Certificación internacional: de “limpia” a “transparente”
Durante muchos años, los criterios de “limpio” o “premium” en la industria láctea se han entendido a menudo en base a emociones: envases bonitos, grandes marcas o sensaciones de sabor. Sin embargo, las nuevas tendencias de consumo están obligando a las empresas a demostrarlo con datos y certificación. Los consumidores de hoy no sólo se preocupan de si la leche es “deliciosa” o no, sino que también quieren saber con claridad: ¿cómo se crían las vacas, cómo se cultiva la hierba, hay residuos de productos químicos o antibióticos?
Ante esta ola, Vinamilk optó por tomar el camino largo: aplicar certificaciones internacionales altamente vinculantes como la de Clean Label Project (una organización sin fines de lucro con sede en Estados Unidos), que analiza más de 400 indicadores químicos, de residuos y micronutrientes en los alimentos. Con los productos de leche fresca Green Farm, Vinamilk es la primera empresa en Vietnam, y una de las primeras en el mundo, en lograr esta certificación para leche fresca.
Vale la pena señalar que muchos indicadores del Proyecto Etiqueta Limpia tienen umbrales de seguridad que son entre 3 y 125 veces más estrictos que los estándares vietnamitas. Al mismo tiempo, esta organización también analiza factores que aún no están incluidos en las regulaciones vietnamitas, como las concentraciones de BPA, ftalatos o acrilamida, sustancias que pueden afectar las hormonas y la salud a largo plazo. Elegir el “más alto nivel de inspección” incluso cuando el mercado no lo requiere muestra cómo Vinamilk establece estándares para sí mismo antes de que el mercado lo obligue a cambiar.
La Sra. Jaclyn Bowen, Directora Ejecutiva del Proyecto Etiqueta Limpia, afirmó: «Los consumidores exigen cada vez más calidad y transparencia en la información sobre los productos en los que confían y eligen. Especialmente en el caso de los alimentos para niños, ya que este grupo necesita prestar mayor atención a los estándares de calidad y seguridad. Los premios del Proyecto Etiqueta Limpia se otorgan a marcas cuyos productos priorizan la pureza de sus ingredientes. Por lo tanto, valoramos enormemente el esfuerzo y la actitud positiva de empresas como Vinamilk, que siempre establecen estándares más altos para los productos lácteos infantiles».
Además de la certificación del Clean Label Project en EE. UU., Green Farm también recibió el Premio de Oro de Monde Selection , una organización de evaluación de la calidad de alimentos con sede en Bélgica y con una trayectoria de casi 65 años. Cada año se envían aquí alrededor de 3.000 productos de más de 90 países para su evaluación.
Para ganar el premio, la leche Green Farm se sometió a una evaluación independiente con más de 200 pruebas, desde la visual, olfativa, gustativa hasta la composición física, química y microbiológica. El jurado está formado por expertos culinarios, científicos y técnicos de muchos países europeos. Como resultado, Green Farm logró la puntuación necesaria para recibir la calificación Oro, la calificación más alta en el sistema de puntuación de la organización.
Construir un ecosistema estándar, en lugar de simplemente ser “mejor que los demás”
Para lograr certificaciones internacionales no sólo se necesita tecnología sino también un ecosistema que opere según estándares. Esta es la razón por la que Vinamilk invirtió en el sistema de granja ecológica Green Farm desde 2021, con una inversión total de 130 millones de dólares. Actualmente, hay 4 Granjas Verdes en operación, de las cuales 3 granjas cumplen con los estándares Global GAP y 1 granja cumple con los estándares Orgánicos Europeos.
Estas granjas están planificadas para controlar los insumos desde la tierra y el agua hasta el alimento para los animales. La tierra se deja “descansar” durante tres años para regenerar su fertilidad y eliminar los residuos químicos. Las vacas se alimentan de pasto y granos orgánicos, sin antibióticos, hormonas de crecimiento o estimulantes reproductivos, factores que pueden afectar directamente la calidad de la leche. Gracias a esto, los productos de leche fresca Green Farm cumplen con el estándar “5 No”: sin hormonas de crecimiento, sin residuos de pesticidas, sin residuos de metales pesados, sin conservantes y sin pesticidas.
Además, el sabor distintivo de la leche fresca de Green Farm también se crea ajustando cuidadosamente la dieta para cada vaca individual, combinando 20 tipos de pasto y semillas de origen natural. Después de eso, Vinamilk aplicó tecnología de vacío dual a la producción para ayudar a los productos Green Farm a conservar el sabor y los nutrientes sin conservantes. La combinación de humano y tecnología ha ayudado a Green Farm a conseguir el premio “Superior Taste Awards”, considerado la “estrella Michelin” de la industria alimentaria.
No “jugar con las emociones”, sino establecer nuevos estándares para el mercado
El mercado de la leche fresca sigue compitiendo principalmente a través de la comunicación, el posicionamiento emocional y los programas de promoción. En ese contexto, la decisión de Vinamilk de invertir en estándares altamente científicos es una decisión menos ruidosa pero que crea un fuerte efecto dominó. Una vez que los consumidores han formado el concepto de que “los estándares de la leche fresca deben tener pruebas independientes y deben publicar índices de seguridad”, el juego en el mercado ya no gira en torno a la publicidad, sino en torno a los datos y la naturaleza del producto.
Al compartir con la prensa, un representante de Vinamilk dijo que la estrategia de la compañía es "ir un paso adelante", construyendo estándares de manera proactiva en lugar de seguir las demandas del mercado. Esta es una forma para que las empresas controlen la calidad de toda la cadena, limiten los riesgos en la gestión y, lo más importante, fortalezcan la confianza con los consumidores.
Para una empresa líder como Vinamilk, la pregunta ya no es "cómo ser mejor que los competidores", sino "cómo liderar los cambios en la industria". A medida que la calidad se convierte en un factor competitivo obligatorio, la estandarización es la única manera de mantener una posición a largo plazo, especialmente en el contexto de un corredor legal de seguridad alimentaria cada vez más estricto en Vietnam.
Green Farm es un excelente ejemplo de un modelo de inversión “basado en las raíces”, donde el estándar no es decorativo, sino un sistema operativo real, probado y escalable. A medida que la industria de bienes de consumo masivo entra en un período de estándares competitivos, las empresas que elijan invertir temprano probablemente tendrán una ventaja sustentable durante los próximos 5 a 10 años.
Fuente: https://baonghean.vn/400-phep-thu-200-kiem-dinh-vinamilk-dat-lai-chuan-sua-tuoi-viet-10297321.html
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