5 alimentos que pierden nutrientes al conservarse en el refrigerador

Pepino

Los pepinos son sensibles al frío, y la refrigeración puede acelerar su descomposición, provocando que pierdan agua. Por eso, los pepinos que se dejan mucho tiempo en el refrigerador se encogen, se marchitan y finalmente se pudren. Si se dejan mucho tiempo en el refrigerador, las bacterias se multiplican.

El periódico Lao Dong citó a Eating Well diciendo que, según científicos de plantas de la UC Davis, la mejor temperatura para almacenar pepinos es de 50 a 55 grados Fahrenheit, más cálida que un refrigerador pero ligeramente más fría que la temperatura ambiente.

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Tomate

Los tomates adoran el calor y detestan el frío. Por lo tanto, el refrigerador no es el lugar ideal para guardarlos. Al igual que los pepinos, pueden deshidratarse, magullarse y pudrirse. Conserve los tomates en un lugar seco, lejos de la luz solar directa.

Pan

Almacenar el pan a bajas temperaturas puede provocar una pérdida de nutrientes, ya que su textura y sabor se deterioran. Según la experta en tecnología alimentaria Amparo Gamero (Universidad de Oberta de Catalunya, España), guardar el pan de molde en el frigorífico puede ser contraproducente, pues aumenta la humedad, creando un entorno propicio para el crecimiento de moho. Lo mejor es conservar el pan a temperatura ambiente en una bolsa de papel para mantener su frescura.

Los plátanos y los pepinos no deben guardarse en el refrigerador.

Banana

A veces, los plátanos se venden verdes. Refrigerarlos demasiado pronto puede hacer que se pongan duros e insípidos, ya que las bajas temperaturas ralentizan considerablemente su maduración. Además, la cáscara se puede oscurecer fácilmente, lo cual resulta poco apetecible aunque la pulpa siga estando rica y comestible.

Para disfrutar de los plátanos en su punto óptimo de maduración, lo mejor es conservarlos en un lugar fresco, pero no frío. Además, conviene evitar colocarlos cerca de manzanas en un frutero, ya que las manzanas maduras liberan más etileno, un gas que acelera su maduración.

Chocolate

Una temperatura demasiado baja puede alterar la suavidad y cremosidad del chocolate. Refrigerarlo puede hacer que pierda su color y adquiera una textura granulosa y terrosa. Gamero recomienda guardar el chocolate en un lugar fresco, entre 15 y 20 grados Celsius, lejos de la luz solar directa y en su envase original o recipiente hermético para evitar olores y contaminantes.

Ha An (Síntesis)

Fuente: https://vtcnews.vn/5-thuc-pham-mat-chat-dinh-duong-khi-de-trong-tu-lanh-ar910329.html