El cerdo es uno de los alimentos más comunes en las familias vietnamitas. Este alimento es rico en tiamina, una vitamina del complejo B esencial para el funcionamiento del organismo.
Además, la carne de cerdo contiene mucho selenio y zinc, sustancias necesarias para un cerebro y un sistema inmunológico sanos.
La carne de cerdo se puede procesar fácilmente y combinar con muchos alimentos diferentes en platos deliciosos como carne salteada agridulce, salteada con limoncillo y chile, cerdo estofado, cerdo en gelatina, cerdo frito, cerdo a la parrilla, cerdo al vapor, etc.
Sin embargo, no todo el mundo sabe que hay 4 platos que son tabú con cerdo, y combinarlos puede causar intoxicación.
El cerdo es un alimento popular en las comidas diarias de todas las familias, pero las amas de casa deben tener mucho cuidado y evitar combinar el cerdo con alimentos tabú.
1. Carne de res
En el clásico libro de medicina china Yinshan Zhengyao (Principios de la Dieta), escrito por Hu Sihui, nutricionista y terapeuta de la realeza china durante la dinastía Yuan, se afirma que la carne de cerdo y la de res son dos alimentos incompatibles. Esto se considera principalmente desde la perspectiva de la medicina tradicional china.
La carne de cerdo tiene un sabor amargo, propiedades frías y nutre el yin; mientras que la carne de res tiene un sabor dulce, propiedades cálidas y tiene el efecto de nutrir el bazo y el estómago, fortaleciendo la cintura y los pies.
Uno es cálido y el otro frío; uno nutre el bazo y el estómago, mientras que el otro es frío y produce flema. Su naturaleza y sabor son opuestos, por lo que no deben consumirse juntos.
La carne de cerdo y de res se consideran dos alimentos incompatibles entre sí.
2. Soja
La soja y la carne de cerdo no deben cocinarse juntas, ya que la soja contiene entre un 60 % y un 80 % de fósforo. Este elemento es muy adecuado cuando se combina con la proteína del huevo.
Sin embargo, si se combina con alimentos como carne de cerdo o pescado, el contenido de fósforo de la soja reducirá el valor nutricional de la carne de cerdo, especialmente de la carne magra.
Además, la combinación de soja con carne magra y pescado también dificulta que sustancias como el calcio, el hierro, el zinc, etc. se absorban completamente en el organismo.
3. Hígado de cabra
La medicina tradicional china cree que: "Comer hígado de cerdo e hígado de cabra juntos debilita al paciente" o "Comer cerdo con hígado de cabra debilita el cerebro y el corazón y dificulta la absorción del qi".
Esto se debe a que el hígado de cabra es frío. Por otro lado, la carne de cerdo tiene mucha grasa y, al entrar en el estómago, genera calor, por lo que la combinación de estos dos platos puede causar hinchazón, malestar y dolor de estómago.
Además, el hígado de cabra tiene un olor ligeramente desagradable. Si se cocina con cerdo, el plato resultará menos atractivo y difícil de disfrutar.
4. Jengibre
El jengibre y la carne de cerdo son dos alimentos que no deben combinarse porque son tabú. Aunque el jengibre puede usarse para eliminar el olor a pescado de la carne, no deben cocinarse juntos, ya que, si se consumen en grandes cantidades, pueden causar reumatismo y erupciones cutáneas.
Este es un error que muchas amas de casa cometen a menudo porque piensan que agregar un trozo de jengibre al hervir la carne ayudará a eliminar el mal olor de la carne.
El jengibre y el cerdo son dos cosas que no deben combinarse.
La medicina oriental cree que no se debe comer cerdo con camarones, caracoles y albaricoques porque son incompatibles según los cinco elementos.
En el libro Nam Duoc Than Hieu de Tue Tinh, también hay experiencias como que el cerdo es especialmente tabú con los caracoles manzana, el regaliz, los albaricoques, los camarones... porque puede causar fácilmente resfriado de estómago, indigestión y trastornos digestivos.
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Fuente
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