Formas efectivas de conservar los alimentos Tet para evitar el deterioro y la intoxicación alimentaria.

El Departamento de Seguridad Alimentaria ( Ministerio de Salud ) señala formas efectivas de conservar los alimentos Tet para evitar el deterioro y la intoxicación alimentaria.

El Departamento de Seguridad Alimentaria (Ministerio de Salud ) señala formas efectivas de conservar los alimentos Tet para evitar su deterioro y la intoxicación alimentaria.

Cómo conservar y utilizar el banh chung y el banh tet después del Tet

El banh chung y el banh tet son platos tradicionales y nutritivos. Aunque se cree que no deben guardarse en el refrigerador porque se endurecen fácilmente, en climas cálidos se pueden conservar. Al usarlos, corte solo lo suficiente para comer; el resto debe cubrirse con film transparente.

Al sacar el pastel del refrigerador, se recomienda cocinarlo al vapor, hervirlo o freírlo antes de consumirlo. Sin embargo, conviene limitar la fritura para evitar el aumento de grasa perjudicial para la salud.

Si el pastel tiene moho blanco, huele agrio o está fermentado, no debes comerlo bajo ningún concepto porque puede contener la toxina aflatoxina, una sustancia dañina que con el tiempo se acumula en el cuerpo.

Cómo conservar y utilizar el jamón y las salchichas después del Tet

El jamón y las salchichas son platos típicos vietnamitas con muchas variedades, como la salchicha de cerdo, la salchicha de res, la salchicha de oreja y la salchicha salteada. Dado que los ingredientes principales son carne magra, grasa, salsa de pescado y especias, las salchichas no se conservan durante mucho tiempo si no se conservan adecuadamente.

Las salchichas de cerdo no deben contener bórax, ya que es perjudicial para la salud. Las salchichas de cerdo, de res y de jamón pueden conservarse a temperaturas inferiores a 25 °C durante un corto periodo. Si se conservan en el refrigerador, se conservan de 4 a 6 días y, en el congelador, unos 10 días.

Al sacar el jamón del congelador, déjelo a temperatura ambiente durante unas 4 horas o métalo en el refrigerador durante 8 horas. Si necesita usarlo inmediatamente, puede descongelarlo rápidamente envolviéndolo en una bolsa de plástico y sumergiéndolo en agua fría durante aproximadamente 1 hora. Sin embargo, dado que la descongelación causa pérdida de nutrientes, es mejor comprar solo la cantidad necesaria para consumir en una semana.

En el caso de la oreja de cerdo y el rollo de cerdo salteado, debido a sus propiedades pegajosas, es necesario almacenarlos a temperaturas frescas o en el refrigerador para mantener la mejor calidad.

Cách bảo quản đối với thực phẩm Tết hiệu quả tránh dẫn đến hư hỏng gây ngộ độc. Ảnh: Internet. — Cómo conservar eficazmente los alimentos Tet para evitar su deterioro y las intoxicaciones. Foto: *Internet* .

Carne en gelatina

La carne en gelatina es un plato tradicional y único del pueblo vietnamita. Se come con arroz caliente, se moja en salsa de pescado pura con limón y chile, y se acompaña con cebollas, repollo y chalotas encurtidos, entre otros. Es un plato típico del Tet y otras festividades del año.

Con la carne congelada, conviene dividirla en porciones pequeñas, suficientes para cada comida, y guardarla en el refrigerador. Esto conservará su sabor característico y prolongará su duración.

cebollas encurtidas

Las cebollas encurtidas se suelen usar como guarnición del banh chung o de platos grasosos para reducir la sensación de saciedad. Su suave acidez, su ligero toque picante y su aroma realzan el sabor de otros platos y favorecen una mejor digestión.

Por lo tanto, conviene conservarlas en un lugar fresco. Al comerlas, use palillos limpios para recogerlas, enjuáguelas con agua hervida fría o agua con sal diluida, retire la piel y cómalas.

Otros alimentos cocinados

No guarde las verduras en el refrigerador cuando no las use, ya que el contenido de nitratos en ellas es bastante alto. Si se cocinan y se dejan demasiado tiempo, las bacterias se descompondrán y el nitrato se convertirá en nitrito, un carcinógeno que no se puede eliminar ni siquiera recalentándolo. Por lo tanto, no consuma verduras que hayan permanecido en el refrigerador durante la noche.

Los alimentos cocinados deben consumirse inmediatamente y no deben dejarse a temperatura ambiente más de dos horas. Las sobras deben recalentarse, enfriarse y luego guardarse en el refrigerador.

Si se guardan alimentos calientes en el refrigerador, donde la temperatura es baja, se echarán a perder y el agua se condensará en vapor, lo que favorece el crecimiento de bacterias dañinas y puede causar intoxicación alimentaria. Al consumirlos, es necesario volver a cocinarlos antes de usarlos, ya que la temperatura del refrigerador solo limita el crecimiento de bacterias, pero no las destruye.

Sin embargo, el refrigerador no es un "gabinete mágico" para conservar alimentos. Los alimentos que se sacan del refrigerador solo se usan una vez para la siguiente comida, y si no sobran para la siguiente, el tiempo máximo de conservación es de 5 a 6 horas.

Los médicos advierten que los alimentos contaminados con bacterias, si se dejan en el refrigerador durante mucho tiempo, seguirán produciendo toxinas. Al recalentarse, las bacterias se destruirán a una temperatura de 100 °C, pero las toxinas producidas por ellas seguirán siendo tóxicas y causarán intoxicación. Se recomienda preparar la cantidad justa de comida, no demasiada, ya que al recalentarse, los alimentos perderán nutrientes.