comidas. Consuma solo una cantidad moderada en cada comida. Esto ayudará a mantener estable el nivel de azúcar en sangre durante todo el día, según Everyday Health .
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